Bakit Brokoli At Repolyo Sigurado Mapanglaw

Bakit Brokoli At Repolyo Sigurado Mapanglaw

Ang mga mananaliksik ay may naka-map na kristal na istraktura ng isang pangunahing protina na gumagawa ng mga metabolite na responsable para sa mapait na lasa Brassica gulay tulad ng mustasa, broccolis, at cabbages.

Mga gulay sa genus Brassica ibahagi ang isang naiibang at mapait na lasa. Iniisip ng ilan na ang lasa ng mga halaman ng krus ang kanilang pinakamatibay na katangian. Ngunit kahit na sa Indya at Tsina, kung saan ang mga "brassicas" na ito ay nilinang ng higit sa 4,000 na taon, hinahanap ng mga siyentipiko ang mga kemikal na tumutukoy sa kanilang masarap na lasa. Lumalabas, ang parehong mga compound na gumawa ng mga ito mapait din gumawa ng mga ito nakakalason sa ilang mga antas.

Ang bagong pag-aaral ay ang unang snapshot ng kung paano ang protina umunlad at dumating upang pukawin out tulad magkakaibang byproducts sa ito agriculturally makabuluhang grupo ng mga halaman. Ang mga resulta ay maaaring gamitin kasama ng patuloy na estratehiya sa pag-aanak upang mamanipula ang mga halaman ng pananim para sa mga benepisyo sa nutrisyon at panlasa.

Lumaban ang mga Brassicas

"Lahat ng mga brassicas-maging ito Indian mustasa, Arabidopsis, ang broccoli, o brussel sprouts-lahat sila ay gumagawa ng mga matabang, makahulugang compound na ito, ang glucosinolates, "sabi ni Joseph Jez, propesor ng biology sa Washington University sa St. Louis. Matagal nang kinikilala ang mga compound bilang natural na pagtatanggol laban sa mga peste.

"Kailangan ng mga halaman na labanan," sabi ni Jez. "Hindi talaga nila magagawa, ngunit maaari silang gumawa ng mga bagay."

"May iba't ibang mga profile ng glucosinolates sa iba't ibang halaman," sabi niya. "Ang tanong ay palaging kung maaari mong baguhin ang kanilang mga pattern upang gumawa ng isang bagong bagay. Kung ang mga insekto ay kumakain ng iyong mga halaman, maaari mo bang baguhin ang profile at makakuha ng isang bagay na maaaring maiwasan ang pag-crop pagkawala? "

Ngunit mayroong isang nakakatakot na bilang ng glucosinolates: halos 130 iba't ibang mga uri na kinikilala sa loob ng genus Brassica. Ang bawat uri ng halaman sa loob ng genus ay gumagawa ng isang "koleksyon" ng maraming iba't ibang mga uri ng glucosinolates-ang kanyang sariling lasa ng mix-lahat ng ito ay pangalawang metabolites ng isang partikular na protina.

Alam ng mga mananaliksik ang tungkol sa sentral na papel ng protina na ito sa loob ng maraming dekada. Ngunit bago ang pag-aaral na ito, walang sinuman ang nakapagpatapos ng x-ray crystallography na kinakailangan upang maitala ito nang detalyado.

Masinop na pananim?

Ang bagong trabaho, na pinangungunahan ni Roshan Kumar, isang postdoctoral na kapwa sa laboratoryo ng Jez, ay gumagamit ng genetika, biokemika, at istruktura na biology upang makatulong na malutas ang molekular na batayan para sa ebolusyon at pagkakaiba-iba ng glucosinolates.

"Ang mga glucosinolates ay nagmula sa mga amino acids," sabi ni Kumar. "Ang pagpahaba ng Gene ay isa sa mahahalagang hakbang na nagbibigay ng karamihan sa pagkakaiba-iba sa mga profile ng glucosinolate sa lahat ng brassicas. Ito ang nagpapasiya kung anong uri ng glucosinolates (halaman) ang bubuo. "

Ang kaunawaan na nakuha sa bagong pag-aaral ay mahalagang hakbang sa pag-muster ng milder mustard, o pagbuo ng isang mapait na broccoli.

Ngunit makakatutulong ba ito sa amin na kainin ang aming mga gulay?

Siguro. Karamihan sa mga mananaliksik ay interesado sa potensyal para sa pagbabago ng glucosinolates sa buto, hindi sa mga stems o leafy na bahagi ng Brassica halaman, sabi ni Kumar.

Ang pangunahing oilseed crop Brassica juncea at mga kaugnay na rapeseeds ay ginagamit upang gumawa ng pagluluto ng langis sa temperate at subtropical lugar ng mundo. Hinahanap ng mga breeders ng halaman upang maayos ang mga antas ng glucosinolates sa mga pananim na ito upang ang mga natitirang mga binhi ng cake na may protina na may protina ay maaaring magamit bilang feed suplemento para sa mga baka at manok.

"Kung bawasan mo ang glucosinolates mula sa lahat ng planta, ito ay nagiging madaling kapitan sa mga peste at pathogens," sabi ni Kumar. "Iyan ang dahilan kung bakit kailangan ang matalinong engineering ng glucosinolates."

Lumilitaw ang pag-aaral sa journal Ang Plant Cell. Ang karagdagang mga mananaliksik na nag-aambag sa gawain ay mula sa National Institute of Plant Genome Research sa New Delhi, India at ang Max Planck Institute para sa Chemical Ecology sa Jena, Germany.

Source: Washington University sa St. Louis

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}