Bakit Kinakailangan ng Sistema ng Pagkain Ang Isang Rebolusyon, Hindi Pag-uugali sa Paikot na Mga Gilid

Bakit Kinakailangan ng Sistema ng Pagkain Ang Isang Rebolusyon, Hindi Pag-uugali sa Paikot na Mga Gilid Altagracia Art / Shutterstock.com

Ang pagkain ng ultra-proseso ay talagang masama para sa iyo, a kamakailang pag-aaral ay nakumpirma na. Sa eksperimento, ang mga tao ay pinainom ng alinman sa ultra-proseso o hindi pinrosesong pagkain, na may mga pagkain na katumbas para sa mga calories, asin, asukal, taba at hibla. Ang mga nasa sobrang proseso ng pagkain ay kumain nang higit pa at nakakuha ng mas maraming timbang sa loob ng dalawang linggo.

Ang paghahanap na ito ay naglalagay ng dalawang torpedoes sa paniwala na "lahat ng calories ay pareho". Ang mga kamakailang pag-aaral ay naka-link sa mga ultra-naprosesong pagkain sa labis na katabaan, kanser, sakit sa puso at maagang kamatayan.

Karamihan sa mga pagkain ay nangangailangan ng ilang antas ng pagproseso, tulad ng pagyeyelo o pagpapanatili upang pahabain ang buhay ng salansanan, kaligtasan ng pagkain at posibilidad na mabuhay sa komersyo, ngunit ang mga "ultra-naproseso" na mga produkto ay may maliit o walang buo na "pagkain" na natitira. Sa halip, ang mga ito ay ginagawang higit sa lahat mula sa mga naproseso na mga kalakal, tulad ng mabigat na sugars, binagong mga langis at mga asing-gamot at sila ay dumaranas ng iba't ibang mga proseso tulad ng emulsification, thickening at carbonating. Hindi na talagang mga pagkain, mas mahusay na naisip nila formulations.

Ang isang estratehiya upang gawing mas mapanganib ang mga produktong ultra-naproseso ay upang mabawasan ang dami ng asin, asukal at hindi malusog na taba sa kanila sa pamamagitan ng kung ano ang kilala bilang "reporma": muling pagdidisenyo ng isang umiiral na naprosesong produkto ng pagkain na may layuning gawing mas malusog. Maaaring makatulong ang repormulasyon kung mayroon itong sapat na saklaw at intensidad - at ito maaaring kumilos upang magbolster ibang mga estratehiya sa pagbawas ng asukal, asin at taba tulad ng mga buwis o pinahusay na label ng produkto. Ngunit habang may isang dosenang mga bansa na may sapilitan asin at trans-taba limitasyon, walang naka-set legal na mga limitasyon para sa asukal at puspos na mga taba sa mga pagkain.

Ang repormulasyon sa pagkain ay naging sa paligid mula noong unang bahagi ng 1980s, at palaging ito ay isang pagkakataon sa negosyo para sa mga malalaking tatak ng pagkain upang makipagkumpetensya para sa mga nakakamalay na mamimili ng kalusugan. Kamakailan lamang - simula ng kalagitnaan ng 2000s - ito ay naging isang high-level na diskarte para sa mga kompanya ng pagkain na naghahangad na proactively magpatibay nito sa maiwasan ang mga ipinag-uutos na limitasyon ng pagkaing nakapagpalusog. Ang mga bansa sa buong mundo ay nagtutulungan ngayon sa industriya ng pagkain upang repormahin ang mga ultra-naprosesong pagkain - isang pakikipagsosyo na nakatanggap ng laganap at masigasig pag-endorso mula sa mga senior policy makers. Isang kamakailang industriya ng pagkain ulat sa gobyernong Irish sa mga pagpapabuti sa pag-aayos sa diyeta na nagreresulta mula sa repormulasyon sa industriya ay isang kaso sa punto.

pero we ay natagpuan kung ano ang pakiramdam namin ay pagpili biases, ecological fallacies at hindi nararapat na disenyo ng pag-aaral na argue namin gumawa ng mga inferences tungkol sa mga benepisyo ng industriya-humantong reporma sa ulat na ito hindi balon. Inilarawan ng iba kung paano mga pamamaraan na kahinaan limitahan ang "kaugnayan" ng parehong mga ulat sa industriya. Sa pagnanais na humantong at impluwensiyahan ang mga estratehiya sa pandiyeta sa bansa, nagtataguyod ang industriya ng pagkain dalawang pare-parehong narratives: ang repormulasyon ay sobrang mahirap at mahal, at dapat itong mangyari nang dahan-dahan sapagkat ang mga mamimili ay tutugon nang negatibo sa mga dramatikong pagbabago sa lasa.

Kaya kung ano talaga ang mali sa repormulasyon na humantong sa industriya? Sa tingin namin ito ay may apat na seryosong panganib.

1. Isang diskarte sa PR

Dahil ang repormulasyon ay naka-frame sa pamamagitan ng industriya bilang isang serye ng mga boluntaryong pagtatalaga, ang mga malalaking aktor ng pagkain sa buong mundo ay mukhang ginagawa nila ang gobyerno at lipunan sa malaking malaking pabor, habang sinunog ang kanilang mga corporate image. Sa katunayan, ang mga website ng mga ultra-naprosesong mga kompanya ng pagkain ay kitang-kitang nagtatampok ng repormulasyon. Isaalang-alang, halimbawa, Mondelez's "Pangako na mapabuti ang nutritional nilalaman ng aming mga pinakamahuhusay na brand". Nagtatalo kami na ito ay nagdudulot ng mas mabilis na pag-unlad patungo sa pag-promote ng mga malusog na pagkain.

2. Mga tagapagligtas ng industriya

Ang repormulasyon na humantong sa industriya ay nagsisimula sa industriya ng pagkain bilang tagapagligtas mula sa ating problema sa labis na katabaan. Inilalagay ito bilang isang sentral na awtoridad na maaaring magsalita ng mapagkakatiwalaan at lehitimong tungkol sa mga layunin ng nutrisyon sa mga pamahalaan. Ang mga tatak ng pagkain ay nagsasalita na nakakumbinsi tungkol sa kung magkano ang asukal, asin o taba na kinuha nila mula sa mga pambansang pagkain.

Ang Irish ulat ng reporma halimbawa, ay nagsasaad na sa pagitan ng 2005 at 2017, inalis ng mga kompanya ng inumin ang 10 bilyong kaloriya mula sa taunang mga diyeta ng mga taong 4.8m ng bansa. Ngunit ito ay tahimik tungkol sa kung gaano karaming mga calories ang mga kumpanya ay responsable para sa pagpapasok sa diyeta sa unang lugar.

Ang mga salamin na ito sa pag-unlad ng industriya ng mababang sigarilyo ng alkitran, na kung saan ay isang hindi epektibo, tokenistic solusyon sa industriya na humantong sa krisis sa kalusugan ng publiko na ipinakita sa paninigarilyo. Sa katulad na paraan, kusang-loob na repormulasyon ng mga hindi malusog na produkto ng pagkain na gumagawa ng napakarami sa atin na mga panganib na may sakit na naghihintay sa higit pang mga estratehikong estratehiya upang mapupuksa ang mga pinaka-mapanganib na mga produkto sa kabuuan.

Bakit Kinakailangan ng Sistema ng Pagkain Ang Isang Rebolusyon, Hindi Pag-uugali sa Paikot na Mga Gilid Ang baseline ng asukal. Alexander Weickart / Shutterstock.com

3. Isang maling larawan

Ang industriya ng ultra-naproseso na pagkain ay nagbabago sa mga umiiral nang produkto habang pagdaragdag ng higit pa sa sistema ng pagkain. Patuloy itong lumilikha ng mga bagong produkto tulad ng Mga bar ng siryal o "snackfections"); bagong mga format na pagbabalatkayo bilang bahagi ng kontrol ngunit aktwal na taasan ang snacking (kagat, thins, magbahagi laki); mga bagong okasyon ng pagkain (Domino's World Pizza Day, Araw ng Friendship ng Cadbury); bagong pagpapalawak ng kategorya (biskwit para sa almusal, karne meryenda) at mga bagong konsepto ng tingi.

A kamakailang pag-aaral natagpuan ng Awtoridad sa Kaligtasan ng Pagkain ng Ireland na bagaman may ilang mga nabawasan sa halaga ng asin at asukal sa kategoryang "pagkain ng sanggol" sa bansa, mayroong mga bagong klase ng pagkain na nilikha para sa mga sanggol na itinuturing na "hindi naaangkop" : mga produkto na nag-normalize ng snacking sa mga sanggol at mga batang sanggol. Kailangan nating sukatin hindi lamang ang repormulasyon sa isang antas ng produkto, ngunit gaano karaming mga bagong ultra-naprosesong pagkain ang ginawa, upang makakuha ng tunay na larawan ng pagbabago ng sistema ng pagkain.

4. Status quo bias

Ang kalagayan ng quo bias ay nangyayari kapag ang isang baseline ay nagkakamali para sa isang pamantayan upang magsikap patungo. Ang Irish na diskarte sa pagpapabuti ay isang mahusay na halimbawa: kung ang mga batang Irish ay kumakain ng 101g ng idinagdag na asukal sa bawat araw, aabutin ang tungkol sa 300 na taon upang maabot ang inirekumendang paggamit ng 25g sa kasalukuyang mga rate ng pagtanggi. Ang ganitong mga bias nag-aambag sa patakaran ng pagkawalang-kilos, kung saan ito ay naisip na ang sistema ng pagkain ay maaaring tinkered sa paligid sa, sa halip na nangangailangan na sa panimula revolutionized.

Ang repormulasyon na pinamunuan ng industriya ay naging isang estratehiya sa relasyon sa publiko - isang kilos na tapat na nagpapalawak sa pangingibabaw at pagiging lehitimo ng ultra-naprosesong kategorya ng pagkain. Ang ultra-proseso na konsepto ay hindi hinahamon. Ito ay di-sinasadyang na-legitimated dahil ang pansin ay nakatuon sa pagbabago ng mga formula ng enerhiya-siksik, nakapagpapalusog-mahihirap na pagkain sa halip na nagtatrabaho ng mga paraan upang palitan ang mga ito nang sama-sama.

Ang ilan sa mga paraan na maaaring mamagitan sa mga pamahalaan ay ang mga subsidyo para sa mga prutas at gulay, mga break na buwis para sa mga lokal na kooperatiba ng pagkain at mga grower ng pagkain, edukasyon sa paaralan at pang-adulto. Sa huli, kailangang baguhin ng kultural na mga kaugalian upang ang mga tao ay magkaroon ng mas maraming oras upang isipin kung ano ang kanilang kinakain - at upang lutuin ito.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Norah Campbell, Associate Professor sa Marketing, Trinity College Dublin at Francis Finucane, Personal na Propesor ng Medisina, National University of Ireland Galway

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}