Ang interes sa veganism ay hindi kailanman naging mas mataas at ang mga dating maputlang stereotypes ay lumayo. www.shutterstock.com

Sa pagitan ng pagtaas ng mga halaman na nakabatay sa halaman at mga veggie burger na "nagdugo", mga nagpoprotesta sa vegan sa mga supermarket, at Disney pagdaragdag ng daan-daang mga item vegan sa mga temang parkeng tema nito, ang veganism ay nasa balita. Hindi sa banggitin ang babae sinusubukan na ihabol ang kanyang mga kapitbahay para sa kanilang mga paraan ng pag-ihaw ng karne. Para sa isang pangkat na dating napag-alaman bilang placid at potensyal na anemiko, sigurado na ang mga vegan ay nakakagawa ng maraming ingay.

Sino ang mga "bagong vegans" at ano ang nasa likod ng kanilang pagtaas sa katanyagan?

Kwento ng pinagmulan

Ang salitang "vegan" ay pinahusay sa 1944 ng isang pangkat ng mga tao sa UK upang ilarawan ang isang diyeta na hindi kasama ang karne, isda, pagawaan ng gatas, at mga itlog. Sa 1988, ang Lipunan ng Vegan Lipunan ng UK nanirahan sa isang kahulugan ng veganism na inilarawan ito bilang:

"... isang paraan ng pamumuhay na naglalayong ibukod, hangga't maaari at magagawa, lahat ng anyo ng pagsasamantala, at kalupitan sa, mga hayop para sa pagkain, damit o anumang iba pang layunin".

Sa loob ng maraming taon, ang veganism ay medyo kakaunti, at higit sa lahat ay pinalagpas bilang isang kilusan ng palawit, kung hindi natutugunan nang malinaw na poot.

Sa kanyang aklat na 2000, Kumpedensyal sa Kusina, Si Anthony Bourdain, ay hindi mince ang kanyang mga salita:

Ang mga Vegetarians, at ang kanilang Hezbollah-tulad ng splinter faction, ang mga vegans, ay isang patuloy na inis sa anumang chef na nagkakahalaga ng isang sumpain. Para sa akin, ang buhay na walang stock ng veal, taba ng baboy, sausage, karne ng organ, demi-glace, o kahit mabaho na keso ay isang buhay na hindi katumbas ng pamumuhay.

Si Bourdain ay hindi nangangahulugang nag-iisa sa pananaw niya sa mga vegan. Isang pagsusuri ng mga kwento na tumatakbo sa mga pambansang pahayagan ng UK sa 2007 na ginamit ang mga salitang "vegan", "vegans", o "veganism" ay natagpuan na ang 74% ng mga artikulong naglalarawan ng veganism nang negatibo - na naglalarawan ng mga vegans bilang pagalit, sobrang labis, o katawa-tawa.

Sa kabila ng isang paunang masamang rap, ang interes sa veganism ay lumago, lalo na sa nakaraang dekada. Ang data mula sa Google Trends ay nagpapahiwatig na ang kamag-anak na dalas ng mga paghahanap sa Google para sa "vegan" ay may humigit-kumulang na quadrupled mula pa sa 2012.

Ang isang bilang ng mga kilalang tao sa publiko, tulad nina Moby, Angela Davis, Bill Clinton, at Ellen Degeneres, ay nakakuha ng pansin sa veganism. Kasabay nito, marami mga agham at ulat tinalakay ang mga link sa pagitan ng pagkonsumo ng karne at mga kinalabasan sa kalusugan at kapaligiran.

Mga outlet ng media tulad ng Ang tagapag-bantay, NBC, at Ang New York Times ay nagpatakbo ng mga kwento sa pagkamaltrato ng mga hayop sa mga bukid ng pabrika. Bukod dito, ang mga sikat na pelikula tulad ng Okja, tungkol sa isang batang babae at ang kanyang matalik na kaibigan na tulad ng baboy, ay na-kredito pagpihit ng mga tao patungo sa mga diyeta na nakabase sa halaman.

Hinahamon ang mga stereotype

Bilang ang veganism ay nagiging mas kilalang, isang bilang ng mga tao ang naghahamon sa maginoo na paniniwala, lalo na ang ideya na ang isa ay kailangang kumain ng mga produktong hayop upang maging matibay at malusog.

Paglibot sa mga festival ng pelikula sa 2018, at umabot sa mga pangunahing sinehan ng Australia noong Agosto, Ang Mga Pagbabago ng Laro nakakakuha ng isang halo ng dramatikong drowing, mga pag-aaral sa siyensiya, at glamor ng tanyag na tao.

Ang ehekutibo na ginawa ng isang koponan kasama sina James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic, at Chris Paul, ang panukala ng Game Changers ay nagbabayad ng sarili bilang "isang rebolusyonaryong bagong dokumentaryo tungkol sa karne, protina, at lakas", at hinamon ang ang dating stereotype ng mga vegans na mahina.

Ang pelikula ay sumusunod sa combat instructor at Ang manlalaban ng UFC na si James Wilks habang naglalakbay siya sa buong mundo na nakikipagpulong sa mga tao tulad ng kampeon sa pag-surf sa mundo Tia Blanco, walong beses na pambansang kampeon ng pagbibisikleta ng US Dotsie Bausch, at malakas Patrick Baboumian. Nakaupo sa upuan ng nutrisyon sa Harvard University, Dr Walter Willett, Tinatalakay ni Wilks ang mga pakinabang ng mga diet na nakabase sa halaman.

Pagganyak at lokasyon

Kahit na ang mga vegan ay madalas na nai-motivation ng ilang mga kumbinasyon ng pag-aalala para sa kapakanan ng hayop, karapatan ng hayop, kalusugan, at pagpapanatili ng kapaligiran, ang mga indibidwal ay madalas na binibigyang diin ang mga partikular na motibasyon na mas malakas kaysa sa iba.

Chef at aktibista Bryant Terry nakasulat at nagsasalita nang malawak sa mga aspeto ng kalusugan at pagkain ng hustisya sa pagkain ng veganism. Aktibidad sa klima ng kabataan Greta Thunberg nagpatibay ng isang diyeta na vegan para sa mga kadahilanang pangkapaligiran. Ang Forest Green Rovers Football Club lumipat ang pagkain sa kanilang istadyum upang maging 100% vegan sa 2015, dahil sa pag-aalala sa kapakanan ng hayop at pagpapanatili ng kapaligiran.

Iba pang mga karaniwang motibasyon ay paniniwala sa relihiyon at espirituwal, pagsunod sa mga kaugalian sa lipunan, isang kagustuhan para sa panlasa, amoy, at texture ng mga pagkaing halaman, at isang malinaw na pagtanggi sa mga pangunahing industriya ng industriya na gamutin ang mga hayop tulad ng mga kalakal.

Ang East ay nakakatugon sa West

Bagaman ang veganism ay madalas na tinalakay sa pamamagitan ng isang lens sa kultura ng Kanluran, maraming pilosopiya sa Silangan - tulad ng Hinduism, Jainism, Buddhism, at Taoism - pabor sa mga diet na nakabase sa halaman. Hinduismo, isinagawa ng nakararami ng populasyon ng India, mayroong kasaysayan ng mga diyeta na nakabase sa halaman umaabot sa libu-libong taon.

Habang sa maraming mga bansa sa Kanluran, maaaring ang mga vegan negatibong stereotyped o mukha panlipunang pagbubukod, ang mga sagot sa mga sumusunod na mga diyeta na nakabase sa halaman sa ibang mga kultura ay naiiba nang magkakaiba.

Sa India, halimbawa, ang kasalukuyang araw na hierarchy ng pagkain ay naglalagay ng a diyeta na nakabase sa halaman dahil ito ay nauugnay sa isang mas mataas na katayuan. Ang pagpatay sa mga hayop at pagkain ng karne ay nauugnay sa isang tiyak kabaitan at pisikal at ispiritwal karumihan.

Mga customer at mangangalakal sa isang merkado sa kalye sa Jaipur. www.shutterstock.com

Katulad nito, maraming mga tao sa China ang itinuturing na pagkain na nakabase sa halaman bilang sentro ng pisikal, kaisipan, at espirituwal na kagalingan. Sa 2016, inilabas ng gobyerno ng China na-update na mga alituntunin sa pagkain hinikayat ang kanilang populasyon na higit sa 1.3 bilyon upang mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne sa pamamagitan ng 50% sa pagitan ngayon at 2030 para sa mga pangunahing dahilan na may kaugnayan sa kalusugan.

Ang reaksyon sa veganism sa ibang kultura ay hindi palaging positibo. Ang Japanese media ay nagpahayag ng pag-aalala tungkol sa kung paano mapapanatili ng mga turista ng turista at lokal ang kanilang diyeta sa isang bansa "nakakabit sa karne".

Ang hinaharap ba ay nakabase sa halaman?

Ngayon, ang mga bansang may tradisyonal na mga diyeta na nakabase sa karne - tulad ng Alemanya, Pransya, Italya, Espanya, at Timog Africa - ay kabilang sa sampung mundo sa mundo pagdating sa pandaigdigang bahagi ng inilunsad ang produkto ng vegan.

Ang pag-aampon ng mga diyeta at pamumuhay na nakabatay sa halaman ay inaasahang patuloy na tumataas. Halimbawa, ang porsyento ng mga Italiano na nakilala bilang vegan halos doble mula sa 2016 hanggang 2018, at ang bilang ng mga vegans sa UK apat na beses sa pagitan ng 2014 at 2018.

Sa 2017, ang pandaigdigang merkado ng protina ng halaman ay nagkakahalaga ng US $ 10.5 bilyon (Isang $ 15.65 bilyon) at ang bilang na ito ay hinuhulaan na tumaas sa USD $ 16.3 bilyon (Isang $ 24.3 bilyon) ng 2025.

Sa hinaharap maaari nating asahan na makita at marinig ang higit pa sa mga pinipili na huwag ubusin ang mga produktong hayop.

Tungkol sa May-akda

Matthew Ruby, Lecturer sa Psychology, La Trobe University at Tani Khara, Mag-aaral ng PhD sa Sustainability, University of Technology Sydney

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

books_food