ang fruitcake ay ang pinakalumang iniingatang pagkain

Walang sinasabi ang Pasko na parang fruitcake - o, sa pinakakaunti, isang fruitcake joke.

Isang quip na iniuugnay sa dating "Tonight Show" host na si Johnny Carson ay nagsabi na "Isa lang ang fruitcake sa buong mundo, at ang mga tao ay patuloy na nagpapadala nito sa isa't isa."

Tiyak na nakuha nito ang reputasyon nito para sa mahabang buhay.

Dalawang kaibigan mula sa Iowa ang nagpapalitan ng parehong fruitcake mula noong huling bahagi ng 1950s. Kahit na mas matanda ay ang fruitcake na naiwan sa Antarctica ng explorer na si Robert Falcon Scott noong 1910. Ngunit ang karangalan para sa pinakalumang kilalang umiiral na fruitcake ay napupunta sa isa na ay inihurnong noong 1878 noong si Rutherford B. Hayes ay pangulo ng Estados Unidos.

Ang nakakapagtaka sa mga lumang fruitcake na ito ay natikman na ito ng mga tao at nabuhay, ibig sabihin ay nakakain pa rin ang mga ito pagkatapos ng lahat ng mga taon na ito. Ang trifecta ng asukal, mababang moisture na sangkap at ilang high-proof na espiritu ay gumagawa ng mga fruitcake ilan sa mga pagkain na may pinakamatagal na panahon sa mundo.

Ang Fruitcake Ang Orihinal na Energy Bar

Ang fruitcake ay isang sinaunang goody, na may mga pinakalumang bersyon isang uri ng energy bar ginawa ng mga Romano upang suportahan ang kanilang mga kawal sa labanan. Ang Romanong fruitcake ay isang mash ng barley, pulot, alak at pinatuyong prutas, kadalasang buto ng granada.


innerself subscribe graphic


Ang maaari mong makilala bilang isang modernong-istilong fruitcake - isang basa-basa, may lebadura na dessert na may mga prutas at mani - ay malamang na unang inihurno noong unang bahagi ng Middle Ages sa Europe. Cinnamon, cloves at nutmeg ay mga simbolo ng pagiging sopistikado sa pagluluto, at ang mga matamis na pampalasa na ito ay nagsimulang lumabas kasama ng prutas sa maraming malalasang pagkain - lalo na ang mga tinapay, ngunit pati na rin ang mga pangunahing kurso.

Hindi nagtagal, karamihan sa mga lutuin nagkaroon ng ilang uri ng mga fruited na tinapay o cake na mga unang bersyon ng modernong fruitcake.

Ang mga fruitcake ay iba sa Europa kaysa sa America. Ang mga European fruitcake ay mas katulad ng medieval fruited bread kaysa sa mga bersyon na ginawa sa Great Britain at United States. Ang dalawang pinakakaraniwang istilo ng fruitcake sa Europe ay ang stollen at panettone.

Ang mga bersyon ng British at Amerikano ay higit na parang cake. Para sa over-the-top na pagmamalabis, ang mga karangalan ay kailangang puntahan isang British na bersyon na nagpuputong ng isang rich fruitcake na may isang layer ng marzipan icing.

Pinatamis Ang Palayok

Ang mga fruitcake ay dumating sa Amerika kasama ang mga kolonistang Europeo, at ang pagtaas ng daloy ng paglipat mula sa Britain hanggang New England ay malapit na sumasalamin isang pag-agos ng murang asukal mula sa Caribbean.

Ang asukal ang susi sa pag-iingat ng prutas para magamit sa lahat ng panahon. Isa sa mga paboritong paraan ng pag-iimbak ng prutas ay ang "candy" ito. Kandelang prutas – kung minsan ay kilala bilang crystallized na prutas – ay prutas na hiniwa sa maliliit na piraso, pinakuluan sa sugar syrup, itinapon sa butil na asukal at hinayaang matuyo.

Salamat sa pamamaraang ito, napanatili ng mga kolonista ang prutas mula sa pag-aani ng tag-init upang magamit sa kanilang mga confection sa Pasko, at ang mga fruitcake ay naging isa sa mga pinakasikat na pana-panahong dessert.

Ang Fruitcake ay Isang Dessert na May Pananatiling Lakas

Ang mga fruitcake ay sikat din dahil sa kanilang maalamat na shelf life, na, sa isang panahon bago ang mekanikal na pagpapalamig, ay lubhang kanais-nais.

Sasabihin sa iyo ng mga mahilig sa fruitcake na ang pinakamagagandang fruit cake ay hinog na – o “natimplahan” sa fruitcake lingo – nang hindi bababa sa tatlong buwan bago sila maputol. Ang pampalasa ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng fruitcake, ngunit ginagawang mas madali ang paghiwa.

Kasama sa pagtimpla ng fruitcake ang pana-panahong pagsipilyo ng iyong fruitcake gamit ang gusto mong distilled spirit bago ito balutin nang mahigpit at hayaan itong maupo sa malamig at madilim na lugar nang hanggang dalawang buwan. Ang tradisyonal na espiritu ng pagpili ay brandy, ngunit sikat din ang rum. Sa American South, kung saan sikat na sikat ang fruitcake, mas gusto ang bourbon. Isang well-seasoned fruitcake ay makakakuha ng ilang mga spirit bath sa paglipas ng panahon ng pagkahinog.

Ang kredito para sa katanyagan ng fruitcake sa America ay dapat na hindi bababa sa bahagyang pumunta sa US Post Office.

Ang institusyon ng Rural Free Delivery noong 1896 at ang pagdaragdag ng serbisyo ng Parcel Post noong 1913 naging sanhi ng pagsabog ng mga mail-order na pagkain sa Amerika. Sa magdamag, ang dating bihirang mga delicacy ay isang mail-order na sobre lamang ang layo para sa mga tao kahit saan na kayang bilhin ang mga ito.

Dahil sa mahabang shelf life ng fruitcake at siksik na texture, natural ito para sa isang mail-order na negosyo ng pagkain. Dalawang pinakasikat na kumpanya ng fruitcake sa America, kay Claxton ng Claxton, Georgia, at Collin Street ng Corsicana, Texas, nagsimula sa kasagsagan na ito ng mail-order na pagkain. Noong unang bahagi ng 1900s, ang mga mailroom sa US ay puno na ngayon sa lahat ng dako mga lata ng fruitcake.

Noong huling bahagi ng 1950s, ang mga fruitcake ay isang malawak na pinahahalagahan na bahagi ng tradisyon ng holiday ng Amerika. Isang artikulo sa Los Angeles Times noong 1953 na tinawag na fruitcake na "kailangan sa holiday," at noong 1958, tinanong ng Christian Science Monitor, "Ano ang Maaaring Maging Mas Mabuting Regalo Kaysa sa Fruitcake?" Ngunit noong 1989, isang survey ng Mastercard natagpuan na ang fruitcake ay ang hindi bababa sa paboritong regalo ng 75% ng mga na-poll.

Bukod sa mga napopoot at walang paggalang, ang fruitcake ay isang matatag na tradisyon ng Amerika: Ang website na Serious Eats ay nag-ulat na mahigit 2 milyong fruitcake ang ibinebenta pa rin bawat taon.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Jeffrey Miller, Associate Professor ng Hospitality Management, Colorado State University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

masira

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order