bakit hindi balatan ang prutas 11 10 Piero Facci/Shutterstock

Ang default ng maraming tao kapag naghahanda ng prutas at gulay ay ang pagbabalat ng mga ito. Ngunit madalas, hindi ito kinakailangan. May mahahalagang sustansya sa balat. At, higit pa, ang mga itinapon na balat ng prutas at gulay ay nakakatulong sa pagbabago ng klima.

Ang mga prutas at gulay ay mayamang pinagmumulan ng mga bitamina, mineral, hibla at maraming phytochemical (mga kemikal ng halaman), tulad ng mga antioxidant (mga sangkap na nagpoprotekta sa iyong mga selula mula sa pinsala). Ang hindi pagkonsumo ng sapat ng mga pagkaing ito na mayaman sa sustansya ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng malalang sakit, kabilang ang cardiovascular disease at type 2 diabetes. Noong 2017, iniulat ng World Health Organization na humigit-kumulang 3.9 milyong pagkamatay sa isang taon sa buong mundo ay nauugnay sa mga taong hindi kumakain ng sapat na prutas at gulay.

Kumain ng 400g ng prutas at gulay sa isang araw, bilang inirerekomenda ng WHO, ay mahirap makamit para sa maraming tao. Kaya't ang pag-ubos ng balat ng prutas at gulay ay makakatulong sa isyung ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mahahalagang sustansya sa mga diyeta ng mga tao?

Tiyak na maaari silang mag-ambag. Halimbawa, ang mga mahahalagang bitamina sa nutrisyon, tulad ng bitamina C at riboflavin, at mga mineral tulad ng iron at zinc, ay matatagpuan sa balat ng pitong ugat na gulay: beetroot, field mustard, wild carrot, kamote, labanos, luya at puting patatas. At ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay nagpapakita na ang unpeeled na mansanas ay naglalaman ng 15% na higit na bitamina C, 267% na higit na bitamina K, 20% na higit na calcium, 19% na higit na potasa at 85% na higit pang hibla kaysa sa kanilang nabalatan na katumbas. Gayundin, maraming mga balat ay mayaman sa biologically active phytochemicals, tulad ng flavonoids at polyphenols, na may antioxidant at antimicrobial properties.

Ang isa pang dahilan upang hindi itapon ang mga balat ay ang epekto nito sa kapaligiran. Ayon sa UN organisasyon ng pagkain at Agrikultura, hindi kinakain na pagkain, kabilang ang balat, ay bumubuo ng 8%-10% ng mga greenhouse gas emissions sa mundo. (Ang nabubulok na pagkain sa mga landfill ay naglalabas ng methane, ang pinakamakapangyarihang greenhouse gas.) Ang New Zealand lamang ang nag-uulat ng taunang pag-aaksaya ng 13,658 tonelada ng balat ng gulay at 986 tonelada ng balat ng prutas – isang bansang may populasyon na 5.1 milyong tao lamang.


innerself subscribe graphic


Dahil sa sustansyang nilalaman ng balat at ang kontribusyon nito sa basura ng pagkain, bakit ang mga tao ay nagbabalat ng prutas at gulay? Ang ilan ay dapat alisan ng balat tulad ng mga panlabas na bahagi hindi nakakain, hindi masarap ang lasa, mahirap linisin o nagdudulot ng pinsala, tulad ng saging, orange, melon, pinya, mangga, abukado, sibuyas at bawang. Gayundin, ang pagbabalat ay maaaring isang kinakailangang bahagi ng recipe, halimbawa, kapag gumagawa ng mashed patatas. Ngunit maraming mga balat, tulad ng patatas, beetroot, carrot, kiwifruit at pipino, ay nakakain, ngunit binabalatan pa rin ito ng mga tao.

Natitirang pestisidyo

Ang ilang mga tao ay nagbabalat ng prutas at gulay dahil nag-aalala sila tungkol sa mga pestisidyo sa ibabaw. Ang mga residue ng pestisidyo ay tiyak na nananatili sa o sa ibaba lamang ng ibabaw, bagama't nag-iiba ito ayon sa mga species ng halaman. Ngunit karamihan sa mga nalalabing ito ay maaaring alisin sa pamamagitan ng paghuhugas. Sa katunayan, ang US Pagkain at Drug Administration Inirerekomenda na hugasan ng mga tao ang produkto sa ilalim ng malamig na tubig at kuskusin ito ng matigas na brush upang alisin ang mga pestisidyo, dumi at mga kemikal.

Ang mga diskarte sa pagluluto, tulad ng pagpapakulo at pagpapasingaw, ay maaari ding mabawasan ang nalalabi ng pestisidyo. Ngunit hindi lahat ng nalalabi sa pestisidyo ay naaalis sa pamamagitan ng paghuhugas at pagluluto. At ang mga taong nag-aalala tungkol sa kanilang pagkakalantad sa mga pestisidyo ay maaaring naisin pa ring magbalat. Ang mga listahan ng mga nilalaman ng pestisidyo para sa prutas at gulay ay makukuha sa ilang bansa, halimbawa, ang Network ng Pagkilos ng pestisidyo gumawa ng isa para sa UK. Makakatulong ito sa iyo na magpasya kung aling prutas at gulay ang balatan at kung aling mga balat ang maaaring kainin.

Kung gusto mong malaman ang higit pa tungkol sa balat ng prutas at gulay at kung ano ang gagawin dito, maraming payo online kasama ang tulong sa kung paano gamitin ang mga balat para sa composting, para pakainin a wormery, O pagsasama sa mga recipe. Sa kaunting pagsisiyasat at pagkamalikhain, maaari kang makatulong na mabawasan ang basura at madagdagan ang iyong paggamit ng prutas at gulay. Tiyak na sulit itong subukan? At tutulong ka na matugunan ang isa sa mga layunin ng napapanatiling pag-unlad ng UN: upang hatiin ang basura ng pagkain sa 2030.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Kirsty Hunter, Senior Lecturer sa Nutrisyon, Nottingham Trent University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

masira

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order