Paano Naging Ang Diet ng Mediterranean No. 1 - At Bakit Iyon ay Isang Problema

Paano Naging Ang Diet ng Mediterranean No. 1 - At Bakit Iyon ay Isang Problema Itinuturing na isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog na paraan upang kumain, ang diyeta sa Mediterranean ay umusbong nang daan-daang taon, ngunit ang pagwalang bahala sa iba pang mga diyeta ay isang anyo ng kagalingan sa kultura. Shutterstock

Ang diyeta sa Mediterranean ay binoto ng isang panel ng 25 mga propesyonal sa kalusugan at nutrisyon ang pinakamahusay na diyeta para sa 2020. Nailalarawan ng mga pagkaing nakabase sa halaman, binibigyang diin ng diyeta ang pagkain ng mas kaunting pulang karne at pagawaan ng gatas, at higit pang mga isda at hindi nabubusog na mga fatty acid tulad ng langis ng oliba. Tatangkilikin ang red wine sa katamtaman.

Kahit na pamilyar ka sa diyeta sa Mediterranean, maaaring hindi mo alam na "nagsasangkot ng isang hanay ng mga kasanayan, kaalaman, ritwal, simbolo at tradisyon tungkol sa mga pananim, pag-aani, pangingisda, pag-aasawa ng hayop, pag-iingat, pagproseso, pagluluto at lalo na ang pagbabahagi at pagkonsumo ng pagkain, "tulad ng inilarawan ng United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO). Noong 2013, idinagdag ng UNESCO ang diyeta nito listahan ng hindi mabilang na pamana ng kultura ng sangkatauhan.

Ang rehiyon ng Mediterranean at ang tradisyon ng pagkain

Sakop ng Mediterranean area ang mga bahagi ng Europa, Asya at Africa sa paligid ng Dagat Mediteraneo. Habang maraming mga bansa ang nagbabahagi ng bio-heograpiya at mga elemento ng diyeta, tanging ang mga bansa ng Cyprus, Croatia, Greece, Italy, Morocco, Portugal at Espanya na nag-sponsor ng pagdaragdag ng diyeta sa listahan ng UNESCO.

Ang mga tradisyon ng pagkain sa Mediterranean ay may malalim na kasaysayan, ngunit ang iba't ibang sangkap ay dumating sa iba't ibang oras. Ang mga olibo ang nauna pinindot para sa langis ng oliba minsan bago 2,500 taon na ang nakalilipas. Ang ubas ay malamang na unang nasiyahan bilang ligaw na pag-aani, ngunit sa 6,000 taon na ang nakalilipas isinasagawa ang buong paggawa ng alak. Pinagmumultuhan na mga butil at legumes tulad ng trigo at lentil ay lumitaw sa pagitan ng 9,000 at 10,000 taon na ang nakalilipas. Ang mga isda ay maaaring isa sa mga pinakaunang mapagkukunan, ipinagpalit kahit sa mga lugar na di-baybayin.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Sa kabila ng mga patnubay sa diyeta, ang iba't ibang mga pulang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nasisiyahan din sa isang mahabang kasaysayan sa rehiyon. Pinagsamang mga kawan ng mga hayop tulad ng mga tupa, kambing, baka at kamelyo ay dumating sa pinangyarihan ng hindi bababa sa 10,000 taon na ang nakaraan, at ang pagawaan ng gatas ay babalik ng hindi bababa sa 9,000 taon sa Europa. Ang katanyagan ng pulang karne at mga pagkaing pagawaan ng gatas sa pang-araw-araw na pagkain ay maaaring magkakaiba-iba sa rehiyon, ngunit kapwa ang malalim na nakaugat sa kasaysayan ng Mediterranean.

Ngunit ito ay mga sangkap lamang. Ang pagtukoy sa isang solong diyeta sa Mediterranean ay nakakalito ng negosyo. Ang rehiyon ng Mediterranean ay sumasaklaw sa daan-daang mga wika at kultura, mga diskarte sa pagluluto at istilo. Ang sinaunang nakaraan ay pantay na magkakaibang, na may millennia ng paglipat at kalakalan sa buong rehiyon na nagdadala ng mga bagong sangkap at mga makabagong ideya sa pagluluto. Tanungin ang isang tao sa Lebanon kung ang kanilang pagkain ay katulad ng sa Spain, o isang tao sa Morocco kung ang kanilang mga tradisyon sa pagkain ay magkapareho sa mga nasa Greece.

