kasaysayan ng sopas 6 5
Shutterstock

Ang mainit na sabaw sa malamig na araw ay nagdudulot ng init at ginhawa na napakasimple kaya hindi natin masyadong iniisip ang pinagmulan nito. Ngunit ang mahabang kasaysayan nito ay tumatakbo mula sa Panahon ng Bato at sinaunang panahon hanggang sa modernidad, na sumasaklaw sa pagsilang ng restaurant, pagsulong sa kimika, at isang sikat na icon ng pop art.

Ang pangunahing likas na katangian ng sopas ay may pangunahing apela na parang primordial - dahil ito ay.

Mga arkeologo isipin na ang unang sopas ay maaaring ginawa ng mga Neanderthal, kumukulo ng mga buto ng hayop upang kunin ang taba na mahalaga para sa kanilang diyeta at pag-inom ng sabaw. Kung wala ang mga taba, ang kanilang mataas na paggamit ng mga walang taba na karne ng hayop ay maaaring humantong sa pagkalason sa protina, kaya ang sopas ng edad ng bato ay isang mahalagang pandagdag sa primeval na nutrisyon.

Ang pangunahing benepisyo ng mga bone broth na ito ay kinumpirma ng mga archaeological na pagtuklas sa buong mundo, mula sa isang gelatin na sabaw sa Talampas ng Giza ng Egypt, Upang Lalawigan ng Shaanxi sa Tsina.

Ang malawakang pamamahagi ng mga archaeological na natuklasan ay isang paalala na sopas na hindi lamang may mahabang kasaysayan, ngunit isa ring pandaigdigang pagkain.


innerself subscribe graphic


Ngayon, ang aming ideya ng sopas ay mas pino, ngunit ang klasikong kumbinasyon ng stock at tinapay ay naka-embed sa Latin na ugat ng pandiwa. supp?re, ibig sabihin ay "babad".

Bilang isang pangngalan, Suppa naging sopas sa Old French, ibig sabihin ay tinapay na ibinabad sa sabaw, at sowpes sa Middle English. Ang pagpapares na ito ay isa ring matipid na paraan ng pagbawi ng lipas na tinapay at pagpapalapot ng manipis na sabaw. Ang mas mayayamang sambahayan ay maaaring nag-toast ng sariwang tinapay para sa ulam, ngunit ang hindi gaanong masagana na mga kumakain ay gumagamit ng lipas na tinapay na napakahirap nguyain maliban kung pinalambot sa mainit na likido.

Mula rustic hanggang creamy

Ang mga bagong ideya tungkol sa agham at panunaw noong ika-17 siglo ay isinulong ng France natural na lasa at ang makapal, simpleng paghahanda ay nagbigay daan sa creamy at velvety smooth na sopas na kilala natin ngayon.

Ang mga bagong bersyon ng likidong pagkain ay binuo ng mga naunang modernong European chef, tulad ng seafood bisque, pagkuha ng lasa mula sa mga shell ng crustaceans.

Ang unang restaurant ayon sa pagkakaintindi natin sa kanila ngayon ay binuksan sa Paris noong 1765, at na-immortalize para sa isang simpleng sabaw, isang malinaw na sopas na gawa sa sabaw ng buto at sariwang damo.

Mathurin Roze de Chantoiseau, ang orihinal na French restaurateur, ay lumikha ng isang bagong uri ng pampublikong espasyo kung saan ang mga pagod na kainan ay maaaring mabawi ang kanilang nawalang gana at mapawi ang kanilang maselan na nerbiyos sa lahat ng oras.

Maaaring mukhang isang kontradiksyon na ang unang restaurant ay partikular na nagsilbi sa mga kliyente na nawalan ng gana, ngunit tila natural na sabaw ang lunas.

Madali at abot-kayang

Ang sopas ay hindi itinadhana na limitado sa mga magagarang restaurant o ang mahabang kumukulong mga kaldero ng mga magsasaka. Ang modernong agham ay ginawa itong maginhawa at mas mura para sa mga lutuin sa bahay.

