Kung pipiliin mo ang plant-based dahil sa kalusugan, malamang na dapat mong muling isaalang-alang. (Shutterstock)

Sa pagsalubong natin sa bagong taon at inaanunsyo ng mga tao ang kanilang mga resolusyon at layunin para sa 2022, marami ang nagpasyang maging malusog, hindi umiinom o magsimula ng bagong libangan. Mga magasing Vegan at itinutulak ng mga organisasyon ang mga plant-based diet - tinatawag itong "ultimate new year's resolution. "

Ngunit ang mga karneng nakabatay sa halaman ay kadalasang mataas sa sodium, ultra-processed at hindi mas malusog kaysa sa karne na kanilang ginagaya. Samantala, halos kalahati ng mga mamimili isipin na mas masustansya sila. Kaya't kung ang iyong resolusyon ay nauugnay sa kalusugan, maaaring gusto mong muling isaalang-alang ang paglipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman.

Ang Impossible Burger, halimbawa, ay isang kahanga-hangang halo ng soy, patatas na protina, niyog at sunflower na langis. Dumudugo pa ito na parang totoo. Kasabay nito bilang ng calorie at ang mga antas ng saturated fat ay sumasalamin sa isang McDonald's quarter-pounder, at mayroon itong anim na beses na higit pang sodium.

Ang pandaigdigang merkado para sa karne na nakabatay sa halaman ay inaasahang sasabog sa US $ 85 bilyon sa 2030. At ang mga grocery store ay nagpapansin, na nagtatampok ng hanay ng mga burger, sausage, nuggets, giniling na karne at mga pagpipiliang seafood, lahat nang walang anumang bakas ng mga produktong hayop.

Ano ang nutritional benefit?

Ayon sa sa isang kamakailang pag-aaral, ang nutritional benefit ng mga plant-based na pagkain ay minimal. Ginawa ng mga mananaliksik mula sa Singapore Institute for Food and Biotechnology Innovation ang resulta ng pagpapalit ng bacon, chicken, beef burger at ice cream ng mga bersyon na walang hayop.

Ang mga diyeta na pinalitan ang mga produktong hayop ng alternatibong nakabatay sa halaman ay mas mababa sa pang-araw-araw na rekomendasyon para sa bitamina B12, calcium, potassium, zinc at magnesium, at mas mataas sa sodium, asukal at saturated fat.

Kahit na may nagdagdag ng mga bitamina at mineral, ang mga produktong ito ay hindi mapapalitan ng nutrisyon, sabi ni Stephan van Vliet, isang postdoctoral associate sa Duke Molecular Physiology Institute. "Ang karne na gawa sa mga halaman ay hindi karne na gawa sa mga baka at ang karne na ginawa mula sa mga baka ay hindi karne na ginawa mula sa mga halaman," sabi niya.

Ang mga mapagkukunan ng hayop tulad ng karne, gatas at itlog ay mga kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ang mga ito ng sapat na protina siyam na mahahalagang amino acid dapat nating makuha mula sa ating mga diyeta araw-araw. Ang mga pagkaing nakabatay sa halaman tulad ng mga prutas, gulay, mani, buto at butil ay kadalasang kulang sa isa o higit pa sa mga amino acid na ito at kailangang kainin nang magkakasama.

Sinasabi ng mga tagagawa ng karne na nakabatay sa halaman na ang kanilang mga produkto ay naglalaman ng magkatulad na dami ng protina maihahambing ang kalidad sa protina ng hayop. Ngunit ang pagtuon sa protina ay masyadong "simplistic," sabi ni van Vliet. "Ang mga pagkain ay naglalaman ng daan-daan hanggang libu-libong mga compound na may kakayahang makaapekto sa metabolismo at kalusugan ng tao."

Van Vliet at mga kasamahan kumpara sa 190 molekula sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman na may giniling na baka na pinapakain ng damo at nalaman na 90 porsiyento ng mga ito ay iba. Ang mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay kulang sa ilang partikular na amino acid at derivatives, tulad ng creatine, taurine at anserine, "na lahat ay maaaring magkaroon ng epekto sa ating kalusugan at potensyal na paggana ng utak pati na rin sa paggana ng kalamnan," sabi niya.

iba metabolites tulad ng polyphenols at antioxidants ay natagpuan sa mas maraming dami o eksklusibo sa mga plant-based na karne. Nakikita niya ang mga pagkaing pinagmumulan ng halaman at hayop bilang pantulong sa ating diyeta, kung saan ang ilang mga nutrients ay mas mahusay na nakukuha mula sa mga mapagkukunan ng hayop at ang iba ay mula sa mga halaman.

Ang terminong plant-based

"Pinipili ng mga tao ang burger na nakabatay sa halaman para sa iba't ibang dahilan," sabi ni Rosie Schwartz, isang consulting dietitian na nakabase sa Toronto, "kabilang ang pagbabawas ng paggamit ng karne." Ngunit pinagtatalunan niya na dapat pag-isipang muli ng mga mamimili ang kanilang pangangatwiran kung ito ay dahil sa kalusugan.

"Ang palitan ang isang bagay na nakabatay sa halaman bilang isang kapalit dahil ito ay tinatawag na nakabatay sa halaman ay talagang nagtutulak sa amin sa maling direksyon," sabi ni Schwartz.

Ayon sa mga nutrition scientist at Gabay sa Pagkain ng Canada, plant-based ang inirerekomendang paraan ng pagkain natin. Punan ang kalahati ng iyong plato ng mga gulay at prutas, at ang iba pang kalahati ng buong butil at protina.

Ngunit ang "batay sa halaman" ay tumutukoy din sa anumang bagay mula sa karne hanggang sa pintura hanggang sa mga punda, basta't ang mga ito ay halos gawa sa mga halaman, ayon sa Diksyunaryo ng Merriam-Webster.

Dahil lang sa gawa ito sa mga halaman, hindi ibig sabihin na ito ay malusog. "Sa tingin ko ito ay lubhang nakalilito para sa mga mamimili," sabi ni van Vliet. "Marahil hindi ito ang manok, ngunit lahat ng iba pang kasama ng chicken nugget na malamang na nakakasama sa ating kalusugan."

Ang kinabukasan ng mga karneng nakabatay sa halaman

Hanggang sa puntong ito, ang mga kumpanya ng karne na nakabatay sa halaman ay nakatuon sa lasa, texture at hitsura ng mga produkto nito. Ang mga kumpanyang ito ay nagta-target ng mga kumakain ng karne sa pamamagitan ng paglikha ng mga kamangha-manghang nakabatay sa halaman na sinadya upang magmukhang, lasa at pakiramdam tulad ng tunay na bagay.

Sabi ng Impossible Foods, ang lumikha ng Impossible Burger 90 bawat sentimo ng kanilang mga customer ay kumakain pa rin ng karne. Wala ito sa negosyo ng pag-convert ng salad at tempeh-eating veggie lovers sa mga pekeng consumer ng karne.

"Ang buong misyon ng Impossible Foods ay lumikha ng mga produktong nakabatay sa halaman na direktang nakikipagkumpitensya laban sa karne ng hayop," sabi ni Esther Cohn, tagapamahala ng komunikasyon sa Impossible Foods. "Kung kumain ka ng limang beef burger sa isang linggo, gusto naming magpalit ka, kahit subukan mo lang magpalit ng isa sa Impossible Burger."

Sa isang booming market at mga bagong protina na walang hayop na ginawa mula sa mga cell sa isang lab o fungi sa mga fermentation tank, ang mga opsyon ay walang katapusan. Maaari ba silang iakma upang maging mas malusog din? Kailangan nating maghintay at tingnan.

Tungkol sa Ang May-akda

Meghan McGee, Nutrition Scientist, Dalla Lana Fellow, University of Toronto

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order