Imahe sa pamamagitan ng Kulay mula pixabay
"Napakaganda kung maraming manok at paggawa ng isda at pagkonsumo ang makakabawas sa karne ng baka, ngunit tila hindi iyon ang kaso," sabi ni Richard York.
Ang pagkain ng manok at isda upang mabawasan ang paggawa ng karne na nakabatay sa lupa ay isang ideya na pangkalikasan, ngunit hindi ito gumagana, ipinapahiwatig ng pananaliksik.
Ang Sociologist na si Richard York ng University of Oregon ay nagsagawa kamakailan ng isang bagong pagtatasa ng 53 taon ng internasyonal na data. Lumilitaw sa journal ang kanyang mga natuklasan Sustainability ng Kalikasan.
"Kung mayroon kang mga pagtaas sa paggawa ng manok at isda, hindi ito posibilidad na makipagkumpitensya o pigilan ang iba pang pagkonsumo ng mapagkukunan ng karne," sabi niya. "Magiging maganda kung mas maraming manok at paggawa ng isda at pagkonsumo ang makakabawas sa karne ng baka, ngunit tila hindi iyon ang kaso."
Noong 2012, isang pag-aaral ng York sa journal Nature Pagbabago ng Klima natagpuan na ang parehong ugali ng tao nilalaro kasama ang mga bagong teknolohiya na nag-aalok ng mga mapagkukunang nababagong enerhiya upang potensyal na palitan ang produksyon na batay sa fuel ng fossil; ang pagdaragdag ng mga bagong mapagkukunan ay hindi lubos na pinipigilan ang isang mayroon nang matagal nang ginagamit na mapagkukunan.
"Nagtatapos sila hindi sa kumpetisyon," sabi ni York. "Ang pagdaragdag ng mas maraming hangin ay hindi talaga nagreresulta sa paggamit ng mas kaunting uling. Kung gumagamit kami ng mas maraming mapagkukunan ng enerhiya, gumagamit kami ng mas maraming enerhiya. Gayundin, kapag inaalok ang mga karagdagang pagpipilian ng karne, ang karagdagang pagkakaiba-iba na may kaugaliang, mas simple, taasan ang pangkalahatang pagkonsumo ng karne. "
Ang bagong pag-aaral ay nagbibigay ng isang pananaw sa baseline ng pagkonsumo ng karne sa mga taon ng mabilis na industriyalisasyon pagkatapos ng World War II. Sa panahong ito, lalo na simula noong 1960s at 1970s, ang pagkonsumo ng manok ay tumaas ng limang beses sa bawat capita na may dumaraming populasyon, na nagbibigay ng isang kahalili sa karne ng baka, karne ng tupa, at tupa — mga mapagkukunan ng karne na nangangalaga ng lupa na nangangailangan ng malawak na enerhiya upang makagawa.
Isinasaalang-alang din ng York ang dalawahang pagtaas ng pagkonsumo at paggawa ng mga dagat at tubig-tabang na isda, pati na rin ang mga tubig na hindi pang-isda tulad ng crawfish, clams, mussels, at shellfish. Ang baboy ay tumaas din ng dalawang beses sa panahon ng pag-aaral noong 1961-2013.
Ang kabiguan ng alternatibong enerhiya at mga mapagkukunan ng karne upang sugpuin ang mga orihinal na mapagkukunan, sinabi ng York, ay kilala bilang isang displaced paradox.
"Kahilingan ng consumer ay hindi gumagawa ng malaking pagkakaiba, ”sabi ni York. "Ang ilang mga tao ay binabawasan ang kanilang pagmamaneho upang gawin ang kanilang bahagi upang mabawasan ang pagkonsumo ng fossil fuel. Hindi nangangahulugan na ang industriya ng langis ay binabawasan ang produksyon. Kung may sapat na mga tao na magmaneho ng mas kaunti na ginagawang bumaba ang presyo ng gas. Ito naman ay nangangahulugang ang pagmamaneho ng higit pa ay magiging mas kanais-nais sa iba dahil ang mga gastos sa gasolina ay mas mababa. "
Ang agrikultura, hanggang sa 2019, ay gumawa ng 10% ng mga greenhouse gas emissions sa Estados Unidos, na may mga pagtaas ng emisyon na 12% mula pa noong 1990, ayon sa US Environmental Protection Agency. Ang industriya ng pagawaan ng gatas sa 2017 ay gumagawa ng 3.4% ng mga emission ng greenhouse ng Estados Unidos, ayon sa EPA.
Mula sa isang pananaw sa patakaran, sinabi ng York, kailangang magkasama ang pagtuon sa mga supply chain upang matiyak na ang mga tradeoff sa mga alternatibong karne ay makabuluhan.
"Sa halip na dagdagan lamang ang nababagong produksyon ng enerhiya, kailangan nating aktibong sugpuin ang produksyon ng fossil fuel sa halip na magbigay lamang ng maraming mga pagpipilian," sabi ni York. "Sa mga karne, maaaring kailanganin nating tugunan ang antas ng mga subsidyong ibinigay para sa pagkonsumo ng karne upang mapagtanto ang nais na pagbawas sa produksyon ng karne."
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
