Ang mga pista opisyal ng paaralan ay tapos na ngunit ang tag-init ay hindi, at kami ay nakatali na magkaroon ng mas mainit na araw bago magtapos ang panahon. Kaya kung paano mo maiiwasan ang iyong sarili o ang iyong mga anak na may sakit kapag naka-pack na picnic o pananghalian sa paaralan sa init?

Ang mabuting balita ay ang bakterya na nagdudulot ng pagkain sa pagkasira ay lubos na naiiba sa mga bakterya na kadalasang nagdudulot ng pagkalason sa pagkain, at sa pangkalahatan ay hindi kayo nagkakasakit.

Ngunit ang mga nakakapinsalang bakterya na sanhi ng pagkalason sa pagkain ay maaari pa ring magwakas sa lunchboxes at picnics. Ang pagkontrol sa temperatura ng pagkain ay maaaring makatulong na mabawasan ang posibilidad na magkasakit, o ang kalubhaan ng anumang karamdamang nakukuha sa pagkain.

Pagkalason ng pagkain at pagkasira

Kapag naiwan sa init, ang mga pagkaing tulad ng karne, keso, isda at gatas ay sisira at magsimulang mag-amoy dahil sa bakterya tulad ng Pseudomonas. Ngunit habang ito ay tiyak na hindi isang magandang ideya para sa iyong anak na mag-alab sa mga pinalayaw na pagkain, tulad bakterya hindi karaniwang nagreresulta sa mga gastrointestinal na sintomas.

Sa kabilang banda, higit sa apat na milyong Australyano kumuha ng pagkalason sa pagkain bawat taon. Ang bakterya na responsable para sa karamihan ng mga kaso - Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli at Listeria- Karaniwang nagmula sa mga bitag ng hayop at lupa. Sila huwag magbago ang anyo, amoy o panlasa ng pagkain.

Ang kontaminadong pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga sintomas tulad ng pagduduwal, pagtatae, pagsusuka, mga sakit sa tiyan at panginginig sa lalong madaling 30 ilang minuto matapos ang paglunok.

Ang dahilan ng isang partikular na kaso ng pagkalason sa pagkain ay maaaring mahirap matukoy. Kadalasan ang natitipid na pagkain ay ganap na natupok at ang malumanay na mga kaso ng pagtatae ay madaling dulot ng pagkalantad sa mga irritant tulad ng gluten o lactose, tulad ng isang toxin, bakterya o virus. Karaniwan lamang kung ang maraming tao na kumakain ng parehong pagkain ay nagkakasakit na ang pinagmulan ay sinubaybayan at sinisiyasat.

Ang bakterya ay lumalaki sa init

Tulad ng halos anumang uri ng impeksiyon, ang kontak sa bakterya na nagdudulot ng sakit ay hindi maaaring hindi magresulta sa sakit. Regular naming pinangangasiwaan ang isang mababang antas ng bakterya sa kontaminasyon sa mga pagkaing kinakain namin nang hindi napinsala. Isang gramo ng sariwang tofu maaaring maglaman mula sa 300 hanggang 100,000 na bakterya at fermented na pagkain tulad ng miso o yoghurt ay maaaring naglalaman ng milyun-milyong bakterya bawat gramo.

Ang bilang ng mga bakterya sa nahawahan na pagkain ay mahalaga: ang isang tao na naninirahan sa isang mas mataas na halaga ng mga bakterya na nakamamatay ay mas malamang na magkasakit kaysa sa isang tao na naninirahan sa isang mas maliit na halaga. Mahalaga rin ang uri ng bakterya, dahil mas masidhing mga strain ang maaaring humantong sa sakit sa mas mababang dosis.

Ang mga bakterya ay umunlad sa isang zone sa pagitan ng 5 at 60 degrees Celsius - na kilala bilang temperatura "mapanganib na lugar"- Kung saan ang pinaka-mabilis na pag-aanak ng bakterya.

Sa init ng tag-init, ang pagdoble ng oras ng bakterya ay maaaring kasinghalaga ng 20 minuto. Nangangahulugan ito ng manipis na slice ng isang well-washed tomato na may 100 bacteria sa 8am maaaring maglaman lamang sa paglipas ng 26 milyong bakterya sa pamamagitan ng 2pm sa parehong araw.

Ang pag-iimbak ng mga pagkain sa labas ng zone ng panganib ng temperatura ay maaaring mabagal na mabagal ang rate kung saan maaaring magparami ang bakterya. Ito ang dahilan kung bakit ang malamig na pagkain ay dapat itago sa ibaba 5 degrees Celsius at mainit na pagkain sa itaas 60 degrees.

Ano ang kaya mong gawin?

May mga apat na pangunahing hakbang sa ligtas na paghahanda ng pagkain:

1) Hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan bago hawakan ang pagkain. Gumamit ng mga malinis na kagamitan at mga cutting board

2) Gumamit ng magkakahiwalay na cutting boards para sa sariwang ani at hilaw na karne o manok upang mabawasan ang panganib ng Salmonella

3) Magluto ng pagkain sa tamang temperatura gamit ang isang thermometer ng pagkain

4) Mga pagkain na madaling sirain tulad ng karne, itlog, keso o yoghurt na may hindi bababa sa dalawang malamig na mapagkukunan, tulad ng mga pack ng freezer, upang mapanatili ang mapanganib na bakterya mula sa mabilis na pagpaparami. Ang mga frozen juice popper ay maaari ding gamitin bilang mga pack ng freezer at sa oras ng tanghalian ay dapat na lasaw at handang uminom.

Ang isang insulated lunchbox ay dapat gamitin para sa pagpapakete ng mga pagkaing madaling sirain. Ang mga lalagyan ng insulated tulad ng termos flasks ay maaari ring magamit upang mag-imbak ng mga mainit na soup at stews. Kapag nakaimpake ang tanghalian ng isang bata sa gabi bago, mag-imbak ng pagkain sa refrigerator sa isang magdamag, kaya mananatiling mas malamig para sa mas mahaba.

Panghuli, turuan ang mga bata na hugasan ang kanilang mga kamay ng tubig na may sabon para sa 20 segundo bago kumain. O mag-pack ng mga disposable wipes upang madali nilang linisin ang kanilang mga kamay bago at pagkatapos kumain.

Pagkakasakit

Sa kabila ng mga pagsisikap ng mga magulang, ang pagkalason ng pagkain ay maaaring mangyari. Kapag ginagawa nito, ang oral rehydration ay ang pundasyon ng paggamot. Maaari kang bumili ng rehydrating na solusyon ng asukal, asin at tubig mula sa karamihan sa mga pharmacist. O kaya gawin ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahating antas ng kutsarita ng asin at anim na antas ng kutsarita ng asukal na natunaw sa isang litro ng malinis na pag-inom o pinakuluang tubig.

Ang isang diyeta na pagkain sa loob ng maikling panahon ay makatutulong sa pagbawi.

Para sa malubhang sintomas o para sa anumang mga alalahanin tungkol sa pagbawi ng iyong anak, tingnan ang iyong GP.

Tungkol sa Ang May-akda

Vincent Ho, Senior Lecturer at klinikal na akademiko na gastroenterologist, Western Sydney University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon