Ito ay isa sa mga natatanging tunog ng tag-araw: ang ingay ng mga tao na nagtapik sa mga tops ng kanilang mga lata ng mabigat na inumin bago buksan ang mga ito. Ngunit ang katakut-takot na ritwal na ito ay talagang tumitigil sa isang lata ng beer o pop mula sa pagbubuhos?

Kapag binuksan mo ang isang lata ng fizzy drink, ang nakakapreskong "sobra" ay ang resulta ng mga bula ng gas na lumikas mula sa likido dahil sa isang pagbabago sa solubility ng carbon dioxide (CO2) sa loob nito. Ang pagbabagong ito ay nangyayari dahil sa presyon sa loob ng maaaring bumaba mula sa ~ 3 bar (maaaring sarado) sa 1 bar sa presyur sa atmospheric (maaaring buksan). Ang solubility ng CO2 sa tubig ay binabawasan mula sa ~ 4.5g sa isang litro ng tubig sa ~ 3 bar, sa ~ 1.5g sa atmospheric presyon, isang bagay na inilarawan sa pamamagitan ng Batas ni Henry.

Bago mabuksan ang lata, ang mga bula ng mikroskopikong gas ay nakalakip sa loob nito (nucleation). Kapag nabuksan ang lata, ang mga bula na ito ay lumalaki sa laki, dahil sa pagbaba sa solubility ng CO2. Kapag ang mga bula na ito ay umabot sa isang sukat na sila ay nahiwalay mula sa loob ng lata at tumaas hanggang sa tuktok ng lata dahil sa buoyancy at lumipat sa likido sa kanilang landas.

Kaya anong bahagi ang maaaring mag-tap sa tuktok ng maaaring maglaro sa prosesong ito? Kung talagang gumagana ang pamamaraan na ito o hindi ang paksa ng ilang debate ngunit may teorya na nagpapaliwanag kung bakit ito ay maaaring gumana. Tulad ng inilarawan sa mas maaga, ang mga bula sa isang bukas na bukas ay maaaring mag-nucleate sa mga dingding (Figure 2a) kaya ang pagtapik sa lata bago ang pagbubukas ay maaaring mag-alis ng ilan sa mga bula, na nagpapahintulot sa kanila na lumutang sa tuktok ng likido.

Kapag ang isang lata ay binuksan, ang mga bula ay lumalaki sa mga mas malalim sa loob ng likido na naglalakbay nang higit pa kaysa sa mga malapit sa ibabaw, na nagpapahina ng higit pa sa inumin at posibleng nagreresulta sa mas malaking halaga ng ipinalabas na likido. Ang isang "tapped" ay maaaring magkakaroon ng mas kaunting mga "malalalim na" mga bula at kaya mas mababa likido ay aalisin - at posibleng sprayed out - kaysa sa isang "untapped" maaari. 

Figure 2: isang posibleng mekanismo para sa kung bakit ang pag-tap ng isang bago ang pagbubukas ay maaaring mabawasan ang pagbubulusok. Diagram partikular na iguguhit para sa artikulong itoAng mga bula ay maaaring ma-dislodged mula sa gilid ng lata sa marahas na pag-alog, siyempre - ngunit ang paraan na ito ay nagpapakilala ng higit na kaguluhan na pinatataas ang enerhiya ng system, na nagreresulta sa higit pang mga bula sa inumin at mas maraming pag-spray kapag binuksan. Ang pagtaas ng tuktok ng isang bukas na bote ng beer sa isa pa ay may katulad na epekto, na karaniwang nagreresulta sa isang napakalaki ng bulsa ng beer foam. Ito ay dahil ang mga alon ng presyon na dulot ng epekto ay lumilikha ng maliliit na "ulap kabute"Sa loob ng bote na naglalabas ng napakalaking dami ng likido habang sila ay makatakas.

Glass at gushing

Ang debate ng pagtapad, ang aktwal na materyal na ginawa ng lalagyan ay maaaring mabawasan rin ang pagbubuhos. Ipinakita na ang halaga ng bula na nabuo kapag ang pagbuhos ng serbesa sa mga baso ng iba't ibang mga "wettabilities" - ang lawak ng tubig sa isang materyal - ay maaaring makaapekto hindi lamang ang halaga ng beer head na nabuo kundi pati na rin ang sukat ng mga bula sa loob ng salamin. Ang impormasyong ito ay may kaugnayan kung ang mga naturang bula ay naisip na maging sanhi ng pagbubuhos.

Ang isa pang mahalagang kadahilanan pagdating sa antas ng pagbubuhos ay ang pagpapapanatag ng mga bula na dulot ng pagkakaroon ng mga malalaking molecule sa inumin. Ito ang dahilan kung bakit ang ilang beers ay may matagal na nabubuhay na mga ulo ng bula kumpara sa maikli ang buhay na mga bula sa ibabaw ng, sabihin nating, sparkling na tubig. Ngunit ang mga ahente ng pag-stabilize ng bula ay isang pag-uusap para sa isa pang araw.

Kaya sa tag-init na ito bakit hindi mo subukan ang iba't ibang mga paraan ng pagbubukas ng iyong mabigat na inumin - at makita kung gaano karami mo itong napupunta.

Tungkol sa Ang May-akda

Chris Hamlett, Lecturer sa Chemistry, Nottingham Trent University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon