Ang mga pagkain, nutrisyon at mga institusyong pangkalusugan ng tao sa buong mundo ay nakikipaglaban upang mabawasan ang mga panganib na nauugnay sa pag-ubos ng mga mapaminsalang mataba na acids na nakaugnay sa mga sakit sa cardiovascular. Ngunit ilang tao ang alam kung ano ang mataba acids, kung alin ang mapanganib o kapaki-pakinabang, at kung paano makilala ang mga ito.

Ang mataba acids ay isang bahagi ng taba na natagpuan sa mga pagkain tulad ng karne, itlog, gatas, gulay, meryenda, langis ng gulay at karamihan sa mga spreads. May parehong "mabuti" at "masamang" mataba acids.

Sa karaniwan, ang mga mataba na acids ay bumubuo ng tungkol sa 45% ng pang-araw-araw na calorie intake ng mga tao. Ito ay higit pa sa inirerekomenda 20% sa 35%.

Sa buong mundo, ang dami ng mga matabang acids na sinisimulan ng mga tao ay naiimpluwensyahan ng edad, kasarian, bansa at rehiyon. Ang ilan mga review ipakita na ang mga populasyon sa Zimbabwe at Botswana ay kumakain ng masyadong ilang "mahusay" mataba acids. Ang mga ito ay bumubuo ng mas mababa sa 11% ng kanilang kabuuang pang-araw-araw na paggamit ng enerhiya.

Ipinakita ng iba pang mga pag-aaral na ang mga batang may edad na nagtatrabaho sa klase sa pag-unlad ng mundo ay may mataas na paggamit ng "masamang" mataba acids - pagkuha ng higit sa 10% ng kanilang pang-araw-araw na paggamit ng enerhiya. Ito ay katulad ng sa mga kanlurang bansa.

Ang hamon ay upang mapabuti ang mga pagpipilian sa pandiyeta upang ang mataba acid intake ay nasa loob ng mga rekomendasyon, na nakatakda upang matulungan ang mga tao na mabawasan ang kanilang panganib na magkaroon ng mga malalang sakit na may kaugnayan sa pagkain. Ang mga ito ay sa pagtaas, lalo na sa pagbuo ng mga bansa.

Ang dahilan para sa mahinang kaalaman sa mataba acids ay dahil lamang sa hindi sapat na ginawa upang mapabuti ang kamalayan. Halimbawa, kung ang mga mataba acids ay hindi na-label, ang mga mamimili ay hindi maaaring gumawa ng matalinong mga desisyon tungkol sa pagkain na binibili nila. Bilang karagdagan, isang kamakailang pag-aralan sa palibot ng South Africa ay nagpakita na ang impormasyon ay hindi lamang ang pagpapasya na kadahilanan sa pagbili ng mga pagkain. Nagtatampok din ang halaga ng isang papel.

Paano ginagawa ng mga customer ang kanilang mga pagpipilian

Ang "magandang" mataba acids isama unsaturated Omega 3 mataba acids. Ang mga ito ay itinuturing na mabuti dahil sila ay tumutulong na mabawasan ang mga panganib ng mga sakit sa cardiovascular at cognitive decline. Ang mga ito ay matatagpuan sa pagkain tulad ng langis ng oliba at flax, walnuts, seafood at mataba na isda, tulad ng salmon at tuna.

Ang mga saturated at trans fatty acids ay itinuturing na masama. Sila ay naging klinikal na naka-link sa pagtaas sa mga antas ng kolesterol at nadagdagan ang panganib ng ilang mga malalang sakit, tulad ng uri ng diabetes 2, stroke, sakit sa puso at kanser. Sila ay nagmumula sa mas mataas na pandagdag na pandiyeta ng mga pagkain na inihanda gamit ang bahagyang hydrogenated vegetable oil, mga pagkain ng pagawaan ng gatas, mataba at naproseso na karne, at mantika. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing ito ay malaki ang pagtaas sa mga mahihirap na indibidwal, at mga fast-food at ready-to-eat-food consumers.

Upang masukat ang kaalaman ng mga tao tungkol sa mataba acids ang aming pag-aaral ay isinasagawa sa mga tindahan ng grocery sa Eastern Cape lalawigan ng South Africa. Ang isang mahusay na maraming mga produkto ng pagkain, tulad ng mga langis at gulay na langis, ay nagdala ng impormasyon tungkol sa "mabuti" mataba acids, kasama ang katunayan na sila ay kontribusyon sa isang malusog na puso at sistema ng dugo.

Ang mga mamimili ay tinanong kung sila ay pinagkakatiwalaang adverts ng tatak na naka-highlight ang mga perceived benepisyo ng "magandang" mataba acids. Iba-iba ang opinyon ng mga grupo ng demograpiko.

Sa mga high-end na kapitbahayan, alam ng karamihan sa mga kalahok ang function at mga benepisyong pangkalusugan na nauugnay sa omega 3. Ginamit nila ang kaalaman na ito upang pumili ng mga produktong pagkain. Ngunit sa mga mahihirap na lugar tulad ng mga munisipalidad at mga nayon lamang ng ilang tao ang nalalaman tungkol sa omega 3 fatty acids. Kinilala nila ang paggamit ng ganitong uri ng impormasyon na bihirang kapag nagpasya kung anong mga produkto ang bibili.

