Sa ngayon, karamihan sa atin ay may kamalayan na ang karamihan sa mga pagkaing kinakain natin, sa isang paraan o sa iba pa, ay nag-aambag sa krisis sa klima. Mula sa produksyon at basura ng pagkain, hanggang sa pagkonsumo ng pagkain at pagdiyeta - ang paraan natin gumawa, kumain, mag-imbak, itapon, pinagmulan at ani pagkain namin lahat ay maaaring gampanan ng direktang papel.
Ito ay mahalagang kilalanin dahil ang sistema ng pagkain ay naglalabas ng napakalaking halaga ng ang mga global na emissions ng greenhouse gas - sa paligid ng 37%. At tulad ng natagpuan ng aming bagong pananaliksik, kung paano namin lutuin ang aming pagkain ay nakakain din dito.
Ang aming pag-aralan nalaman na hanggang sa 61% ng mga gas na may kaugnayan sa pagkain na may kaugnayan sa pagkain ay nagmula sa pagluluto sa bahay. Nalaman din namin na ang iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto at kagamitan ay naglalabas ng iba't ibang dami ng mga greenhouse gas emissions.
Ngunit ang magandang balita ay may mga bagay na maaari mong gawin upang makatulong na mabawasan ang mga emissions. Ang paggamit ng mas maraming enerhiya na mahusay na mga pamamaraan sa pagluluto at kagamitan ay maaaring makatulong, at nangangahulugan na ang halaga ng greenhouse gas na inilabas ay maaaring hanggang sa 16 beses na mas mababa para sa ilang mga pagkain.
Sa aming pag-aaral, nalaman namin na ang mga microwave, mabagal na kusinilya at pressure cooker ay may pinakamababang epekto sa kapaligiran, habang ang mga oven ay ang hindi gaanong napapanatiling paraan upang magluto. Ito ay dahil mayroon silang mataas na oras ng pagluluto at mga pangangailangan sa enerhiya - at kailangan ding magpainit bago ka magsimulang magluto ng iyong pagkain.
Ang litson ng gulay sa oven, halimbawa, ay maaaring lumikha ng hanggang sa 52% -78% ng kabuuang mga greenhouse gas emissions na nauugnay sa mga gulay (mula sa produksyon hanggang sa ipamahagi sa pagkonsumo). Habang ginagamit ang microwave para sa pagluluto, ang kumukulo at steaming ay maaaring mabawasan ang mga emissions ng greenhouse gas hanggang sa 78%.
Ang paggamit ng isang pressure cooker ay isa pang napaka-enerhiya na mahusay na paraan ng pagluluto na binabawasan ang oras na ginugol upang magluto ng karne, pulso, patatas at gulay - partikular na kung ito ay de-kuryente, dahil gumagamit ito ng 50% mas kaunting enerhiya kaysa sa isang kusinilya na pressure cooker.
Ditch ang karne
Nalaman din namin na ang iba't ibang mga pagkain ay naglalabas ng mas maraming emissions depende sa kung paano sila luto. Ang pagluluto ng karne ay naglalagay ng pinakamataas na halaga ng mga emissions na nauugnay sa pagkain. Ito ay dahil sa mahabang oras ng pagluluto at ginamit ang pamamaraan - na may litson sa oven na madalas na ginusto.
Paano mo niluto ang Turkey na iyon? Drazen Zigic / Shutterstock
Sinabi nito, ang mga emisyon mula sa paggawa ng karne ay mas malaki kaysa sa pagluluto. Kaya't ang pagbawas ng iyong pagkonsumo ng karne ay makakabuo ng mas malaking epekto kaysa sa pagbabago lamang ng iyong mga kasanayan sa pagluluto.
Maaari mong, halimbawa, madaling gawing pie ang iyong mga pastol sa pulso kaysa sa mincemeat. Ang pulso ay isang mayamang mapagkukunan ng protina at gumagawa ng hanggang sa 29 beses na mas mababa ang emissions kaysa sa karne.
Eco-style ng pagluluto
Siyempre, para sa ilang mga tao ang mga pagkakaiba sa lasa, pagkakayari at aroma mula sa pagluluto ng microwave kumpara sa pagluluto sa oven, ay maaaring maging hadlang sa ganap na pagbabago ng mga kasanayan sa pagluluto. Ngunit ang pagsasama-sama ng mga pamamaraan tulad ng pre-pagluluto sa isang microwave ay magbabawas ng oras na kinakailangan sa oven - at ito ay mas mahusay para sa kapaligiran.
Mahalaga ito sapagkat sa huli ito ang oras ng pagluluto na tumutukoy sa dami ng mga pinalabas na greenhouse gas emissions. Ngunit ang figure na ito ay mahigpit din na konektado sa uri ng mga fuel na ginagamit upang magluto. Halimbawa, sa UK, ang natural gas at elektrisidad ang pangunahing mga fuel sa pagluluto. Ang isang berdeng grid ng kuryente ay makakatulong upang mabawasan pa ang mga emissions ng greenhouse gas - nangangahulugang ang pagluluto gamit ang elektrisidad ay malamang na mas kanais-nais sa hinaharap (sa sandaling ang grid ay mas berde).
Ngunit kung binabasa mo ang pagtingin na ito sa iyong minamahal na oven na malungkot, huwag matakot - dahil naniniwala kami na ang iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto ay maaaring umakma sa bawat isa upang paikliin ang mga oras ng pagluluto ng mga hindi napapanatili na kagamitan at sa gayon ay makakatulong upang mabawasan ang epekto sa kapaligiran sa ganoong paraan.
