Ang Natural Bran Antioxidant ay Nagpapanatili ng Fresh Fresh Food

Ang Natural Bran Antioxidant ay Nagpapanatili ng Fresh Fresh Food

Ang isang natural na antioxidant na natagpuan sa grain bran ay maaaring mapanatili ang pagkain mas mahaba at palitan ang synthetic antioxidants na kasalukuyang ginagamit, ayon sa bagong pananaliksik.

"Sa kasalukuyan, may malaking push sa loob ng industriya ng pagkain upang palitan ang mga sintetikong sangkap na may mga natural na alternatibo, at ito ay hinihimok ng mga mamimili," sabi ni Andrew S. Elder, ang kandidatong doktor sa food science sa Penn State.

"Gusto ng mga mamimili ng malinis na label-nais nilang alisin ang mga sintetikong kemikal na tunog ng mga sangkap dahil sa ang katunayan na hindi nila nakilala ang mga ito, at ang ilan sa kanila (ang mga sangkap) ay may purported toxicity," sabi ni Elder.

Natural na pang-imbak

Nag-aral ang mga mananaliksik ng klase ng mga compound na tinatawag na alkylresorcinols (AR). Ang mga halaman tulad ng trigo, rye, at barley ay gumagawa ng mga AR sa natural upang mapigilan ang amag, bakterya, at iba pang mga organismo na lumago sa mga butil ng butil. Ang mga mananaliksik ay nagtaka kung ang AR ay maaari ring mapanatili ang pagkain sa parehong paraan mula sa isang kemikal na pananaw.

Kasama ang paggamit ng mas natural na sangkap, ang industriya ng pagkain ay nagbibigay din ng mas maraming pagkain na may malusog na mga langis na mayaman sa omega-3 fatty acids. Ang pagdaragdag ng mga malusog na langis sa mga pagkaing hindi normal ay mapalalakas ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang mga mayaman na langis ng omega-3 ay may mas maikling salansanan ng buhay, na maaaring maging sanhi ng mabilis na pagkasira ng mga pagkain.

"Nagkakaroon kami ng isang bagay na kadalasang tinapon sa isang stream ng basura at ginawang isang bagay na kapaki-pakinabang."

"Karamihan sa mga tao ay kumakain ng Omega-3s mula sa marine sources," sabi ni Elder. "Habang nahuhulog sila, maaari nilang gawin ang amoy ng produkto at tikman ang hindi kapani-paniwala. Pagkatapos ay itapon ng mga mamimili ang mga produktong ito at hindi na muling ibabalik ang mga ito, at nagreresulta ito sa pagkawala ng ekonomiya. "

Ang mga antioxidant ay mga compounds na nagpapabagal sa rate kung saan ang mga fatty acids na omega-3 ay nagpapahina, nagpapanatili ng kanilang mga benepisyo sa kalusugan at pinipigilan ang pagkain mula sa pag-spoiling nang mabilis. Habang ang mga mamimili ay humihiling ng mas natural na sangkap, ang industriya ng pagkain ay struggled upang makahanap ng natural na antioxidants na bilang epektibo ng mga sintetiko mga.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


"Maraming mga natural na alternatibo para sa sintetikong antioxidant," sabi ni Elder. "Ang aming trabaho ay nakatuon sa pagtukoy ng mga bagong likas na antioxidants upang palawakin ang buhay ng salansanan ng pagkain at matugunan ang mga pangangailangan ng mga mamimili."

Basura sa kayamanan

Ang ARs ay may mga benepisyo sa kalusugan para sa mga tao pati na rin at maaaring makatulong na maprotektahan laban sa kanser, ayon sa isang pagsusuri na lumilitaw sa European Food Research and Technology, ginagawa itong ideal na likas na additives. Ang ARs ay nagmula rin sa bran layer ng mga halaman ng siryal, na karaniwang tinatapon o ginagamit ng industriya ng pagkain para sa feed ng hayop.

"Ang Bran ay kadalasang dumi," sabi ni Elder. "Nagkakaroon kami ng isang bagay na kadalasang tinapon sa isang stream ng basura at ginawang isang bagay na kapaki-pakinabang."

Ang koponan ay bumuo ng isang pamamaraan upang kunin at linisin ang mga AR mula sa rye bran, pagkatapos ay pinag-aralan kung gaano kahusay ang mapanatili ng mga AR na mapanatili ang mga langis ng omega-3 na may mga emulsyon, kung saan ang dalawang likido ay hindi ganap na pinaghalong-halimbawa, suka at langis. Pinili ng mga mananaliksik na pag-aralan ang pagkilos ng AR sa mga emulsyon dahil ang karamihan sa mga tao ay gumagamit ng mga langis bilang mga emulsyon, gaya ng mga salad dressing.

Nalaman ng mga mananaliksik na ang ARs ay kumilos bilang mga antioxidant sa isang emulsyon, pinipigilan ang mga langis ng omega-3 mula sa pagkasira nang mabilis katulad ng ginawa nila sa mga emulsyon na walang idinagdag na antioxidant. Pagkatapos, inihambing nila ang AR sa dalawang antioxidant na malawakang ginagamit ng industriya ng pagkain-alpha-tocopherol o Bitamina E, isang likas na antioxidant; at butylated hydroxytoluene, isang sintetikong antioxidant. Gayunpaman, ang AR ay hindi kasing epektibo gaya ng natural o antioxidant na sintetiko.

Ang Natural Bran Antioxidant ay Nagpapanatili ng Fresh Fresh FoodAng iba't ibang yugto ng pagpoproseso ng rye, mula sa mga berry sa alkylresorcinols (itaas na kaliwa hanggang kanang kanan): rye berries, rye chops (coarsely ground rye berries), rye bran, at alkylresorcinols (nakuha at nalinis mula sa rye bran). (Kredito: Ben Chrisfield / Penn State)

Kahit na ang mga AR ay hindi gumagana pati na rin ang iba pang mga antioxidant sa ganitong pag-ikot ng mga eksperimento, natuklasan ng mga mananaliksik na ang kanilang AR extract ay hindi ganap na dalisay, na maaaring mabawasan ang kanilang pagiging epektibo. Gayundin, ginamit ng mga mananaliksik ang isang timpla ng iba't ibang mga AR na may iba't ibang mga molekular na istraktura. Ang pag-aaral sa hinaharap na pagtingin sa iba't ibang uri ng mga AR ay magbubunyag kung ang isang indibidwal na uri ng AR ay mas epektibo kaysa sa mga antioxidant na ginagamit sa conventionally.

"Sinusubukan naming kilalanin ang mga likas na antioxidant na mamimili-friendly, ligtas, at epektibo," sabi ni Elder. "Inaasahan namin na sa isang araw ang gawaing ito ay hahantong sa AR na makukuha sa merkado at magbigay ng higit pang mga opsyon para gamitin ng industriya ng pagkain."

Lumilitaw ang pananaliksik sa Chemistry ng Pagkain. Pinondohan ng Department of Agriculture ng US National Institute of Food and Agriculture Federal Appropriations ang gawaing ito.

Source: Penn Estado

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = natural foods; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}