Larawan © iStockphoto.com/littleny

Oktubre 13, 2014 - Halos imposibleng isipin ang buhay nang walang nababaluktot, transparent at tubig-resistant food packaging, walang plastic sandwich bag, kumapit sa pelikula o istante na puno ng plastic garapon, tubo at tubo, at matibay na bag at mga kahon.

Habang nag-iimbak ng pagkain sa mga lalagyan ang mga petsa ng libu-libong taon, at ang pagkain ay naibenta sa mga bote mula noong 1700s at lata mula noong 1800s, kung ano ang maaaring ituring na ang modernong edad ng packaging ng pagkain ay nagsimula sa 1890s kapag ang mga cracker ay unang ibinenta sa tinatakan na waxed paper mga bag sa loob ng kahon ng paperboard. Ang mga plastik at iba pang mga synthetics ay nagsimulang lumitaw sa 1920s at '30s, di-nagtagal matapos ang mga kompanya ng kemikal na nagsimulang mag-eksperimento sa mga compound na nakabatay sa petrolyo at pangunguna ng mga bagong materyales na maaaring magamit para sa sambahayan pati na rin ang mga pang-industriya na application.

Fast forward to 2014: Pataas ng 6,000 iba't ibang panindang sangkap ang ngayon na nakalista ng iba't ibang ahensya ng gobyerno bilang naaprubahan para sa paggamit sa mga materyales sa pagkontak ng pagkain sa US at Europa - mga materyales na maaaring legal na pumunta sa consumer food packaging, sambahayan at komersyal na pagkain na lalagyan, kagamitan sa pagpoproseso ng pagkain, at iba pang mga produkto.

Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng malaking puwang sa kung ano ang nalalaman tungkol sa kalusugan at epekto sa kapaligiran ng marami sa mga materyal na ito at nagtataas ng mga tanong tungkol sa kaligtasan ng iba. Ang isang pag-aaral na na-publish na ito nakaraang Hulyo natagpuan na 175 kemikal na ginagamit sa mga materyales sa pagkontak ng pagkain Kinikilala rin ng mga siyentipiko at mga ahensya ng gobyerno bilang mga kemikal ng pag-aalala - mga kemikal na kilala na may mga masamang epekto sa kalusugan. Ang isa pang nai-publish sa Disyembre 2013 natagpuan na higit sa 50 porsyento ng mga materyales sa pagkontak ng pagkain sa US na Pagkain at Drug Administration database ng mga naturang sangkap kulang ang impormasyon sa toksikolohiya nag-file sa FDA tungkol sa halaga ng mga tao ay maaaring ligtas na kumain. Ang database na ito ay pampublikong magagamit at mahahanap, ngunit ang database mismo ay hindi kasama ang impormasyon ng toksikolohiya tungkol sa mga sangkap o anumang mga detalye ng mga produkto kung saan ang mga nakalistang kemikal ay ginagamit.

Siguro, ang pangunahing layunin ng food packaging ay upang mapanatiling ligtas ang pagkain. Ngunit ano talaga ang alam natin tungkol sa mga bagay na nakapaligid sa ating pagkain? Ano ang alam natin kung paano maaaring makipag-ugnay ang mga materyales na ito sa pagkain na kanilang hinawakan, o ang kanilang mga potensyal na epekto sa kalusugan ng tao at sa kapaligiran?

Plastic, Coatings, Colours, Glues

Sa us, Inilalaan ng FDA ang mga materyales sa pagkontak ng pagkain, pag-uuri sa mga ito bilang "hindi direktang pagkain additives." Ang mga materyales na ito, na nahulog sa ilalim ng hurisdiksyon ng Food Drug at Cosmetic Act, ay kinabibilangan ng hindi lamang ang mga polymers na bumubuo ng plastik kundi pati na rin ang mga resins at mga pintura na ginagamit sa mga linings at jar lids, adhesives, biocides at kung ano ang kaakit-akit na tinatawag ng FDA na "slimicides." Tinutukoy ng FDA ang mga sangkap na ito mula sa ang mga idinagdag sa pagkain mismo sa pamamagitan ng pagpapaliwanag na ang mga materyales sa pakikipag-ugnay ng pagkain ay "hindi nilayon upang magkaroon ng teknikal na epekto sa naturang pagkain," ibig sabihin na ang mga sangkap na ito ay hindi dapat baguhin ang pagkain na kanilang hinawakan.

Ang kategoryang ito ay gumagawa ng mga sangkap na hindi nakuha mula sa mga kinakailangan sa pag-label ng sahog ng pagkain, paliwanag ni Dennis Keefe, direktor ng Kaligtasan ng Adhikain ng FDA ng FDA. Sa ibang salita, ang pagkain sa packaging ay hindi kailangang magdala ng anumang impormasyon tungkol sa kung ano ito ay ginawa ng. Anumang naturang impormasyon ay kusang-loob, madalas na nakatuon sa pagpapanatili ng recycling at kung minsan ay bahagi ng mga kampanya sa marketing pagdeklara ng isang produkto na "libre" ng isang sangkap ng pag-aalala.

"Ang mga kemikal na kemikal ng pagkain ay hindi isiwalat, at sa maraming mga kaso ay wala kaming toxicology o exposure data," paliwanag ni Maricel Maffini, isang independiyenteng siyentipiko at consultant na dalubhasa sa pananaliksik sa additives ng pagkain. Subalit ang isang pangunahing bahagi ng regulasyon ng mga materyales sa pakikipag-ugnay ng FDA ay batay sa palagay na ang mga sangkap na ito ay maaaring lumipat at dumalo sa pagkain.

Sa katunayan ang sistema ng FDA para sa pag-apruba ng mga materyales sa pakikipag-ugnay sa pagkain - kung saan ito ay sa isang indibidwal na batayan, na may pag-apruba na ipinagkaloob sa isang partikular na kumpanya para sa isang partikular na nilalayon na paggamit - ay depende sa kung magkano ng isang sangkap ang inaasahan na lumipat sa pagkain. Ito ay tinasa batay sa impormasyon na ipinadala ng isang kumpanya sa FDA; ang FDA ay maaaring bumalik sa isang kumpanya na may mga katanungan at gawin ang sarili nitong paghahanap sa panitikan, ngunit hindi ito nagpapadala ng mga sangkap sa isang lab para sa pagsubok bilang bahagi ng proseso ng pag-apruba. Ang mas mataas na antas ng paglilipat, ang mas malawak na toxicological testing ang hinihingi ng FDA.

Bilang karagdagan sa mga materyales sa kanilang sarili, nagpapaliwanag Muncke, ang mga kemikal na breakdown ng mga sangkap at mga produkto ay dapat isaalang-alang. "Nagsasalita kami ng mga bahagi kada bilyong," Ipinaliwanag ni George Misko, kasosyo sa Keller & Heckman, isang firm sa Batas sa Washington, DC na dalubhasa sa regulasyon. Ngunit iyon ay isang antas kung saan ang ilang mga kemikal na ginamit sa pagpapakete ng pagkain ay natagpuan na biologically aktibo.

Higit pa sa Lalagyan

Ngunit may "higit pa sa hangganan ng paglipat" na kailangang isaalang-alang kapag tinatantya ang kaligtasan ng materyal sa pagkontak sa pagkain, sabi ni Jane Muncke, namamahala na direktor at punong siyentipikong opisyal ng nonprofit na nakabase sa Zurich Forum sa Pagpipinta ng Pagkain. Bilang karagdagan sa mga materyales sa kanilang sarili, nagpapaliwanag Muncke, ang mga kemikal na breakdown ng mga sangkap at mga produkto ay dapat isaalang-alang. Nangangahulugan ito na mayroong maraming mga indibidwal na mga kemikal na maaaring nakakaapekto sa pagkain - at samakatuwid ay makikita sa pagkain - kaysa sa mga naroroon sa packaging bilang formulated. Para sa mga polymer - ang mga malalaking molecule na kadalasang bumubuo ng mga plastik - ang mga breakdown at by-product na "ay maaaring maging makabuluhan," sabi ni Muncke.

