Ngayon ay maaaring maging isang magandang panahon upang sumandal patungo sa isang diyeta na nakabatay sa halaman - tulad ng larawang ito ng vegetarian burger - kapwa para sa ating kalusugan at ng mga manggagawa ng halaman ng karne. (Unsplash)
Pangulong Donald Trump utos ng ehekutibo na nag-uutos sa mga halaman sa pagproseso ng karne upang manatiling bukas, sa kabila ng lumalagong mga kaso ng coronavirus sa mga halaman ng karne, ay nagagalit sa mga problema. Panganib nito ang buhay ng libu-libong manggagawa at kanilang mga komunidad.
Tinatayang 5,000 manggagawa ng karne ang nagkontrata ng COVID-19, hindi bababa sa 20 ang namatay mula dito at marami ang mga pamayanan na malapit sa mga halaman na ito ay mga hot spot ng coronavirus. Isang daang USDA inspector ng karne ang nagkontrata sa sakit.
Ang paglalagay ng libu-libo pa sa paraan ng pinsala sa pamamagitan ng pagpapanatiling bukas ang mga halaman ay nangangailangan ng maingat na pagsusuri sa benepisyo sa gastos - sa pag-aakalang mayroong anumang pakinabang na nagkakahalaga ng mga nawalang buhay. Sa kasong ito, ang sagot sa problemang ito ay malinaw, hindi bababa sa humigit-kumulang sa 16.5 milyong mga vegetarian ng bansa: ang order ay marami tungkol sa wala. Walang taong magutom nang walang karne.
Ang mga halaman ng karne sa buong North America ay nagsara; ang ilan para sa malalim na paglilinis at ilan dahil sa mga bagong kaso ng coronavirus. Narito ang komplikadong pagproseso ng baka ng Tyson Fresh Meats sa Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal sa pamamagitan ng AP)
A ang kakulangan sa supply ng karne ay tiyak, kahit na ang mga halaman sa pagproseso ng karne ay maaaring at sumunod sa pagkakasunud-sunod, dahil sa mga kamakailan-lamang na pagsasara ng halaman. Ang mabuting balita ay ang kakulangan na ito ay maaaring humantong sa mga linyang pilak: isang malusog na populasyon at isang malusog na planeta.
Mas malusog ang mga diet na nakabase sa planta
Sa maikling panahon, mas masustansya, mga naka-forward na mga diyeta na maaaring mag-ambag sa mas mahusay na mga resulta sa kalusugan. Marami sa mga nakapailalim na mga kadahilanan sa mga pinaka-seryoso at nakamamatay na mga kaso ng COVID-19 ay may kaugnayan sa pagkain: labis na katabaan, diabetes, mataas na presyon ng dugo at sakit sa cardiovascular.
Ang pagkakaiba-iba ng lahi sa mga kondisyong ito - Ang mga itim na tao ay nagdurusa sa kanila sa mas mataas na rate kaysa sa mga puting tao at karamihan sa iba pang mga pangkat ng lahi - nag-ambag sa mga pagkakaiba-iba ng lahi sa pagkamatay ng COVID-19. Ipinaliwanag din nila ang mga pagkakaiba-iba ng lahi sa mga karamdaman na may kaugnayan sa pagkain at pagkamatay sa mga panahong hindi pandemya.
Ang isa sa mga tool na mayroon kami upang labanan ang mga pagkakaiba-iba na ito ay mas mahusay na pag-access sa malusog na pagkain. Kung nais ni Trump na lutasin ang problema ng isang nagpapabagal na supply ng pagkain dahil sa mapanganib na mga kondisyon ng pagtatrabaho sa mga halaman sa pagpoproseso ng karne, maaari siyang tumuon sa pagtiyak na ang mga malulusog na alternatibo ay makakapunta sa mga plato ng mga mamimili.
Napakahusay na lobby
Dahil sa malakas na lobby ng karne at iba pang industriya, beans, lentil, prutas at gulay ay tumatanggap ng kaunting mga subsidy sa ilalim ng bagong Farm Bill. Ang karne, sa kabilang banda, ay nakakakuha ng isang malaking tulong.
Ang pag-iiba ng suporta sa pananalapi mula sa isang namamatay na industriya sa mga kinakailangan para sa kalusugan ng tao, magkakaibang mga kasanayan sa agrikultura at pagpapanatili ay kumakatawan sa isang panalo para sa lahat. Kaya bakit nagpapanggap ang administrasyong US na ang pagpapanatiling supply ng karne ay mahalaga sa mga mamimili?
Ang pagkain ng karne ay isang pagpipilian. Ang mga Vegetarian ay bumubuo ng limang porsyento ng populasyon. Marami pang Amerikano napili na gawing regular na bahagi ng kanilang mga diyeta ang "mga kapalit ng karne". Ang mga pagpipiliang ito ay nagpapalayo ng ilang kita mula sa industriya ng karne, na lumaban sa pamamagitan ng nakakumbinsi na mga lehislatura ng estado na magpatupad mga batas laban sa paggamit ng mga salitang tulad ng "karne" at "sausage" upang ilarawan ang mga produktong nakabase sa halaman.
Ang utos ni Trump ay nagpapakita na ang industriya ay may katulad na impluwensya sa executive branch.
Bakit at paano magluto ng beans
Ano ang paninindigan ng mga mamimili na mawala sa harap ng isang nababagabag na suplay ng karne? Pansamantalang magdurusa sila sa isang kakulangan sa pagpili. Ngunit iyon ay isang bagay na kailangan nating lahat upang mabuhay - sa bawat aspeto ng ating buhay - habang nagtutulungan tayo upang labanan ang pagkalat ng virus.
Mayroon ding pag-aalala na ang mga tao ay magutom dahil hindi nila alam kung paano magluto ng beans o lentil. Narito kung paano ito gagawin: Magbabad ng beans para sa walong oras (magdamag ay pinakamadali); banlawan at idagdag ang sariwang tubig sa beans sa isang ratio ng halos isang bahagi bean sa apat na bahagi ng tubig at pakuluan; kumulo hanggang malambot ang beans; Magdagdag ng asin. Kumain.
Ang industriya ng karne, hindi mga mamimili, ay nagtulak para sa executive order. Hindi malamang na maraming mga tao, kung tinanong ang tanong, "Handa ka bang hayaan ang isang tao na mamatay upang masiyahan ka sa bacon?" sasabihin oo.
Ang panahon na ito ay nanawagan para sa kakayahang umangkop, biyaya, pakikiramay at pagkamalikhain. Ang tumataas na katanyagan ng mga video ng vegan TikTok nagsasalita sa isang bagong pagiging bukas sa mga pagtuklas sa culinary.
Mayroong iba pang mga potensyal na benepisyo ng permanenteng pagbabawas ng pagkonsumo ng karne. Kasama nila ang pagbawas ng pagsasamantala ng manggagawa sa isang mapanganib na kapaligiran, pinalalambot ang epekto ng pagbabago ng klima at pag-save ng buhay ng mga hayop. Ang mga pangangatwirang batay sa kapakanan ng hayop ay hindi maiiwasang hindi popular. Ngunit kapag nag-iisa ang kapakanan ng hayop at pantao, dapat nating bigyang pansin.
Ang kautusan ni Trump ay naipalabas sa isang kasinungalingan: na ang isang kakulangan sa karne ay isang kakulangan sa pagkain. Hindi ito. Ang paglilipat ng ating mga diyeta palayo sa karne ay magkakaroon ng agarang benepisyo sa kalusugan at mga lalampas sa krisis na ito. Kilalanin natin ang sandaling ito bilang isang pagkakataon upang makatipid ng mga buhay, ngayon at sa hinaharap.
Tungkol sa Ang May-akda
Andrea Freeman, Associate Professor of Law, William S. Richardson School of Law, May-akda ng Skimmed: Pagpapasuso, Lahi, at Kawalang-katarungan, University of Hawaii
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
