Ang isang pagtingin sa mga item sa menu mula sa 66 ng mga nangungunang 100 chain restaurant ay nagpapakita na habang ang mga restaurant ay nag-aalok ng mga opsyon sa lower-sodium, ang pagkain-lalo na sa mga pangunahing item sa kurso-ay mataas pa rin.
Ang karaniwang Amerikanong may edad na 19-50 ay gumagamit ng higit sa 3,700 mg ng sodium. Ang labis ay na-link sa mataas na presyon ng dugo, stroke, at sakit sa puso. Natukoy ng mga eksperto sa kalusugan na ang isang drop ng 1,200 mg sa pang-araw-araw na paggamit ng sodium ay maaaring mag-save ng maraming bilang 92,000 buhay at hanggang sa $ 25 milyon sa mga gastos sa pangangalagang pangkalusugan taun-taon.
Ang 80% ng ating paggamit ng sodium ay mula sa pagkain ng pagkain na inihanda sa labas ng bahay.
"Sa pangkalahatan, ang sosa nilalaman ng mga bagong ipinakilala na mga item sa menu ay tinanggihan ng tungkol sa 104 milligrams," sabi ni Julia Wolfson, katulong na propesor ng pangangasiwa sa kalusugan at patakaran at nutritional sciences sa University of Michigan. "Gayunpaman, bukod sa umiiral at bagong mga pangunahing bagay na kurso, ang average na nilalaman ng sosa sa isang solong menu item ay higit pa sa kalahati ng pang-araw-araw na sodium na inirerekomendang limitasyon ng 2,300 mg."
"Ang katotohanan na ang mga bagong, lower-sodium menu item ay ipinakilala ay nagpapahiwatig na posible para sa mga restaurant upang mabawasan ang sosa nilalaman ng kanilang pagkain, ngunit, sa ngayon, ang kanilang mga pagsisikap ay hindi sapat. Maaaring nag-aatubili ang mga restaurant upang repormahin ang mga umiiral na item sa menu na sikat sa mga customer at na tumutukoy sa kanilang brand. "
Paggamit ng data mula sa proyekto ng MenuStat, ang mga mananaliksik ay tumingin sa halos mga item sa menu ng 22,000 sa fast-food, mabilis-kaswal (sa tingin Jimmy Johns at Panera), at mga full-service chain restaurant mula 2012 hanggang 2016. Ang database ay naglalaman ng data ng calorie at nutrisyon na natipon mula sa mga website ng mga pinakamalaking restaurant sa 200 sa Estados Unidos, tulad ng tinukoy ng dami ng mga benta.
Inihambing nila ang nilalaman ng sosa sa mga item na magagamit sa 2012 sa mga bagong item na idinagdag sa bawat isa sa susunod na apat na taon. Ang mga full-service restaurant ay nagpakita ng pinakamalaking pagbawas sa sodium sa mga bagong item (163 mg), na sinusundan ng fast-food (83 mg), at fast-casual (19 mg) na mga kainan.
Lumilitaw ang mga natuklasan sa Amerikano Journal ng preventive medicine.
Mga label ng babala?
Ang nakaraang pananaliksik ay nagpakita na ang 80 porsyento ng ating paggamit ng sodium ay mula sa pagkain ng pagkain na inihanda sa labas ng bahay. Isang-ikatlo ng mga adulto at mga bata ang kumakain ng mabilis na pagkain araw-araw at halos kalahati ng lahat ng pagbili ng pagkain ay nasa labas ng bahay. Samakatuwid, ang pagbawas ng sodium content ng restaurant food ay maaaring magkaroon ng benepisyo para sa kalusugan ng mga Amerikano, sabi ni Wolfson.
Halos isang dekada na ang nakalilipas, ang mga nangungunang mga organisasyon ng kalusugan ay nanawagan para sa National Salt Reduction Initiative, na hinahangad na mabawasan ang pagkonsumo ng sodium ng 25 na porsyento mula sa 2009 hanggang 2014. Ang inisyatiba na ito ay maaaring motivated maraming mga restaurant upang mag-alok ng mas malusog na mga opsyon sa pagkain, ngunit ang mga boluntaryong pagsisikap ay hindi pa sapat, sabi ni Wolfson.
"Ang pag-aatas ng mga malalaking kadena ng mga restawran upang magdagdag ng mga sosa na mga label ng label sa kanilang mga menu ay maaaring maging isang mahalagang kasangkapan upang idiin ang mga restaurant upang mabawasan ang nilalaman ng sosa ng kanilang pagkain, at isang mahalagang tool sa impormasyon para sa mga mamimili. Ang mga regulasyon ng pederal na nangangailangan ng mga babalang label ay malamang na hindi sa oras na ito, ngunit maaaring ipatupad ng mga estado at lungsod ang mga regulasyong ito.
"Ang pagkain ng restaurant ay sikat na sosa-ito ay isang dahilan na napakagusto nito."
"Ang mga regulasyon ng estado at lokal na labeling, kasama ang mga kampanya ng kamalayan sa publiko upang madagdagan ang kamalayan ng mamimili tungkol sa mapanganib na mataas na nilalaman ng sosa ng pagkain sa restaurant ay maaaring mapataas ang pangangailangan ng mga mamimili para sa mas mababang mga pagpipilian sa sosa at mag-udyok ng mga restaurant ng kadena upang boluntaryong bawasan ang sodium sa kanilang pagkain."
Sa ngayon, ang mga tao ay dapat magkaroon ng kamalayan na maraming mga pagkain ang may nakatagong sodium, at dapat silang magtanong ng mga restaurant para sa impormasyon kung ano ang nasa mga pagkain na kanilang binibili. Maaaring hindi ito ipi-print sa menu, ngunit karamihan sa mga restawran ng chain ay may magagamit na impormasyon sa nutrisyon.
At mayroon siyang isa pang tip para sa mga mamimili.
"Ang pagkain ng restaurant ay sikat na sosa-ito ay isang dahilan na napakagusto nito. Ang paglipat mula sa mga pagkain ng restaurant hanggang sa mas maraming pagkain na inihanda sa bahay na ginawa ng sariwang o minimally na proseso na mga sangkap ay makakatulong na mabawasan ang sodium sa iyong diyeta. "
Ang Coauthors ay mula sa Harvard TH Chan School of Public Health at sa University of Pittsburgh.
Source: University of Michigan
Mga Kaugnay na Libro:
at InnerSelf Market at Amazon
