Ang mga pagkain na mataas sa taba, lalo na ang taba ng saturated, ay masama para sa iyo. Ang isang mataas na taba pagkain ay isang panganib kadahilanan para sa cardiovascular sakit pati na rin ang metabolic disorder tulad ng labis na katabaan at Type 2 diabetes. Kaya bakit ang mga taba ng puspos ay may mga epekto sa katawan? Ano ang nangyayari sa iyong katawan kapag kumakain ka ng mataba na pagkain?

Nag-aaral ako ng circadian clocks - panloob na biological clocks - at kung paano nakakaapekto ang kalusugan ng tao at sakit para sa mga 30 na taon.

Ang mga orasan ay umiiral sa lahat ng mga selula sa buong utak at katawan. Inayos nila ang timing ng mga proseso, tulad ng pagpapanatiling mahalagang metabolic at nagpapaalab na mga tugon sa pag-check sa taba at mga immune cell. At kung ang mga orasan sa aming mga selula ay hindi na makapagsasabi ng tumpak na oras, ang mga proseso ng cell na iyon ay hindi magaganap sa "tamang" oras ng araw o gabi.

Ang aking nakaraang pananaliksik ay nagpakita na ang genetic at kapaligiran na mga pagbabago ng panloob na mga orasan ng katawan ay nagawa metabolic disease, tulad ng diyabetis at labis na katabaan.

Ang hindi namin alam hanggang kamakailan lamang ay hindi lamang ang saturated fat ang talagang nagiging sanhi ng "jet lag" sa panloob na circadian clocks sa ilang mga uri ng mga selula sa katawan, ngunit ang epekto ay sinamahan ng malakas na pamamaga. Ito ay nagpapahiwatig kung bakit ang pag-ubos ng taba ng saturated ay maaaring humantong sa metabolic disorder at sakit sa puso.

Pagsubok ng 'magandang' taba at 'masama'

Ang aming aaral kumpara sa mga epekto ng isang taba ng saturated, na tinatawag na palmitate, at isang omega-3 polyunsaturated fat, na tinatawag na DHA, sa mga orasan ng katawan at pagtatalaga ng pamamaga sa mga selula.

Nag-aral kami ng palmitate dahil karaniwan ito ay matatagpuan sa naproseso at mabilis na pagkain at kilala na nagpapalitaw ng talamak na pamamaga, na itinuturing na isang salik na sanhi ng labis na katabaan at uri ng diabetes 2. Ang DHA ay isang polyunsaturated fat (isang "magandang" taba) at may mga anti-inflammatory properties, kaya gusto naming makita kung maaari itong pigilan o bawasan ang epekto ng palmitate sa mga selula.

Nag-eksperimento kami sa mga pinag-aralan na mga selula ng mouse. Ang ilang mga selula ay ginagamot sa alinman sa DHA o palmitate nag-iisa at iba pang mga cell na natanggap palmitate at DHA sa parehong oras upang malaman namin kung ang malusog na taba ay maaaring protektahan ang mga cell mula sa mga epekto ng puspos na taba.

Pagkatapos ng pagpapagamot ng mga selula na may palmitate at DHA sa iba't ibang oras ng araw, sinuri namin ang mga nagpapakalat na marker ng mga selula. Upang basahin ang "mga panloob na orasan" ng mga cell, sinukat namin kung gaano ang kanilang "molekular gears" luminesced o "glowed" sa real time. Sinasabi nito sa amin kung saan ang cell ay nasa cycle ng circadian nito at kung ang mga proseso nito ay nangyayari sa pag-sync sa mga cell sa paligid nito.

Saturated fat 'jet lags' circadian clocks

Nakita namin na ang palmitate ay nagpapaikli ng mga circadian clock sa ilang mga cell, ngunit hindi lahat. Kung ang lahat ng mga orasan sa buong katawan ay na-reset, pagkatapos ay palmitate marahil ay hindi magpataw ng anumang kapansin-pansin na mga pagbabago. Maaaring mag-shift ang time zone, ngunit ang lahat ng mga cell ay magkapareho, at gagana pa rin sa pag-sync.

