Ang Pagkonsumo ng Karne ay Nagbabago Ngunit Hindi Ito Dahil Ng Mga Vegan

pagkain

Ang Pagkonsumo ng Karne ay Nagbabago Ngunit Hindi Ito Dahil Ng Mga VeganAng pagkonsumo ng karne ay bumababa sa Canada. Ngunit huwag tumingin sa vegans at vegetarians. Sa katunayan, ito ay karne-eaters na kumakain ng mas mababa kaysa sa karaniwan na nasa likod ng trend. Yvonne Lee Harijanto / Unsplash

Ang pagkonsumo ng karne sa Hilagang Amerika ay nagbabago. Kailangan ng mga tagabuo ng produkto at mga gumagawa ng patakaran na maunawaan ang mga dahilan para sa pagbabagong iyon. Nakakatawa na ipatungkol ang pagbawas sa pagkonsumo ng karne sa isang pagtaas sa vegetarianism at veganism, ngunit hindi lahat ng vegans ay pareho, at sa pangkalahatan ay nilalaro nila ang isang maliit na papel sa mga pagbabago sa konsumo.

Paano nag-iiba ang pagkonsumo ng karne?

Sa Canada, ang per capita consumption ng karne ay bumaba. Ang halo ng karne na kinakain ay nagbabago rin.

Halimbawa, ang pagkonsumo ng pareho Ang manok at itlog ay aktwal na umaangat. Hindi sinasadya, ang mga itlog ay isang beses vilified sa maagang 1980s dahil sa mga alalahanin sa kalusugan tungkol sa pandiyeta kolesterol. Sa pagbabago ng mga rekomendasyon sa kalusugan, ang pangangailangan para sa mga itlog ay nadagdagan muli sa Canada.

Ang pagtaas sa mga itlog at manok ay nagkakahalaga dahil ito ay nagpapahiwatig na ang isang bagay maliban sa kapakanan ng hayop - isang pangunahing driver ng veganism - Maaaring magmaneho ang pagbabago sa pagkonsumo ng karne. Kung ang mga alalahanin sa kapaligiran o pangkalusugan ay nagtutulak ng pagbabago, ang pagbabago sa mga kamag-anak na halaga ng iba't ibang mga karne ay nagbibigay ng higit na kahulugan.

Ang Pagkonsumo ng Karne ay Nagbabago Ngunit Hindi Ito Dahil Ng Mga Vegan
Pagkonsumo ng Meat sa Canada. Statistics Canada

Gaano karami ang mga vegan?

Pag-aaral sa Canada iminumungkahi na ang humigit-kumulang na limang hanggang pitong porsyento ng mga Canadiano ay tumutukoy bilang vegetarian, at isa pang 3-4 porsiyento bilang vegan. A kamakailang mga survey sa University of Guelph ay pare-pareho sa pagtatantya na ito.

Ang mga maliliit na bilang ay hindi maaaring magmaneho ng uri ng mga pagbabago na nakikita natin sa pagkonsumo ng karne. Ito rin ay nagkakahalaga ng noting na ang proporsyon ng mga vegan at vegetarian sa Estados Unidos ay katulad ng sa na sa Canada. Ang aktwal na pagkonsumo ng karne ng US ay lumalaki - bagaman ang mga proporsiyon ng pulang karne / manok ay sumusunod sa isang katulad na landas sa mga nasa Canada.

Kung ang mga vegans at vegetarians ay nagtutulak ng pagbabago sa pagkonsumo ng karne, inaasahan namin na ang pagkonsumo ng karne ng Amerikano ay bumababa kung paano ito sa Canada. Hindi.

Maraming mga survey na labis na tinutukoy ang bilang ng mga tunay na vegans at vegetarians sa Canada. Ang aming mga kamakailang survey ay nagpapahiwatig na marami sa mga pagkilala bilang vegans o vegetarians ay aktwal na kumakain ng karne. Natagpuan namin na ang isang ikatlo ng mga taong nakilala bilang vegetarians at higit sa kalahati ng mga taong nakilala bilang vegans ate karne medyo regular.

Ang Pagkonsumo ng Karne ay Nagbabago Ngunit Hindi Ito Dahil Ng Mga VeganAng ilang mga tao na nagsasabing mga vegan o vegetarians ay talagang kumakain ng karne. Scott Madore / Unsplash

Ang kababalaghan na ito ay tinatawag na pagbibigay ng birtud at madaling maunawaan; gusto ng mga tao na kumain ng mas kaunting karne. Mayroong pagtaas ng panlipunang presyon upang mabawasan ang pagkonsumo ng karne, na nagdudulot ng higit pa plant-based diets at kahit isang rekomendasyon sa bago Gabay sa Pagkain ng Canada na naghihikayat sa mga pagkain na walang karne.

At sa gayon ay nakikita natin ang mga bagong survey na nagmumungkahi ng paglago sa bilang ng mga Canadian na sumusunod sa isang vegan o vegetarian na pagkain, kailangan nating isaalang-alang kung marahil ang pagbibigay ng birtud ay nagpapahirap sa interpretasyon ng mga resulta na ito. Maaaring may tunay na paglago, ngunit marahil ito ay mas mababa sa iminumungkahi ng mga survey. At sa gayon, muli, malamang na hindi vegetarians at vegans ang nagtutulak ng mga pagbabago sa pagkonsumo ng karne.

Ang parehong kamakailang University of Guelph food consumer survey iminungkahing na halos 85 bawat sentimo ng Canadians ay kumakain ng hindi bababa sa isang pangunahing pagkain bawat buwan na walang protina ng hayop. Sa maikli: Ang mga Canadiano ay kumakain ng karne, ngunit nagsisimula silang kumain ng mas mababa nito.

Ang Pagkonsumo ng Karne ay Nagbabago Ngunit Hindi Ito Dahil Ng Mga VeganKadalasan na ang mga Canadian ay kumain ng mga vegetarian na pagkain. Hindi nai-publish na Data mula sa University of Guelph 2018 Survey

Bagama't may iba pang kabutihan na nagpapahiwatig dito, medyo malinaw na ang "mga minimisyo ng karne" o mga flexitarians - yaong mga kumakain pa rin ng karne, ngunit kumakain ng mas mababa nito - ay nagtutulak ng mga pagbabago sa pagkonsumo ng karne.

Bakit mahalaga ito?

Ang bahagi ng pagbawas sa pagkonsumo ng karne ay mas mababa sa pagpili kaysa sa mga demograpiko. Ang populasyon ng Canada ay aging, at habang kami ay edad, kumakain kami ng mas pangkalahatan at mas maliit ang mga bahagi ng protina.

Ito ay malamang na ang mga motivators para sa flexitarians upang bawasan ang pagkonsumo ng karne ay may kaugnayan sa kalusugan at sa kapaligiran. Pakiramdam ng mga tao na gumagawa sila ng isang positibong pagkakaiba sa pamamagitan ng pagbawas ng kanilang red consumption ng karne nang hindi kinakailangang bigyan ng lubos ang nagkasala na kasiyahan ng karne. A Pag-aaral ng 2015 US nalaman na ang 80 na porsiyento ng mga vegan ay nagmungkahi na sila ay motivated ng kapakanan ng mga hayop / etika at lamang 20 bawat sentimo ng mga salik na may kaugnayan sa kalusugan. Kaya ang mga alalahanin sa kapakanan ay mas malamang na humantong sa isang lubos na pag-abandona ng karne, habang ang kalusugan o kapaligiran ay maaaring humantong lamang sa isang pagbawas sa pagkonsumo ng karne.

Ito ay may mga implikasyon para sa bagong pag-unlad ng produkto. Ang isang Vegan na nagbigay ng karne para sa mga etikal na dahilan ay malamang na hindi nais na magtiklop ng karanasan sa karne. Gayunpaman may mahalagang pansin ngayon sa mga burgers na nakabase sa planta at iba pang mga produkto na gumagaya sa pakiramdam ng bibig, lasa at pangkalahatang karanasan ng karne ng baka - hindi para sa mga vegan, malinaw naman, ngunit para sa mga taong kumakain ng karne na pumipili upang mabawasan ang kanilang pagkonsumo.

Mimicking karne

Sa isang kamakailang podcast, Si Pat Brown, ang CEO ng Imposible Foods at isang long-time vegan, ay nagpapakita ng kapaligiran na pagganyak para sa pagbuo ng isang burger analog.

Itinatampok din niya ang kahalagahan ng pagtikim nito at pakiramdam tulad ng isang tunay na burger upang gawing mas kasiya-siya para sa mga mahilig sa karne. Ito ay nagkakahalaga ng noting na A & W ay paglulunsad ng isang bagong breakfast sandwich na may isang Beyond Meat vegan sausage na naglalaman din ng isang itlog. Ito ay malinaw na hindi isang produkto na naka-target sa vegans, ngunit isa na nakatuon sa flexitarians.

Pinagmamapuri rin ang karulturang kultura o lab-grown na karne para sa mga benepisyo sa kapaligiran at kalusugan nito. Ang argumento ay mayroong mas kaunting emissions mula sa mga baka kapag ang burger ay lumago sa isang pang-industriya na tangke (bagama't mayroong mga nagtatalo na ito ay maaaring hindi totoo).

Mayroon ding isang mungkahi na maaari naming mag-engineer ng lab-grown karne na magkaroon isang malusog protina at taba profile.

Ang isa pang indikasyon ng pagganyak para sa minimization ng karne ay ang labanan para sa mga salitang gusto karne at gatas. Mula sa almond milk sa vegan cheese to Impossible Burgers, ang mga produkto ay tinukoy bilang analogs sa hayop sa halip na pagpapalit ng protina ng hayop.

Ang mga produktong ito ay nagpapahiwatig na ito ay ang parehong bagay na may iba't ibang mga sangkap. Ang tradisyunal na mga supplier, samantala, ay nagpapahayag na ang mga bagong produktong ito ay hindi "karne" o "gatas" ngunit iba't ibang mga pinagkukunan ng protina. Ito ay mahalaga sa isip ng mga mamimili. May ilang mga hurisdiksyon nagsimula na kumokontrol ano ang maaaring tinatawag na karne.

May malinaw na pagbabago ang nangyayari sa pagkonsumo ng karne. Ngunit hindi ito pinalakas ng isang pagtaas sa veganismo at vegetarianism.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Michael von Massow, Associate Professor, Economics ng Pagkain, University of Guelph; Alfons Weersink, Propesor, Dept of Food, Pang-agrikultura at Resource Economics, University of Guelph, at Molly Gallant, Research Assistant, University of Guelph

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = Meat Consumption; maxresults = 3}

pagkain
enafarzh-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}