Paano Nakakuha ng Crisco Toppled Lard - At Ginagawa ng mga Amerikano na Naniniwala sa Pang-industriyang Pagkain

Paano Nakakuha ng Crisco Toppled Lard - At Ginagawa ng mga Amerikano na Naniniwala sa Pang-industriyang Pagkain Lahat ito ay tungkol sa pagkakaroon ng pananalig sa kadalisayan ng proseso. melissamn / Shutterstock.com

Marahil ay hindi mo mahahanap ang isang lata ng Crisco para sa panahon ng pagluluto ng bakasyon. Kung gayon, magiging isa ka sa milyun-milyong mga Amerikano na mayroon, para sa mga henerasyon, ginamit ito upang gumawa ng mga cookies, cake, crust at pie.

Ngunit para sa lahat ng katanyagan ni Crisco, ano ba talaga ang makapal, puting sangkap sa lata?

Kung hindi ka sigurado, hindi ka nag-iisa.

Sa loob ng mga dekada, si Crisco ay may isang sangkap lamang, cottonseed oil. Ngunit hindi alam ng karamihan sa mga mamimili iyon. Ang kamangmangan na iyon ay hindi aksidente.

Isang siglo na ang nakalilipas, ang mga namimili ng Crisco ay nagpayunir ng mga rebolusyonaryong diskarte sa advertising na hinikayat ang mga mamimili na huwag mag-alala tungkol sa mga sangkap at sa halip na ilagay ang kanilang tiwala sa maaasahang mga tatak. Ito ay isang matagumpay na diskarte na sa ibang kopya ay makopya.

Nakakuha ng kumpetisyon si Lard

Para sa karamihan ng ika-19 na siglo, ang mga buto ng koton ay nakakainis. Nang magsuklay ang mga cotton gins ng ballooning cotton harvests ng South upang makabuo ng malinis na hibla, iniwan nila ang mga bundok ng mga buto. Maagang pagtatangka sa paggiling mga buto nagresulta sa langis na hindi nakalulungkot at madilim. Maraming mga magsasaka ay hinayaan lamang ang kanilang mga tumpok na cottonseed rot.

Ito ay pagkatapos lamang ng isang chemist na nagngangalang David Wesson pinasimunuan pang-industriya pagpapaputi at deodorizing pamamaraan sa huling bahagi ng ika-19 na siglo na ang langis ng cottonseed ay naging malinaw, walang lasa at neutral na amoy na sapat upang mag-apela sa mga mamimili. Di-nagtagal, ang mga kumpanya ay nagbebenta ng langis ng cottonseed na nag-iisa bilang isang likido o paghahalo nito sa mga taba ng hayop upang makagawa ng murang, solidong mga igting, ibebenta sa mga paile upang maging katulad ng mantika.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Paano Nakakuha ng Crisco Toppled Lard - At Ginagawa ng mga Amerikano na Naniniwala sa Pang-industriyang Pagkain Ang Cottolene, na ginawa mula sa isang halo ng langis ng cottonseed at fat fat, ay isa sa mga unang komersyal na mga shortenings. Sina Alan at Shirley Brocker Sliker Collection, MSS 314, Mga Espesyal na Koleksyon, Mga Aklatan ng Michigan State University

Ang pangunahing karibal ng Shortening ay pautang. Naunang mga henerasyon ng mga Amerikano ay gumawa ng mantika sa bahay pagkatapos ng taglagas ng mga baboy na baboy, ngunit sa huling bahagi ng ika-19 na siglo na ang mga kumpanya ng pagproseso ng karne ay gumagawa ng mantika sa isang pang-industriya na sukat. Si Lard ay may kapansin-pansin na lasa ng baboy, ngunit walang gaanong katibayan na tinanggihan ito ng mga Amerikano noong ika-19 na siglo, kahit sa mga cake at pie. Sa halip, ang isyu nito ay gastos. Habang ang mga presyo ng mantika ay nanatiling medyo mataas sa unang bahagi ng ika-20 siglo, ang langis ng cottonseed ay sagana at mura.

Ang mga Amerikano, sa oras na ito, ay labis na nauugnay sa koton na may mga damit, kamiseta at napkin, hindi pagkain.

Gayunman, ang maagang langis ng cottonseed at mga kumpanya ng pinaikling ay lumabas upang mai-highlight ang kanilang koneksyon sa koton. Binago nila ang pagbabago ng cottonseed mula sa pesky na tira sa kapaki-pakinabang na produkto ng mamimili bilang isang marka ng talino sa paglikha at pag-unlad. Ang mga tatak tulad ng Cottolene at Cotosuet ay nakakuha ng pansin sa koton gamit ang kanilang mga pangalan at sa pamamagitan ng pagsasama ng mga imahe ng koton sa kanilang advertising.

Haring Crisco

Nang ilunsad ni Crisco noong 1911, iba ang ginawa nito.

Tulad ng iba pang mga tatak, ginawa ito mula sa koton. Ngunit ito rin ay isang bagong uri ng taba - ang unang solidong pag-ikot ng buong mundo na ginawa ganap mula sa isang sabay-likidong langis ng halaman. Sa halip na patatagin ang langis ng cottonseed sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga taba ng hayop tulad ng iba pang mga tatak, Gumamit si Crisco ng isang bagong-proseso na proseso na tinatawag na hydrogenation, na ang Procter & Gamble, ang tagalikha ng Crisco, ay naging perpekto pagkatapos ng mga taon ng pananaliksik at pag-unlad.

Mula sa simula, ang mga namimili ng kumpanya ay nag-uusap ng maraming tungkol sa mga kamangha-manghang ng hydrogenation - ang tinawag nilang "ang proseso ng Crisco"- ngunit iniiwasan ang anumang pagbanggit ng cottonseed. Walang batas sa oras na nag-uutos na ang mga kumpanya ng pagkain ay naglilista ng mga sangkap, kahit na halos lahat ng mga pakete ng pagkain ay nagbigay ng hindi bababa sa sapat na impormasyon upang masagot na pinaka pangunahing mga ng lahat ng mga katanungan: Ano ito?

Paano Nakakuha ng Crisco Toppled Lard - At Ginagawa ng mga Amerikano na Naniniwala sa Pang-industriyang Pagkain Ang mga namumuhunan sa Crisco ay masigasig na maiwasan ang anumang pagbanggit ng mga koton sa mga ad ng tatak. Sina Alan at ShirBrocker Sliker Collection, MSS 314, Mga Espesyal na Koleksyon, Mga Libraries ng State University sa Michigan.

Sa kaibahan, ang mga namimili sa Crisco ay nag-aalok lamang ng pag-iwas at euphemism. Ang Crisco ay ginawa mula sa "100% pinaikling," iginiit ng mga materyales sa marketing nito, at "Crisco ay Crisco, at wala pa." Minsan gestured sila patungo sa kaharian ng halaman: Crisco ay "mahigpit na gulay," "puro gulay" o "talagang lahat ng gulay." Sa kanilang pinaka tukoy, sinabi ng mga anunsyo na ginawa ito mula sa "langis ng gulay," isang medyo bagong parirala na tinulungan ni Crisco upang mabisa.

Ngunit bakit pumunta sa lahat ng problemang ito upang maiwasan ang pagbanggit ng cottonseed oil kung ang mga mamimili ay sadyang binili ito mula sa ibang mga kumpanya?

Ang katotohanan ay ang cottonseed ay may halo-halong reputasyon, at lumalala lamang ito sa oras na inilunsad si Crisco. Ang isang dakot ng mga walang prinsipyong kumpanya ay lihim na gumagamit ng murang cottonseed oil upang i-cut ang mahal na langis ng oliba, kaya iniisip ng ilang mga mamimili bilang isang mapang-adulto. Ang iba ay nauugnay sa langis ng cottonseed na may sabon o sa mga umuusbong na pang-industriya na gamit sa mga tina, bubong at alkantarilya. Ang iba pa ay nagbasa nakakagulat na mga ulo ng ulo tungkol sa kung paano ang cottonseed na pagkain ay naglalaman ng isang nakakalason na compound, kahit na ang langis ng cottonseed mismo ay naglalaman ng wala nito.

Sa halip na manirahan sa may problemang nag-iisang sangkap na ito, kung gayon, pinanatili ng mga marketers ng Crisco na nakatuon ang pokus ng consumer sa pagiging maaasahan ng tatak at ang kadalisayan ng modernong pagproseso ng pagkain sa pabrika.

Lumipad si Crisco sa mga istante. Hindi tulad ng mantika, si Crisco ay may neutral na panlasa. Hindi tulad ng mantikilya, si Crisco ay maaaring tumagal ng maraming taon sa istante. Hindi tulad ng langis ng oliba, mayroon itong mataas na temperatura sa paninigarilyo para sa Pagprito. Kasabay nito, dahil ang Crisco ay ang tanging solidong pag-urong na ginawa nang buo mula sa mga halaman, ito ay pinapahalagahan ng mga mamimili ng Hudyo na sumunod sa mga paghihigpit sa pagdidiyeta na nagbabawal sa paghahalo ng karne at pagawaan ng gatas sa isang solong pagkain.

