Subukang gumamit ng mas kaunting asin sa iyong pagluluto, ngunit ang mga pagkain na inihanda sa bahay ay hindi ang pinakamasamang salarin. Shutterstock
Sa kabila ng karamihan sa atin na alam na dapat tayong magbawas ng asin, ang mga Australyano ay kumonsumo sa karaniwan halos dalawang beses ang inirerekomendang pang-araw-araw na maximum bawat araw.
Ang asin ay ginamit sa pag-iingat ng pagkain sa loob ng maraming siglo, at ang mga idyoma tulad ng "karapat-dapat sa iyong timbang sa asin" ay nagpapahiwatig kung gaano kahalaga ito sa pag-iingat ng pagkain upang matiyak ang kaligtasan. Ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa mga pagkain, na naglilimita sa paglaki ng bakterya na kung hindi man ay makakasira sa pagkain at magdudulot ng mga sakit sa gastrointestinal. Ngayon, ang asin ay idinagdag pa rin bilang isang pang-imbak, ngunit nagpapabuti din ito ng lasa ng mga pagkain.
Ang asin ay isang kemikal na tambalan na gawa sa sodium at chloride, at ito ang pangunahing anyo kung saan natin ito ginagamit sa ating diyeta. Sa dalawang elementong ito, ito ang sodium na kailangan nating alalahanin.
Kaya ano ang ginagawa ng sodium sa ating katawan?
Ang pangunahing alalahanin ng pagkonsumo ng masyadong maraming sodium ay ang mahusay na itinatag na link sa mas mataas na panganib ng mataas na presyon ng dugo (o hypertension). Ang mataas na presyon ng dugo ay isa namang risk factor para sa sakit sa puso at stroke, isang pangunahing sanhi ng matinding karamdaman at kamatayan sa Australia. Ang mataas na presyon ng dugo ay isa ring sanhi ng sakit sa bato.
Karamihan sa asin na ating kinokonsumo ay mula sa mga naprosesong pagkain. Shutterstock
Ang eksaktong mga proseso na humahantong sa mataas na presyon ng dugo mula sa pagkain ng malalaking halaga ng sodium ay hindi lubos na nauunawaan. gayunpaman, alam namin ito ay dahil sa mga pagbabagong pisyolohikal na nangyayari sa katawan upang mahigpit na kontrolin ang mga antas ng likido at sodium ng katawan. Kabilang dito ang mga pagbabago sa kung paano tumutugon ang mga bato, puso, nervous system at fluid-regulating hormones sa pagtaas ng antas ng sodium sa ating katawan.
Ang pagpapanatili ng mahigpit na kontrol sa mga antas ng sodium ay kinakailangan dahil ang sodium ay nakakaapekto sa mga lamad ng lahat ng indibidwal na mga selula sa iyong katawan. Ang malusog na lamad ay nagbibigay-daan sa paggalaw ng:
-
mga sustansya sa loob at labas ng mga selula
-
signal sa pamamagitan ng nervous system (halimbawa, mga mensahe mula sa utak patungo sa ibang bahagi ng iyong katawan).
Kailangan ng asin sa pagkain para sa mga prosesong ito. Gayunpaman, karamihan sa atin ay kumonsumo ng marami, higit pa kaysa sa kailangan natin.
Kapag kumain tayo ng sobrang asin, pinapataas nito ang antas ng sodium sa dugo. Tumutugon ang katawan sa pamamagitan ng paglabas ng mas maraming likido sa dugo upang mapanatili ang konsentrasyon ng sodium sa tamang antas. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng likido, ang presyon laban sa mga pader ng daluyan ng dugo ay tumataas, na humahantong sa mataas na presyon ng dugo.
Ang mataas na presyon ng dugo ay nagpapahirap sa puso, na maaaring humantong sa sakit sa puso at mga daluyan ng dugo, kabilang ang atake sa puso at pagpalya ng puso.
Habang mayroong ilang kontrobersya sa paligid ng epekto ng asin sa presyon ng dugo, karamihan sa mga literatura ay nagpapahiwatig na mayroong a progresibong samahan, na nangangahulugang mas maraming sodium ang iyong nakonsumo, mas malamang na ikaw ay mamatay nang maaga.
Ano ang dapat bantayan
Ang ilang partikular na grupo ng mga tao ay mas apektado ng mga high-salt diets kaysa sa iba. Ang mga taong ito ay tinutukoy bilang "sensitibo sa asin", at sila ay parang upang makakuha ng mataas na presyon ng dugo mula sa pagkonsumo ng asin.
Kabilang sa mga nasa panganib ang mga matatandang tao, mga may mataas na presyon ng dugo, mga taong may background na African-American, mga may talamak na sakit sa bato, mga may kasaysayan ng pre-eclampsia (mataas na presyon sa panahon ng pagbubuntis), at mga nagkaroon ng mababang timbang ng kapanganakan.
Mahalagang magkaroon ng kamalayan sa iyong presyon ng dugo, kaya sa susunod na bibisitahin mo ang iyong doktor siguraduhing ipasuri mo ito. Ang iyong presyon ng dugo ay ibinibigay bilang dalawang numero: pinakamataas (systolic) sa pinakamababa (diastolic). Ang systolic ay ang presyon sa arterya habang ang puso ay kumukontra at itinutulak ang dugo sa iyong katawan. Ang diastolic pressure sa arterya ay kapag ang puso ay nakakarelaks at napuno ng dugo.
Ang pinakamainam na presyon ng dugo ay mas mababa sa 120/80. Ang presyon ng dugo ay itinuturing na mataas kung ang pagbabasa ay higit sa 140/90. Kung mayroon kang iba pang mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso, diabetes o sakit sa bato, isang mas mababang target ang maaaring itakda ng iyong doktor.
Paano bawasan ang paggamit ng asin
Ang pagbabawas ng asin sa iyong diyeta ay isang magandang diskarte upang bawasan ang iyong presyon ng dugo, at pag-iwas naproseso at ultra-naprosesong pagkain, kung saan nagmumula ang humigit-kumulang 75% ng ating pang-araw-araw na paggamit ng asin, ang unang hakbang.
Ang pagtaas ng iyong paggamit ng prutas at gulay sa hindi bababa sa pitong serving bawat araw ay maaari ding maging epektibo sa pagpapababa ng iyong presyon ng dugo, dahil naglalaman ang mga ito ng potasa, na tumutulong sa ating mga daluyan ng dugo na makapagpahinga.
Pagtaas ng pisikal na aktibidad, pagtigil sa paninigarilyo, pagpapanatili ng malusog na timbang at paglilimita sa iyong pag-inom ng alkohol ay makakatulong din upang mapanatili ang isang malusog na presyon ng dugo. Available din ang mga gamot na pampababa ng presyon ng dugo kung ang presyon ng dugo ay hindi maaaring bawasan sa simula sa pamamagitan ng mga pagbabago sa pamumuhay.
Tungkol sa Ang May-akda
Evangeline Mantzioris, Direktor ng Programa ng Nutrisyon at Agham ng Pagkain, University of South Australia
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
