Nasa Menu Na Ang Pagbabago ng Klima Sa Mga Seafood Restaurant

pagbabago ng klima at epekto ng pagkaing dagat 5 24
 Ang mas mainit na tubig na mas gusto ang mga species ng isda tulad ng sardinas at pusit ay maaaring mangibabaw sa mga seafood menu sa kanlurang baybayin ng Canada. (Shutterstock)

Malapit nang makita ng mga menu ng restaurant sa buong West Coast ng Canada ang pagdagsa ng mga pusit at sardine dish, habang ang sikat na sockeye salmon ay mabagal na lumabas. Sa lumalabas, maaaring may kinalaman dito ang pagbabago ng klima.

Ang mga restawran ay nag-a-update ng kanilang mga menu sa lahat ng oras at ito ay madalas na hindi napapansin ng mga kumakain. Ang mga pagbabagong ito ay hinihimok ng mga uso sa pagluluto, mga kagustuhan ng mga mamimili at maraming mga kadahilanan sa kapaligiran at sosyo-ekonomiko na nakakaapekto sa pagkakaroon ng mga sangkap. Ayon kay isang kamakailan-lamang na pag-aaral na inilathala ng aking pangkat ng pananaliksik, maaari na tayong magdagdag ng pagbabago ng klima sa listahang ito.

Nalaman namin na habang tumataas ang temperatura ng karagatan, maraming marine fish at shellfish ang lumilipat mula sa kanilang tradisyonal na mga tirahan patungo sa North at South Poles upang maghanap ng mas malamig na tubig. Ang paggalaw ng stock na ito ng isda ay nakakaapekto sa pagkakaroon ng seafood catch, na humihimok sa mga chef na muling isulat ang mga menu ng mga seafood restaurant sa West Coast ng Canada.

Ang pagbabago ng klima ay nakakaapekto sa ating karagatan at pangisdaan

Ang pinakabagong ulat mula sa UN Intergovernmental Panel sa Pagbabago ng Klima kinumpirma na ang pagbabago ng klima ay nakakaapekto sa karagatan, mga stock ng isda at pangisdaan sa pamamagitan ng pag-init ng karagatan, pagkawala ng yelo sa dagat, karagatan pag-aasido, mga heatwave, deoxygenation ng karagatan at iba pang matinding mga kaganapan ng panahon.

Ang mga epekto ng mga pagbabago sa ekolohiya na dulot ng pag-init ay nakikita rin sa ating mga pangisdaan. Ang mga panghuhuli ng isda sa buong mundo ay lalong pinangungunahan ng species na mas gusto ang mas mainit na tubig.

Naglapat kami ng index na tinatawag na "mean temperature of catch" para sukatin ang mga ganitong pagbabago sa mga species ng isda na nahuli sa kahabaan ng West Coast ng Canada, at nalaman namin na tumaas ang catch ng mas mainit na tubig sa rehiyong ito mula 1961 hanggang 2016.

Iniuugnay ang seafood sa menu ng restaurant sa pagbabago ng klima

Ngunit paano nga ba ang mga pagbabagong ito sa pangingisda ay nagdidikta sa pagkaing makikita sa ating mga plato? My co-author John-Paul Ng at nagpasya akong harapin ang tanong na ito sa pamamagitan ng pagtutuon ng aming mga pagsisikap sa West Coast ng Canada at US kung saan maraming restaurant ang naghahain ng seafood.

Tiningnan namin ang mga kasalukuyang menu mula sa mga restaurant sa mga lugar na ito, kasama ang mga menu — ang ilan ay itinayo noong ika-19 na siglo — na kinuha mula sa mga makasaysayang archive sa mga city hall at lokal na museo.

1888 menu ng hapunan. Ipinapakita ng mga menu ng restaurant ang seleksyon ng seafood sa iba't ibang yugto ng panahon. (City of Vancouver Archives, AM1519-PAM 1888-17)


 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

Pagkatapos tingnan ang 362 na menu, gumamit kami ng katulad na diskarte sa ginawa namin upang pag-aralan ang mga pangisdaan at kinakalkula ang isang "ibig sabihin ng temperatura ng pagkaing-dagat ng restaurant.” Kinakatawan ng index na ito ang average na gustong temperatura sa lahat ng uri ng seafood na lumabas sa mga sample na menu mula sa mga restaurant sa isang lungsod para sa isang partikular na yugto ng panahon. Ang index na ito ay isang tool upang matulungan kaming masukat kung ang aming mga restaurant ay naghahain ng mas marami o hindi gaanong mainit at malamig na tubig na seafood.

Nalaman namin na ang average na ginustong temperatura ng tubig ng isda at shellfish na lumabas sa aming menu ay tumaas sa 14 C sa mga nakaraang panahon (2019-21) mula 9 C noong 1961-90 na panahon.

Ang pagtaas na ito sa gustong temperatura ng tubig ng mga isda sa mga menu ng restaurant ay konektado sa mga pagbabago sa temperatura ng tubig sa dagat at sa mga pagbabagong nauugnay sa temperatura sa komposisyon ng mga species ng isda na nahuli sa parehong yugto ng panahon.

Paghahanda para sa mas maraming ulam na pusit at sardinas

Nagsisimula nang baguhin ng pag-init ng karagatan ang iba't ibang seafood na makukuha.

Dahil sa mas mataas na temperatura ng karagatan sa hilagang-silangan ng Karagatang Pasipiko, ang Humboldt squid - isang malaki, mandaragit na species ng pusit na naninirahan sa silangang Karagatang Pasipiko — ay gumagawa na ngayon ng mas madalas na pagpapakita sa mga kasalukuyang menu ng restaurant sa Vancouver.

Ang British Columbia ay may mahalagang komersyal na palaisdaan sa sardinas sa Pasipiko, na isang karaniwang pagkaing-dagat ng restawran. Matapos gumuho ang palaisdaan sa kalagitnaan ng 1940s, ang isda ay bihirang lumabas sa aming mga sample na menu ng restaurant.

Ayon sa pananaliksik na isinagawa ng mga kasamahan sa pananaliksik sa pangisdaan at ng aming pangkat sa Institute for the Oceans and Fisheries, ang mga sardinas, na mas gusto ang mas maiinit na tubig, ay malapit nang bumalik sa West Coast ng Canada. Inaasahan namin na mas maraming sardinas ang magsisimulang lumabas sa mga menu ng mga restaurant dito.

Tumutugon sa pagbabago ng pagkakaroon ng seafood

Ang globalisasyon at ang pagkakaiba-iba ng mga lutuin ay nagdala ng mas malawak na hanay ng mga pagpipiliang seafood sa mga lungsod sa baybayin tulad ng Vancouver at Los Angeles. Inangkat at sinasaka Ang pagkaing-dagat ay lalong karaniwang sangkap sa mga menu.

Habang patuloy na binabalasa ng pagbabago ng klima ang pamamahagi ng mga species sa tubig ng karagatan, inaasahan namin na ang mga pagbabago na dulot ng klima sa mga seafood menu sa mga restaurant ay magiging mas malinaw.

Ang aming pag-aaral sa mga menu ng restaurant ay binibigyang-diin ang malawak na epekto ng pagbabago ng klima sa ating sistema ng pagkain. Sa mga kaso kung saan ang mga alternatibong sangkap ng seafood ay magagamit at ang mga kagustuhan ng mga mamimili ay nababaluktot, ang mga epekto sa ating panlipunan, pang-ekonomiya at kultural na kagalingan ay maaaring limitado. Gayunpaman, matibay negatibong kahihinatnan ay malamang na maramdaman ng maraming mahihinang komunidad na walang kakayahang umangkop sa mga naturang pagbabago.

Ang mga pandaigdigan at lokal na aksyon para suportahan ang parehong climate change adaptation at mitigation ay mahalaga kung gusto nating patuloy na magbigay ng pagkain ang karagatan para sa mga tao sa buong mundo na umaasa dito para sa nutritional security.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

William WL Cheung, Propesor at Direktor, Institute for the Oceans and Fisheries, University of British Columbia

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Mayo Mo Bang Gayundin

sundin ang InnerSelf sa

facebook icontwitter iconicon youtubeicon ng instagramicon ng pintresticon ng rss

 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

MAAARING WIKA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

isang stick figure na umaakyat sa hagdan patungo sa tagumpay at hinahanap ang mga salitang "What's Next?"
Ang Myth ng Accumulation-Happiness ay Pinagagana ng Maling Paniniwala
by Lawrence Doochin
Kapag tinuruan tayo na dapat tayong magkaroon ng isang bagay o makamit ang isang bagay at hindi pa tayo…
pagkaing masyadong luma para kainin 7 24
Isa pang Paraan Para Malaman Kung Ano ang Masyadong Luma Para Kain
by Jill Roberts
Ang pag-iwas sa hindi nakikitang mga panganib sa pagkain ang dahilan kung bakit madalas na tinitingnan ng mga tao ang mga petsa sa packaging ng pagkain. At…
isang batang naglalakad at hawak ang kamay ng kanyang ama
Ilang Simpleng Bagay na Natutuhan Ko
by Peter Ruppert
Minsan, kapag tayo ay nakatuon sa laser sa ating mga layunin at gumagawa ng ating marka sa mundo, ang walang humpay na…
baseball player na may puting buhok
Maaari ba tayong maging Masyadong Matanda?
by Barry Vissell
Alam nating lahat ang ekspresyong, "Kasing edad mo na ang iniisip o nararamdaman mo." Napakaraming tao ang sumusuko sa...
pagbabago ng klima at pagbaha 7 30
Bakit Pinalala ng Pagbabago ng Klima ang Pagbaha
by Frances Davenport
Bagama't ang mga baha ay isang natural na pangyayari, ang pagbabago ng klima na dulot ng tao ay nagdudulot ng matinding pagbaha...
pakiramdam ng pagiging kabilang 7 30
4 na Paraan Para Makahanap ng Mga Sandali ng Koneksyon Sa Mga Mahal sa Buhay at Estranghero
by Dave Smallen, Metropolitan State University
Ang pakiramdam ng pagiging kabilang at emosyonal na kaligtasan ng isang tao kasama ang pamilya, mga kaibigan at komunidad ay nabuo sa pamamagitan ng…
bakit nakamamatay ang carbon Monoxide 7 30
Ano ang Carbon Monoxide At Bakit Ito Nakamamatay?
by Mark Lorch, Unibersidad ng Hull
Ang pagkasunog ay gumagawa din ng mga gas, pinaka-malinaw na carbon dioxide. Ginagawa ito kapag ang carbon,…
ginawang magsuot ng maskara 7 31
Kikilos Lamang Ba Tayo sa Payo sa Pampublikong Pangkalusugan Kung May Gumawa sa Amin?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Noong kalagitnaan ng 2020, iminungkahing ang paggamit ng mask ay katulad ng pagsusuot ng seat belt sa mga sasakyan. Hindi lahat…

New Attitudes - New Possibilities

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Karapatang magpalathala © 1985 - 2021 InnerSelf Lathalain. Lahat ng Mga Karapatan.