Mga Restaurant Hindi Lamang ang Nagpapakain sa Amin, Inihalintulad Nila ang Mga Kagustuhan sa Pagkain

Mga Restaurant Hindi Lamang ang Nagpapakain sa Amin, Inihalintulad Nila ang Mga Kagustuhan sa Pagkain

Ang mga Canadiano ay gumagasta ng higit pa sa kanilang pera sa mga restawran. Ang mga restaurant naman ay may epekto sa kung ano ang kinakain natin sa bahay. (Shutterstock)

Ang mga restaurant ay naglalaro ng isang lalong mahalagang papel sa kultura ng pagkain ng North American.

Sa Estados Unidos, ang pagkain na inihanda sa labas ng bahay ay kumakatawan sa higit sa 50 porsyento ng dolyar na pagkain, o higit pa US $ 800 bilyon sa isang taon.

Ang mga Canadian ay gumastos ng $ 80 na bilyong taun-taon sa mga restawran, gumagastos ng halos 30 bawat porsiyento ng kanilang mga dolyar na pagkain sa mga restawran. Bumili din sila ng maraming naghanda ng pagkain para sa pagkonsumo sa bahay.

Ngunit ang rate ng paglago sa paggastos sa restaurant ay mas malaki kaysa sa mga tindahan. Ang paggasta na ito ay may epekto sa merkado ng pagkain sa iba't ibang paraan. Ang pinakamahalaga, gayunpaman, ang mga restawran ay nagbabago kung paano namin iniisip ang tungkol sa pagkain at kung ano ang pinipili nating kainin.

Ang mga restaurant ay gumagawa ng mga pagpipilian para sa mga consumer. Pinili nila ang mga item sa menu at nagpasya sila kung paano ihanda ang mga item na iyon.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Gusto ng mga tindahan ng grocery na bigyan ang mga mamimili ng maraming pagpipilian at iba't-ibang hangga't maaari, ngunit nagiging sanhi ito ng mga isyu para sa mga restaurant.

Sa isang tindahan ng grocery, halimbawa, maaaring mayroong maraming mga pagpipilian ng mga itlog (puti, kayumanggi, iba't ibang mga laki, organic, mataas na Omega-3, libreng run, libreng-range at cage-free), breakfast sausages (karne ng baka, baboy, pabrika, pinahusay na kapakanan ng hayop, nabawasan ang paggamit ng antibiyotiko, mababa ang sosa, banayad o maanghang) at English muffins (regular, buong trigo, multigrain, gluten-free at mababang sosa).

Sa paghahambing, sa karamihan sa mga restawran mayroon ka lamang ng isa o dalawang pagpipilian para sa isang sandwich na almusal - malamang na mayroon o wala ang sausage. Hindi lamang ginagawa ng mga restaurant ang mga pagpipilian para sa amin, ipinapahayag nila ang halaga ng mga pagpipiliang iyon at maitataas ang kamalayan ng mga isyu.

Gayunpaman, ito ay tulad ng mabilis na serbisyo sa mga restaurant McDonald ni at Tim Hortons na nagtulak sa mga talakayan ng kabutihan sa hayop na may paggalang sa mga hens at itlog ng layer. Maaaring ito, sa isang antas, ay nahimok ng presyur ng aktibista, ngunit hindi dahil sa mga pangangailangan ng mga mamimili.

Nakatulong ang mga restawran ng mabilis na pagkain na makaapekto sa pagbabago

Ang mga malalaking restaurant chain ay nagdudulot ng malaking bilang ng negosyo. Ang kanilang mga pangangailangan ay maaaring magmaneho ng mga pagbabago sa kung paano ang pagkain ay ginawa sa pamamagitan ng paglikha ng kritikal na masa ng pangangailangan upang bigyang-katwiran ang mga pagbabagong iyon.

Ang mga restaurant ay mayroon ding isang mas mahusay na pagkakataon upang makipag-usap sa kanilang mga pagpipilian sa mga consumer kaysa sa mga nagtitingi gawin. Sa isang full-service restaurant, maaaring ilarawan ng server ang mga mahahalagang katangian ng mga pagkain na inaalok; Bukod dito, ang limitadong menu ay nagbibigay ng pagkakataon na i-highlight ang mga natatanging katangian.

Ang mga restawran ng chain, lalo na ang mga outlet ng mabilis na pagkain, ay nag-advertise at nag-iba-iba sa mga katangiang iyon at ibinangon ang mga ito sa kamalayan ng mga Canadiano (halimbawa, A & W at ang pangako nito sa mga antibiotic-free meat). Sa pamamagitan ng komunikasyon na ito, ang mga restawran ay hindi lamang umaakit sa mga bagong customer, nagkakaroon sila ng isang ang epekto sa mga pagpipilian na ginagawa ng mga tao kapag sila ay grocery shop din.

Tulad ng retail na pagkain, ang mga restawran ay mga negosyo na may mababang margin. Ang pagtaas ng mga gastos sa pagkain, paggawa at upa ay nagpipilit ng mga restawran upang maghanap ng mga pagtitipid sa gastos sa iba't ibang lugar. Ito ay nagtutulak ng paglilipat, una sa mas kaunting pagbawas ng karne (ang pinakamalaking gastos para sa karamihan sa mga restawran) at mas maliit na mga bahagi, at ngayon ay madalas na sa mga alternatibong mapagkukunan ng protina.

Ito ay nakakatulong sa paghimok ng pagbabago ng mga pananaw ng mga protina na nakabatay sa halaman at maging mga protina ng insekto.

Ang mga linya sa pagitan ng pagkain at mga restawran ay nagiging malabo, na nagpapalawak sa impluwensiya ng "karanasan sa restaurant."

Pagkain kits pagkakaroon ng kasikatan

Ang mga tagatingi at mga online na serbisyo ay lalong nag-aalok ng mga kit ng pagkain na ganap na nakabahagi at handa nang maghanda. Ang mga ito ay nagpapahintulot sa mga mamimili na magkaroon ng ginhawa at kaginhawahan ng pagkain sa bahay habang tinatangkilik din ang isang mas sopistikadong karanasan sa pagkain.

Ang mga kit na ito ay kadalasang may mga katangiang premium (halimbawa, mga sangkap na may pinahusay na kapakanan at napapanatiling mga katangian ng produksyon) na nagdaragdag rin ng kamalayan. Ang ilang mga tagatingi ng pagkain ay nagbubukas pa rin ng mga restawran (madalas na tinatawag na mga grocery) upang mag-alok ng higit pang mga pagpipilian para sa mga customer.

Ang paghahatid ng pagkain ng restaurant ay nagiging mas karaniwang. Uber Eats, SkipTheDishes at iba pang mga serbisyo ay nag-aalok ng paghahatid mula sa isang mas malawak na hanay ng mga pagpipilian kaysa sa tradisyunal na pizza at Chinese food.

Hindi na ito ay walang mga hiccups nito. Ang ilang mga pagkain ay hindi maglakbay nang maayos, at ang paggamit ng serbisyo ng paghahatid ng third-party ay nag-aalis ng pagkontrol ng restaurant sa kalidad at, samakatuwid, ang kumpletong karanasan ng mamimili.

Ang paghahatid ng pagkain o pag-pick ng order ay nagiging mas karaniwan. Narinig namin ang marami tungkol sa Ang pagpasok ng Amazon sa merkado at ang pagkuha ng Buong Pagkain ngunit may iba pang mahusay na itinatag na mga manlalaro sa paligid, at mga bago na pumasok sa merkado masyadong.

Mahirap ang paghahatid ng grocery, lalo na sa mga naunang araw habang ang pagruruta at pag-time ay kumplikado. Ito ay humantong sa higit pang mga kumpanya upang sundin ang "click-at-mangolekta" modelo kung saan ang mga mamimili order online at kunin ang kanilang mga pamilihan sa tindahan ang kanilang mga sarili. Pinapayagan din nito ang mga mamimili na bumili ng ilan sa sariwang ani nang hiwalay.

Ang pagnanais para sa iba't-ibang at kaginhawaan ay nagdaragdag ng papel na ginagampanan ng mga restaurant sa aming karanasan sa pagkain. Gayunpaman, higit na mahalaga, ang mga restawran ay nagpe-play din ng isang pagtaas ng papel sa kung paano namin iniisip ang tungkol sa pagkain.

Ang pag-uusapAng mga restaurant, sa katunayan, ay higit na mahalaga.

Tungkol sa Ang May-akda

Michael von Massow, Associate Professor, Economics ng Pagkain, University of Guelph; Alfons Weersink, Propesor, Dept of Food, Pang-agrikultura at Resource Economics, University of Guelph, at Bruce Gregory McAdams, Propesor sa Pagtanggap ng Bisita, Pagkain at Turismo, University of Guelph

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = Mga Kagustuhan sa Pagkain; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MOST READ

Paano Panatilihing Ligtas At Kalinisan ang Iyong Workspace sa Bahay
Paano Panatilihing Ligtas At Kalinisan ang Iyong Workspace sa Bahay
by Libby Sander, Lotti Tajouri, at Rashed Alghafri

MULA SA EDITOR

Ang Araw Ng Pagtatala Ay Darating Para Sa GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Ang partidong Republikano ay hindi na partidong pampulitika ng pro-Amerika. Ito ay isang iligal na pseudo-pampulitikang partido na puno ng mga radikal at reaksyonaryo na ang nakasaad na layunin ay upang matakpan, mapahamak, at ...
Bakit Maaaring Pinakamalaking Natalo sa Kasaysayan ni Donald Trump
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Nai-update Hulyo 2, 20020 - Ang buong coronavirus pandemic na ito ay nagkakahalaga ng isang kapalaran, marahil 2 o 3 o 4 na kapalaran, lahat ng hindi kilalang sukat. Oh oo, at, daan-daang libo, marahil isang milyon, ng mga tao ang mamamatay ...
Mga Blue-Eyes vs Brown Mata: Paano Natuturo ang Rismismo
by Marie T. Russell, InnerSelf
Sa episode ng Oprah Show noong 1992, ang nanalong award-anti-rasism activist at tagapagturo na si Jane Elliott ay nagturo sa madla ng isang matigas na aralin tungkol sa rasismo sa pamamagitan ng pagpapakita kung gaano kadali ang matuto ng pagkiling.
Isang Pagbabago Ay Gonna Halika ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(Mayo 30, 2020) Habang pinapanood ko ang balita sa mga kaganapan sa Philadephia at iba pang mga lungsod sa bansa, nasasaktan ang aking puso sa kung ano ang nagaganap. Alam ko na ito ay bahagi ng mas malaking pagbabago na isinasagawa ...
Ang Isang Kanta ay Makakapukaw sa Puso at Kaluluwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Mayroon akong maraming mga paraan na ginagamit ko upang malinis ang kadiliman mula sa aking isipan kapag nalaman kong mayroon itong crept in. Ang isa ay ang paghahardin, o paggugol ng oras sa kalikasan. Ang isa pa ay katahimikan. Ang isa pang paraan ay ang pagbabasa. At isa na ...