mga produktong gatas na nakabase sa halaman 5 24
 Ang mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman ay maaaring hindi naglalaman ng parehong sustansya gaya ng gatas ng baka. matka_Wariatka/ Shutterstock

Sa nakalipas na dekada, bumaba ang bilang ng mga taong umiinom ng gatas ng baka – kasama ng mga tao pagpapalit ng pagawaan ng gatas para sa mga alternatibong nakabatay sa halaman, tulad ng oat at almond milk. Sa mga bagong uri ng gatas na nakabatay sa halaman na tila umuusbong bawat linggo, ang trend na ito ay malamang na hindi huminto anumang oras sa lalong madaling panahon.

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit ang mga tao ay gumagawa ng paglipat mula sa pagawaan ng gatas sa mga alternatibong nakabatay sa halaman. Para sa isa, maraming tao ang hindi makakain ng pagawaan ng gatas. Hindi lang nasa paligid 5% ng UK adults lactose intolerant, dairy din ang pinakakaraniwang allergen sa maagang pagkabata.

Ang isa pang pangunahing dahilan kung bakit lumilipat ang mga tao sa mga alternatibong dairy na nakabase sa halaman ay dahil sa kapakanan ng hayop at mga alalahanin sa kapaligiran. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang gatas ng gatas ay gumagawa ng mas maraming emisyon sa kapaligiran at nangangailangan ng higit pa paggamit ng lupa at tubig kaysa sa mga alternatibong dairy na nakabase sa halaman.

Ngunit sa kabila ng pagiging ibinebenta bilang mga alternatibo sa pagawaan ng gatas, ang mga produktong nakabatay sa halaman ay maaaring hindi eksaktong kapareho ng pagawaan ng gatas. Kaya kung iniisip mong lumipat, narito ang ilang bagay na dapat malaman.


innerself subscribe graphic


Bigyang-pansin ang mga sustansya

Ang gatas ng baka ay mayamang pinagmumulan ng maraming mahahalagang sustansya, tulad ng protina, calcium, yodo at bitamina B12. Ngunit maraming mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman ang hindi natural na naglalaman ng parehong dami ng mga nutrients at micronutrients na ito gaya ng gatas ng gatas – kung mayroon man.

Sa karaniwan, karamihan sa mga alternatibong nakabatay sa halaman ay halos walang protina – habang ang isang baso ng gatas ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang walong gramo ng protina. Ang gatas ng soya ay ang pagbubukod, na naglalaman ng isang katulad na halaga ng protina sa bawat baso bilang pagawaan ng gatas.

Ang protina ay mahalaga para sa malusog na paglaki at pag-unlad. Habang ang lahat ay nangangailangan ng protina, ang ilang mga grupo ay maaaring mangailangan ng higit pa kaysa sa iba. Halimbawa, kailangan ito ng mga matatanda upang mapanatili ang lakas ng kalamnan sa pagtanda at kailangan ito ng mga bata para sa paglaki.

Sa karaniwan, nakakakuha ang karamihan sa mga nasa hustong gulang sa UK humigit-kumulang 15% ng kanilang paggamit ng protina mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit kung ang mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman ay gagamitin bilang mga katulad na kapalit, maaaring ang numerong ito mas mababa sa 1.8%. Kaya't kung gagawin mo ang paglipat sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na nakabatay sa halaman, ang soya milk ay maaaring ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para makakuha ng protina. Kung gagamit ka ng iba pang uri ng mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman, mahalagang isama ang iba pang mga pagkaing may mataas na protina sa iyong diyeta, tulad ng tofu o mga itlog, upang matiyak na nakakakuha ka ng sapat.

Karamihan sa mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman ay hindi rin natural na naglalaman ng parehong mga bitamina at mineral na mayroon ang pagawaan ng gatas. Dahil dito, kailangan ng marami na idagdag ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, na tinatawag na "fortification". Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang anumang mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman na may label na "organic" ay hindi maglalaman ng anumang pinatibay na bitamina at mineral dahil labag ito sa mga regulasyon.

