Paano Kumain nang Malusog Tulad Noon Noong 1600s


Geo-grafika/Shutterstock

Kung iniisip natin ang pagkain sa nakaraan, kadalasan ay mga larawan ni Henry VIII na may isang mesa na umuungol na may mga pagkaing karne ang naiisip. Ngunit sa katunayan, higit na alam ng ating mga ninuno ang tungkol sa mga benepisyong pangkalusugan ng pagkain ng mga salad - na karaniwang iniisip bilang isang malamig na ulam ng mga halamang gamot o gulay - kaysa sa maaari nating isipin.

Sa pamamagitan ng pagbabalik-tanaw sa napapanatiling self-sufficiency ng nakaraan, nalaman nating marami tayong matututuhan tungkol sa iba't ibang makasaysayang salad dish, na halos walang halaga, walang carbon footprint at maaaring maging kapaki-pakinabang sa ating kalusugan.

Ang diarista, manunulat, at hardinero John Evelyn (1620-1706) itinuloy ang kanyang interes sa mga salad noong kalagitnaan hanggang huli ng ika-17 siglo. Ang kanyang modelo ay parehong tinukoy ang ulam nang napakalawak at ipinakita kung paano ka mabubuhay sa mga home-grown salad sa buong taon.

Para kay Evelyn, ang perpektong hardin sa kusina ay puno ng mga gulay at prutas na maaaring itanim sa simple at sari-saring uri. Inilathala pa ni Evelyn ang isang buong gabay sa paglaki at paghahanda ng mga salad, Acetaria, A Discourse on Sallets noong 1699. Ang mga salitang "sallet" ay nagmula sa English mula sa French na "salade" noong 1300s at karaniwang ginagamit noong 1600s.

In Acetaria, itinataguyod ni Evelyn ang diyeta na mababa ang karne, iginiit na ang mga nabubuhay sa mga halamang gamot at mga ugat ay mabubuhay hanggang sa hinog na katandaan. Binanggit niya ang klasikal na pilosopiya upang i-back up ang kanyang mga argumento tungkol sa "ang Wholeſomness ng Herby-Diet” – binabanggit sina Plato at Pythagoras bilang mga halimbawa ng mga mahuhusay na palaisip na nagpalayas ng “laman” sa kanilang mga mesa. Si Evelyn ay hindi interesado sa pag-convert ng mga tao sa vegetarianism tulad nito, na nagdedeklara:

Ngunit hindi ito ang aking negosyo, higit pa sa ipakita kung gaano posible sa napakaraming pagkakataon at halimbawa, na mamuhay sa masustansyang gulay, parehong mahaba at masaya.

Sa nakalipas na taon, ang paghahalaman at pagtatanim ng mga gulay ay muling nabuhay bilang isang pampamilya, panlabas na libangan na makakatulong din sa pagpapagaan ng mga alalahanin sa mga kakulangan sa pagkain. Habang ang pagiging ganap na makapag-iisa ay hindi malamang, ang kay Evelyn Acetaria ay may ilang mga tip na magagamit ng green-fingered grower para pakainin ang kanilang mga pamilya at ilang payo na maaaring makatulong sa pagpapalawak ng kanilang mga ani sa hindi malamang na paraan.

Ang taon ng hardinero

Ang sentralidad ng mga salad sa diyeta sa manifesto ni Evelyn ay pinagbabatayan ng taludtod mula sa Acetaria:

Tinapay, Alak at lahat ng mga sallet na maaari mong bilhin,
Ang idinagdag pa ng Kalikasan ay Luho.

Habang ang rhyme ay tumutukoy sa pagbili ng mga salad, itinuturo ni Evelyn na ang mga naturang halaman ay madaling lumaki, walang kinakailangang panggatong sa kanilang paghahanda, malapit na at mahalaga na madaling matunaw.


 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

At tinutulungan ng kalikasan ang lahat ng uri ng mga bagay, gaya ng naka-highlight sa isa pang gawa ni Evelyn, Directions for the Gardener, na isinulat tungkol sa kanyang hardin sa Sabi ni Court sa timog-silangan ng London. Ang aklat na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na pahiwatig at mga tip para sa pagtatanim ng mga ani para sa mesa sa kusina. Ito ay hindi lamang ang mga inaasahang salad item tulad ng pipino at lettuce na Evelyn remarks sa bagaman. Nag-aalok siya ng mga daisies, dandelion at pantalan bilang bahagi ng bounty, pati na rin ang mga cowslip (isang uri ng primrose). Ang mga ito at marami pang ibang halaman na namumukadkad pa sa mga tambak ng compost at basurang lupa ay maaaring makatulong sa hardinero na maging mas makasarili – at nang walang tunay na gastos.

Marami sa mga "damo" ang kailangang kunin sa pinakamainam na oras, at kung minsan ang mga ugat at tangkay ay pinakuluan upang alisin ang kapaitan. Sa anumang kaso, ang mga naunang makabago ay nag-iingat sa mga hilaw na gulay dahil pinaniniwalaan na kung kakainin sa napakaraming dami ay maaari nilang masira ang katawan. Ngunit ang pangunahing punto ay mayroon siyang mas malawak na kahulugan ng kung ano ang maaaring isama sa pamilya ng salad, tulad ng uri ng mga foraged na halaman na bumabalik sa ilang high-end. restaurant.

Ang ilan sa inirerekomenda ni Evelyn ay mga bagong spin sa mga pamilyar na sangkap. Kaya bakit hindi atsara ang mga buto ng labanos upang makagawa ng isang kaakit-akit na karagdagan sa iyong salad dish sa halip na gamitin lamang ang ugat? O lutuin ang mga tangkay ng singkamas (bago ito mabuo) at kainin ang mga ito na pinakuluan at natatakpan ng mantikilya, tulad ng asparagus.

Isang salad na "nakasya para sa isang Pista ng Lungsod"

Ito ay isang flamboyant recipe na ibinibigay sa amin ni Evelyn na nagpapataas ng aming pananaw sa kung ano ang maaaring maging salad.

Ingredients
Pinaputi na mga almendras hiniwa, at ibinabad sa malamig na tubig
Mga adobo na mga pipino
Oliba
Cornelians (isang uri ng cherry na inaangkin ni Evelyn kapag adobo ay maaaring pumasa para sa isang olibo)
Capers
Berberry (barberry)
Red-Beet (beetroot)
Nasturtium buds
Broom
Purslane stalks
Samphire
Mga susi ng abo
Mga nogales
Mga adobo na mushroom
Mga pasas ng Araw
Citron at Orange na balat
Corinth (currants) mahusay na nilinis at pinatuyo

Paraan
I-chop ang lahat ng sangkap na ito, idagdag ang ilang roasted maroon (matamis na mga kastanyas), pistachios, pine-kernels, marami pang almond, at palamutihan ng mga minatamis na bulaklak, at budburan ng rosas na tubig. Samahan ng side dish ng adobo na bulaklak sa suka.

Ang mensahe ng aklat ni Evelyn ay gamitin ang ibinibigay ng kalikasan. Ang medicinal garden (tinatawag na apothecary o physic garden) ay nagbigay-pansin sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba't ibang halaman, na inakala nilang nakakapagpagaling ng lahat ng uri ng reklamo. Maipagmamalaki sana ni Evelyn na makita ang isang bansa ng mga hardinero at mga nagluluto ngayon na kumukuha ng self-sufficiency na natural sa kanya noong 1600s. Isang bagay na dapat nating pagnilayan sa pagpasok natin sa panibagong taon.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Catie Gill, Lecturer sa English, Loughborough University at Sara Read, Lecturer sa English, Loughborough University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.


 

Mayo Mo Bang Gayundin

sundin ang InnerSelf sa

facebook icontwitter iconicon youtubeicon ng instagramicon ng pintresticon ng rss

 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

MAAARING WIKA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MGA TINGNAN NA MGA BAKIT