Ang lahat ng mga nainterbyu ay may isang bagay na karaniwan: pinatototohanan nila ang kahalagahan ng mga advert sa telebisyon. Pinagbuting nito ang kanilang kaalaman sa mga produktong pagkain at naimpluwensyahan ang kanilang mga desisyon upang piliin ang mga produktong pagkain na naglalaman ng "mahusay" mataba acids, lalo na sa high-end na mga kapitbahayan.

Ngunit wala sa mga kalahok ang nakakita ng isang advert mula sa pambansang pampublikong pangkalusugan na nagpoprotekta sa mga ahensya ng bansa, tulad ng Pampublikong Kalusugan Association of South Africa. Ang mga katawan na ito ay may utos upang mapabuti ang kamalayan ng mamimili sa mga isyu sa kalusugan na nauugnay sa mataba acids.

Kahit na may isang malakas na pagkahilig upang itaguyod ang "mabuti" mataba acids, na ang responsibilidad ay ito upang ipaliwanag ang pagkakaroon at panganib ng "masamang" puspos at trans mataba acids?

Pagprotekta sa publiko

Sa US, ang Pamahalaan at Drug Administration ay napilitang sapilitan puspos ng mataba acid labeling sa lahat ng mga pakete upang protektahan ang mga consumer.

Ang iba pang mga binuo bansa, kabilang ang mga ng European Union, at Australia at Canada, ay sinundan suit sa pamamagitan ng pagtataguyod ng boluntaryong pagbabawas ng "masamang" mataba acids sa produksyon ng pagkain.

Ngunit magkano ang nananatiling gawin sa mga sub-Saharan African states, kung saan ang mga fats na ito ay naging sanhi ng isang walang kapararasan na pagtaas sa cardiovascular sakit, na account para sa 11% ng mga pagkamatay sa kontinente.

Walang presyur sa mga producer ng pagkain upang bawasan ang mga mataba na acid sa pagkain. Bilang karagdagan, mayroong mga limitadong regulasyon upang pilitin ang mga producer ng pagkain o mga processor na lagyan ng label ang uri at halaga ng "masamang" mataba acids sa kanilang mga produkto.

South Africa ay may batas na nangangailangan ng pag-label ng trans fat sa artipisyal na "bahagyang hydrogenated oils" at na ito ay pinananatiling sa pinakamataas na 2% ng kabuuang enerhiya. Gayunpaman, ang pinakamataas na pinapayagang taba ay mas mataas kaysa sa mga pinapayong antas (maximum 1%), na naglalantad sa mamimili sa mga panganib sa kalusugan. May napakaliit na proteksyon sa publiko sa ibang mga bansa sa Aprika.

Bukod dito, ang mga mamimili ay hindi binigyan ng babala na ang pagluluto ng pagkain sa mga partikular na paraan - tulad ng malalim na Pagprito - ay maaaring baguhin ang mataba acid profile mula sa "mabuti" hanggang sa "masamang".

Kinakailangan ang marahas na pagbabago sa advertising at pag-label ng mga pagkain upang mapabuti ang kamalayan ng mga epekto ng pagproseso at paghawak sa mataba na acid na kalidad ng parehong raw at handa na kumain ng pagkain.

Ang daan pasulong

Ang direktang pagtaas ng pandaigdigang ekonomiya ay ang mga panganib ng kawalan ng pagkain at kakulangan sa nutrisyon sa pamamagitan ng pagbawas sa dami, kalidad at pagpili ng pagkain ng mga mahihirap at mahina na grupo. Ito ay partikular na totoo para sa mga taong naninirahan sa mga sub-Saharan African na bansa.

Ang mga pang-ekonomiyang panggigipit ay humantong sa mga tao na lumilipat mula sa mga tradisyonal na pagkain hanggang sa mas mura at naproseso na mga bulas, mga monotonous diet na nailalarawan sa mababang antas ng micro-nutrient at mataas na enerhiya. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing inihanda ng muling ginagamit ang cooking oil iniulat sa ilang mga establisimiyento.

Ang ipinakikita nito ay dapat na unahin ng mga pamahalaan ang mga pangangailangan ng mga mahihirap na mamimili sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng mga kampanya ng kamalayan tungkol sa isang mas ligtas na timbang sa timbang sa kanilang mga diyeta.

Mahalaga rin ang mga kampanya ng karunungang bumasa't sumulat. Ang mga ito ay makakatulong sa mga mamimili na maunawaan ang higit pa tungkol sa taba at mataba acids.

Ang hamon ay upang mapabuti ang mga pamantayan ng nutrisyon at kaligtasan, samantalang hindi pinasisigla ang pag-access sa pagkain, sa pamamagitan ng malupit na mga parusa o sobra-sobra na labeling batas. Ang punto ay upang maabot ang isang kompromiso na nagbibigay-daan sa mamimili upang gumawa ng mas mahusay at mas mahusay na kaalaman desisyon.

Tungkol sa Ang May-akda

Si Voster Muchenje, Propesor ng Meat Science at ang co-host ng NRF SARCHI Chair sa Meat Science, University of Fort Hare

Carlos Nantapo, PhD Student, Animal Sciences Department, University of Fort Hare

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon