Isang Maikling Kasaysayan ng Feral Blackberry

Isang Maikling Kasaysayan ng Feral BlackberryAng Himalayan lumboy ay ipinakilala sa North America bilang isang crop ng pagkain. Tulad ng isang Gremlin na doused sa tubig, ito escaped nito confinement at rampantly kumalat sa buong kontinente.

Ang mga Blackberry ay marahil ang pinakamahusay na kilala ng lahat ng mga forage wild na prutas. Kahit na sila ay lumago nang may katamtaman sa mga perimeters ng isang sakahan ramshackle o umunlad walang awa kasama ang mga bangko ng isang nakalimutan creek, may mga daan-daang mga nakatagong ligaw blackberry havens naghihintay para sa oportunistikang mga panatikong berry.

May umiiral na mga blackberry upang akitin ang mahina ang kalooban mula sa tuwid at makitid na landas. Ang kanilang mga tinik ay makakakuha ng scratch, at ang kumpanya na panatilihin nila maaaring saktan ka. Ang lahat ng mga flanking straight-at-makitid na landas ay nakasalalay na maging kawili-wili, kaya sinasabi ko pumunta para sa mga ito, ngunit mayroon akong isang cautionary kuwento.

Ilang taon na ang nakalipas ay lumipat na lang ako sa California at masaya na tinuturuan ang bayan ng Sonoma, kung saan ako ay nag-set up kamakailan sa isang maliit na apartment. Natuklasan ko ang isang landas ng bisikleta at mga daanan na sumasakay dito sa mga burol, kung saan ang aking ruta sa pagtakbo ay napinsala sa pamamagitan ng madrone groves at sa tabi ng mga ubasan. Sa mga araw na iyon ay tumakbo ako para sa mga oras at oras sa ilalim ng liwanag ng araw ng araw ng tanghali sa araw, at ito ay ginawa sa akin ng isang maliit na loopy. Nang napansin ko ang blackberry brambles na hindi malayo sa landas ng bisikleta, nakuha ko ang mga ito sa kanila at nag-gobbled up berries upang rehydrate. Ang hindi ko napansin sa aking siklab ng galit ay ang lason oak-blackberries ay may pagkakahawig para dito, tulad ng mga kamatis sa balanoy-at ang likod ng aking kamay ay dapat na grazed isang kumpol mismo bago ginamit ko ang parehong kamay upang punasan higanteng kuwintas ng pawis off ang aking mukha.

Pagkalipas ng isang linggo nagkaroon ako ng isang malakas na breakout ng seeping lason oak blisters sa aking itaas na labi. Ang dumudugo ng mga paltos ay tuyuin sa isang tinapay na kulay ng liwanag na amber. Kinuha ko ang lahat ng aking paghahangad na huwag manatiling lagi. Habang napipighati, nakilala ko si Julia Child sa isang pag-sign ng libro. Bilang mabait na isinulat niya ang aking kopya ng Pagluluto sa Julia at nag-alok ng masigasig na payo tungkol sa isang karera sa pagsulat ng pagkain, ang lahat ng maaari kong isipin ay ang aking marupok na mukha.

Kung hindi ko kinontrata ang oak ng lason na ito, marahil ay mas madaling tanggapin ko ang mga pananaw sa karera ni Julia Child at hindi nalulungkot sa loob ng maraming taon na nagtatrabaho ng malulupit na mga trabaho sa tingian at nakalilito para sa mga gampanang freelance. Ngunit hindi ko na ako ngayon. At hulaan kung ano-nakakuha pa rin ako ng mga rashes mula sa labis na pagbagsak pagkatapos ng trailside fruit! Wala akong natutunan!

Ang mga blackberry na pinag-uusapan ay walang alinlangan na ang mga invasive Himalayan blackberry brambles na sumobra sa mga hillside at nakakagambala sa mga katutubong species, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang bunga ng mga dominating oportunista ay hindi ma-ani at kinakain ng aplomb (tingnan lamang ang para sa oak ng lason o poison ivy). Himalayan blackberries (R. armeniacus) ay hindi prized para sa kanilang lasa-mahanap ko ang mga ito maasim at maputla, bagaman kung ikaw ay nasa gitna ng pagpapatakbo 12 milya (19 km) sila hit sa lugar tulad ng walang iba pa. At kung nakakakita ka ng maraming ng mga ito, palaging may mabuting kaibigan ang asukal upang gawing mas kasiya-siya ang mga ito.

Nakalulungkot, ang Himalayan lumboy ay hindi mula sa Himalayas. Nagmula ito sa Armenia at ipinakilala sa Europa sa 1835 para sa mga tao upang linangin bilang isang crop sa layunin, kung maaari mong naniniwala na. Tulad ng isang gremlin na doused sa tubig, ito escaped nito confinement at rampantly kumalat sa buong kontinente. Ipinakilala ito ng sariling minamahal na halaman ng maestro ng Amerika na si Luther Burbank sa Amerika sa 1885, malamang na walang pag-aalinlangan kung gaano agresibo ang pag-ugat nito sa buong West Coast. Layunin ng Burbank na bumuo ng mga halaman ng prutas at gulay na makatiis ng matagal na panahon ng pagpapadala-ito ay kapag ang network ng transportasyon ng bansa sa ating bansa ay nanggagaling sa kanyang mga taon-kaya ang mga residente ng ating mga lunsod na mga lunsod ay maaaring magkaroon ng bagong produkto. Ito ay Burbank na pinangalanan ito ang Himalaya Giant, para sa sukat ng berries. Binenta niya ang mga buto sa pamamagitan ng kanyang catalog ng binhi.

Ang Feral Himalayan blackberries ay malalim na nauugnay sa pagkakakilanlan ng kultura ng mga modernong residente ng California at ng Pacific Northwest. Ang mga marmol ay nasa lahat ng dako, kaagad ay minamahal at kinamuhian. Itinakda ni Tom Robbins ang kanyang nobelang 1980 Still Life with Woodpecker sa isang suburb sa Seattle kung saan nakatira ang isang desterado na hari at ang kanyang pamilya sa isang bahay na napapalibutan ng natural na barikada ng mga blackberry. Ang mga may-ari ng bahay at mga naturalista ay nakikibahagi sa isang di-nagtatapos na labanan na may mabigat, malambot na tendrils. Ang aking kapatid na lalaki, na nag-aalis ng di-katutubong pag-aalis ng halaman, ay may utang na kabuhayan sa bahagi sa mga blackberry sa Himalayan.

At gayon pa man may mga berries ang kanilang mga sarili, isang pana-panahong token ng pagtubos para sa Rubus armeniacus, isang planta imposible upang puksain. Samakatuwid, dapat kaming magkakasamang mabuhay. Kung ang pansamantalang kasunduan ay tumatagal lamang hangga't ang mga berry, maging ito.

Siyempre, may mga daan-daang mga varieties ng mga blackberry, katutubong at crossbred. Ang ilan ay may mga tinik; ang iba ay hindi. Ang mga blackberry at raspberry parehong nabibilang sa genus Rubus. Isipin mo ang mga ito bilang patriarch at matriarch ng clamber ng bramble. Ang pinalawak na pamilya ng Rubus Ang mga pedigrees (boysenberries, loganberries, tayberries) ay itinuturing na mga blackberry anuman ang kanilang kulay, dahil sa isang beses pinili, panatilihin nila ang kanilang matatag na puting core (o sisidlan); Ang mga raspberry ay hindi. Ang sisidlan na ito ang dahilan kung bakit ang mga blackberry ay may mas matagal na buhay sa istante kaysa sa mga raspberry-hindi madali ang pagdurog sa kanila.

Ang huling tag-araw ay ang panahon para sa mga blackberry. Ang mga pananim na nagsisimula ay nagsisimula sa panahon sa kalagitnaan ng Hunyo, ngunit ang pinakamahusay na mga ligaw na berry ay hindi nagsisimulang lumitaw hanggang Hulyo, na may mga holdouts na ripening sa Setyembre. Ang isang lumang folktale ng Ingles ay nagbabala laban sa pagpili ng mga blackberry pagkatapos ng taglagas, kapag ang diyablo ay gumagawa ng isang marka sa kanilang mga dahon at sinasabing ang mga ito ay kanyang sarili, bagaman sa katotohanan ito ay mas malamang na mga ibon ay maaaring umangkin ng mga berries sa gayon pa man.

Ang pagtitipon ng sariwang mga blackberry ay hindi na walang mga panganib nito-mga insekto, naglalagablab na araw, mga panirang-damo-ngunit marami ang mga gantimpala. Ang ilang mga gawain ay nag-tap nang direkta sa diwa ng tag-init.

Katutubong sa Asia, Europe, at North at South America, ang mga blackberry ay matatagpuan na lumalaki sa lahat ng kontinente maliban sa Antarctica. Sa Europa at sa Hilagang Amerika, ang mga blackberry ay ginamit para sa nakapagpapagaling na layunin para sa daan-daang taon; iba't ibang mga paghahanda ng juice ng lumboy, dahon, at balat ay sinabi upang alagaan ang mga sakit sa mata at bibig, tulungan ang pagtunaw, paginhawahin ang mga sakit ng ngipin, at pag-alis ng dysentery. Ngayon ang focus ay higit pa sa mga nutritional value ng blackberries: Sila ay mayaman sa antioxidants at dietary fiber.

Pag-ani at Imbakan

Ang mga hinog na blackberries ay malalim, madilim na lilang-itim-hindi kulay-ube, at tiyak na hindi pula o berde. Ang mga berry sa isang naibigay na planta ay hinuhugasan sa mga yugto, na nag-aalok ng mga pagkakataon upang muling bisitahin ang isang patch upang muling maglagay ng mga suplay sa paglipas ng mga linggo. Ang mga Blackberry ay ripen lamang sa sangay at hindi magiging mas matamis sa panahon ng imbakan. Kapag pinili, ang isang hinog na lumboy ay dapat na libre sa planta nang walang higit sa isang banayad na ungol. Mag-ingat din para sa mga tinik; hindi lahat ng mga bushberry mayroon sa kanila, ngunit karamihan sa mga ligaw na gawin.

Sa sandaling pinili, ang mga blackberry ay hindi nagtatagal ng napakatagal. Ang mga blackberry na pinananatili sa temperatura ng kuwarto ay maaaring magkaroon ng agarang mabilis, kaya palamigin ang mga ito 3 sa 4 na mga araw, nangunguna; tulad ng edad ng mga blackberry, nawalan sila ng kislap at kalupkop, kumukuha ng bahagyang lanta, matte ang hitsura. Tulad ng karamihan sa iba pang mga berries, hugasan ang mga ito nang direkta bago kumain at walang mas maaga; ang isang napaaga na banlawan ay hahantong sa malambot na berries.

Mga Pasilidad sa Pagluluto

Kung hindi napapansin ang isang sariwang bonanza ng sariwang baya ng pagkain, mayroong dalawang paraan upang magaling sa isang kahanga-hangang pag-aani ng blackberry. Ang isa ay upang ilunsad sa isang siklab ng galit ng canning; ang isa pa, na kung saan ay mas mababa hinihingi at mas versa- tile, ay upang i-freeze ang berries. Hindi mo kailangan ang pektin upang gumawa ng jam, ngunit maraming gustong idagdag ito. Ang malambot o malagkit na mga berry na masarap pa rin ang saging ay isang matalino na karagdagan sa mga shrubs, sangria, sorbet, compotes, o kahit ano saucy.

Balsamic Blackberry Compote

Gumagawa tungkol sa mga tasa ng 2 (480 ml)

Ipakita ang mga huling berries ng tag-init sa isang simpleng spiced compote set off sa isang ambon ng balsamic. Paglilingkod ito sa puding ng kanin, panna cotta, o plain yogurt.

3 tasa (435 g) blackberries
3 tablespoons granulated sugar
1 /4 kutsarita kanela
Pinch nutmeg lupa
1 /2 kutsarita pino ang gadgad na lemon zest
1 /2 kutsarita balsamic vinegar

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap mula sa berries sa pamamagitan ng zest sa isang daluyan ng kawali sa daluyan ng init. Magluto, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang sa ang mga berries ay maglabas ng kanilang likido. Kumulon 1 sa 3 minuto upang mabawasan ang isang maliit, pagkatapos crush na may isang masher ng patatas, umaalis kalahati ng berries buo. Idagdag ang suka, at alisin ang init. Maglingkod sa mainit, malamig, o sa temperatura ng kuwarto. Palamigan, itatabi ng compote ang 1 week.

Ang sipi na ito ay iniangkop mula sa aklat na Sara Bir Ang Kasamang Fruit Forager: Ferment, Dessert, Main Dish, at Higit pa mula sa iyong Kapitbahayan at Higit pa (Chelsea Green, 2018) at naka-print na may pahintulot mula sa publisher.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa OO! Magazine

Tungkol sa Ang May-akda

Si Sara Bir ay isang chef at isang manunulat. Ang isang nagtapos sa Ang Culinary Institute of America, lumilikha siya ng mga recipe na gumuhit sa kanyang propesyonal na kasanayan set, gayunpaman ay makatotohanang para sa mga cooks sa bahay. Si Bir ay nagtrabaho bilang gabay sa paglilibot ng chocolate factory tour, sausage-cart lackey, editor ng pagkain, tester ng recipe, kritiko sa restaurant, librarian, at arte at entertainment reporter. Sa kanyang bakanteng oras, tinatangkilik niya ang paglalakad at pagtingin sa mga halaman. Ang pagsulat ni Bir ay itinampok sa Saveur, Nakakain sa Ohio Valley, Pinakamahusay na Pagkain Pagsusulat 2014, Dalawang Buong Lumaki Mga Tao anthologies, at sa mga website Malubhang Eats, Lucky Peach, at Paste Magazine. Nakatira siya sa Ohio.

Mga Kaugnay na Libro:

Hamlet's BlackBerry: Pagbuo ng isang Magandang Buhay sa Digital Age
pagkainMay-akda: William Powers
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Harper Santaunan
Listahan ng Presyo: $ 14.99

Bumili na Ngayon

Ang Pagkawala ng Signal: Ang Kulang na Kuwento sa likod ng hindi pangkaraniwang pagtaas at kamangha-manghang Pagbagsak ng BlackBerry
pagkainMay-akda: Jacquie McNish
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Flatiron Books
Listahan ng Presyo: $ 16.99

Bumili na Ngayon

Ang Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food at ang Magandang Buhay
pagkainMay-akda: Sam Beall
Nagbubuklod: Hardcover
Publisher: Clarkson Potter
Listahan ng Presyo: $ 60.00

Bumili na Ngayon

enarzh-CNtlfrdehiidptrues

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}