Ang karne ay naging tanda ng paghahati ng uri at kasarian at nagdulot ng mga rebolusyong siyentipiko. Shutterstock
Kailan ka huling kumain ng karne? Ngayon? Ngayong linggo? Sampung taon na ang nakalipas? Hindi kailanman? Nagkaroon ka na ba ng isang argumento tungkol sa pagkonsumo ng karne sa isang tao, kung ito ay higit sa epekto sa kapaligiran o ang etika ng pagkain ng mga hayop? Nalilito ka ba pagdating sa magkasalungat na impormasyon sa mga implikasyon sa kalusugan ng karne? Nakokonsensya ka ba sa pagkain ng karne ngunit patuloy pa rin itong ginagawa?
Mula sa kontrobersyal na pagkain ng carnivore sa plant-based"karne"At lab grown na karne, ang karne ay nasa lahat ng dako.
Marami sa atin ang kumonsumo, o kumonsumo ng karne — maliban sa mga pinalaki na nakabatay sa halaman dahil sa pamilya o kultura. Kahit na sa atin na sumusunod sa isang plant-based na diyeta ay maaari pa ring kumain ng plant-based na karne upang tamasahin ang pamilyar at matabang lasa.
Tinukoy ng mamamahayag ng agham na si Marta Zaraska ang sentralidad na ito ng karne sa mga diyeta bilang "karne ng karne. "
Kung tutuusin, ang karne ay isa sa mga pinakalumang bagay sa pagkonsumo, na may mga tala ng mga sinaunang tao na nagkatay ng mga hayop sa paligid. 2.6 milyong taon na ang nakalilipas. At mula noon, naging bahagi na ito ng mga ritwal ng pamilya, espirituwal na pagdiriwang at mga pagtitipon. Ang karne ay nagbubuklod sa atin ngunit hindi nang walang pagtutol at kontradiksyon.
Paano naging ganoon kalaban ang karne? Bakit ayaw nating mahalin ito at gustung-gusto nating kamuhian ito?
Bilang mga mananaliksik sa marketing, kamakailan lang mas malalim na hinalukay ang ugat ng mga kontradiksyong ito at nalaman na ang karne ay nasa gitna ng mga kontrobersya sa moralidad, ekolohiya, kasarian, klase at kalusugan mula noong ika-14 na siglo sa Global North.
Karne: Sa gitna ng paghahati ng kasarian
sa kabila ng estereotipo of karne bilang domain ng mga lalaki, isang kamakailang pagtuklas ng isang babaeng katawan na natagpuang may mga gamit sa pangangaso sa isang 9,000 taong gulang na lugar ng libingan nagmumungkahi na ang lipunan ay maaaring mali tungkol sa mga pagpapalagay nito tungkol sa kung sino ang naghahanap ng pagkain.
Gayunpaman, ang karne ay kultural na hugis bilang isang produktong may kasarian, at ito ay isang dibisyon na nakikita pareho sa produksyon at pagkonsumo nito.
Ang mga stereotype ng kasarian tungkol sa pangangaso at pagpatay ay laganap hanggang sa humuhubog ang mga ito ng mga propesyonal na adhikain para sa kababaihan, na lumilikha ng kakulangan ng representasyon na may lamang ilang kababaihan ang pumipili ng meat-centric mga propesyon. Ang mga lalaki ay napapailalim din sa mga inaasahan tungkol sa kasarian kumakain ng karne para itaguyod ang pagkalalaki.
Mag-isip tungkol sa mga palabas na nakatuon sa karne tulad ng Mahabang kainan at kung paano nila pinananatili ang isang hyper-masculine gender performance. Nakakatulong ang paglalarawang ito na ipaliwanag kung bakit nakikitang hindi gaanong lalaki ang mga plant-based diet, at bakit ilang lalaki ang lumalaban sa pagkaing nakabatay sa halaman. Ang YouTube account na Epic Meal Time ay bumubuo ng '20 pound meat lovers sushi roll'
Sinasalamin ng karne kung sino ang may kapangyarihan at pera
Ang pagkonsumo ng karne, kapwa sa dami at kalidad, ay minarkahan ang mga simbolikong dibisyon sa mga panlipunang klase mula noong panahon ng Medieval. Gaya ng inilalarawan ng may-akda na si Maguelonne Toussaint-Samat sa kanyang aklat Kasaysayan ng Pagkain, ang mga maharlika at ang mga piling tao ay kumain ng mas mahusay na hiwa ng karne, mas bihirang karne na hindi na natin itinuturing na pagkain (parang swans), at mga partikular na bahagi ng hayop (tulad ng mga mata) — hanggang sa ika-16 na siglo, sila ay itinuturing na mga gastronomical na delicacy.
Sa kabilang banda, ang uring manggagawa ay kumonsumo ng mas mababang kalidad ng karne na may mas kaunting uri at dalas. Gayunpaman mga katayan at factory farming nakatulong ang karne na maging mas madaling makuha ng masa. Ang dami ng karne na natupok ay hindi na salamin ng panlipunang uri, ngunit sa halip ang kalidad nito.
Kamakailan lamang, ang factory farming ay may nagdulot ng mga talakayan tungkol sa etika at pagpapanatili ng produksyon ng karne gayundin ang epekto nito sa ekolohiya.
Ang mass meat production ay sumisira likas na tirahan at biodiversity, ito ay mapagsamantala at tumutukoy sa parehong mga hayop at manggagawa at nakakaapekto sa kalidad ng pamumuhay sa kanayunan.
Ang isang hinaharap na kasama ang mas kaunting karne ay isang damdaming ibinahagi ng mga aktibistang hayop, pamahalaan at kahit na ang Mga Nagkakaisang Bansa bilang bahagi ng kanilang estratehiya tungo sa isang lipunang walang karne. Ngunit marami ang maaaring mag-isip na ito ay hindi isang makatotohanang layunin, dahil, pagkatapos ng lahat, tayo ay meathooked.
Muling pag-iisip ng mundong walang karne
Ang karne ay naging tanda ng paghahati ng uri at kasarian at nagdulot ng mga rebolusyong siyentipiko, ngunit nagpapakita ng data hindi pinababayaan ng mga tao ang karne.
Bagama't ang perpektong karne na walang karne ay inaasahang magiging hitsura, lasa at pakiramdam na parang karne, hindi sigurado ang mga siyentipiko kung mapapalitan nito ang karne at lutasin ang ating mga problema. At ang malalim na nakabaon na mga kontradiksyon sa kultura at mga salungatan na nauugnay sa karne ay patuloy na huhubog sa ating kontrobersyal na relasyon dito, ang mga simbolo na kinakatawan nito at ang mga moral na talakayan sa paligid nito.
Para sa mga kadahilanang ito, ang karne - at ang mga kapalit nito - ay patuloy na mamahalin at kapopootan. Maaari nating isipin ang isang walang laman na hinaharap, ngunit maaaring hindi natin matakasan ang mga kultural na bagahe na dala ng nakaraan ng karne.
Tungkol sa Ang May-akda
Zeynep Arsel, Tagapangulo ng Concordia University sa Pagkonsumo, Mga Merkado, at Lipunan, Concordia University at Aya Aboelenien, Assistant Professor of Marketing, HEC Montreal
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
