Isang Ode To Mac At Keso, Ang Poster na Bata Para sa Pinroseso na Pagkain

Isang Ode To Mac At Keso, Ang Poster na Bata Para sa Pinroseso na Pagkain
Gustung-gusto namin ang mga pagkain na naproseso ng masamang bibig - karaniwang habang ang aming mga bibig ay puno nito. IcemanJ sa pamamagitan ng Mga Larawan ng Getty

Noong Enero 2015, ang mga benta ng pagkain sa mga restawran ay naabutan ang mga sa mga grocery store sa kauna-unahang pagkakataon. Inisip ng karamihan na minarkahan ito isang permanenteng shift sa Amerikano na pagkain.

Salamat sa coronavirus pandemic, ang takbo na iyon ay tumagal ng U-turn. Katering ng kita sa restawran, habang ang mga mamimili ay walang laman ang mga istante ng groseri na naka-stock up sa pagkain upang lutuin sa bahay. At sa mga benta ng mga item sa pantry na lumulubog, natagpuan ng mga mamimili ang kanilang sarili na umabot sa isang lumang maaasahan.

Noong Abril, ang mga benta ng Kraft macaroni at keso ay umabot sa 27% mula sa parehong oras noong nakaraang taon. General Mills, ang gumagawa ng mac at keso ni Annie, nakakita ng isang katulad na paga.

Ang murang, boxed na pagkain ay matagal nang naging poster ng bata para sa naproseso na pagkain. Habang ito ay madalas na tinanggal bilang mga bagay-bagay para sa mga bata, maraming mga matatanda na lihim na nalasa ito. Tulad ng sinabi ko sa aking sariling mga mag-aaral, gustung-gusto namin ang masamang mga naproseso na pagkain na naproseso - karaniwang habang ang aming mga bibig ay puno nito. Mahalaga rin ang papel na ito sa agham, mga digmaan at pagpapalaya sa kababaihan.

Ang paglutas ng edad na problema ng spoiled cheese

Ang mga tao ay kumakain ng pasta at keso nang magkasama sa daan-daang taon. Si Clifford Wright, ang doyen ng kasaysayan ng pagkain sa Mediterranean, sabi ang unang nakasulat na recipe para sa macaroni at keso ay nilikha sa korte ng hari ng Naples noong ika-13 siglo, habang ang unang sanggunian sa isang lengguwahe ng wikang Ingles marahil ay lumitaw sa 1769 aklat ni Elizabeth Raffald na "The Experienced English Housekeeper."

Isang Ode To Mac At Keso, Ang Poster na Bata Para sa Pinroseso na Pagkain Ang mga Neopolitan ay kumakain ng macaroni, na madalas nilang bihisan ng keso ng Parmesan at isang maliit na asin. Mga Larawan ng Kasaysayan ng Universal / Archive ng Getty

Ang isang paghahanap sa internet para sa mga recipe ng macaroni at keso ay magpapasara sa higit sa 5 milyong mga hit, ngunit marami pa rin ang ginusto na makuha ang mga ito sa isang kahon - ang uri ng pasta na nagmumula sa mga hugis mula sa mga shell hanggang sa mga character na Pokemon, na sinamahan ng isang packet ng pulbos na sarsa ng keso .


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Ang boxed macaroni at keso ay isang kinalabasan ng paghahanap para sa mga paraan upang mapanatili ang haba ng keso. Ang ilang keso ay nakakakuha ng mas mahusay na sa edad na ito - ang isang may edad na cheddar ay isa sa mga kasiyahan sa buhay - ngunit sa sandaling ang karamihan sa mga keso ay tumama sa kanilang kalakasan, may posibilidad silang mabilis na sumama. Bago naging pangkaraniwan ang pagpapalamig sa sambahayan, maraming mga nagtitingi ang hindi kahit na ang keso ng stock sa tag-araw dahil mabilis itong nasira.

Nalulutas ang naproseso na keso sa problemang ito ng edad.

Ang kredito para sa pag-imbento ng naproseso na keso ay dapat pumunta sa isang pares ng mga Swiss chemists ng pagkain na nagngangalang Walter Gerber at Fritz Stettler na, noong 1913, ay naghahanap ng isang paraan upang mapabuti ang buhay ng istante ng keso ng Emmenthaler gamit ang sodium citrate. Nang pinainit nila ang ginagamot na keso, napansin nila ito natutunaw nang mas mahusay din. Ngunit ang salesman ng keso sa Chicago na si James L. Kraft ay iginawad ang unang patent para sa naproseso na keso noong 1916.

Naunawaan ni Kraft ang problema sa pagkasira at sinubukan ang iba't ibang mga solusyon dito. Sinubukan niya itong ilagay ang mga pakete ng lata ng foil, tinatakan ito sa mga garapon, kahit na ang canning nito. Ngunit wala sa mga solusyon na ito na nahuli sa publiko.

Sa kalaunan ay napagtanto niya na ang parehong bakterya na gumawa ng edad ng keso ay din ang mga bakterya na sa kalaunan ay naging sanhi ito ng masama. Kaya kinuha niya ang ilang mga cheddar cheese scrap, pinainit ang mga ito upang patayin ang mga bakterya, basahin ang mga ito gamit ang ilang sodium phosphate bilang isang emulsifier at voila - Ipinanganak ang naproseso na keso ni Kraft.

Ang mga maagang naproseso na keso ay katulad ng naproseso na mga hiwa ng keso sa Amerika na nakikita natin sa mga tindahan ngayon, kahit na ang pambalot na mga hiwa ay isa-isa ay hindi nangyari sa isa pang 40 taon. Ang unang malaking customer ni Kraft ay ang US Army, na bumili ng higit sa 6 milyong libra ng mga bagay upang pakainin ang mga sundalo sa World War I. Ang isang bilang ng mga pagkakaiba-iba ay lumitaw sa mga sumusunod na taon, kasama na sina Velveeta at Cheez Whiz.

Isang Ode To Mac At Keso, Ang Poster na Bata Para sa Pinroseso na Pagkain Mula sa simula, nagbebenta ng kaginhawaan si Kraft. Jamie / flickr, CC BY-NC

Ang produkto ay isang hit, ngunit nais ni Kraft na makahanap ng mas maraming mga paraan upang ibenta ang naproseso na keso, at sa kalaunan ay may ideya na gumawa ng isang base na may pulbos. Ang packet sa kahon ng macaroni at keso ay mahalagang isang sarsa ng keso na bahagyang nabugbog at natutuyo. Kapag ginawa mo ito, idinadagdag mo ang taba at likido kapag naghalo ka sa gatas at mantikilya.

Noong 1937, pinost ni Kraft ang naka-box na macaroni at keso, na ipinagbili nito sa 19 sentimos at naglalaman ng apat na servings. Ang slogan nito ay "gumawa ng pagkain sa loob ng apat sa siyam na minuto," at ang produkto ay nakuha ng isang malaking pag-angat sa mga mamimili ng Amerikano sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig dahil makakakuha ka ng dalawang kahon at gumastos lamang ng isang punto ng rasyon. Sa pamamagitan ng mahirap na dumaan, ang murang pangunahing kapalit ng ulam ay isang hit.

Kapag natural ay bastos

Ngayon, ang pagkain na simple, puro at natural ay lahat ng pananabik, Habang disdain para sa mga naproseso na pagkain ay praktikal na isang kredito sa mga sopistikadong mga mamimili.

Ngunit nang lumabas ang iba't ibang anyo ng naproseso na keso ni Kraft, natagpuan nila ang malawakang pagtanggap sa kabila ng kanilang kakaibang mga texture. Ang katotohanan na hindi ito natural ay hindi mukhang abala ang mga mamimili. Sa katunayan, bilang international historian ng pagkain na si Rachel Laudan ay nabanggit, pagkatapos noon, "natural ay isang bagay na bastos." Inilarawan niya ang sariwang gatas bilang mainit-init at "walang kamali-mali na isang pagtatago ng katawan." Sa buong kasaysayan ng pagluluto, ang karamihan sa mga recipe na naglalayong ibahin ang anyo ng hindi nakakaganyak na hilaw na produkto sa isang bagay na nakalulugod at masarap.

