Kasama ng mga calorie at nutrients, ang pagkain ay nagdadala ng mga genetic blueprint na humuhubog sa kung sino ka. Maskot sa pamamagitan ng Getty Images
Karaniwang iniisip ng mga tao ang pagkain bilang mga calorie, enerhiya at kabuhayan. Gayunpaman, ang pinakahuling ebidensya ay nagpapahiwatig na ang pagkain ay "nakikipag-usap" din sa ating genome, na siyang genetic blueprint na nagdidirekta sa paraan ng paggana ng katawan hanggang sa antas ng cellular.
Ang komunikasyong ito sa pagitan ng pagkain at mga gene ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan, pisyolohiya at kahabaan ng buhay. Ang ideya na ang pagkain ay naghahatid ng mahahalagang mensahe sa genome ng isang hayop ay ang pokus ng isang larangan na kilala bilang nutrigenomics. Ito ay isang disiplina sa simula pa lamang, at maraming mga katanungan ang nananatiling lihim. Gayunpaman, kaming mga mananaliksik ay marami nang natutunan tungkol sa kung paano Ang mga bahagi ng pagkain ay nakakaapekto sa genome.
Ako ay isang biyolohikal na biyolohikal sino nagsasaliksik sa mga pakikipag-ugnayan sa gitna ng pagkain, gene at talino sa pagsisikap na mas maunawaan kung paano nakakaapekto ang mga mensahe ng pagkain sa ating biology. Ang mga pagsisikap ng mga siyentipiko na maunawaan ang paghahatid na ito ng impormasyon ay maaaring magresulta sa isang araw ng mas malusog at mas maligayang buhay para sa ating lahat. Ngunit hanggang noon, ang nutrigenomics ay nagbukas ng hindi bababa sa isang mahalagang katotohanan: Ang aming relasyon sa pagkain ay mas matalik kaysa sa naisip namin.
Ang pakikipag-ugnayan ng pagkain at mga gene
Kung ang ideya na ang pagkain ay maaaring magmaneho ng mga biological na proseso sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa genome ay mukhang kamangha-mangha, hindi na kailangang tumingin pa sa isang bahay-pukyutan upang makahanap ng isang napatunayan at perpektong halimbawa kung paano ito nangyayari. Ang mga manggagawang bubuyog ay walang tigil na gumagawa, ay sterile at nabubuhay lamang ng ilang linggo. Ang queen bee, na nakaupo sa loob ng pugad, ay may tagal ng buhay na tumatagal ng maraming taon at isang fecundity na napakalakas na nagsilang siya ng isang buong kolonya.
Gayunpaman, ang mga manggagawa at reyna na mga bubuyog ay magkaparehong mga organismo. Sila ay naging dalawang magkaibang anyo ng buhay dahil sa pagkain na kinakain nila. Ang reyna ng pukyutan ay nagpipiyestahan royal jelly; Ang mga worker bees ay kumakain ng nektar at pollen. Ang parehong pagkain ay nagbibigay ng enerhiya, ngunit ang royal jelly ay may karagdagang tampok: ang mga sustansya nito ay maaaring mag-unlock ng mga genetic na tagubilin upang lumikha ng anatomy at pisyolohiya ng isang queen bee.
Kaya paano isinasalin ang pagkain sa mga biological na tagubilin? Tandaan mo yan Ang pagkain ay binubuo ng mga macronutrients. Kabilang dito ang mga karbohidrat - o asukal - mga protina at taba. Ang pagkain ay naglalaman din ng mga micronutrients tulad ng mga bitamina at mineral. Ang mga compound na ito at ang kanilang mga produkto ng pagkasira ay maaaring mag-trigger mga genetic switch na naninirahan sa genome.
Ang larangan ng nutrigenomics ay naglalayong tukuyin kung paano ang iba't ibang uri ng mga pagkain ay nagpapadala ng iba't ibang - at mahalagang - mga mensahe sa ating mga selula. Peter Dazeley / Ang Image Bank sa pamamagitan ng Mga Larawan ng Getty
Tulad ng mga switch na kumokontrol sa intensity ng liwanag sa iyong bahay, tinutukoy ng mga genetic switch kung gaano karami ang nagagawa ng isang partikular na produkto ng gene. Ang royal jelly, halimbawa, ay naglalaman ng mga compound na buhayin ang mga genetic controller upang mabuo ang mga organo ng reyna at mapanatili ang kanyang kakayahan sa reproduktibo. Sa mga tao at daga, ang mga byproduct ng amino acid methionine, na sagana sa karne at isda, ay kilala na nakakaimpluwensya sa mga genetic dial na mahalaga para sa paglaki at paghahati ng cell. At ang bitamina C ay gumaganap ng isang papel sa pagpapanatili sa amin ng malusog sa pamamagitan ng pinoprotektahan ang genome mula sa oxidative na pinsala; itinataguyod din nito ang paggana ng mga cellular pathway na maaaring kumpunihin ang genome kung ito ay masira.
Depende sa uri ng nutritional na impormasyon, ang mga genetic na kontrol ay isinaaktibo at ang cell na tumatanggap ng mga ito, ang mga mensahe sa pagkain ay maaaring makaimpluwensya. kagalingan, panganib sa sakit at maging ang haba ng buhay. Ngunit mahalagang tandaan na sa ngayon, karamihan sa mga pag-aaral na ito ay isinagawa sa mga modelo ng hayop, tulad ng mga bubuyog.
