Ang mga natutunaw na pathogens ay maaaring maging sanhi ng banayad sa malubhang panggatong pagkabalisa. Africa Studios / Shutterstock.com

Walang lugar tulad ng tahanan para sa mga pista opisyal, maraming mga tao ang sumang-ayon, at milyon-milyong mga tao ay maglakbay ng mahabang distansya upang makarating doon. Gayunpaman, kasama ang paglalakbay, maaari kang maging mas mataas na peligro na magkaroon ng impeksyon sa isang pathogen na pagkain na kasama din para sa pagsakay.

At, ang pathogen na iyon ay maaaring gumawa ng iyong araw ng isang tunay na downer, nagdudulot ng pagtatae.

Ang bituka sakit ay nakaranas ng halos lahat ng hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay. Sa pinakamaliit, ito ay isang hindi kanais-nais at nakakabagbag-damdaming karanasan. Sa kanyang pinakamasama, ang pagtatae ay isang pangunahing dahilan ng kamatayan, lalo na sa mga maliliit na bata.

Narito ang mga tip ko kung paano maiiwasan ang mga natatakot na pathogens at ang paghihirap na sanhi nila, mula sa aking pananaw bilang isang microbiologist.

Maaari kang tumakbo, ngunit hindi mo maitatago

Namin ang mga tao na naninirahan sa isang microbial mundo kung saan microbes naninirahan sa bawat sulok ng Earth. Ang isang napakaliit na proporsyon ng mga microbes na ito ay may mga paraan upang manirahan sa amin sa isang paraan na gumagawa sa amin may sakit. Ang isang proporsiyon ng mga mikrobyo na nagdudulot ng sakit ay maaaring magawa ito sa ating lagay ng pagtunaw. Ang mga ito ay mga natatapon na mga pathogen, mga mikrobyo na may espesyal na paraan upang mabuhay sa ating digestive tract at maging sanhi ng mga pinsala.

Escherichia coli (E. coli) At Salmonella enterica (Salmonella) ay dalawang kasuklam-suklam na bacterial pathogens na pinagsamang responsable higit sa 1.5 milyong episodes ng mga nakakasakit na pagkain sa bawat taon. Ang mga ito ay karaniwang dahilan ng recall ng pagkain at madalas na lilitaw sa coverage ng balita.

Sa katunayan, sa isang mabilis na paghahanap gamit ang Tool ng paghahanap sa XWord Info, E. coli at Salmonella lumitaw sa mga puzzle ng krosword ng New York Times nang higit pa kaysa 80 mula noong 1992. Norovirus, isang viral pathogen na nagdudulot mas episodes ng mga sakit na nakukuha sa pagkain kaysa sa lahat ng mga bacterial pathogens na pinagsama, ay hindi pa natanggap ang gayong karangalan ng pagkilala sa krosword ng New York Times.

Hindi masyadong sikat, ngunit mapanganib

Ang isa pang mapanganib ngunit hindi gaanong kinikilala na pathogen na pagkain ay Listeria monocytogenes, isang bacterium na natagpuan sa lahat ng mga uri ng mga kapaligiran at ang sanhi ng mga impeksyon na may mataas na antas ng dami ng namamatay sa mga taong madaling kapitan. Mga impeksyon sa pamamagitan ng Listeria monocytogenes lumampas sa pagtatae. Sa sandaling nasa loob ng ating mga bituka, ang bakterya na pathogen na ito ay maaaring tumawid sa ating bituka at pumasok sa ating sirkulasyon upang maabot ang iba pang mga bahagi ng ating katawan kung saan ang mga impeksiyon ay humantong sa kamatayan.

Kung umabot ito sa aming sentral na sistema ng nerbiyos, nilalabag nito ang barrier ng dugo-utak, na nagpoprotekta sa ating utak mula sa pangkalahatang sirkulasyon, at nagiging sanhi ng meningitis. Sa isang buntis, maaari itong lusubin ang inunan at makahawa sa pagbuo ng fetus. Para sa partikular na panganib, ang mga buntis na kababaihan ay madalas na pinapayuhan na iwasan ang mga produkto ng pagkaing handa na, tulad ng deli meats at soft cheeses, kung saan Listeria monocytogenes maaaring lumago sa mga nakamamatay na mga numero. Listeria monocytogenes ay mahusay na inangkop upang lumago sa ilalim ng karaniwang mga kondisyon ng pangangalaga ng pagkain, tulad ng mga temperatura ng pagpapalamig, ang pag-render ng pathogen ay napakahirap na alisin.

Ang pinakamahusay na diskarte laban Listeria monocytogenes Ang mga impeksiyon, na katulad ng iba pang impeksyon sa pagkain ay ang pag-iwas. Kailangan nating ubusin ang mga pathogen na ito upang magkasakit. Kung maaari naming mabawasan ang dami ng mga pathogens na ubusin namin, binabawasan namin ang panganib ng mga impeksiyon. Ang mga indibidwal ay maaaring mag-sign up para sa mga alerto sa email mula sa Food and Drug Administration upang manatiling may alam tungkol sa patuloy na pagbabalik sa Estados Unidos at maiwasan ang mga potensyal na kontaminadong produktong pagkain.

Sumusunod pangunahing alituntunin sa kaligtasan ng pagkain kapag ang pamimili, paghahanda at pag-iimbak ng pagkain ay epektibo sa pagliit ng pagkakalantad sa mga nakuhang pagkain na pathogens at pagpigil sa kasunod na mga sakit. Bilang karagdagan, ang mga hukbo ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos isang live na chat, magagamit din bilang ang Ask Karen mobile app para sa iOS at Google Play, sa pagitan ng 10 am at 6 pm EST sa mga karaniwang araw upang sagutin ang anumang mga katanungan sa kaligtasan sa pagkain.

Matulog ka na, kumain ng maayos

Matapos ang lahat ng mga pag-iingat upang mabawasan ang iyong pagkakalantad sa mga nakakaramdam na mga pathogens, ano pa ang maaari mong gawin? Ang pagkabahala ng isang indibidwal sa mga impeksiyon ay natutukoy din ng estado ng immune system. Ang isang karampatang depensa sa immune ay maaaring maprotektahan tayo mula sa mga sakit o mabawasan ang kalubhaan ng mga sakit kahit na hindi natin sinasamantala ang ilan E. coli or Salmonella. Ang mga selyula ng dugo sa dugo ay isang kritikal na grupo ng mga selulang immune na nagpoprotekta sa atin sa mga sakit.

Habang lumalabas ito, ang mga subset ng mga puting mga selula ng dugo ay lubos na sumasagot sa aming pattern ng tulog pati na rin ang aming circadian rhythm, na nagreresulta sa araw na cycle ng mga immune response sa panahon ng pagtulog sa gabi at pag-aalaga sa araw.

In isang malaking pag-aaral sa populasyon na may 22,726 na mga indibidwal, kapag nababagay para sa edad at kasarian, ang mga may limang oras o mas mababa sa pagtulog bawat gabi ay mas malamang na mag-ulat ng mga impeksyon sa paghinga o mga sakit kaysa sa mga may pitong hanggang walong oras ng pagtulog. Habang ang pag-aaral na ito ay hindi tumutugon sa pagkamaramdaman sa mga impeksiyon na nakukuha sa pagkain, ito ay nagpapakita ng isang potensyal na papel para sa dami ng pagtulog sa aming mga panlaban sa kaligtasan.

Ang paglalakbay din ay nagpapataas ng ating panganib para sa mga impeksiyon. Bilang karagdagan sa pagkagambala sa pagtulog, naglalakbay para sa mahabang distansya ay naglalantad din sa amin sa mga pathogens na hindi karaniwan sa aming mga hometown. Nang walang paunang pagkakalantad at kaligtasan sa sakit, ang mga exposures na ito ay maaaring humantong sa mas mataas na panganib ng mga impeksiyon at mas malalang sakit. Ang pagtatae ng manlalakbay ay isang tunay na bagay at ang pinaka-karaniwang sakit na may kaugnayan sa paglalakbay. Ang pinaka-karaniwang dahilan ng pagtatae ng traveler ay enterotoxigenic E. coli, isang malapit na pinsan ng E. coli O157: H7 na naging salarin ng pinakahuling pagsiklab na nauugnay sa romaine litsugas.

Habang E. coli O157: H7 Gumagawa ng shiga toxin at nagiging sanhi ng madugo na pagtatae na maaaring humantong sa haemotlyic uremic syndrome, enterotoxigenic E. coli Gumagawa ng dalawang iba't ibang uri ng toxins na nagreresulta sa matubig na pagtatae. Tingnan ang mga ito mga alituntunin sa paglalakbay bago maglakbay upang maging handa at manatiling ligtas. Ang ilang mahahalagang bagay na dapat malaman: Kumain lamang ng pagkain na pinainit na mainit, at kumain lamang ng mga gulay na nililinis mo at mag-alis ng iyong sarili. Gayundin, iwasan ang yelo sa mga inumin, at huwag ubusin ang mga produkto ng gatas na hindi pa linisin, kasama na ang ice cream.

Ang Deli meats ay maaaring maging dahilan para sa isang bakterya na tinatawag na listeria. Olga Nayashkova / Shutterstock.com

Tulad ng pagsisimula ng kapaskuhan, kung hindi kami natutulog sa paglalakbay o sinusubukan ang bago at kapana-panabik na pagkain sa isang lokal na lugar, maging matapat sa kung ano ang nangyayari sa aming mga bibig. Maging bahagi ng pagdiriwang ng bakasyon, hindi isang pagsiklab ng impeksiyon sa pagkain.

Tungkol sa Ang May-akda

Yvonne Sun, Assistant Professor, Microbiology, University of Dayton

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon