Ang pakiramdam ng amoy sa mga matatandang matatanda ay tinanggihan pagdating sa karne, ngunit hindi banilya, iniulat ng mga mananaliksik.

Nakuha ng mga mananaliksik ang konklusyon na ito matapos suriin ang isang malaking pangkat ng mga mas matandang Danes 'at ang kanilang pang-unawa na pananaw sa mga karaniwang amoy sa pagkain.

Ang kahulugan ng amoy ay unti-unting nagsisimula upang tanggihan mula sa tungkol sa edad na 55. Hanggang ngayon, pinaniniwalaan na ang pang-amoy ng isang tao ay malawak na tinanggihan sa pagtaas ng edad. Gayunpaman, ang bagong pag-aaral ay nag-uulat na ang ilang mga amoy ng pagkain ay mas nakakaapekto kaysa sa iba.

Ang Eva Honnens de Lichtenberg Broge ng departamento ng agham ng pagkain sa Unibersidad ng Copenhagen at ang kanyang mga kapwa mananaliksik ay sinubukan ang kakayahan ng mga nakatatandang Danes na makita ang pang-araw-araw na amoy ng pagkain. Sinukat ng mga mananaliksik kung gaano katindi ang pagtanggap ng mga matatandang matatanda ng iba't ibang mga amoy ng pagkain, pati na rin kung gaano nila nagustuhan ang mga amoy.

"Ipinapakita ng aming pag-aaral na ang pagbawas ng pang-amoy sa mga matatandang matatanda ay mas kumplikado kaysa sa isang beses pinaniwalaan. Habang ang kanilang kakayahang amuyin ang piniritong karne, mga sibuyas, at kabute ay kapansin-pansin na mahina, amoy sila ng kahel, prambuwesas, at banilya at pati na rin ng mga mas matatanda. Samakatuwid, ang isang pagtanggi na pang-amoy sa mga matatandang matatanda ay tila partikular sa amoy. Ano ang talagang kawili-wili ay kung gaano ka parang amoy ay hindi kinakailangang umaasa sa intensidad ng pang-unawa "sabi ni Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Halimbawa, ang kasiyahan ng mga tao sa mga amoy ng pagkain ay tila hindi naapektuhan para sa pritong karne, mga sibuyas, at kabute, sa kabila ng pinakamalaking tanggihan ng pagkaunawa ng tindi ay nakita para sa mga tukoy na amoy na ito. Gayundin ang kakayahang amuyahan ang kape ay tinanggihan, bukod sa iba pang mga bagay, kahit na hindi nila gusto ang aroma ng kape sa parehong degree tulad ng mga mas batang matatanda.

Kasama sa mga paksa ng pagsubok ang 251 Danes sa pagitan ng edad na 60 at 98 at isang control group na binubuo ng 92 katao sa pagitan ng edad na 20 at 39.

Sa halip na gumamit ng mga amoy ng pinagmulan ng kemikal, na karaniwang pamamaraan kapag sinusubukan ang pang-amoy, si Eva Honnens de Lichtenberg Broge ay gumawa ng isang test kit kasama ang 14 na natural na amoy ng pagkain na pamilyar mula sa pang-araw-araw na buhay, kabilang ang tusino, mga sibuyas, toast, asparagus, kape, kanela, kahel, at banilya. Ang mga amoy ay pangunahing ginawa mula sa mahahalagang langis at ipinakita upang subukan ang mga paksa sa pamamagitan ng pagsinghot ng mga stick.

Pinili ng mga mananaliksik ang mga amoy ng pagkain batay sa karaniwang natupok na mga pagkain at pinggan na madalas kumakain at tinatangkilik ng mga matatandang tao ayon sa mga plano sa pagkain at survey mula sa isang kompanya ng catering sa Denmark na nagbibigay ng pagkain para sa mga matatanda.

Maaari lamang isipin ng mga mananaliksik kung bakit ang pagbawas ng pang-amoy sa mga matatandang matatanda ay tila tiyak na amoy, at kung bakit, sa ilang mga kaso, ang pag-iibigan ay higit na hindi nakakaapekto. Bilang karagdagan, hindi alam kung bakit ang pagbawas ng tindi ay pinaka binibigkas para sa pritong karne, sibuyas, at kabute-mga pagkaing tinutukoy bilang "malasang" o umami sa kalikasan.

"Ito ay maaaring sanhi ng ang katunayan na ang mga ito ay karaniwang mga amoy ng pagkain kung saan ang asin o umami ay isang nangingibabaw na sangkap ng panlasa. Malawakang kinikilala na ang maalat ay ang pangunahing lasa na pinaka apektado ng pagtanda. Yamang ang lasa at amoy ay naiugnay nang may kaugnayan sa pagkain, ang aming pang-unawa sa aroma ay maaaring magambala kung ang pananaw ng panlasa sa asin ay napinsala upang magsimula, "paliwanag ni Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Inaasahan ng mga mananaliksik na ang kanilang mga natuklasan ay maaaring mai-deploy ng mga nagtatrabaho upang mapagbuti ang mga pagkain at karanasan sa pagkain ng mga matatanda. Ipinapakita ng mga numero na ang kalahati ng higit sa 65 na pinapasok sa mga ospital sa Denmark ay walang nutrisyon. Nalalapat din ang pareho sa isa sa limang residente ng narsing.

Habang ang pang-amoy ay mahalaga para sa stimulate gana ng pagkain at ang aming mga antas ng serotonin din, ayon kay Eva Honnens de Lichtenberg Broge, ipinapakita ng aming pag-aaral na ang pagiging sensitibo ng isang pang-amoy ng isang tao ay hindi dapat magpasiya. Para sa ilan sa mga amoy ng pagkain, ang kagustuhan ng isang respondent na isang amoy ay nanatiling hindi nagbabago, kahit na ang kanilang kakayahang makita ito ay tinanggihan.

"Ipinapakita ng aming mga resulta na hangga't ang isang amoy ng pagkain ay makikilala, ang kasidhian nito ay hindi matukoy kung gusto mo o hindi. Kaya, kung nais ng isang tao na pagbutihin ang mga karanasan sa pagkain ng mga matatandang matatandang, mas nauugnay na bigyang-pansin ang nasisiyahan silang kumain kaysa sa pagtataka tungkol sa kung aling mga aroma ang mas mahina sa kanila, "pagtatapos ni Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Lumilitaw ang pag-aaral sa Kalidad at Kagustuhan sa Pagkain.

Ang pag-aaral ay bahagi ng proyekto ng ELDORADO. Nilalayon ng proyekto na pag-aralan kung paano mapataas ng mga munisipalidad ng Denmark ang pagnanasa ng mga matatandang nakatira sa bahay na kumain ng higit pa, upang matulungan silang maiwasan ang malnutrisyon. Ang proyekto ng ELDORADO ay nakabase sa departamento ng agham ng pagkain at pinangunahan ni Wender Bredie.

Source: University ng Copenhagen

Tungkol sa Ang May-akda

Mga Kaugnay na Libro:

The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma

ni Bessel van der Kolk

Tinutuklas ng aklat na ito ang mga koneksyon sa pagitan ng trauma at pisikal at mental na kalusugan, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapagaling at pagbawi.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paghinga: Ang Bagong Agham ng Nawalang Sining

ni James Nestor

Sinasaliksik ng aklat na ito ang agham at kasanayan sa paghinga, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pisikal at mental na kalusugan.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa "Malulusog" na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang

ni Steven R. Gundry

Tinutuklas ng aklat na ito ang mga link sa pagitan ng diyeta, kalusugan, at sakit, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-Aging

ni Joel Greene

Ang aklat na ito ay nag-aalok ng bagong pananaw sa kalusugan at kaligtasan sa sakit, na kumukuha sa mga prinsipyo ng epigenetics at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pag-optimize ng kalusugan at pagtanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Kumpletong Gabay sa Pag-aayuno: Pagalingin ang Iyong Katawan sa Pamamagitan ng Pasulput-sulpot, Kahaliling Araw, at Pinahabang Pag-aayuno

ni Dr. Jason Fung at Jimmy Moore

Tinutuklas ng aklat na ito ang agham at kasanayan ng pag-aayuno na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Orihinal na lumitaw ang artikulong ito sa Futurity