Kapansin-pansin, ang kakayahan ng mga sustansya na baguhin ang daloy ng genetic na impormasyon ay maaaring umabot sa mga henerasyon. Ipinakikita ng mga pag-aaral na sa mga tao at hayop, ang diyeta ng mga lolo't lola nakakaimpluwensya sa aktibidad ng mga genetic switch at ang panganib ng sakit at pagkamatay ng mga apo.
Dahilan at epekto
Isang kawili-wiling aspeto ng pag-iisip ng pagkain bilang isang uri ng biological na impormasyon ay ang pagbibigay ng bagong kahulugan sa ideya ng isang food chain. Sa katunayan, kung ang ating mga katawan ay naiimpluwensyahan ng kung ano ang ating kinain - hanggang sa isang molekular na antas - kung ano ang "kinain" ng pagkain na ating kinakain ay maaari ding makaapekto sa ating genome. Halimbawa, kumpara sa gatas mula sa mga baka na pinapakain ng damo, ang gatas mula sa mga baka na pinapakain ng butil ay may iba't ibang dami at uri ng mga fatty acid at bitamina C at A . Kaya kapag ang mga tao ay umiinom ng iba't ibang uri ng gatas na ito, ang kanilang mga selula ay tumatanggap din ng iba't ibang nutritional messages.
Katulad nito, binabago ng diyeta ng isang ina ng tao ang mga antas ng fatty acid pati na rin ang mga bitamina tulad ng B-6, B-12 at folate na matatagpuan sa kanyang gatas ng ina. Maaaring baguhin nito ang uri ng mga nutritional na mensahe na umaabot sa sariling genetic switch ng sanggol, kahit na may epekto man ito o hindi sa pag-unlad ng bata ay, sa ngayon, ay hindi alam.
Ang impormasyon ng pagkain na nagmula sa mga hayop – tulad ng gatas ng baka – ay inililipat sa taong umiinom ng gatas. Pinagmulan ng Imahe/DigitalVision sa pamamagitan ng Getty Images
At, marahil lingid sa ating kaalaman, tayo rin ay bahagi ng food chain na ito. Ang pagkain na kinakain natin ay hindi lamang sa mga genetic switch sa ating mga cell, kundi pati na rin sa mga ang mga mikroorganismo na naninirahan sa ating bituka, balat at mucosa. Isang kapansin-pansing halimbawa: Sa mga daga, ang pagkasira ng mga short-chain fatty acid ng gat bacteria binabago ang mga antas ng serotonin, isang messenger ng kemikal sa utak na kumokontrol sa mood, pagkabalisa at depresyon, bukod sa iba pang mga proseso.
Food additives at packaging
Ang mga idinagdag na sangkap sa pagkain ay maaari ring baguhin ang daloy ng genetic na impormasyon sa loob ng mga cell. Mga tinapay at cereal ay pinayaman ng folate upang maiwasan ang mga depekto sa panganganak na dulot ng mga kakulangan ng sustansyang ito. Ngunit ang ilang mga siyentipiko ay nagpapahiwatig na ang mataas na antas ng folate sa kawalan ng iba pang natural na nagaganap na micronutrients tulad ng bitamina B-12 ay maaaring mag-ambag sa mas mataas na saklaw ng colon cancer sa mga bansa sa Kanluran, posibleng sa pamamagitan ng pag-apekto sa genetic pathways na kumokontrol sa paglaki.
Maaaring totoo rin ito sa mga kemikal na matatagpuan sa packaging ng pagkain. Bisphenol A, o BPA, isang compound na matatagpuan sa plastic, Ino-on ang genetic dial sa mga mammal na kritikal sa pag-unlad, paglaki at pagkamayabong. Halimbawa, pinaghihinalaan ng ilang mananaliksik na, sa parehong mga modelo ng tao at hayop, naiimpluwensyahan ng BPA ang edad ng pagkakaiba-iba ng sekswal at binabawasan ang pagkamayabong sa pamamagitan ng paggawa ng mga genetic switch na mas malamang na mag-on.
Ang lahat ng mga halimbawang ito ay tumuturo sa posibilidad na ang genetic na impormasyon sa pagkain ay maaaring lumabas hindi lamang mula sa molekular na komposisyon nito - ang mga amino acid, bitamina at iba pa - kundi pati na rin mula sa mga patakaran sa agrikultura, kapaligiran at pang-ekonomiya ng isang bansa, o ang kakulangan ng sila.
Kamakailan lamang ay sinimulan ng mga siyentipiko ang pag-decode ng mga genetic na mensahe ng pagkain na ito at ang kanilang papel sa kalusugan at sakit. Kaming mga mananaliksik ay hindi pa rin tiyak kung paano kumikilos ang mga sustansya sa mga genetic switch, kung ano ang kanilang mga panuntunan sa komunikasyon at kung paano naiimpluwensyahan ng mga diyeta ng mga nakaraang henerasyon ang kanilang mga supling. Marami sa mga pag-aaral na ito ay sa ngayon ay ginawa lamang sa mga modelo ng hayop, at marami pa ang dapat gawin tungkol sa kung ano ang ibig sabihin ng mga pakikipag-ugnayan sa pagitan ng pagkain at mga gene para sa mga tao.
Gayunpaman, ang malinaw, ay ang paglutas ng mga misteryo ng nutrigenomics ay malamang na magbigay ng kapangyarihan sa kasalukuyan at hinaharap na mga lipunan at henerasyon.
Tungkol sa Ang May-akda
Monica Dus, Assistant Professor ng Molecular, Cellular, at Developmental Biology, Unibersidad ng Michigan Medical School
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
