Ang pagkain ng mabilisang pagkain ay kadalasang sinisisi dahil sa pagkasira ng ating kalusugan.

Tulad ng itinuturo ng mga eksperto sa nutrisyon, ito ay hindi ang pinakamainam uri ng pagkain dahil ito ay kadalasang mataas sa taba at asin. Mas malawak, ito ay nakikita bilang isang mahalagang kadahilanan sa lumalaking epidemya sa labis na katabaan sa US at sa buong mundo.

Dahil ito ay itinuturing na medyo mura, mayroong isang palagay na ang mga mahihirap na tao kumain ng mas mabilis na pagkain kaysa sa iba pang mga socioeconomic group - na kumbinsido ang ilang mga lokal na pamahalaan sa subukang limitahan ang kanilang pag-access. Mamamahayag ng Pagkain Mark Bittman summarize ang damdamin sa maikli:

"Ang 'katunayan' na ang junk food ay mas mura kaysa sa tunay na pagkain ay naging isang reflexive na bahagi ng kung paano namin ipaliwanag kung bakit maraming Amerikano ay sobra sa timbang, lalo na sa mga may mas mababang mga kita."

Ang aming kamakailan nai-publish na pananaliksik sinuri ang palagay na ito sa pamamagitan ng pagtingin sa kung sino kumakain ng mabilis na pagkain gamit ang isang malaking sample ng mga random na Amerikano. Ang natuklasan namin ay nagulat sa amin: Ang mga mahihirap na tao ay mas malamang na kumain ng mabilis na pagkain - at hindi gaanong madalas - kaysa sa mga nasa gitna ng klase, at mas maliit pa kaysa sa mayayaman.

Sa ibang salita, ang nagkasala na kasiyahan sa pagtamasa ng hamburger ng McDonald, Kentucky Fried Chicken popcorn nuggets o Taco Bell burrito ay ibinabahagi sa kabuuan ng spectrum ng kita, mula sa mayaman hanggang sa mahihirap, na may napakaraming mayorya ng bawat grupo na nag-uulat nang hindi sumasali nang hindi bababa sa isang hindi sumusunod tatlong linggo na panahon.

Isang diyeta ng Cokes at Oreos

Sa pag-alaala, ang katunayan na ang lahat kumakain ng mabilis na pagkain marahil ay hindi dapat na kagulat-gulat.

May mga mayaman at kilalang tao, kabilang ang Pangulo Donald Trump, na sikat din sa kanila pag-ibig ng mabilis na pagkain. Trump kahit na ginawa a komersyal para sa McDonald's sa 2002 nagpapalaki sa mga virtues ng kanilang mga hamburger. Si Warren Buffett, isa sa pinakamayayamang tao sa mundo, ay nagsabi na "kumakain siya tulad ng isang taong gulang na 6," ibig sabihin ng maraming Oreos at Cokes araw-araw (siya invests tulad ng isa masyadong).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

Ang natutunan natin mula sa ating pagsasaliksik ay ang lahat ng malambot na lugar para sa mabilis na pagkain. Sinuri namin ang isang cross-seksyon ng pinakabatang miyembro ng baby boom generation - Mga Amerikano na ipinanganak mula sa 1957 hanggang 1964 - mula sa lahat ng antas ng pamumuhay na regular na kinapanayam mula noong 1979. Ang mga tumutugon ay tinanong tungkol sa pagkonsumo ng mabilis na pagkain sa mga taon 2008, 2010 at 2012 - kapag sila ay nasa kanilang 40 at 50. Sa partikular, ibinabida ng mga tagapanayam ang sumusunod na tanong:

"Sa nakalipas na pitong araw, ilang beses kang kumain ng pagkain mula sa isang fast-food restaurant tulad ng McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut o Taco Bell?"

Sa pangkalahatan, ang porsyento ng mga respondent ng 79 ay nagsabi na kumain sila ng fast food nang hindi bababa sa isang beses sa loob ng tatlong linggo. Ang pagbagsak nito sa pamamagitan ng deciles ng kita (mga pangkat ng 10 na porsyento ng kabuuang kita ng sambahayan) ay hindi nagpakita ng malaking pagkakaiba. Kabilang sa pinakamataas na 10th ng mga kumikita, ang tungkol sa porsyento ng 75 ay nag-ulat ng pagkain ng fast food nang hindi bababa sa isang beses sa panahon, kumpara sa 81 porsyento para sa pinakamahihirap. Ang mga nakakuha sa gitna ay ang pinakamalaking tagahanga ng fast food, sa tungkol sa 85 porsyento.

Ang data ay nagpapakita rin ng mga middle earners ay mas malamang na kumain ng mabilis na pagkain madalas, averaging isang maliit na higit sa apat na pagkain sa loob ng tatlong linggo, kumpara sa tatlong para sa pinakamayaman at 3.7 para sa mga pinakamahihirap.