Ang kaltsyum ay isang napakahalagang micronutrient na matatagpuan sa gatas. Ito ay kinakailangan para sa mabuting kalusugan ng buto, lalo na sa mga bata at kabataan. Pero ang aking ipinakita ng sariling pananaliksik na 57% lamang ng mga alternatibong gatas, 63% ng mga alternatibong yogurt at 28% ng mga alternatibong keso ay pinatibay ng calcium. Kaya para makasigurado ka pagkuha ng sapat sa iyong diyeta, tingnan ang label at hanapin ang mga produktong pinatibay ng calcium. O kaya, tumuon sa pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng calcium – tulad ng mga pinatibay na tinapay at cereal o tinned sardine o salmon.

Ang yodo ay isa pa mahalagang sustansya, lalo na para sa mga buntis at maliliit na bata dahil mahalaga ito para sa pag-unlad ng utak. Nakakatulong din ito sa paggawa ng mga thyroid hormone, na mahalaga para sa parehong paglaki at metabolismo. Sa kabila ng pagiging gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas pangunahing pinagmumulan ng dietary iodine, isang maliit na dakot lamang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na nakabatay sa halaman ang pinatibay ng yodo. Muli, mahalagang basahin ang label ng produkto upang makita kung ito ay pinatibay ng yodo o hindi. Kung hindi, tumuon sa pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng yodo, tulad ng isda, shellfish o seaweed – o kung hindi ito posible sa pamamagitan ng pag-inom ng supplement.

Abangan din ang bitamina B12 sa anumang mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman na maaari mong bilhin. Ang bitamina na ito ay mahalaga para sa utak, nerbiyos at mga selula ng dugo. Bagama't ang ilang mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman ay naglalaman ng bitamina B12, karamihan ay wala, kaya kailangan mong tumuon sa pagkuha ng bitamina B12 mula sa iba pang pinagmumulan ng pagkain. Karaniwang naglalaman ang karne ng pinakamataas na antas ng bitamina B12, ngunit kung susundin mo ang isang vegetarian o vegan na pagkain ay maaaring kailanganin mong kumain ng yeast extract, fortified breakfast cereal o supplement upang matiyak na nakakakuha ka ng sapat.

Iba pang mga pagsasaalang-alang

Ang mga alternatibong dairy na nakabase sa halaman ay hindi mura – halos nagkakahalaga tatlong beses ang presyo ng gatas ng baka at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas (tulad ng yoghurt). Para sa isang pamilya ng dalawang matanda at isang bata, ang halaga ng pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay humigit-kumulang £310.89 sa isang taon – habang ang mga alternatibong nakabatay sa halaman ay maaaring nagkakahalaga ng mas malapit sa £856.70 sa isang taon. Ang pagbili ng mga produktong may sariling tatak na pinatibay ay maaaring isang mas murang paraan upang maiwasan ang pagawaan ng gatas habang nananatili sa isang badyet.

Ngunit siyempre, maraming dahilan kung bakit maaaring kailanganin ng isang tao na lumipat sa mga alternatibong dairy na nakabase sa halaman – ito man ay dahil sa mga allergy o mga alalahanin sa kapaligiran. Kung nag-aalala ka tungkol sa iyo o sa iyong anak na nakakakuha ng sapat na bitamina at mineral sa iyong diyeta pagkatapos paggawa ng switch sa mga alternatibong nakabatay sa halaman, sulit na kumunsulta sa isang rehistradong dietitian o doktor. Ang mga gatas na nakabatay sa halaman ay karaniwang hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang dalawang taon. Pagkatapos nito, malamang na ang pinatibay na gatas ng soya ang pinakamahusay na alternatibo dahil naglalaman ito ng mahahalagang bitamina at mineral, pati na rin ang mataas na halaga ng protina.

Kung mas gusto mo ang iba pang alternatibong gatas na nakabatay sa halaman, maghanap ng isang pinatibay. Iwasan ang mga inuming bigas kung mayroon kang mga anak na wala pang limang taong gulang dahil maaaring naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng arsenic. Ngunit salamat sa pagtaas ng interes sa mga diyeta na nakabatay sa halaman, mayroon na ngayong maraming mapagpipilian pagdating sa mga alternatibong dairy na nakabatay sa halaman – siguraduhin lang na basahin mo ang label bago bumili ng isa.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Miriam Clegg, Associate Professor sa Human Nutrition, University of Reading

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

book_foods