Kaya para sa karamihan ng mga mamimili, ang mga naproseso na pagkain ay isang diyos. Napanatili nila nang maayos, masarap na madaling matunaw at, pinakamahalaga, natikman nila ang mabuti. Marami sa kanila ay madaling ihanda, palayain ang mga kababaihan mula sa paggugol ng buong araw sa pagluluto at pagbibigay sa kanila ng mas maraming oras upang ituloy ang mga propesyon at pagpapalabas.

Sa ilang mga paraan, ang mga naproseso na pagkain ay mas malusog. Maaari silang mapatibay ng mga bitamina at mineral, at, sa isang panahon bago ang bawat tao ay magkaroon ng access sa mekanikal na pagpapalamig, ang katotohanan na pinananatiling mabuti ang mga mamimili ay mas malamang na makontrata ang mga sakit mula sa mga nasirang, bulok na pagkain. Ang pag-paste ng mga produkto ng pagawaan ng gatas halos tinanggal na mga sakit tulad ng hindi malulunod na lagnat, habang ang mga pagkaing naproseso at de-latang nasa mga malalaking pabrika ay mas malamang na magkaroon ng mga sakit na dala ng pagkain na maaaring mag-crop dahil sa kamalian o hindi wastong sanitized na kagamitan na ginagamit ng mga canner sa bahay.

Dahil sa diin sa marketing ngayon sa sariwa, lokal at natural, maaaring isipin ng isa na ang mga naproseso na pagkain ay pupunta sa dinosaur. Ngunit hindi ito ang kaso. Halos lahat ng mga naprosesong pagkain na naimbento sa ika-20 siglo ay ginagawa pa rin sa isang anyo o sa iba pa. Habang hindi mo maaaring makita ang maraming Tang sa mga istante ng Amerikano, ito ay hugely popular sa Gitnang Silangan at Gitnang at Timog Amerika.

At mac at keso - na may halos 7 milyong mga kahon ng bersyon ni Kraft ibinebenta bawat linggo - patuloy na nasusunog sa mabuting panahon at masama. Naaalala man ito mas masaya, mas simpleng oras o pinapakain ang isang pamilya sa isang badyet ng shoestring, ang Day-Glo orange dinner ay narito upang manatili.

Tungkol sa Ang May-akda

Jeffrey Miller, Associate Propesor, Pamamahala sa Pagkamamahalan, Colorado State University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MULA SA EDITOR

InnerSelf Newsletter: Setyembre 20, 2020
by InnerSelf staff
Ang tema ng newsletter sa linggong ito ay maaaring buod bilang "magagawa mo ito" o mas partikular na "magagawa natin ito!". Ito ay isa pang paraan ng pagsasabi ng "ikaw / mayroon kaming kapangyarihang gumawa ng pagbabago". Ang imahe ng…
Ano ang Gumagawa Para sa Akin: "Kaya Ko Ito!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ang dahilan kung bakit ibinabahagi ko ang "kung ano ang gumagana para sa akin" ay maaari itong gumana para sa iyo din. Kung hindi eksakto ang paraan ng paggawa ko nito, dahil lahat tayo ay natatangi, ang pagkakaiba-iba ng saloobin o pamamaraan ay maaaring maging isang bagay…
InnerSelf Newsletter: Setyembre 6, 2020
by InnerSelf staff
Nakikita natin ang buhay sa pamamagitan ng mga lente ng aming pang-unawa. Si Stephen R. Covey ay nagsulat: "Nakikita natin ang mundo, hindi tulad nito, ngunit bilang tayo, o tulad ng pagkakondisyon na makita ito." Kaya't sa linggong ito, titingnan namin ang ilang…
InnerSelf Newsletter: Agosto 30, 2020
by InnerSelf staff
Ang mga kalsada na ating nilalakbay sa mga araw na ito ay kasing edad ng mga oras, gayon pa man ay bago para sa amin. Ang mga karanasan na mayroon tayo ay kasing edad ng mga panahon, ngunit bago rin ito para sa amin. Ang parehong napupunta para sa ...
Kapag Napakapangit Ito ng Katotohanan, Masasagawa
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Sa gitna ng lahat ng mga kakila-kilabot na nagaganap ngayong araw, binigyan ako ng inspirasyon ng mga sinag ng pag-asa na lumiliyab. Ang mga ordinaryong tao na tumayo para sa kung ano ang tama (at laban sa kung ano ang mali). Mga manlalaro ng Baseball, ...