Ang mga Australyano ay hinuhulaan na gagastos ng humigit-kumulang A$1.7 bilyon sa mga tsokolate, mainit na cross bun at iba pang espesyal na pagkain ngayong Easter season. Shutterstock
Ang tsokolate ay may mahabang kasaysayan ng produksyon at pagkonsumo. Ito ay gawa sa cacao beans na dumaraan sa mga proseso kabilang ang fermentation, drying, roasting at grounding. Ang natitira ay isang mayaman at mataba na alak na pinipiga upang alisin ang taba (cocoa butter) at ang pulbos ng kakaw (o “cocoa”) na pagkatapos ay ihahalo sa iba’t ibang sangkap upang makagawa ng maitim, gatas, puti at iba pang uri ng tsokolate .
Mayroong ilang mga benepisyo sa kalusugan at mga potensyal na problema na dumating sa mga matamis na chocolatey na pakete.
Ang magandang balita
Ang cacao beans ay naglalaman ng mineral tulad ng iron, potassium, magnesium, zinc at phosphorus at ilang bitamina. Mayaman din sila sa mga kapaki-pakinabang na kemikal na tinatawag polyphenols.
Ang mga ito ay mahusay na antioxidant, na may potensyal na mapabuti ang kalusugan ng puso, dagdagan nitrik oksido (na nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo) at mabawasan ang presyon ng dugo, magbigay ng pagkain para sa gut microbiota at itaguyod ang kalusugan ng bituka, palakasin ang immune system at bawasan ang pamamaga.
Gayunpaman, ang konsentrasyon ng polyphenols sa tsokolate na kinakain natin ay higit na nakasalalay sa mga solidong halaga ng kakaw na ginamit sa huling produkto.
Sa mga pangkalahatang tuntunin, mas maitim ang tsokolate, mas maraming solido ng kakaw, mineral at polyphenol ang mayroon ito. Halimbawa, maaaring may mga madilim na tsokolate sa paligid pitong beses na mas maraming polyphenols kumpara sa mga puting tsokolate at tatlong beses na higit pang polyphenols kumpara sa milk chocolates.
Ang maitim na tsokolate ay mas malamang na magbigay sa iyo ng mga problema. Shutterstock
Ngunit mayroon ding masamang balita
Sa kasamaang palad, ang benepisyo sa kalusugan ng cocoa solids ay madaling mabawi ng mataas na asukal at taba na nilalaman ng mga modernong tsokolate. Halimbawa, ang gatas at puting tsokolate na itlog ay nasa average na 50% na asukal, 40% na taba (karamihan sa mga saturated fats) - na nangangahulugang maraming idinagdag na kilojoules (calories).
Gayundin, maaaring may ilang mga side effect na dulot ng pag-ingest ng tsokolate.
Kasama sa cocoa beans ang isang compound na tinatawag na theobromine. Bagama't mayroon itong mga anti-inflammatory properties na responsable para sa ilan sa mga benepisyong pangkalusugan ng tsokolate, isa rin itong banayad na brain stimulant na kumikilos sa katulad na paraan sa caffeine. Ang mood boost na inaalok nito ay maaari ding bahagyang responsable para sa kung magkano tayo parang tsokolate. Ang maitim na tsokolate ay may mas mataas na theobromine kumpara sa gatas at puting tsokolate.
Ngunit naaayon, ang labis na pagpapakain sa tsokolate (at samakatuwid ay theobromine) ay maaaring humantong sa pakiramdam na hindi mapakali, ulo at pagduduwal.
Ano pa ang nasa tsokolate mo?
Ang gatas at dairy-based na mga tsokolate ay maaari ding maging sanhi ng pananakit ng tiyan, pananakit ng tiyan at pagdurugo sa mga taong may lactose intolerance. Nangyayari ito kapag hindi tayo gumagawa ng sapat na lactase enzymes upang matunaw ang asukal sa gatas (lactose).
Ang mga taong may lactose intolerance ay karaniwang maaaring magparaya ng hanggang 6 na gramo ng lactose nang hindi nagpapakita ng mga sintomas. Maaaring magkaroon ng gatas na tsokolate 3 gramo ng lactose bawat 40 gramo (ang laki ng karaniwang chocolate bar). Kaya't ang dalawang chocolate bar (o ang katumbas sa gatas na tsokolate na itlog o mga kuneho) ay maaaring sapat na upang magdulot ng mga sintomas.
Mahalagang tandaan na ang aktibidad ng lactase enzyme ay kapansin-pansing bumababa habang tayo ay tumatanda, na may pinakamataas na aktibidad sa mga bagong silang at mga bata. Kaya ang lactose sensitivity o intolerance ay maaaring hindi ganoong isyu para sa iyong mga anak at maaaring tumaas ang iyong mga sintomas sa paglipas ng panahon. Malaki rin ang ginagampanan ng genetika sa kung gaano kasensitibo ang mga tao sa lactose.
Allergy reaksyon sa tsokolate ay karaniwang dahil sa mga idinagdag na sangkap o cross-contamination na may mga potensyal na allergens tulad ng mga mani, gatas, toyo, at ilang mga sweetener na ginagamit sa paggawa ng tsokolate.
Ang mga sintomas ay maaaring banayad (acne, pantal at pananakit ng tiyan) o mas malala (pamamaga ng lalamunan at dila at igsi ng paghinga).
Kung ikaw o ang iyong mga miyembro ng pamilya ay may alam na mga reaksiyong alerdyi, siguraduhing basahin mo ang label bago magpakasawa - lalo na sa isang buong bloke o basket ng mga bagay. At kung ikaw o ang mga miyembro ng iyong pamilya ay nakakaranas ng mga sintomas ng isang reaksiyong alerdyi pagkatapos kumain ng tsokolate, humingi ng medikal na atensyon kaagad.
4 na mga tip sa pag-uwi
Kaya, kung ikaw ay tulad ko at may kahinaan para sa tsokolate, may ilang mga bagay na maaari mong gawin para maging maganda ang karanasan.
-
bantayan ang mas matingkad na uri ng tsokolate na may mas mataas na solidong kakaw. Maaari mong mapansin ang isang porsyento sa pag-label, na tumutukoy sa kung gaano kalaki ang timbang nito mula sa cocoa beans. Sa pangkalahatan, mas mataas ang porsyento na ito, mas mababa ang asukal. Ang puting tsokolate ay halos walang cocoa solid, at karamihan ay cocoa butter, asukal at iba pang sangkap. Ang dark chocolate ay may 50–100% cocoa beans, at mas kaunting asukal. Layunin ng hindi bababa sa 70% na kakaw
-
basahin ang fine print para sa mga additives at posibleng cross-contamination, lalo na kung ang mga allergy ay maaaring isang isyu
-
dapat sabihin sa iyo ng listahan ng mga sangkap at nutrition information panel ang lahat tungkol sa tsokolate na iyong pinili. Pumili ng mga varieties na may mas mababang asukal at mas kaunting saturated fat. Ang mga mani, buto at pinatuyong prutas ay mas magandang sangkap na mayroon sa iyong tsokolate kaysa sa asukal, creme, syrup, at karamelo
-
sa wakas, tratuhin ang iyong sarili - ngunit panatilihin ang halaga na mayroon ka sa loob ng mga makabuluhang limitasyon!
Tungkol sa Author
Saman Khalesi, Postdoctoral Fellow ng National Heart Foundation at Senior Lecturer at Discipline Lead sa Nutrisyon, School of Health, Medical at Applied Sciences, CQUniversity Australia
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga libro sa nutrisyon mula sa listahan ng Mga Pinakamahusay na Nagbebenta ng Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipe to Live to 100"
ni Dan Buettner
Sa aklat na ito, ibinahagi ng may-akda na si Dan Buettner ang mga recipe mula sa "Blue Zones," mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamatagal at pinakamalusog na buhay. Ang mga recipe ay batay sa buo, hindi naprosesong pagkain at binibigyang diin ang mga gulay, munggo, at buong butil. Kasama rin sa aklat ang mga tip para sa pagsunod sa isang diyeta na nakabatay sa halaman at pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Medical Medium Cleanse to Heal: Mga Plano sa Pagpapagaling para sa mga Nagdurusa ng Pagkabalisa, Depresyon, Acne, Eksema, Lyme, Mga Problema sa Gut, Utak Utak, Mga Isyu sa Timbang, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
ni Anthony William
Sa aklat na ito, nag-aalok ang may-akda na si Anthony William ng komprehensibong gabay sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan sa pamamagitan ng nutrisyon. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa mga pagkain na isasama at iwasan, pati na rin ang mga plano sa pagkain at mga recipe upang suportahan ang paglilinis. Kasama rin sa aklat ang impormasyon kung paano tutugunan ang mga partikular na alalahanin sa kalusugan sa pamamagitan ng nutrisyon.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Forks Over Knives Plan: Paano Lumipat sa Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet"
nina Alona Pulde at Matthew Lederman
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Alona Pulde at Matthew Lederman ng sunud-sunod na gabay sa paglipat sa isang buong pagkain, na nakabatay sa halaman. Nagbibigay sila ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa nutrisyon, kasama ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para suportahan ang paglipat.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Ang Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa 'Malulusog' na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang"
ni Dr. Steven R. Gundry
Sa aklat na ito, si Dr. Steven R. Gundry ay nagbibigay ng isang kontrobersyal na pananaw sa nutrisyon, na nangangatwiran na maraming tinatawag na "malusog" na pagkain ang maaaring makapinsala sa katawan. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa pag-optimize ng nutrisyon at pag-iwas sa mga nakatagong panganib na ito. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para matulungan ang mga mambabasa na ipatupad ang Plant Paradox program.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Whole30: Ang 30-Araw na Gabay sa Kabuuang Kalusugan at Kalayaan sa Pagkain"
ni Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig ng komprehensibong gabay sa programang Whole30, isang 30-araw na plano sa nutrisyon na idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan at kagalingan. Ang aklat ay nagbibigay ng impormasyon sa agham sa likod ng programa, pati na rin ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa libro ang mga recipe at meal plan para suportahan ang programa.