Noong 1897, isang chemist sa kumpanya ng sopas ng Campbell, si John Dorrance, ay bumuo ng isang condensed canned sopas na kapansin-pansing nabawasan ang nilalaman ng tubig. Ang bagong pamamaraan ay nagbawas sa halaga ng pagpapadala at ginawang de-latang sopas ang isang abot-kayang pagkain na maaaring ihanda ng sinuman.

Ang rebolusyonaryong tagumpay na ito ay kinilala sa 1900 Paris Exposition, na nanalo ng parangal para sa kahusayan ng produkto. Ang pagkapanalo ng premyo ay isang tagumpay na isinasaalang-alang ang kompetisyon sa world fair. Ang iba pang mga teknolohikal na pag-unlad na ipinakita sa pagsisimula ng siglo ay kasama ang diesel engine, "nag-uusap" na mga pelikula, mga dry cell na baterya at ang Paris Metro.

Ang bronze medallion mula 1900 ay makikita pa rin sa iconic na pula at puting label, na ginawang tanyag ng pop artist na si Andy Warhol's 32 Campbell Soup Cans Na (1962).

Sa kanyang trabaho, inilaan ni Warhol ang mga larawan mula sa kultura ng mamimili at ang media na makikilala kaagad ng mga ordinaryong tao, mula sa mga bote ng Coca-Cola hanggang kay Marilyn Monroe. Sa kanyang sikat na soup painting, 32 canvases - isa para sa bawat lasa ng sopas - ay nakahilera tulad ng mga lata sa isang istante ng supermarket.

ilan mga interpretasyon isaalang-alang ito bilang isang komentaryo sa link sa pagitan ng sining at consumerism, na nagbibigay-diin sa ordinaryong kalidad ng pang-araw-araw na bagay. Ang artista ay maaaring naimpluwensyahan din ng kanyang personal na mga gawi sa pagkain - sinabi niya na mayroon siya sopas para sa tanghalian araw-araw sa loob ng 20 taon.

'Isa sa mga pangunahing sangkap ng magandang pamumuhay'

Ang isang matatag na diyeta ng sopas ay hindi garantisadong upang magbigay ng inspirasyon sa sikat na sining, ngunit ang apela nito ay pangkalahatan. Ang sopas ay maaaring maging mapagpakumbaba o magarbong, na pumapalibot sa mga kultura at klase.

Mapanlinlang na simple, ang init at ginhawa ng sopas ay nagbibigay ng pansamantalang kanlungan mula sa lamig ng taglamig, na umaaliw sa kainan mula sa loob.

Ang French chef na si Auguste Escoffier, sikat sa pag-enshrin ng limang pangunahing "mga sarsa ng ina” sa lutuing Pranses, pinalaki ang mga sopas sa pagiging perpekto noong unang bahagi ng ika-20 siglo, na bumubuo ng mga pinong paghahanda na nananatiling mga klasiko ngayon.

Escoffier, kilala bilang "ang hari ng mga chef at ang chef ng mga hari", ay napaka mataas na pamantayan para sa sopas, na sinasabing "sa lahat ng mga item sa menu, ang sopas ay ang eksaktong pinakapinong pagiging perpekto".

Isang Austrian apprentice ng Escoffier, Louis P. De Gouy, ay chef sa Waldorf Astoria sa loob ng 30 taon at nagsulat ng 13 cookbook.

Siya summed up ang apila ng sopas sa isang dami nakatuon sa ulam na may higit sa 700 mga recipe:

Ang mabuting sopas ay isa sa mga pangunahing sangkap ng mabuting pamumuhay. Para sa sopas ay maaaring gumawa ng higit pa upang iangat ang espiritu at pasiglahin ang gana kaysa sa anumang iba pang isang ulam.

Mula sa Neanderthal broth hanggang sa pop art icon, ang hamak na pantry staple na ito ay may mayaman at makulay na kasaysayan, na nagbibigay sa amin ng pagpapakain at pag-iisip.Ang pag-uusap

Tungkol sa Author

Garritt C Van Dyk, Lecturer, University of Newcastle

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

masira

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order