Mula sa pagtulo ng kape hanggang sa pourovers hanggang sa stovetop espresso, marami ang mga pagkakaiba-iba sa mga inuming nakabase sa kape. (Shutterstock)

Nabasa mo ito gamit ang isang tasa ng kape sa iyong kamay, di ba? Ang kape ay ang pinakasikat na inumin sa maraming bahagi ng mundo. Ang mga Amerikano ay umiinom ng mas maraming kape kaysa sa soda, juice at tsaa - pinagsama.

Gaano katindi ang kape? Nang unang masira ang balita na isinasaalang-alang nina Prince Harry at Meghan ang Canada bilang kanilang bagong tahanan, ang higanteng kape ng Canada na si Tim Hortons ay nag-aalok ng libreng kape para sa buhay bilang isang labis na pag-aakit.

Dahil sa katanyagan ng kape, nakakagulat kung gaano kalaki ang pagkalito kung paano nakakaapekto ang mainit, madilim, nektar ng mga diyos sa ating biyolohiya.

Mga sangkap ng kape

Ang pangunahing biologically aktibong sangkap sa kape ay caffeine (isang stimulant) at isang suite ng antioxidant. Ano ang nalalaman natin tungkol sa kung paano nakakaapekto ang caffeine at antioxidant sa ating mga katawan? Ang mga batayan ay medyo simple, ngunit ang diyablo ay nasa mga detalye at haka-haka sa paligid kung paano maaaring makatulong o makapinsala sa amin ang kape ay medyo ligaw.

Ang stimulant na mga katangian ng caffeine ay nangangahulugang maaari kang umasa sa isang tasa ng kape upang gisingin ka. Sa katunayan, ang kape, o hindi bababa sa caffeine na nilalaman nito, ay ang pinaka karaniwang ginagamit na gamot na psychoactive sa buong mundo. Tila gumagana ito bilang isang stimulant, hindi bababa sa bahagi, sa pamamagitan ng pagharang sa adenosine, na nagtataguyod ng pagtulog, mula sa pag-iikot sa receptor nito.

Ang caffeine at adenosine ay may katulad na mga istruktura ng singsing. Ang caffeine ay kumikilos bilang isang molekular na panggagaya, pinupunan at hinaharangan ang adenosine receptor, na pumipigil sa likas na kakayahan ng katawan na makapagpahinga kapag pagod ito.

Ang pagharang na ito ay din ang dahilan kung bakit ang sobrang kape ay maiiwan sa iyo na nakakaramdam ng hindi mapakali o walang tulog. Maaari mo lamang ipagpaliban ang pagkapagod nang napakatagal bago magsimulang mabigo ang mga sistema ng regulasyon ng katawan, na humahantong sa mga simpleng bagay tulad ng mga jitters, ngunit din mas malubhang epekto tulad ng pagkabalisa o hindi pagkakatulog. Ang mga komplikasyon ay maaaring pangkaraniwan; ang isang posibleng link sa pagitan ng pag-inom ng kape at hindi pagkakatulog ay nakilala higit sa 100 taon na ang nakakaraan.

{vembed Y = TTDy-L0NKIg}
Ang Pambansang Lupon ng Pelikula ng Canada ay gumawa ng isang dokumentaryo sa kasaysayan ng kultura ng kape na tinatawag na 'Itim na Kape: Bahagi Isa, Ang Hindi Mapaglalangaw na Bean'

Mga natatanging tugon

Iba't ibang mga tao ang tumugon sa caffeine. Hindi bababa sa ilan sa pagkakaiba-iba na ito ay mula sa pagkakaroon iba't ibang anyo ng adenosine receptor na iyon, ang molekula na itinatali ng caffeine at hinaharangan. Mayroong marahil ang iba pang mga site ng pagkakaiba-iba ng genetic din.

Mayroong mga indibidwal na hindi nagpoproseso ng caffeine at kung kanino inumin tulad ng kape maaaring magdulot ng panganib sa medikal. Gayunpaman, sa malayo sa mga labis na labis, gayunpaman, may pagkakaiba-iba sa kung paano kami tumugon sa tasa ng kape. At, tulad ng karamihan sa biology, ang pagkakaiba-iba ay isang function ng kapaligiran, ang aming nakaraang pagkonsumo ng kape, genetika at, matapat, random na pagkakataon lamang.

Maaari kaming maging interesado sa kape dahil sa oh-so-joyous caffeine buzz, ngunit hindi ibig sabihin na ang caffeine ay ang pinaka biologically na kawili-wiling aspeto ng isang magandang tasa ng kape.

Sa isang pag-aaral gamit ang mga daga, ang caffeine ay nag-trigger ng makinis na pag-urong ng kalamnan, kaya posible na caffeine direktang nagtataguyod ng aktibidad ng bituka. Ang iba pang mga pag-aaral, gayunpaman, ay nagpakita na ang decaffeinated na kape ay maaaring magkaroon ng malakas na epekto sa aktibidad ng bituka bilang regular na kape, na nagmumungkahi isang mas kumplikadong mekanismo na kinasasangkutan ng ilan sa iba pang mga molekula sa kape.

Mga benepisyo ng Antioxidant

Paano kung ang mga antioxidant sa kape at ang buzz na pumapalibot sa kanila? Ang mga bagay na talagang nagsisimula medyo prangka. Ang mga proseso ng metabolic ay gumagawa ng enerhiya na kinakailangan para sa buhay, ngunit lumilikha din sila ng basura, madalas sa anyo ng mga oxidized molekula na maaaring makapinsala sa kanilang sarili o sa pagsira ng iba pang mga molekula.

Ang mga Antioxidant ay isang malawak na pangkat ng mga molekula na maaaring mag-scrub up ng mapanganib na basura; ang lahat ng mga organismo ay gumagawa ng mga antioxidant bilang bahagi ng kanilang balanse ng metabolic. Hindi malinaw kung ang pagdaragdag ng aming diyeta na may karagdagang mga antioxidant ay maaaring dagdagan ang mga likas na panlaban, ngunit hindi ito tumigil sa haka-haka.

Ang mga Antioxidant ay naka-link sa halos lahat, kabilang ang premature ejaculation.

Mayroon bang alinman sa mga pag-angkin ng mga positibong epekto na napatunayan? Nakakagulat, ang sagot ay muli isang resounding marahil.

Kape at cancer

Hindi pagagalingin ng kape ang cancer, ngunit maaaring makatulong ito upang maiwasan ito at posibleng iba pang mga sakit. Bahagi ng pagsagot sa tanong ng koneksyon ng kape sa cancer ay namamalagi sa pagtatanong sa isa pa: ano ang cancer? Sa pinakasimpleng ito, ang kanser ay hindi makontrol ang paglaki ng cell, na sa panimula tungkol sa pag-regulate kapag ang mga gene, o hindi, aktibong ipinahayag.

Ang aking pag-aaral sa pangkat ng pananaliksik gene regulasyon at masasabi ko sa iyo na kahit isang mabuting tasa ng kape, o pagpapalakas ng caffeine, ay hindi magiging sanhi ng mga gene na naka-off o sa maling oras upang biglang magsimulang maglaro ng mga patakaran.

Ang mga antioxidant sa kape ay maaaring magkaroon talaga isang epekto ng laban sa cancer. Alalahanin na ang mga antioxidant ay lumalaban sa pagkasira ng cellular. Isang uri ng pinsala na maaari silang makatulong na mabawasan ang mutations sa DNA, at ang cancer ay sanhi ng mutations na humantong sa maling pag-iregular ng mga gene.

Ipinakita ng mga pag-aaral na iyon pag-ubos ng kape ay nakikipaglaban sa kanser sa mga daga. Ang iba pang mga pag-aaral sa tao ay nagpakita na Ang pagkonsumo ng kape ay nauugnay sa mas mababang mga rate ng ilang mga cancer.

Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang pagkonsumo ng kape ay binabawasan ang mga rate ng ilang mga sakit sa mga daga at mga daga. (Shutterstock)

Kapansin-pansin, ang pagkonsumo ng kape ay naiugnay din sa nabawasan na mga rate ng iba pang mga sakit. Ang mas mataas na pag-inom ng kape ay naka-link sa mas mababang mga rate ng sakit na Parkinson at ilang iba pang mga anyo ng demensya. Nakapagtataka, hindi bababa sa isang eksperimentong pag-aaral sa mga daga at kulturang cell ay nagpapakita na ang proteksyon ay isang function ng isang kumbinasyon ng caffeine at antioxidants sa kape.

Ang mas mataas na pag-inom ng kape ay naiugnay din sa mas mababang rate ng Type 2 diabetes. Ang pagiging kumplikado, pinagsama na mga epekto at pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga indibidwal ay tila ang tema sa lahat ng mga sakit.

Sa pagtatapos ng araw, kung saan saan tayo umaalis sa biology ng kape? Well, tulad ng sinabi ko sa aking mga mag-aaral, kumplikado ito. Ngunit tulad ng alam ng karamihan sa pagbabasa na ito, siguradong magigising ka sa umaga sa kape.

Ito ay isang na-update na bersyon ng isang kwento na orihinal na nai-publish noong Enero 19, 2020. Ang orihinal na kwento na tinatawag na kape ang pinakasikat na inumin sa mundo. Ang salitang "pinakapopular" ay maaaring natukoy nang iba. Ang mga tingi sa pagbebenta ng tsaa outpace tea sa buong mundo, Ngunit tsaa ang pinaka-natupok na inumin pagkatapos ng tubig.

Tungkol sa Author

Thomas Merritt, Propesor at Tagapangulo ng Pananaliksik sa Canada, Chemistry at Biochemistry, Laurentian University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.