Bakit Maaaring Tulungan ng Keso ang Kontrolin ang Iyong Dugo sa Asukal

Bakit Maaaring Tulungan ng Keso ang Kontrolin ang Iyong Dugo sa Asukal Ang isang pag-aaral mula sa University of Alberta ay nagpapahiwatig na ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng keso ay maaaring hindi nauugnay sa taba ngunit sa iba pang bahagi, tulad ng protina o kaltsyum. (Shutterstock)

Mmmm, keso - isang pagkain na masustansiya dahil ito ay masarap. O ito ba?

Sa isang banda, ang keso ay isang mahusay na pinagkukunan ng mga mineral tulad ng kaltsyum at magnesiyo, bitamina A, B2 at B12, hindi sa pagbanggit sa pagiging kumpletong protina.

Sa kabilang panig, ang keso ay isang mahalagang pinagkukunan ng saturated fat at sodium sa aming mga diet. Upang mabawasan ang paggamit ng puspos na taba, ang pag-ubos ng pinababang-taba na keso ay minsan ay inirerekomenda na mapababa ang panganib ng cardiovascular disease.

Gayunpaman, sa paradoxically, mayroon na ngayong isang lumalagong katibayan na ang mga taong kumakain ng maraming keso ay walang mas mataas na panganib ng mga sakit sa cardiovascular, kabilang ang Type 2 na diyabetis.

Ang aming koponan sa pananaliksik sa University of Alberta ay napagmasdan ang epekto ng parehong nabawasan - at regular na-taba keso sa paglaban insulin sa mga katawan ng pre-diabetic rats. Natagpuan namin na ang parehong mga uri ng keso nabawasan insulin paglaban, na kung saan ay mahalaga upang mapanatili ang normal na sugars ng dugo.

Bakit ginamit namin ang mga daga

Marami sa mga pag-aaral na dati nang isinasagawa sa epekto ng keso sa cardiovascular disease (CVD) ay naobserbahan. Sa ibang salita, pinag-aralan ng mga mananaliksik ang karaniwang pag-uugali ng pagkain ng maraming tao, kadalasan sa mga taon, at pagkatapos ay nauugnay ang halaga ng keso (at iba pang mga pagawaan ng gatas) na kinakain sa pag-unlad ng mga panganib sa CVD, tulad ng mataas na kolesterol o coronary artery disease .

Bakit Maaaring Tulungan ng Keso ang Kontrolin ang Iyong Dugo sa Asukal Ang mga pag-aaral ng obserbasyon ng mga pattern ng pagkain ng tao ay hindi maaaring gamitin upang matukoy ang dahilan. (Shutterstock)

Ang isang 2016 survey ng na-publish na pagmamasid pag-aaral natagpuan na ang keso ay alinman sa isang neutral o kapaki-pakinabang na epekto sa ilang mga kadahilanan ng panganib sa CVD

Ang mga pag-aaral na ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang magtatag ng mga uso na nauugnay sa karaniwang mga pattern ng pagkain ngunit hindi nila maaaring tiyak na sabihin na ang isang partikular na pagkain ay nagdudulot o pumipigil sa isang partikular na sakit.

Upang mas maintindihan ang dahilan, ang mga pag-aaral na suriin ang mga epekto ng mga pagkain sa isang kinokontrol na setting ay kapaki-pakinabang. Ang mga pag-aaral ay maaaring isagawa sa mga tao ngunit may mga limitasyon. Samakatuwid, ang mga pag-aaral sa mga hayop ng laboratoryo ay maaari ding maging kapaki-pakinabang, lalo na sa pag-unawa ng mga mekanismo ng biochemical.

Paglaban ng keso at insulin

Ang paglaban sa insulin ay isang kondisyon na karaniwan nang nabubuo sa pag-iipon at labis na katabaan, na humahantong sa mataas na asukal sa dugo, at panganib na kadahilanan ng CVD at Uri ng 2 na diyabetis.

Ang aming layunin ay ihambing kung magkano ang pag-ubos - kumpara sa regular na taba ng keso na apektado ng insulin, at upang tuklasin ang mga mekanismo ng biochemical na maaaring ipaliwanag ang anumang mga naobserbahang epekto.

Ginamit namin ang isang modelo ng daga ng paglaban sa insulin na nagbabahagi ng maraming katangian sa mga tao. Nilikha namin ang modelo sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga daga ng mataas na halaga ng mantika. Pagkatapos ng apat na linggo, ang mga daga ay nahahati sa tatlong grupo: 1) lard diyeta, 2) lard diyeta at pinababang-taba cheddar keso, 3) lard diyeta at regular na taba cheddar keso.

Ang lahat ng mga diets ay may parehong kabuuang halaga ng taba, lamang ang pinagmulan nito ay iba-iba (mantika kumpara sa keso). Ang mga daga ay kumain ng mga pagkain na ito para sa walong higit pang mga linggo.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na paghahanap sa aming pananaliksik ay na ang parehong nabawasan- at regular na taba cheddar keso nabawasan insulin pagtutol sa daga. Ito ay nagpapahiwatig na ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng keso ay maaaring hindi nauugnay sa halaga ng taba ngunit sa ilang iba pang bahagi, tulad ng protina o kaltsyum.

Mantikilya kumpara sa keso

Ang ilang mga bagong pag-aaral sa mga tao ay lumitaw sa panitikan mula noong nagsimula ang aming pag-aaral. Isang pangkat mula sa Laval University at sa University of Manitoba kumpara sa mga epekto ng pagkain ng taba mula sa iba't ibang mga pinagkukunan sa mga kalalakihan at kababaihan na may tiyan na labis na katabaan.

Bakit Maaaring Tulungan ng Keso ang Kontrolin ang Iyong Dugo sa Asukal Ang isa pang pag-aaral ay sinubukan ang mantikilya, keso, langis ng langis at mais na langis at walang epekto sa mga antas ng insulin. (Shutterstock)

Ang tagal ng pagkain ay apat na linggo at ang bawat pagkain ay tinasa sa lahat ng mga kalahok. Ang mantikilya, keso, olive oil at corn oil diets (32 bawat calories mula sa taba) kumpara sa isang mas mataas na karbohidrat diyeta (25 bawat calories mula sa taba).

Sinusuri ng mga mananaliksik ang mga antas ng glucose at insulin ng dugo (na di-tuwirang tagapagpahiwatig ng paglaban sa insulin) at walang nakitang epekto mula sa alinman sa mga taba. Gayunpaman, ang mga sample ng dugo ay nakolekta pagkatapos ng pag-aayuno, kaya ang impormasyon tungkol sa asukal sa dugo ay hindi kumpleto.

Isa pa pag-aralan na inihambing ang nabawasan-sa regular na-taba keso walang nahanap na pangkalahatang pagkakaiba sa mga katangian ng LDL-kolesterol sa mga taong may mga kadahilanang panganib ng cardiovascular disease, ngunit hindi nasuri ang mga kinalabasan na may kaugnayan sa asukal sa dugo.

Pagbabago ng metabolites ng dugo

Sa aming pag-aaral, nasuri rin namin kung paano nagbago ang mga metabolite sa dugo matapos ang pagpapakain ng keso at nakita ang katulad na mga epekto sa nabawasan at regular na-taba na keso.

Ang mga pagbabago ay may kaugnayan sa isang tiyak na uri ng molekula na tinatawag na phospholipid, na may maraming mga function sa katawan. Kapansin-pansin, ang mga low-circulating phospholipid ay nauugnay sa diyabetis at paglaban sa insulin sa mga tao.

Ang mga daga na pinakain sa isang diyeta ng lard ay may mas mababang antas ng phospholipid. Ang mga ito ay na-normalize sa mga daga na kumain ng keso.

Pinagtitibay namin ang linyang ito ng pananaliksik ngayon - upang maunawaan kung paano inuugnay ng keso ang metabolismo ng phospholipid at kung paano ito nauugnay sa paglaban sa insulin.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Catherine Chan, Propesor, Pang-agrikultura Life at Environmental Sciences, University of Alberta

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = healthy diet; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}