Kung Paano Ang Ating Sense Ng Mga Pagbabago sa Taste Bilang Panahon namin

Kung Paano Ang Ating Sense Ng Mga Pagbabago sa Taste Bilang Panahon namin Maaaring hindi matikman ang mga pabor na paboritong tulad ng isang beses nila ginawa bilang namin edad. Rawpixel.com/Shutterstock

Ang lasa ay isang kumplikadong hindi pangkaraniwang bagay. Hindi namin nararanasan ang damdamin sa pamamagitan ng iisang pakiramdam (tulad ng ginagawa namin kapag nakita natin ang isang bagay na ginagamit ang aming panlabas na paningin, halimbawa) ngunit ito ay binubuo ng limang pandama na nagtutulungan upang pahintulutan at pahalagahan at tamasahin ang pagkain at inumin. Ang unang visual na inspeksyon ng pagkain ay nagpapahiwatig kung isasaalang-alang natin ang pag-ubos nito. Pagkatapos, kapag kumakain, may amoy at lasa ay pinagsama upang pahintulutan kaming makita ang lasa. Samantala, ang halo ng mga sangkap, pagkakayari at temperatura ay maaaring makaapekto sa kung paano natin ito nararanasan.

Sa kasamaang palad, ito ay nangangahulugan na ang pagkawala ng alinman sa aming mga pandama, lalo na amoy o panlasa, ay maaaring mabawasan ang aming kasiyahan sa pagkain. Isipin ang huling beses na ikaw ay may malamig o naka-block na ilong. Ito ay malamang na ang pansamantalang pagkawala ng amoy ay nagbago sa paraan ng pagtikim ng pagkain, pagbaba ng iyong gana, o maaaring maging sanhi ka ng higit na pagkonsumo bilang isang paraan ng paghahanap ng kasiyahan at kasiyahan.

Ang isang katulad na hindi pangkaraniwang bagay mangyayari kapag nakakuha tayo ng mas matanda. Ang paraan na nakikita natin ang panlasa ay nagsisimula nang magbago sa pamamagitan ng edad ng 60 - kapag ang sensitivity ng ating pang-amoy Nagsisimula rin itong lumiit - nagiging malubhang mula sa edad ng 70.

Nag-aambag na mga pandama

Tulad ng nakalagay sa itaas, kapag ang pag-iisip ng amoy ay mas mababa at hindi nakakakita at nakakakita ng pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang amoy, ito nakakaapekto sa aming lasa pandama. Ang pagbaba sa sensitivity ng pakiramdam ng amoy na may edad ay dahil sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang isang pagbawas sa bilang ng mga olpaktoryo receptors - na makilala ang iba't ibang mga molecule amoy - sa likod ng ilong lukab, pati na rin ang pagtanggi rate ng pagbabagong-buhay ng mga selulang receptor.

Ang isa pang dahilan para sa pagpapahina ng pakiramdam ng panlasa na may pag-iipon ay dahil sa mga estruktural pagbabago sa panlasa papillae. Ang mga bumpy na istraktura ay nagtataguyod ng lasa sa bibig, sa dila at panlasa. Ang isang uri ng mga papillae, fungiform, na naglalaman ng mataas na antas ng mga lasa ng lasa, ay bumababa sa bilang habang gulang natin at nagbabago rin ang hugis, nagiging mas sarado. Ang mas bukas ang papillae, mas madali para sa mga kemikal sa pagkain na makipag-ugnay sa mga receptor upang lumikha ng lasa. Sarado papillae bawasan ang ibabaw ng contact sa pagitan ng mga pagkain compound at receptors na nagreresulta sa mas mababa pang-unawa ng mga panlasa ng pagkain.

Youtube} wGXoYippog8 {/ youtube}

Pagbabago ng panlasa

Ang murang chewing ay isa pang kadahilanan na nag-aambag sa mababang pagtuklas ng panlasa. Dahil sa pag-iipon o mahinang kalusugan sa bibig, ang ilang mga tao ay nawala ang kanilang mga ngipin, na may maraming mga resorting sa mga pustiso. Ngunit ang mga pustiso, lalo na kung hindi angkop, ay maaaring makaapekto sa kalidad ng nginunguyang at pagbagsak ng mga compound ng pagkain. Maaari itong mabawasan ang paglusaw ng mga compound ng pagkain sa laway at binabawasan ang mga antas ng pakikipag-ugnay sa mga pandama na receptor sa mga buds ng lasa. Bilang karagdagan, ang pagtatago ng laway maaari ring tanggihan bilang isang resulta ng pag-iipon. Nangangahulugan ito na mas mababa ang tuluy-tuloy upang magdala ng mga compound ng pagkain sa mga receptor ng lasa, at mas mababa ang likido na magagamit upang tulungan ang mga compound ng pagkain na matunaw, kaya ang lasa ay mas mahihirap na natanggap.

Ang pangkalahatang kalusugan ay gumaganap din ng isang mahalagang papel sa aming panlasa sa anumang edad. Mga pinsala sa ulo, gamot na pang-gamot, mga impeksyon sa paghinga, kanser, radiation, at pagkakalantad sa kapaligiran tulad ng manigarilyo at ang mga particulates ay maaaring magbigay ng kontribusyon sa isang kapansanan sa panlasa at pagkakalantad sa marami sa mga pagtaas ng mga kadahilanang ito habang tumatanda tayo.

Gayunpaman, hindi lahat ng kahulugan ng lasa ay bumabagsak sa parehong paraan. Ang mga pagbabago ay kilala na magkakaiba sa iba't ibang mga tao at kasarian, at hindi lahat ay nagpapakita ng parehong antas ng kapansanan habang sila ay edad. Kahit na ang ilang mga bagay ay hindi maiiwasan, may mga bagay na maaari nating gawin upang mabawasan ang pagkawala ng lasa. Halimbawa, ang aming paunang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang pagpapanatili ng isang malusog na diyeta, isang aktibong pamumuhay, at pagtiyak ng mababa hanggang katamtamang pagkonsumo ng limang panlasa - matamis, maasim, asin, umami at mapait - ay makakatulong upang mapabagal ang mga pagbabago sa mga panteo .Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Anita Setarehnejad, Senior Lecturer sa Food Science and Technology, Cardiff Metropolitan University at Ruth Fairchild, Senior Lecturer sa Nutrisyon, Cardiff Metropolitan University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = successful aging; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}