Ang mga uri ng winegrape ng Australia ay nagiging handa para sa pag-aani nang sabay-sabay. Shutterstock
Bagama't ang pinaka-derided "latte set" ay stereotyped bilang ang pinakamalaking pag-aalala tungkol sa pagbabago ng klima, ito ay ang chardonnay crowd na matinding nararamdaman ang mga epekto nito.
Ang industriya ng alak ng Australia ay parehong kilala sa buong mundo at mahalaga sa ekonomiya, kasama ang paligid A$5.6 bilyon sa mga benta noong 2016–17, at winemaking at nauugnay na turismo na responsable para sa higit sa 170,000 full at part-time na trabaho. Ipinapakita rin iyon ng mga istatistika pagkonsumo ng alak ay tinatanggap na ngayon bilang kasing-diinky-di gaya ng pag-inom ng beer para sa karaniwang Australian.
Gayunpaman, nagrerekord ng mga pang-araw-araw na maximum na temperatura, mas mainit kaysa sa average na temperatura sa magdamag, at parami nang parami mali-mali na mga pattern ng panahon ay naglalaro ng kalituhan sa paraan ng paglaki at pagkahinog ng mga ubas ng alak. Ito ay may knock-on effect para sa Australian grape growers, wine producer at consumer.
Ang klima sa ubasan ay tumama sa cellar at sa istante ng tindahan
Karamihan sa mga rehiyon ng alak ng Australia ay nakaranas na pagtaas ng average na pang-araw-araw na temperatura. Ang isang epekto ay ang mga pagbabago sa mga oras ng paghinog, na nagpapahina sa panahon ng pag-aani at nagbigay sa mga gumagawa ng alak ng isang napakahalagang sakit ng ulo.
Ayon sa kaugalian, ang mga uri ng puting ubas sa pangkalahatan ay maabot ang pinakamainam na pagkahinog bago ang mga pula. Bagama't ang lahat ng ubas ay may posibilidad na mas mabilis na mahinog habang tumataas ang temperatura, ang epektong ito ay mas malinaw para sa mga barayti na nahihinog sa ibang pagkakataon (halimbawa Shiraz at Cabernet Sauvignon) kaysa sa mga naunang nahihinog na mga varieties (halimbawa Chardonnay at Riesling).
Ang lumang proseso ng sunud-sunod na oras ng pag-aani para sa pula at puting mga uri ng ubas ay mahusay, na nagpapahintulot sa kapasidad ng gawaan ng alak na magamit nang sunud-sunod para sa iba't ibang uri. Ngayong magkasabay na nahihinog ang iba't ibang uri, ang mga ubasan at gawaan ng alak ay kailangang gumawa ng mahihirap na pagpili kung aling mga ubas ang uunahin, at kung alin ang iiwan hanggang sa ibang pagkakataon, na magreresulta sa mababang alak. Bilang kahalili, maaari nilang gawin ang mamahaling desisyon upang dagdagan ang kapasidad ng produksyon sa pamamagitan ng pamumuhunan sa mas maraming imprastraktura tulad ng mga fermenter at mga tangke ng hindi kinakalawang na asero.
Marahil ay iniisip mo na ikaw, ang savvy drinker, ay hindi apektado ng mga paghihirap na kinakaharap ng mga winemaker sa mga ubasan at wineries sa malayo. Sa kasamaang palad, hindi ito ganoon. Ang pag-aani ng mga ubas kapag wala pa ang mga ito sa pinakamainam na pagkahinog upang malutas ang mga problema sa logistik ng pagproseso ay maaaring humantong sa mas mababang halaga ng alak.
Ang katotohanan ay ang bagong katotohanan na ito ay nagkakahalaga ng lahat - mga grape-grower, winemaker at mga mamimili.
At kung sakaling sa tingin mo na ang simpleng sagot ay binabago ang kulturang panlasa ng Australia sa serbesa, isipin muli. Hop production ay ginagawa tinamaan din ng climate change.
Malapit na ang tulong
Sa kabutihang palad, ang mga ito ay mga problema na inaasahan naming matugunan. Kamakailan ay inihayag ng CSIRO ang isang limang taong pakikipagsosyo sa pananaliksik sa Alak Australia, at ang isa sa mga proyekto ay naglalayong ayusin ang pagkahinog ng ubas ng alak upang umangkop sa nagbabagong klima.
Umaasa kaming magagawa ito sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga plant growth regulators (PGRs) – mga molekula na ginagamit ng planta upang kontrolin at i-coordinate ang pag-unlad. Gumagamit kami ng isang klase ng mga PGR na tinatawag na auxin, na unang pinag-aralan sa mga punla ng damo ni Charles Darwin noong 1880s, na may mahahalagang tungkulin sa paglaki ng baging, at ang timing ng paglaki at pagkahinog ng ubas.
Sa pamamagitan ng pag-spray ng mga compound na ito sa mga baging at ubas ilang sandali bago mahinog, ang mga auxin ay posibleng magamit upang maimpluwensyahan ang oras ng prosesong ito at samakatuwid ay petsa ng pag-aani. Ginagamit na ang mga ito sa iba pang mga pananim na hortikultural, gaya ng pagkontrol sa pagbaba ng prutas sa mga mansanas at peras.
Ang paglalapat ng napakaliit na halaga ng auxin ay maaaring maantala ang pagkahinog ng ubas, at samakatuwid ang oras ng pag-aani, ng hanggang apat na linggo (Davies et al., 2015, J Ag Food Chem 63: 2137-2144). Gumagana ang paggamot na ito para sa pula at puting mga uri sa mainit o malamig na klima, at ligtas, mura at madaling ilapat.
Ang lasa at aroma ng mga alak na ginawa mula sa ripening-delayed na mga ubas ay higit na hindi nakikilala sa mga alak na ginawa mula sa hindi ginagamot na prutas na inani sa parehong antas ng asukal, hanggang sa isang buwan na mas maaga. Ang isang kapana-panabik na pagbubukod ay na, sa Shiraz, ang auxin-induced ripening delay ay maaaring gamitin upang mapataas ang konsentrasyon ng rotundone, ang tambalang responsable para sa sikat na peppery notes ng iba't-ibang ito.
Kasalukuyang ginagawa ang trabaho upang ayusin ang mga formulation ng spray at oras ng aplikasyon. Ang layunin ay maglabas ng isang produktong magagamit sa komersyo sa loob ng susunod na limang taon.
Ang ganitong uri ng solusyon ay magiging mahalaga para sa napapanatiling, matipid na produksyon ng mga de-kalidad na alak mula sa mga umiiral na uri ng ubas sa mga itinatag na rehiyon ng pagtatanim ng alak. Umaasa kami na masisiguro nitong masisiyahan ka sa iyong paboritong drop sa maraming darating na taon.
Tungkol sa Ang May-akda
Ang Artikulo na ito ay Unang Lumitaw Sa Pag-uusap
Mga Kaugnay Books
{AmazonWS: searchindex = Books; alak at ng panahon = wellbeing "; amzn_assoc_default_category =" Mga Aklat "; amzn_assoc_linkid =" c6f79a113e9de9bcb5af2cea5125a41a "; amzn_assoc_default_browse_node =" 283155 "; amzn_assoc_rows =" 2 "; amzn_assoc_search_bar =" true "; amzn_assoc_search_bar_position =" top "; amzn_assoc_title = "Pagbabago ng Klima";