Habang ang mga materyales sa pakikipag-ugnay sa pagkain ay hindi inilaan upang baguhin ang pagkain, hindi sila kinakailangang inert o hindi aktibo sa biologically. Ang mga karagdagang pagkasira at mga produktong kemikal na ito ay nag-aambag din sa mga isyu ng pagtatasa sa kaligtasan ng kemikal, paliwanag ni Maffini. Karaniwang isinasaalang-alang ng mga regulasyon ng kemikal ang mga kemikal nang paisa-isa, kung sa totoo lang nakalantad tayo sa maraming mga kemikal na kasabay, kabilang ang mga naroroon sa pagkain. Kaya't ang mga indibidwal na pagtatasa ng kemikal na tumutukoy sa mga pag-apruba ng materyal sa pakikipag-ugnay sa pagkain ay maaaring hindi makuha ang lahat ng mga paraan kung saan ang isang solong sangkap ay maaaring makipag-ugnay sa pagkain, mga katawan ng tao o sa kapaligiran.

Ang listahan ng mga kemikal na nasusukat ng survey ng National Centers for Disease Control and Prevention ng National Health and Nutrition Examination ay nag-aalok ng isang snapshot ng isyung ito. Kabilang dito ang biomonitoring (pagsubok para sa mga kemikal sa katawan ng tao) hindi lamang ang mga buong kemikal na kung saan ang mga tao ay maaaring mailantad, kundi pati na rin ang maraming mga compound na magaganap lamang pagkatapos na pumasok ang mga kemikal na ito at pinapalitan ng katawan ng tao.

Tulad ng sinabi ni Muncke at iba pang mga siyentipiko, habang ang mga materyal sa pakikipag-ugnay ng pagkain ay hindi inilaan upang baguhin ang pagkain, sila ay hindi kinakailangang inert o biologically hindi aktibo. Ito ay kung saan ang mga bahagi-bawat-bilyong mga antas na nag-trigger sa mga antas ng pagsubok ng FDA para sa mga materyales sa pagkontak ng pagkain ay mabilis na nakakakuha ng kumplikado.

Bumalik noong 1950s nang maglatag ang gobyerno ng Estados Unidos ng batayan para sa kasalukuyang mga regulasyon ng additive na pagkain, ang palagay ng pang-agham na mas mataas ang antas ng pagkakalantad, mas malaki ang biological na epekto ng kemikal. Ang pokus ng pag-aalala noon ay matinding epekto: mga depekto ng kapanganakan, pagbago ng genetiko at mga kanser. Gayunpaman, mula noong kalagitnaan ng 1980s, at lalo na sa huling 10 hanggang 15 taon, ebidensya ng pang-agham na nagpapahiwatig na ang mababang antas ng pagkakalantad - partikular sa mga kemikal na maaaring makaapekto sa paggana ng hormon - ay maaaring magkaroon ng makabuluhang mga biological effects mabilis na naipon. Kaya may katibayan na ang gayong mga exposures ay maaaring humantong sa mga malalang epekto sa metabolic, reproductive, neurological, cardiovascular at iba pang mga sistema ng katawan at maaaring itakda ang yugto para sa mga sakit sa kalusugan na maaaring tumagal ng taon upang maging maliwanag. Gayon pa man mula sa isang pananaw ng regulasyon ng FDA, Ang mga naturang mababang epekto sa dosis ay sobrang pa rin sa ilalim ng pagsusuri Halimbawa, para sa bisphenol A, isang bloke ng gusali ng polycarbonate plastic na ginagamit nang malawakan sa mga produkto ng pagkontak ng pagkain at - bilang isang endocrine disrupter - ay naging isang focal point sa pampublikong debate sa kaligtasan ng mga materyales sa pagkontak ng pagkain.

Mga Kemikal ng Pag-aalala

"Ang huling taon ng 20 ay nakakita ng higit na pagbabago sa packaging kaysa sa halos anumang bagay," sabi ni Misko. Kaya kung saan ang mga siyentipiko na sinusuri ang packaging ng pagkain at mga materyales sa pakikipag-ugnay na naghahanap upang mas mahusay na maunawaan ang mga potensyal na epekto sa pagkakalantad, na ibinigay sa malaking uniberso ng mga materyal na ito?

Tinitingnan nila ang parehong mga materyales na malawakang ginagamit sa packaging ng consumer at sa mga materyales na ginagamit sa komersyo upang mag-imbak at magproseso ng pagkain. Habang ang malawak na pananaliksik sa mga epekto sa kalusugan ng BPA ay nagpapatuloy, ang mga phthalate, isa pang pang-ginagamit na kategorya ng mga kemikal na nakilala rin bilang pagkakaroon ng mga epekto sa hormonal, ay nakakatanggap ng karagdagang pansin sa pananaliksik. Isang paggamit ng phthalates - kung saan maraming mga iba't ibang mga uri - ay bilang plasticizers, madalas na may polyvinyl klorido.

Maraming mga pag-aaral, kabilang ang mga isinagawa ng mga siyentipiko sa US National Institutes of Health at Environmental Protection Agency, upang pangalanan ngunit napakakaunting mga nai-publish, ngayon ay naka-link ang iba't ibang phthalates sa adverse male reproductive hormone effect at nakahanap ng mga asosasyon sa pagitan ng phthalate exposure at hika ng pagkabata. Habang ang American Chemistry Council sabi na "ang mga phthalates ay hindi madaling lumipat," ang pangwakas na ulat ng Komisyon sa Kaligtasan sa Produkto ng Consumer Product ng US sa Mga Phthalate na inilabas noong Hulyo (ang panel ay nakumpleto sa ilalim ng 2008 Consumer Product Safety Improvement Act na pinaghihigpitan din ang paggamit ng ilang mga phthalate sa mga produkto ng mga bata ngunit hindi nakakaapekto sa packaging ng pagkain) , natagpuan ang pagkain upang maging isang makabuluhang pinagkukunan ng phthalate exposure. Ang mga kamakailang pag-aaral, kabilang ang mga mananaliksik sa National Institutes of Health, New York University, University of Texas, University of Washington at US EPA, ay natagpuan din ang pagkain upang maging isang pare-parehong pinagmumulan ng phthalates.

Habang ang ilan sa mga compound na ito ay hindi na ginagamit sa US at EU, sinabi ni Neltner na lumilitaw na patuloy na ito - kahit na pagtaas - gamitin sa Asya.

"Ang packaging ng pagkain ay isang malaking isyu," sabi ni Robin Whyatt, propesor ng mga agham sa kalusugan sa kapaligiran sa Columbia University Mailman School of Public Health's Center para sa mga Pangkalusugang Kalusugan ng mga Bata. Tinitingnan ng pinakahuling pananaliksik ni Whyatt ang potensyal na kaugnayan sa pagitan ng prenatal phthalate exposure at hika ng pagkabata. Ang positibong mga link na natagpuan sa kanyang first-of-a-kind na pag-aaral ukol sa epidemiological ay kailangang kopyahin upang kumpirmahin, ngunit kapag isinasaalang-alang kasama ng iba pang mga pananaliksik, lalo na ang mga punto sa pagkain bilang patuloy na pinagkukunan ng exposure sa phthalate, Whyatt sabi nito ay nagpapahiwatig ng isang "pangangailangan para sa FDA upang magsagawa ng kabuuang pag-aaral ng pagkain" para sa hindi bababa sa isang phthalate. Sinabi ni Muncke na ang mga phthalate ay madalas na bahagi ng plastik na ginagamit sa pagproseso ng pagkain at iba pang komersyal o pang-industriya kaysa sa mga aplikasyon sa sambahayan.

Tip ng yungib

Ngunit BPA at phthalates - mga kemikal na natagpuan ang kanilang paraan sa pampublikong kamalayan - ay lamang ang dulo ng malaking bato ng yelo. Ang iba pang mga materyales na nasusubaybay, sabi ng Senior Resources Defense Council Council, ang Senior Attorney Tom Neltner, kasama ang mga greaseproof paper na gumagamit ng tinatawag na perfluorinated compound, mga kemikal na kilala sa kapaligiran na nagpapatuloy at nauugnay sa parehong pag-aaral ng hayop at tao na may iba't ibang mga epekto sa kalusugan. Habang ang ilan sa mga compound na ito ay hindi na ginagamit sa US at EU, sinabi ni Neltner na lumilitaw na patuloy na ito - kahit na pagtaas - gamitin sa Asya.

Kabilang sa mga sangkap na hinahanap ng Food Packaging Forum ay print inks na maaaring maging halo-halong sa recycled paper na ginagamit sa packaging ng pagkain. "Ito ay isang malaking isyu sa Europa," sabi ni Muncke, na itinuturo na ang libu-libong iba't ibang kemikal ay magagamit sa mga inks na ito. Iba pang mga sangkap na nasa Mga materyales sa pagkontak ng FDA na nakalista sa FDA bilang bahagi ng mga pormula ng kemikal - o maaaring ilabas mula sa mga materyales na iyon - isama ang pormaldehayt at isang kategorya ng mga kemikal na kilala bilang mga organotin na natagpuan sa mga pag-aaral upang magkaroon ng masamang epekto sa hormonal. Muli, dahil pinapayagan ng FDA ang pag-apruba para sa mga materyales sa pagkontak ng pagkain sa batayan ng paggamit-gamit, ang database ng mga sangkap na ito ay hindi nagpapahiwatig kung aling mga produkto ang nagustuhan ng FDA sa paggamit nito.

Mga Impormasyong Pangkapaligiran

Ang ilang mga paraan ng packaging ay nagpapakita ng mga panganib sa kapaligiran. Ang mga plastic bag (o mga bahagi nito) ay maaaring mag-udyok ng mga drayber, maging masangkot sa mga nabubuhay na organismo o makagambala sa mga pagtunaw ng mga ibon at iba pang mga hayop. Polystyrene - kadalasang ginagamit para sa mga lalagyan ng pagkain at inumin na may pagkain - ay magkakaroon din ng mga pisikal na panganib para sa marine at aquatic life kung ito ay magwawakas sa mga ilog o karagatan. Ang mga naturang mga materyales ay mabagal upang pababain ang dumi at sa gayon ay maaari panatili sa kapaligiran, kabilang ang sa landfills. Ang parehong mga plastic bag at polisterin ay maaaring muling recycle para sa muling paggamit ngunit ang maginhawang mga pagpipilian sa pag-recycle ay madalas na hindi malawak na magagamit.

Ang iba pang mga additives na ginamit sa mga plastik - tulad ng mga plasticizer, stabilizer at retardant ng apoy - ay maaari ding mailabas sa kapaligiran habang itinatapon tulad ng naitala sa maraming pag-aaral na isinagawa sa buong mundo.

Halos anumang plastic packaging, kung ang isang plastik na bote ng tubig o lalagyan ng "kabibi" ay mananatili sa kapaligiran sa ilang antas kung hindi ilagay sa recycling. Ang mga malalaking dami ng mga matagal na pangmatagalang mga labi na ito ay natatapos na hugasan sa dagat kung saan ang mga epekto nito ngayon ay mahusay na dokumentado tulad ng paglikha ng pisikal at potensyal na panganib ng kemikal sa mga karagatan sa mundo.

Samantala, ang mga plastik na plastik ay maaaring maglabas ng mga dioxin at furans - ang parehong mga paulit-ulit na carcinogens - kung sakupin ang hindi kumpletong pagkasunog bilang maaaring mangyari sa mga environmentally substandard landfills, lalo na sa mga lugar kung saan ang mga basura na basura ay regular na sinunog upang mabawasan ang dami habang kadalasan ay nasa mga lungsod sa Aprika at Asya, Halimbawa. Ang iba pang mga additibo na ginagamit sa mga plastik - tulad ng plasticizers, stabilizers at flame retardants - ay maaari ding ilabas sa kapaligiran sa panahon ng pagtatapon na dokumentado sa maraming pag-aaral na isinasagawa sa buong mundo. Marami sa mga kemikal na ito, kasama ng mga ito ang mga phthalate, halogenated flame retardants at organotins, may masamang epekto.

Ang Knottiest Issue

Dahil sa napakaraming mga kemikal na maaaring magamit sa mga materyales sa pakikipag-ugnay sa pagkain, ano ang dapat gawin ng isang mamimili, lalo na't napakakaunting impormasyon ang madaling magagamit tungkol sa mga sangkap na ito? "Hindi namin nais na takutin ang mga mamimili," sabi ni Muncke. Sa parehong oras, sinabi niya, ang mga consumer na nais na i-play ito ng ligtas ay maaaring sundin ang ilang mga pangunahing kasanayan. Huwag microwave plastic. I-minimize ang pagbili ng naproseso na pagkain. Sa pangkalahatan, bawasan ang kontak sa bahay ng pagkain at inumin - kasama ang tubig - na may plastic.

Samantala, hindi bababa sa isang kumpanya ang nagtatrabaho upang ipakomenta ang packaging ng pagkain na ligtas na makakain. WikiPearl, isang pag-imbento ng Cambridge, WikiFoods na nakabatay sa Mass-based at propesor ng bioengineering ng Harvard University na si David Edwards, ay nagbibigay posible sa pakete ng ice cream, yogurt at keso sa mga nakakain na shell na sapat na sapat upang maprotektahan ang pagkain mula sa mga contaminants at pagkawala ng kahalumigmigan. May inspirasyon ng mga skin ng prutas, ang pakete ay idinisenyo sa bahagi upang bawasan ang plastic packaging, sabi ng WikiFoods senior vice president para sa marketing at sales na si Eric Freedman. Ngunit kung ano mismo ang nakakain shell ay ginawa ng pagmamay-ari na impormasyon.

Aling mga punto sa marahil ang knottiest isyu ng lahat: Paano upang ibigay ang transparency ng impormasyon kailangan upang lubos na ipagbigay-alam sa publiko ang tungkol sa kalusugan at epekto sa kapaligiran ng mga materyal na nakalantad sa mga ito, habang nagbibigay ng mga kumpanya na may proteksyon sa impormasyon na kailangan nila upang magtagumpay sa isang mapagkumpitensyang merkado.

Sa pagtatasa nito sa 2013 ng mga kemikal na magkakasama ng pagkain - kabilang ang mga ginamit sa packaging ng pagkain - ang Natagpuan ang bangko sa Charitable Charitable na ang pamamaraang FDA sa pagtatasa ng kaligtasan ng mga materyal na ito ay "puno ng mga problema sa systemic," dahil hindi sapat ang impormasyon. Sa kawalan ng mga kinakailangan sa pag-label at maa-access ang impormasyon sa kalusugan, kaligtasan at pag-ikot ng buhay, ang kailangang malaman ng mga mamimili tungkol sa mga materyales sa pagkontak ng pagkain ay malamang na patuloy na maging anumang bagay ngunit maliwanag.

ang orihinal na artikulo lumitaw sa Ensia.com

Tungkol sa Author

Si Elizabeth Grossman ay isang malayang mamamahayag at manunulat na nag-specialize sa mga isyu sa kapaligiran at agham. Siya ang may-akda ng Paghabol sa Molecules, High Tech Trash, Watershed at iba pang mga libro. Ang kanyang trabaho ay lumitaw sa iba't-ibang mga pahayagan, kabilang ang Scientific American, Yale e360, ang Poste ng Washington, AngAtlantic.com, Salon, Ang Nation, at Ina Jones. twitter.com/lizzieg1 elizabethgrossman.com/Elizabeth_Grossman/Home.html

Inirerekumenda libro:

Plastic: Isang Nakakainis na Kwento ng Pag-ibig
ni Susan Freinkel.

Nilagyan ng plastik ang modernong mundo. Saan tayo magiging walang helmet ng bisikleta, baggies, toothbrushes, at mga pacemaker? Ngunit isang siglo sa aming pagmamahal sa plastic, nagsisimula kaming mapagtanto na hindi ito isang malusog na relasyon. Ang mga plastik ay gumuhit sa pag-aalis ng fossil fuels, pag-aalis ng mga mapanganib na kemikal, mga landscapes ng basura, at pagsira ng buhay sa dagat. Bilang ng mamamahayag na si Susan Freinkel sa pagbubukas at pagbubukas ng mata ng libro, malapit na kami sa isang krisis. Kami ay nalulunod sa mga bagay-bagay, at kailangan naming simulan ang paggawa ng ilang mahihirap na pagpipilian. Ang may-akda ay nagbibigay sa amin ng mga tool na kailangan namin sa isang timpla ng buhay na buhay anecdotes at pagtatasa. plastik nagtuturo ng daan patungo sa isang bagong creative pakikipagtulungan sa materyal gustung-gusto namin upang kamuhian ngunit hindi maaaring tila upang mabuhay nang wala.

I-click dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.