Dahil ang data ay naganap sa loob ng apat na taon, nasuri rin natin kung ang mga pagbabago sa kayamanan o kita ay nagbago ng mga gawi sa pagkain ng mga indibidwal. Ang data na nagpakita ng pagiging mas mayaman o mahirap ay walang labis na epekto sa kung gaano kadalas kumain ang mga tao ng fast food.

Pagkokontrol ng fast food

Ang mga resultang ito ay nagpapahiwatig na ang pagtuon sa pagpigil sa mahihirap na mga tao na magkaroon ng access sa mabilis na pagkain ay maaaring maling gabay.

Halimbawa, ang Los Angeles sa 2008 pinagbawalan ang mga bagong freestanding fast food restaurant mula sa pagbubukas sa mga mahihirap na kapitbahayan ng South LA Ang ibinigay na dahilan para sa pagbabawal ay dahil "ang mga negosyo ng mabilis na pagkain sa mga lugar na mababa ang kita, lalo na sa mga komersyal na koridor ng Timog-silangang Los Angeles, ay nagpapatindi ng mga problema sa sosyo-ekonomiya sa mga kapitbahayan, at lumilikha ng malubhang publiko problema sa kalusugan."

nagmumungkahi Research Ang ban na ito ay hindi gumagana dahil ang mga rate ng labis na katabaan ay umabot pagkatapos ng ban kumpara sa iba pang mga kapitbahayan kung saan ang mabilis na pagkain ay walang mga paghihigpit. Ito tila sa mahinang malamig na tubig sa iba pang mga pagsisikap upang malutas ang mga problema sa labis na katabaan kumokontrol sa lokasyon ng mga fast food restaurant.

Hindi lahat na mura

Ang isa pang problema sa stereotype tungkol sa mga mahihirap na tao at mabilis na pagkain ay na sa pamamagitan at malaki ito ay hindi tunay na murang, sa ganap na mga tuntunin sa pera.

Ang karaniwang gastos sa bawat pagkain sa isang fast-food restaurant - kung saan ang US Census ay gumagamit ng limitadong serbisyo - ay higit sa US $ 8 batay sa average ng lahat ng limitadong mga lugar ng serbisyo. Mabilis na pagkain ay mura lamang sa paghahambing upang kumain sa isang full-service restaurant, na may average na kabuuang gastos tungkol sa US $ 15 sa karaniwan.

Bukod dito, ang $ 8 ay marami para sa isang pamilya na nakatira sa ilalim ng linya ng kahirapan ng US, na para sa isang pamilya na dalawa ay a bit sa itaas $ 16,000, o tungkol sa $ 44 bawat araw. Ito ay kaduda-dudang isang mahirap na pamilya ng dalawa ay maaaring regular na gumastos ng higit sa isang ikatlo ng araw-araw na kita na kumakain ng mabilis na pagkain.

Ang pang-akit ng fast food

Kung gusto ng mga pulitiko na mapabuti ang kalusugan ng mga mahihirap, ang paglilimita ng mga fast food restaurant sa mga kapitbahay na mababa ang kita ay marahil ay hindi ang paraan upang pumunta.

Kaya ano ang ilang mga alternatibong solusyon?

Nalaman namin na ang mga taong nagsabing naka-check ang mga sangkap bago kumain ng mga bagong pagkain ay may mas mababang pag-inom ng mabilis na pagkain. Ito ay nagpapahiwatig na ang paggawa ng mas madali para sa mga Amerikano na matutunan kung ano ang nasa kanilang pagkain ay makatutulong sa mga mamimili na malayo sa mabilis na pagkain at sa malusog na mga pagpipilian sa pagkain.

Ang isa pang paghahanap ay ang paggawa ng mas maraming oras na nagtataas ng pagkonsumo ng mabilis na pagkain, anuman ang antas ng kita. Ang mga tao ay kumain dahil ito ay mabilis at madali. Nagpapahiwatig ito ng mga patakaran na nakakapagbibigay ng masustansyang pagkain na mas madaling makuha, mabilis, ay maaaring makatulong na mabawi ang pag-akit ng fast food. Halimbawa, ang pagbawas ng red tape para sa pag-apruba ng mga trak ng pagkain na nagsisilbi ng mga pagkain na naglalaman ng mga sariwang prutas at gulay ay maaaring magpalaganap ng malusog, maginhawang pagkain.

Ang aming layunin ay hindi maging cheerleaders ng mabilis na pagkain. Hindi kami nag-aalinlangan na ang isang diyeta na mataas sa mabilis na pagkain ay hindi malusog. Nag-aalinlangan lamang kami, batay sa aming data, na ang mga dukha ay kumain ng mabilis na pagkain nang higit kaysa sa sinumang iba pa.

Tungkol sa Ang May-akda

Jay L. Zagorsky, Economist at Research Scientist, Ang Ohio State University at Patricia Smith, Propesor ng Economics, University of Michigan

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

at InnerSelf Market at Amazon