grupo ng mga indibidwal na may iba't ibang lahi na nakatayo para sa isang pangkat na larawan
Pitong Paraan na Maipapakita Mo ang Paggalang sa Iyong Magkakaibang Koponan (Video)
by Kelly McDonald
Ang paggalang ay lubos na makabuluhan, ngunit walang gastos na ibigay. Narito ang mga paraan na maipapakita mo (at…
elepante na naglalakad sa harap ng papalubog na araw
Pangkalahatang-ideya ng Astrological at Horoscope: Mayo 16 - 22, 2022
by Pam Younghans
Ang lingguhang astrological journal na ito ay batay sa mga impluwensya sa planetary, at nag-aalok ng mga pananaw at…
larawan ni Leo Buscaglia mula sa pabalat ng kanyang aklat: Living, Loving and Learning
Paano Babaguhin ang Buhay ng Isang Tao sa Ilang Segundo
by Joyce Vissell
Ang aking buhay ay nabago nang husto nang may kumuha ng segundong iyon upang ituro ang aking kagandahan.
isang pinagsama-samang larawan ng kabuuang lunar eclipse
Pangkalahatang-ideya ng Astrological at Horoscope: Mayo 9 - 15, 2022
by Pam Younghans
Ang lingguhang astrological journal na ito ay batay sa mga impluwensya sa planetary, at nag-aalok ng mga pananaw at…
05 08 pagbuo ng mahabagin na pag-iisip 2593344 natapos
Pagbuo ng Mahabagin na Pag-iisip Para sa Sarili at sa Iba
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kapag ang mga tao ay nagsasalita tungkol sa pakikiramay, kadalasang tinutukoy nila ang pagkakaroon ng habag sa iba... para...
isang lalaking sumusulat ng liham
Pagsusulat ng Katotohanan at Hinahayaang Dumaloy ang Emosyon
by Barbara Berger
Ang pagsusulat ng mga bagay ay isang magandang paraan upang magsanay ng pagsasabi ng katotohanan.
isang batang mag-asawa, na nakasuot ng proteksiyon na maskara, nakatayo sa isang tulay
Isang Tulay para sa Pagpapagaling: Mahal na Corona Virus...
by Laura Aversano
Ang pandemya ng Coronavirus ay kumakatawan sa isang kasalukuyang sa ating saykiko at pisikal na mga globo ng katotohanan na…
isang silouhette ng isang taong nakaupo sa harap ng mga salita tulad ng mahabagin, matulungin, pagtanggap, atbp.
Pang-araw-araw na Inspirasyon: Mayo 6, 2022
by Marie T, Russell, InnerSelf.com
Anong uri ng guro ang nabubuhay sa iyong ulo?
Ang Dalawang Bahagi ng Isang Matagumpay na Relasyon
Ang Dalawang Mahalagang Bahagi ng Isang Matagumpay na Relasyon
by Barry Vissell
Ang isang matagumpay na relasyon ay may dalawang pinakamahalagang sangkap: pag-aaral na mahalin muna ang iyong sarili, at…
Isang Bagong Edad ng Paliwanag: Espirituwal na mga Warrior na Hinimok ng Pag-ibig
Isang Bagong Edad ng Paliwanag: Espirituwal na mga Warrior na Hinimok ng Pag-ibig
by Carley Mattimore at Linda Star Wolf
Sa panahong ito ng pag-aalsa, na may mga lumang system na nakikipaglaban upang mapanatili ang isang kuta sa itinatag na patriyarkal ...
Gaano Karami Ng Buhay ang Atin Natin Upang Manatiling Ligtas?
Gaano Karami Ng Buhay ang Atin Natin Upang Manatiling Ligtas?
by Charles Eisenstein
Sa buong buhay ko nakita ko ang lipunan na higit na nagbibigay diin sa kaligtasan, seguridad, at peligro ...

MOST READ

05 08 pagbuo ng mahabagin na pag-iisip 2593344 natapos
Pagbuo ng Mahabagin na Pag-iisip Para sa Sarili at sa Iba (Video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kapag ang mga tao ay nagsasalita tungkol sa pakikiramay, kadalasang tinutukoy nila ang pagkakaroon ng habag sa iba... para...
shopping kapag mahal ka ng diyos 4 8
Kung Paano Nababawasan ang Paggastos sa Pagpapabuti ng Sarili ng Pakiramdam na Mahal ng Diyos
by Duke University
Ang mga Kristiyano na espirituwal o relihiyoso ay mas malamang na bumili ng mga produkto sa pagpapabuti ng sarili...
mga branin na kulay abo at puting bagay 4 7
Pag-unawa sa Gray at White Matter ng Utak
by Christopher Filley, Unibersidad ng Colorado
Ang utak ng tao ay isang tatlong-pound na organ na nananatiling malaking palaisipan. Ngunit karamihan sa mga tao ay narinig...
isang lalaking sumusulat ng liham
Pagsusulat ng Katotohanan at Hinahayaang Dumaloy ang Emosyon
by Barbara Berger
Ang pagsusulat ng mga bagay ay isang magandang paraan upang magsanay ng pagsasabi ng katotohanan.
hinuhulaan ng mga mata ang kalusugan 4 9
Ang Ibinubunyag ng Iyong Mga Mata Tungkol sa Iyong Kalusugan
by Barbara Pierscione, Anglia Ruskin University
Ang mga siyentipiko sa University of California, San Diego, ay nakabuo ng isang smartphone app na maaaring…
05 08 pagbuo ng mahabagin na pag-iisip 2593344 natapos
Pagbuo ng Mahabagin na Pag-iisip Para sa Sarili at sa Iba
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kapag ang mga tao ay nagsasalita tungkol sa pakikiramay, kadalasang tinutukoy nila ang pagkakaroon ng habag sa iba... para...
larawan ng hubad na paa ng isang tao na nakatayo sa damuhan
Mga Kasanayan para sa Grounding at Reclaiming Iyong Koneksyon sa Kalikasan
by Jovanka Ciares
Lahat tayo ay may ganitong koneksyon sa kalikasan at sa buong mundo: sa lupa, sa tubig, sa hangin, at sa…
larawan ni Leo Buscaglia mula sa pabalat ng kanyang aklat: Living, Loving and Learning
Paano Babaguhin ang Buhay ng Isang Tao sa Ilang Segundo
by Joyce Vissell
Ang aking buhay ay nabago nang husto nang may kumuha ng segundong iyon upang ituro ang aking kagandahan.

New Attitudes - New Possibilities

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Karapatang magpalathala © 1985 - 2021 InnerSelf Lathalain. Lahat ng Mga Karapatan.