Ano ang pangalan? Para sa mga bilyunaryong namumuhunan sa mga produktong nakabatay sa halaman, potensyal na maraming pera. Masigla sana sila ng malakas nang bumoto ang Parlyamento ng Europa noong Oktubre 2020 upang payagan ang mga kumpanya na lagyan ng label ang mga kahalili ng vegan na may mga term na karaniwang nauugnay sa karne ng hayop, tulad ng "burger" at "sausage".
Hindi gaanong nasiyahan ang mga nangangampanya sa hayop na tinanggihan ng parlyamento ang mga tradisyunal na label ng pagawaan ng gatas para sa mga kahalili na nilikha ng lab, na inakusahan ang mga MEP na sumasalungat sa kanilang sarili. Ang Euro Group para sa Mga Hayop Nagtalo na ang mga termino tulad ng "gatas" at "keso" ay palaging ginagamit nang mas malawak kaysa sa mahigpit na pagtukoy sa mga produktong pagawaan ng gatas - tingnan lamang ang gatas ng niyog. Kahit na ang salitang "karne" ay mayroong pangalawang kahulugan ng "solidong pagkain na nakikilala mula sa inumin," kahit na ang paggamit na iyon ay archaic.
Mula sa pananaw ng parlyamento, ang desisyon ay ang lohikal na pagpapalawak ng mayroon nang patakaran sa EU na humadlang sa mga kumpanya mula sa paggamit ng mga term na tulad ng "almond milk" at "vegan cheese", at bago pa man protektahan ang mga partikular na pangalan ng keso, tulad ng Gorgonzola at Normandy Camembert, mula sa ibang tunay na karibal sa pagawaan ng gatas sa ibang lugar.
Inireklamo ng mga magsasaka ang mayayamang namumuhunan sa pekeng karne at mga produktong pagawaan ng gatas ay sinisira ang tradisyunal na paraan ng pagsasaka at kanilang mga kabuhayan kasama nito. Ngunit sa oras na ito ang totoong battlefield sa pagitan ng dalawang paksyon ay nasa ibang lugar: sa ibabaw ng kahulugan ng mga salita mismo.
'Linguistic gymnastics'
Ang Wordplay ay hindi mapaghihiwalay mula sa paggawa ng keso, tulad ng natagpuan ni Miyoko Schinner, isang American vegan chef, noong siya ay pinagbawalan na magbenta ng isang vegan na "keso" na gawa sa cashews. Nagpasiya ang estado ng California na ang term na iyon ay nakaliligaw at sa gayon ay lumipat siya sa pagtawag sa kanya ng isang kinulturang nut na produkto - ngunit tumanggi ang mga benta. Sinubukan ng kanyang kumpanya ang iba pang mga parirala, na tumatawag sa isang produktong Aged English Sharp Farmhouse, halimbawa, sa pagsisikap na maiwasan ang pagbabawal.
Ang isyu sa linggwistiko ay kumplikado ng sinadya na diskarte ng Beyond Meat at iba pang mga kumpanya ng pagkain na nakabatay sa halaman upang subukan at gawing hitsura at tikman ang kanilang mga produkto tulad ng karne. Dito, ang pangalan ng produkto ay nagiging ganap na mahalaga. Ang average na mamimili ay napupunta sa pamamagitan ng headline, hindi ang maliit na print. Mahigpit lamang ang mga vegan na malamang na suriin ang mga label nang detalyadong detalye upang matiyak na walang mga bakas ng mga produktong hayop sa kanilang pagkain. Kakaiba na ang mga kumpanya ng pagkain ay tila napakasaya na lumabo ng mga pagkakaiba para sa mga talagang gusto ng tradisyunal na mga produktong inuming hayop.
Natagpuan ng mga survey ang malawak na pagkalito tungkol sa mga sangkap at inaakalang mga pakinabang ng pekeng mga produktong produktong karne na nakabatay sa halaman. Sa isang online poll ng higit sa 1,800 mga mamimili, halos dalawang-katlo ang naniniwala sa mga pekeng produkto ng karne na naglalaman ng totoong karne ng baka o ilang uri ng byproduct ng hayop. Gayunpaman, ang mga tao ay tila hindi gaanong nalilito sa mga aisle ng supermarket - mas mababa sa 4% ng mga tao sa UK ang mayroon iniulat na aksidenteng pagbili mga produktong vegetarian.
Ang mga mamimili ay naiimpluwensyahan ng mga pangalan, packaging at paglalagay ng produkto. Sa US, ang mga gatas na nakabatay sa halaman ay talagang nag-alis matapos itabi sa mga istante malapit sa kanilang mga katapat na pagawaan ng gatas. Ngayon, ang mga alternatibong gatas ay bumubuo sa paligid ikaanim ng palengke.
Si Michele Simon, executive director ng Plant Base Foods Association, ay nagdepensa ng mga bagong industriya gamit ang mga lumang termino para sa pagkain ni arguing na:
May mga limitadong salita lamang sa wikang Ingles upang maiparating ang isang konsepto na naunawaan na ng mamimili. Kung nais mong iparating ang isang bagay tulad ng bacon, ano ang gagawin mo? Sasabihin mo bang maalat at mataba ito at, kindatan, tulad ng baboy? Ang punto ay hindi tayo dapat makisali sa mga pang-gymnastics sa wika.
Mayroong maraming mga problema sa ganitong uri ng paghahabol. Ang una ay ang mga bagong pagkain na may iba't ibang mga nutritional profile sa mga luma, at ang pangalawa ay, kahit na nagbahagi sila ng ilang mga katangian, sa pangkalahatan ay magkakaiba ang lasa nila. Kaya't ibinigay ang lahat ng iyon, bakit hindi lumikha ng mga bagong salita? Bakit ang diin sa paggaya ng mga lumang produkto?
Nagtalo ang mga nagpapanibago ng pagkain na may likas at organikong kakayahang umangkop sa wika, at ang mga term na tulad ng "burger" tulad ng "veggie burger" o "sausage" tulad ng "mga vegetarian sausage", ay umunlad - at dapat ding ang mga salitang "gatas" at "keso". Ang Ingles ay laganap sa mga halimbawa ng pagbabago ng semantiko. Ang salitang "banyo" ay orihinal na nangangahulugang isang piraso ng tela, ang salitang "parusa" ay nakakuha lamang ng negatibong kahulugan nito kamakailan sa paglipat nito mula sa pagiging isang pandiwa na nangangahulugang "upang payagan" o "ratify" sa isang uri ng parusa.
Talagang walang pangwika sa wika upang maiwasan ang mga pagkaing nakabatay sa halaman na muling binabago ang kahulugan ng mga term. Ngunit mayroong, tiyak, isang interes ng consumer sa kalinawan at pag-iwas sa kalabuan. Mayroon pa ring isang bagay na palihim tungkol sa "kapalit na pagkain", partikular na kapag ang switch ng produkto ay maaaring maitago sa loob ng isang mas malaki at mas kumplikadong ulam.
Ang kakayahang magpasya kung ano ang tinatawag nating mga bagay ay naglalarawan kung paano ang aming mga saloobin at pag-uugali ay hinuhubog ng mga makapangyarihang manlalaro sa lipunan, kabilang ang mga kumpanya ng pagkain na maraming nasyonal, nang hindi natin namamalayan. Mayroong isang karapat-dapat na argumento para sa pagprotekta sa mga consumer mula sa mga negosyong umiikot na mga termino upang lumikha ng mga merkado para sa kanilang mga produkto. Ang wika, at mga pagpapasya tungkol dito, ay dapat na pagmamay-ari ng lahat, hindi lamang isang piling tao.
Tungkol sa Author
Martin Cohen, Fellow sa Pag-aaral sa Pilosopiya, University of Hertfordshire
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga libro sa nutrisyon mula sa listahan ng Mga Pinakamahusay na Nagbebenta ng Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipe to Live to 100"
ni Dan Buettner
Sa aklat na ito, ibinahagi ng may-akda na si Dan Buettner ang mga recipe mula sa "Blue Zones," mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamatagal at pinakamalusog na buhay. Ang mga recipe ay batay sa buo, hindi naprosesong pagkain at binibigyang diin ang mga gulay, munggo, at buong butil. Kasama rin sa aklat ang mga tip para sa pagsunod sa isang diyeta na nakabatay sa halaman at pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Medical Medium Cleanse to Heal: Mga Plano sa Pagpapagaling para sa mga Nagdurusa ng Pagkabalisa, Depresyon, Acne, Eksema, Lyme, Mga Problema sa Gut, Utak Utak, Mga Isyu sa Timbang, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
ni Anthony William
Sa aklat na ito, nag-aalok ang may-akda na si Anthony William ng komprehensibong gabay sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan sa pamamagitan ng nutrisyon. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa mga pagkain na isasama at iwasan, pati na rin ang mga plano sa pagkain at mga recipe upang suportahan ang paglilinis. Kasama rin sa aklat ang impormasyon kung paano tutugunan ang mga partikular na alalahanin sa kalusugan sa pamamagitan ng nutrisyon.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Forks Over Knives Plan: Paano Lumipat sa Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet"
nina Alona Pulde at Matthew Lederman
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Alona Pulde at Matthew Lederman ng sunud-sunod na gabay sa paglipat sa isang buong pagkain, na nakabatay sa halaman. Nagbibigay sila ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa nutrisyon, kasama ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para suportahan ang paglipat.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Ang Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa 'Malulusog' na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang"
ni Dr. Steven R. Gundry
Sa aklat na ito, si Dr. Steven R. Gundry ay nagbibigay ng isang kontrobersyal na pananaw sa nutrisyon, na nangangatwiran na maraming tinatawag na "malusog" na pagkain ang maaaring makapinsala sa katawan. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa pag-optimize ng nutrisyon at pag-iwas sa mga nakatagong panganib na ito. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para matulungan ang mga mambabasa na ipatupad ang Plant Paradox program.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Whole30: Ang 30-Araw na Gabay sa Kabuuang Kalusugan at Kalayaan sa Pagkain"
ni Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig ng komprehensibong gabay sa programang Whole30, isang 30-araw na plano sa nutrisyon na idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan at kagalingan. Ang aklat ay nagbibigay ng impormasyon sa agham sa likod ng programa, pati na rin ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa libro ang mga recipe at meal plan para suportahan ang programa.