Kaya pagdating sa paggawa ng iyong hapunan sa Pasko, pag-isipan ang mga paraan upang mabawasan ang paggamit ng iyong oven - baka lutuin o paunang lutuin ang iyong mga gulay sa microwave o paunang lutuin ang karne sa pressure cooker at tapusin lamang ang mga ito sa oven.
Maaari mo ring magamit ang kalan upang simulan ang mga bagay at tapusin ang mga ito sa oven mismo sa dulo. At kung hindi pa huli ang lahat, maaari kang laging magdagdag ng isang electric mabagal na kusinilya sa iyong listahan ng Pasko!
Tungkol sa May-akda
Ximena Schmidt, Global Hamon na Kasama sa Pananaliksik, Brunel University London; Christian Reynolds, Senior Lecturer sa Patakaran sa Pagkain, Lungsod, Unibersidad ng London, at Sarah Bridle, Propesor sa Kagawaran ng Physics, University of Manchester
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay Books
Buhay Pagkatapos ng Carbon: Ang Susunod na Global Transformation of Cities
by Peter Plastrik, John Cleveland
Ang hinaharap ng aming mga lungsod ay hindi kung ano ang dating ito. Ang modernong-lungsod modelo na kinuha hawakan globally sa ikadalawampu siglo ay outlived nito pagiging kapaki-pakinabang. Hindi nito malulutas ang mga problema na nakatulong upang lumikha-lalo na ang global warming. Sa kabutihang palad, isang bagong modelo para sa pagpapaunlad ng lunsod ay umuusbong sa mga lungsod upang agresibo na matugunan ang mga katotohanan ng pagbabago ng klima. Binabago nito ang paraan ng pag-disenyo ng mga lungsod at paggamit ng pisikal na espasyo, makabuo ng pang-ekonomiyang yaman, ubusin at pagtapon ng mga mapagkukunan, pagsasamantala at pagsuporta sa natural na mga ecosystem, at maghanda para sa hinaharap. Available sa Amazon
Ang Ika-anim na Pagkalipol: Isang Di-likas na Kasaysayan
ni Elizabeth Kolbert
Sa nakalipas na kalahating bilyong taon, nagkaroon ng Limang mass extinctions, nang bigla at kapansin-pansing kinontrata ang pagkakaiba-iba ng buhay sa lupa. Ang mga siyentipiko sa buong mundo ay kasalukuyang sinusubaybayan ang ika-anim na pagkalipol, na hinulaan na ang pinaka-nagwawasak na kaganapan ng pagkalipol dahil ang asteroid epekto na wiped ang mga dinosaur. Sa oras na ito, ang kataklismo ay sa amin. Sa prose na sabay-sabay lantad, nakakaaliw, at malalim na kaalaman, Bagong Yorker ang manunulat na si Elizabeth Kolbert ay nagsasabi sa atin kung bakit at kung paanong binago ng mga tao ang buhay sa planeta sa isang paraan walang mga uri ng hayop ang dati. Ang interweaving na pananaliksik sa kalahating dosenang mga disiplina, mga paglalarawan ng mga kamangha-manghang uri ng hayop na nawala na, at ang kasaysayan ng pagkalipol bilang isang konsepto, ang Kolbert ay nagbibigay ng isang gumagalaw at komprehensibong account ng mga pagkawala na nagaganap bago ang aming mga mata. Ipinakikita niya na ang ika-anim na pagkalipol ay malamang na maging pinakamatagal na pamana ng sangkatauhan, na nagpapalakas sa atin na muling pag-isipan ang pangunahing tanong kung ano ang ibig sabihin nito na maging tao. Available sa Amazon
Mga Digmaang Klima: Ang Paglaban para sa Kaligtasan bilang ang World Overheats
ni Gwynne Dyer
Mga alon ng mga refugee sa klima. Dose-dosenang mga nabigong estado. All-out war. Mula sa isa sa mga mahusay na geopolitical analysts sa mundo ay dumating ang isang nakapangingilabot sulyap sa mga strategic na katotohanan ng malapit na hinaharap, kapag ang pagbabago ng klima ay nagtutulak ng mga kapangyarihan ng mundo patungo sa pulitika ng pamumutok ng lalamunan. Nanguna at walang maliwanag, Mga Digmaan sa Klima ay magiging isa sa pinakamahalagang aklat ng mga darating na taon. Basahin ito at alamin kung ano ang aming pinapunta. Available sa Amazon
Mula sa Ang Publisher:
Ang mga pagbili sa Amazon ay pumunta upang bayaran ang gastos ng pagdadala sa iyo InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, at ClimateImpactNews.com nang walang gastos at walang mga advertiser na sumusubaybay sa iyong mga gawi sa pagba-browse. Kahit na nag-click ka sa isang link ngunit hindi bumili ng mga napiling produkto, anumang bagay na binili mo sa parehong pagbisita sa Amazon nagbabayad sa amin ng isang maliit na komisyon. Walang karagdagang gastos sa iyo, kaya mangyaring tumulong sa pagsisikap. Maaari mo ring gamitin ang link na ito gamitin sa Amazon sa anumang oras upang matulungan kang suportahan ang aming mga pagsisikap.