Sa loob lamang ng limang taon, ang mga Amerikano ay taunang bumili higit sa 60 milyong lata ng Crisco, katumbas ng tatlong lata para sa bawat pamilya sa bansa. Sa loob ng isang henerasyon, ang mantika ay nagmula sa pagiging isang pangunahing bahagi ng mga diets ng Amerikano sa isang sangkap na may edad na.

Tiwala sa tatak, hindi ang mga sangkap

Ngayon, pinalitan ni Crisco ang langis ng cottonseed na may langis ng palma, toyo at canola. Ngunit ang langis ng cottonseed ay isa pa sa pinaka-malawak na natupok na nakakain na langis sa bansa. Ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga naproseso na pagkain, at karaniwan sa mga restawran ng restawran.

Si Crisco ay hindi kailanman magiging isang juggernaut nang walang agresibong mga kampanya sa advertising na binigyang diin ang kadalisayan at pagiging moderno ng paggawa ng pabrika at ang pagiging maaasahan ng pangalan ng Crisco. Sa pagtatapos ng 1906 Pure Food and Drug Act - na kung saan ito ay labag sa batas na magpakabait o mag-mislabel ng mga produktong pagkain at nagpalakas ng tiwala ng mamimili - Tumulong si Crisco na kumbinsihin ang mga Amerikano na hindi nila kailangang maunawaan ang mga sangkap sa mga naprosesong pagkain, basta ang mga pagkaing iyon ay nagmula sa isang mapagkakatiwalaang tatak.

Sa mga dekada na kasunod ng paglulunsad ni Crisco, ang iba pang mga kumpanya ay sumunod sa pangunguna nito, na nagpapakilala ng mga produkto tulad Spam, Cheetos at Froot Loops na may kaunti o walang sanggunian sa kanilang mga sangkap.

Paano Nakakuha ng Crisco Toppled Lard - At Ginagawa ng mga Amerikano na Naniniwala sa Pang-industriyang Pagkain Ang maagang packaging para sa Cheetos ay nag-anunsyo ng meryenda bilang 'puffs na may lasa ng keso.' Wikimedia Commons

Sa sandaling may label na sangkap ay ipinag-utos sa US noong huling bahagi ng 1960, ang mga multisyllabic na sangkap sa maraming mga naproseso na pagkain ay maaaring magkaroon ng mystified consumer. Ngunit para sa karamihan, patuloy silang kumakain.

Kaya kung hindi mo ito nakikitang kakaiba sa pagkain ng mga pagkain na ang mga sangkap na hindi mo alam o nauunawaan, mayroon kang bahagyang pasasalamatan ni Crisco.

Tungkol sa Ang May-akda

Helen Zoe Veit, Associate Professor ng Kasaysayan, Michigan State University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MULA SA EDITOR

Isang Pagbabago Ay Gonna Halika ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(Mayo 30, 2020) Habang pinapanood ko ang balita sa mga kaganapan sa Philadephia at iba pang mga lungsod sa bansa, nasasaktan ang aking puso sa kung ano ang nagaganap. Alam ko na ito ay bahagi ng mas malaking pagbabago na isinasagawa ...
Ang Isang Kanta ay Makakapukaw sa Puso at Kaluluwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Mayroon akong maraming mga paraan na ginagamit ko upang malinis ang kadiliman mula sa aking isipan kapag nalaman kong mayroon itong crept in. Ang isa ay ang paghahardin, o paggugol ng oras sa kalikasan. Ang isa pa ay katahimikan. Ang isa pang paraan ay ang pagbabasa. At isa na ...
Bakit Maaaring Pinakamalaking Natalo sa Kasaysayan ni Donald Trump
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Ang buong coronavirus pandemic na ito ay nagkakahalaga ng isang kapalaran, marahil 2 o 3 o 4 na kapalaran, lahat ng hindi kilalang sukat. Oh oo, at, daan-daang libo, marahil isang milyon, ng mga tao ay mamamatay nang wala sa oras bilang isang direktang ...
Maskot para sa Pandemya at Kanta ng Tema para sa Panlipunan at Pagkahiwalay ng Panlipunan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Nakakita ako ng isang kanta kamakailan at habang nakikinig ako sa mga lyrics, naisip ko na ito ay isang perpektong kanta bilang isang "theme song" para sa mga panahong ito ng paghihiwalay ng lipunan. (Lyrics sa ibaba ng video.)
Pagpapaalam kay Randy Funnel Ang Aking Pagkasuko
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Nai-update na 4-26) Hindi ko pa nagawang wasto-sumulat ng isang bagay na nais kong i-publish ito noong nakaraang buwan, Nakita mong galit ako. Gusto ko lang mag-lash out.