At walang sinuman sa Mediterranean ang sasang-ayon na ang kanilang diyeta ay magkapareho sa kanilang mga ninuno. Ang pangkat na multinasyunal na hinirang ang mga tradisyon ng pagkain sa Mediterranean sa UNESCO ay maaaring sumang-ayon sa pinakamalawak na balangkas, ngunit ang bawat kultura sa bawat rehiyon ay naiiba.

Ano ang mali sa diyeta sa Mediterranean?

Kami ay mga antropologo na nag-aaral ng biological at kultural na mga aspeto ng nutrisyon at nakaraang mga daanan ng pagkain bilang bahagi ng pamana sa gastro ng tao. At sabay-sabay kaming nasasabik at nababahala tungkol sa diyeta ng Mediterranean sa pagmemensahe sa kalusugan ng publiko.

Ang mga propesyonal sa kalusugan ay dapat na nakatuon sa mga tradisyon ng pagkain kaysa sa mga nutrisyon, at nag-aalala ito sa amin kapag ang isang tradisyon ng pagkain sa kultura ay gaganapin bilang higit sa iba - lalo na ang isa na nauugnay sa isang kasaysayan ng imperyalismong pampulitika at kultura.

Tagasaysayan Harvey Levenstein nagsusulat iyon nilikha ang diyeta sa Mediterranean sa pamamagitan ng physiologist na si Ancel Keys at ang kanyang biochemist na asawa, Margaret Keys. Noong 1952, ang mga Keys ay naglakbay patungong Italya at Espanya at nagsagawa ng ilang mga pagsusulit sa quasi-experimental na presyon ng dugo, kolesterol sa dugo at diyeta.

Ang isang maikling kasaysayan ng Ancel Keys, ang physiologist na, kasama ang kanyang asawa, ay na-popularized ang diyeta sa Mediterranean.

Maraming mga pag-aaral sa epidemiological mamaya, isinulong ng mag-asawa ang diyeta sa Mediterranean sa ang kanilang tanyag na libro sa pagkain Paano Kumain ng Well, mamaya repackage bilang Paano Kumain ng Well at Manatili Na rin ang Daan sa Mediterranean.

Sa 1990s, ang International Olive Oil Council itinaguyod ang langis ng oliba bilang isang pangunahing sangkap sa diyeta, at itinayo ang Harvard School of Public Health ang Mediterranean Diet Pyramid.

Pagsusulong ng halaga ng lahat ng pamana ng pagkain

Ang pagsulong ng diyeta sa Mediterranean ay isang halimbawa ng tinatawag ng antropologo na si Andrea Wiley na bio-etnocentrism. Wiley's pag-aaral ng gatas Nagtalo na kahit na ang gatas ay na-promote bilang isang malusog at nakapagpapalusog na pagkain para sa lahat, isang segment lamang ng mga species ng tao - higit sa lahat ang nagmula sa Europa, kung saan mayroong isang mahabang kasaysayan ng pagawaan ng gatas - magagawang digest ang pangunahing asukal sa gatas (lactose).

Ang pag-iwas sa diyeta ng isang rehiyon bilang perpekto sa buong mundo ay hindi pinapansin ang matagal na ebolusyon ng mga tradisyon sa lipunan, biological at kapaligiran ng pagkain ng tao sa pamamagitan ng pag-unlad at pag-iingat ng mga rehiyonal at lokal na lutuin. Kasama dito, tulad ng matatagpuan sa Ang paglalarawan ng UNESCO tungkol sa diyeta sa Mediterranean, ang paggawa, paghahanda at pagkonsumo ng pagkain sa pamamagitan ng mga kasanayan sa tao, kaalaman, at kasanayan sa lipunan at kultura.

Sa isang globalized na mundo na may pagtaas ng paglipat, ang pagpapanatili ng tradisyonal na mga lutuin ay maaaring walang kahulugan. Ngunit sa katunayan, maaaring ito ay mas mahalaga kaysa dati. Ipinapakita ng pananaliksik ng antropolohiko na nagsusumikap ang mga migrante upang mapanatili ang kanilang tradisyunal na lutuin bilang bahagi ng kanilang pagkakakilanlan ng etniko at upang suportahan ang kanilang kalusugan at kagalingan. Kapag nagmumungkahi ang isang tagabigay ng pangangalaga sa kalusugan sa kanilang pasyente na sila ay magpatibay ng isang diyeta sa Mediterranean, maraming mga bagay na maaaring magkamali. Maliban kung ang pandiyeta ay ipinaliwanag nang detalyado, ang isang pasyente ay maaaring magkaroon ng ibang kakaibang ideya kung ano ang bumubuo sa diyeta ng Mediterranean. Mas nakakapinsala, kung ang isang pasyente ay naniniwala na ang kanilang sariling mga tradisyon ng pagkain sa kultura ay masama para sa kanilang kalusugan, maaari nilang ibigay ang mga iyon upang magpatibay ng isang diyeta na nakita na inaprubahan ng medikal.

Ang isang survey ng pandaigdigang pagkain ay nagpapakita na ang mga pangunahing prinsipyo ng diyeta sa Mediterranean ay matatagpuan sa mga tradisyonal na lutuin at tradisyon ng pagkain ng maraming tao. Sa Mexico, halimbawa, ang kumbinasyon ng mga corn tortillas at beans - sinamahan ng mga pagkain tulad ng squash at tomato salsas - ay nagbunga ng kumpletong mga protina na nakabatay sa halaman na nagbibigay isang masustansya at sustainable diet. Ang pananaliksik sa mga pagkaing soy at fermented na pagkain na matatagpuan sa tradisyonal na lutuing Tsino ay nagpapakita na sila mataas sa bioactive peptides na maaaring magbigay proteksyon laban sa sakit.

Sa isang mundo kung saan mabilis tayong nawawala ang magkakaibang biolohikal at pamana sa kultura, dapat nating ipagdiwang ang plurality at natatanging katangian ng tradisyunal na pagkain sa halip na pagtatangka upang maisulong at unahin ang isa pang panrehiyong diyeta sa isa pa. Ang magkakaibang tradisyonal na diyeta ay maaaring at dapat na maitaguyod sa pamamagitan ng pampublikong pagmemensahe sa kalusugan na sensitibo at may kasamang kultura.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Tina Moffat, Associate Propesor, Kagawaran ng Antropolohiya, McMaster University at Shanti Morell-Hart, Katulong na Propesor ng Antropolohiya, McMaster University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MOST READ

Paano Pinahinto ang Iyong Aso Pagkuha ng Heatstroke
Paano Pinahinto ang Iyong Aso Pagkuha ng Heatstroke
by Sina Anne Carter at Emily J Hall

MULA SA EDITOR

Bakit Maaaring Pinakamalaking Natalo sa Kasaysayan ni Donald Trump
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Nai-update Hulyo 2, 20020 - Ang buong coronavirus pandemic na ito ay nagkakahalaga ng isang kapalaran, marahil 2 o 3 o 4 na kapalaran, lahat ng hindi kilalang sukat. Oh oo, at, daan-daang libo, marahil isang milyon, ng mga tao ang mamamatay ...
Mga Blue-Eyes vs Brown Mata: Paano Natuturo ang Rismismo
by Marie T. Russell, InnerSelf
Sa episode ng Oprah Show noong 1992, ang nanalong award-anti-rasism activist at tagapagturo na si Jane Elliott ay nagturo sa madla ng isang matigas na aralin tungkol sa rasismo sa pamamagitan ng pagpapakita kung gaano kadali ang matuto ng pagkiling.
Isang Pagbabago Ay Gonna Halika ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(Mayo 30, 2020) Habang pinapanood ko ang balita sa mga kaganapan sa Philadephia at iba pang mga lungsod sa bansa, nasasaktan ang aking puso sa kung ano ang nagaganap. Alam ko na ito ay bahagi ng mas malaking pagbabago na isinasagawa ...
Ang Isang Kanta ay Makakapukaw sa Puso at Kaluluwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Mayroon akong maraming mga paraan na ginagamit ko upang malinis ang kadiliman mula sa aking isipan kapag nalaman kong mayroon itong crept in. Ang isa ay ang paghahardin, o paggugol ng oras sa kalikasan. Ang isa pa ay katahimikan. Ang isa pang paraan ay ang pagbabasa. At isa na ...
Maskot para sa Pandemya at Kanta ng Tema para sa Panlipunan at Pagkahiwalay ng Panlipunan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Nakakita ako ng isang kanta kamakailan at habang nakikinig ako sa mga lyrics, naisip ko na ito ay isang perpektong kanta bilang isang "theme song" para sa mga panahong ito ng paghihiwalay ng lipunan. (Lyrics sa ibaba ng video.)