Ang pagkakaroon ng ilang mga cell na gumana sa iba't ibang "time zone" ay may mga kahihinatnan para sa ating kalusugan.

Para sa mga cell, gumagana sa ibang time zone kaysa sa iba pang mga cell sa paligid ng mga ito ay nakakalito. Mag-isip ka ng ilang sandali kung gaano ang iyong nadarama kapag naglalakbay ka sa isang time zone na kahit na ilang oras lamang mula sa kung saan ka karaniwang nakatira. Ito ay tumatagal ng ilang sandali upang ayusin, at hanggang sa gawin mo, maaari kang makakuha ng gutom, makakuha ng nag-aantok o gisingin sa kakaiba beses. Ngayon isipin ang lubos na kalituhan para sa iyong katawan sa sinusubukang i-adjust internally sa maraming mga time zone nang sabay-sabay upang ang maraming mga cell sa iyong katawan pakiramdam na paraan, habang ang iba ay hindi.

"Jet lag" ay hindi lamang ang problema na sanhi ng palmitate para sa mga cell. Ito rin ay nagpapahiwatig ng pamamaga sa maraming iba't ibang mga uri ng cell. Ang dalawang epekto ay nagbago sa sync. Halimbawa, sa mga selula ng taba, ang parehong mga epekto ng nagpapaalab at jet ay lumilitaw na abot sa gabi. Kahit na walang magandang panahon upang kumain ng taba ng saturated, malamang na hindi isang magandang ideya na kumain ng isang pagkain na mayaman sa mga "masamang" taba huli sa gabi.

Sinubukan din nating malaman kung ang mga tiyak na polyunsaturated "good" fats ay may mga proteksiyong epekto sa mga selula, at maaaring humadlang sa jet lagging at nagpapaalab na epekto ng palmitate.

Natagpuan namin na ang DHA, isang karaniwang omega-3 polyunsaturated mataba acid, ay anti-namumula. Bukod sa inhibiting ang nagpapaalab na tugon sa palmitate, pinigilan din ng omega-3 na ito ang mga cell clock mula sa pag-reset.

Pag-on at off ang mga tugon ng nagpapasiklab

Sa palagay ko ang gawaing ito ay may malaking implikasyon sa pamamahala o pag-iwas sa metabolic at iba pang mga sakit na may kaugnayan sa pamamaga tulad ng cardiovascular disease, stroke at arthritis.

Ang karagdagang pag-aaral sa mga modelo ng hayop ay makakatulong sa amin na maunawaan kung paano ang mga pusong taba ay nagpapalala ng pamamaga. Sa mga tuntunin ng pag-iwas, maaari naming simulan ang pagtingin sa inorasan pangangasiwa ng omega-3 mataba acids o iba pang mga anti-namumula paggamot upang maiwasan ang jet lag at talamak pamamaga.

Maaaring may ilang mga benepisyo, halimbawa, sa pag-uunawa kung paano gamitin ang puspos na mga taba tulad ng palmitate upang i-on ang mga nagpapakalat na tugon ng katawan. Kung maaari naming malaman kung paano gawin iyon sa tukoy na mga tisyu sa mga tiyak na oras, maaari naming gamitin ang puspos taba upang matulungan ang katawan tumugon sa impeksiyon o pinsala.

Ang pag-aaral nang higit pa tungkol sa mga pagbabago sa cell clock na tukoy sa circadian at kung bakit pinalalaki nila ang pamamaga ay magbibigay sa amin ng mas mahusay na pag-unawa sa kung bakit mataas ang taba diets, at taba ng taba sa partikular, humantong sa metabolic disorder, tulad ng labis na katabaan.

Tungkol sa Ang May-akda

David J. Earnest, Propesor ng Neuroscience at Experimental Therapeutics, Texas A&M Health Science Center, Texas A&M University. Kasama sa kanyang mga interes sa pagsasaliksik ang cellular at molekular neurobiology ng mammalian circadian rhythm.

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon