Imahe sa pamamagitan ng Engin Akyurt 

Ang isang lifestyle sa lungsod na nagtataguyod ng isang kababalaghang tinatawag na "kumain sa labas." Ang mga tao ay kumakain sa labas para sa iba't ibang mga kadahilanan. Napapagod sila pagkatapos ng trabaho at walang interes, oras, o lakas upang magluto ng kanilang sariling pagkain, kaya ginugol nila ang kanilang labis na pera sa mga pagkain sa restawran. Maaari din silang makaramdam ng sobrang tamad na mamili ng mga pamilihan; dalhin ang mga bag sa bahay; itabi ang pagkain sa kanilang pantry; gupitin, putulin, gupitin, hiwain, at linisin ang iba't ibang mga sangkap; at gawin ang iba pang kinakailangan para sa paghahanda ng pagkain.

Maraming mga restawran doon, at naghahain sila ng pagkain sa bawat saklaw ng presyo at mula sa bawat kontinente sa mundo, kaya't nagbibigay sila ng hitsura ng pagkakaiba-iba at isang pakiramdam ng pagiging cosmopolitan sophistication. Ang mga taong walang alam tungkol sa India o mga pampalasa na tumutubo roon ay maaaring masiyahan sa isang curry dish. At ang mga Indian na hindi masyadong nakakaalam tungkol sa Tsina ay maaaring masiyahan sa isang ulam na dim sum, wonton na sopas, o Kung Pao manok.

Dahil ang mga restawran ay nagluluto at naghahain ng pagkain para sa aming panlasa at hindi para sa aming kalusugan, gumagamit sila ng pino na mga sangkap, kulay, preservatives, asin, asukal, at taba sa maximum na halaga na kinakailangan para sa mahusay na panlasa. Ang kanilang mga pagkain, sa ilang mga tao kahit papaano, ay mas mahusay ang hitsura at panlasa kaysa sa mga pagkaing lutong bahay.

Ang ambiance at palamuti ng mga restawran ay idinisenyo upang humimok ng ganang kumain, at ang mga naghihintay ay naghahain ng pagkain na may mabuting asal at dekorasyon (hindi bababa sa mga high-end na restawran). Binibigyan nito ang mga kumakain ng isang karanasan ng bago, klase, karangyaan, at karangyaan. Sa pamamagitan ng kaunting labis na cash na nasa kamay, makukuha nila ang lahat ng ito, kaya bakit nakikipagpunyang magluto sa bahay at mag-abala sa paglilinis ng pinggan pagkatapos?

Mga Gawi sa restawran Ng mga Amerikano

Narito ang ilang mga istatistika ng survey sa mga gawi sa restawran ng mga Amerikano:

• 25 porsyento na regular na kumain sa mga tindahan ng kape
• 20 porsyento na bumibisita sa isang restawran na mabilis na serbisyo minsan sa isang linggo
• 20 porsyento na bumibisita sa isang full-service na restawran minsan sa isang linggo
• 11 porsyento na kumain kasama ang mga kaibigan minsan sa isang linggo
• 9 porsyento ang kumakain kasama ng pamilya minsan sa isang linggo
• 8 porsyento na kumain kasama ang isang kasosyo minsan sa isang linggo
• 10 porsyento ang kumakain nang nag-iisa minsan sa isang linggo

Ang pagkain, kung gayon, ay isang pangunahing modernong pampalipas oras, at ito ay ganap na hiwalayan mula sa konsepto ng pana-panahon at pagkain para sa mabuting kalusugan. Ang kababalaghang ito ay batay sa magagamit na salapi, kakulangan ng oras, interes, enerhiya, at puwang para sa pagluluto ng malusog na pagkain sa bahay, at ang pagnanais na magbihis at umupo sa isang komportable, stimulate na setting ng restawran at ihain ng mga waiters nang hindi kinakailangang linisin ang kusina o magluto ng anumang pinggan pagkatapos.

Gayunpaman, sa aking pagkabata sa India noong 1960s, ang mga restawran ay kakaunti at malayo ang pagitan. Ang mga tao ay kumain ng kung ano man ang lola, ina, at mga tiyahin nila na niluto sa bahay. Sa aking pamayanan, ang pagkain sa labas ay hindi man itinuring na kosher dahil ang mga restawran na hinihimok ng kita ay nagbigay ng hindi gaanong pansin sa mga prinsipyong Ayurvedic para sa pagluluto ng pagkain. Kaya't hindi kami kumain sa labas.

Ang lahat ng aming mga prutas at gulay ay pinalaki ng aming pamilya sa aming sariling hardin sa kusina, ang aming mga sangkap na hilaw ay nagmula sa mga lokal na magsasaka, at ang aming pagawaan ng gatas ay nagmula sa isang pares ng aming sariling mga baka. Kumain kami ng vegetarian na pagkain at hindi nangangailangan ng mga itlog, manok, karne, o pagkaing-dagat. Ang bawat item sa pagkain ay nakuha mula sa loob ng isang daang milya mula sa kung saan kami nakatira.

Ang Mataas na Presyo ng Eating Out

Ang isang tanyag na fast-food restawran ay ang McDonald's, kung saan maraming mga kainan ang nag-order ng mga hamburger sa iba't ibang laki, kabilang ang Big Mac. Ang pagkain na ito ay magagamit ng 365 araw sa isang taon sa mga lokasyon ng McDonald sa buong mundo at napakapopular na ang mga Amerikano ang gumawa ng pariralang "Big Mac attack," nangangahulugang ang pagnanais na kumain ng isang Big Mac ay sumagi sa kanilang isipan - ay sinalakay sila-at Ngayon ay dapat nilang hanapin ang pinakamalapit na McDonald's upang makakain sila ng isa.

Narito ang isang listahan ng mga sangkap sa tinapay lamang:

Pinayaman na harina (pinaputi na harina ng trigo, malted na harina ng barley, niacin, nabawasan na bakal, thiamin, mononitrate, riboflavin, folic acid), tubig, mataas na fructose corn syrup at / o asukal, lebadura, langis ng toyo at / o langis ng canola, naglalaman ng 2% o mas kaunti sa mga sumusunod: asin, trigo gluten, calcium sulfate, calcium carbonate, ammonium sulfate, ammonium chloride, mga conditioner ng kuwarta (maaaring maglaman ng isa o higit pa sa mga sumusunod: sodium stearoyl lactylate, datem [diacetyl tartaric acid ng mga ester ng mono at diglycerides], ascorbic acid, azodicarbonamide, mono- and diglycerides, ethoxylated monoglycerides, monocalcium phosphate, enzymes, guar gum, calcium peroxide), sorbic acid, calcium propionate at / o sodium propionate (preservatives), soy lecithin.

Sa halip na gamitin ang lahat ng mga sangkap na ito, ang mga simpleng buns ay maaaring gawin sa bahay na may harina, asin, lebadura, at tubig. Ang labis na mga sangkap ng kemikal ay hindi kinakailangan ng iyong katawan at maaaring makapinsala talaga. Dalhin, halimbawa, ilan lamang sa mga item mula sa listahan:

• Ammonium chloride — Ginamit sa paggawa ng paputok, mga posporo sa kaligtasan, at mga contact explosive. Ang kemikal na ito ay nasa "Karapatan na Malaman ng Mapanganib na Listahan ng Substance" ng Kagawaran ng Kalusugan ng New Jersey. Maaari nitong inisin ang balat, ilong, lalamunan, at baga; makapinsala sa mga mata; at maging sanhi ng hika at tulad ng mga alerdyi, at maaari itong makaapekto sa mga bato.

• Ammonium sulfate — Ginagamit na karaniwang ginagamit bilang isang pataba para sa mga alkaline na lupa. Mayroon din ito sa mga materyales na hindi nagbabago ng apoy. Pinapagana ng Ammonium sulfate ang lebadura, kaya nakakatulong ito upang umangat ang pang-industriyang tinapay na tumaas. Ang kemikal na ito ay maaaring makagalit sa balat, mata, at respiratory system at itinuturing na nakakasama kung napalunok.

• Langis ng toyo at / o langis ng canola — Malamang na ginawa mula sa binhing genetically binago, na ipinapahiwatig ng mga pag-aaral ng hayop na nakakasama sa mga tao na ipinahiwatig sa mga nakakalason na reaksyon sa digestive tract, pinsala sa atay at iba pang organ, pagkabigo sa reproductive, pagkamatay ng sanggol, mga reaksyon ng immune, at mga alerdyi . Bilang karagdagan, ang mga langis na ito ay naglalabas ng mga libreng radical na nagdudulot ng cancer sa ilalim ng mataas na init at ang proseso ng pagdadalisay na dumaan sa kanila ay nagsasangkot ng napakataas na temperatura o nakakasirang kemikal. Ang langis ng toyo ay na-link din sa metabolic at neurological na kondisyon

• Mataas na fructose corn syrup — Ginagamit sa halos lahat ng naproseso na pagkain, kaya't mahirap iwasan, ngunit napakapinsala nito. Natagpuan itong sanhi ng pamamaga, labis na timbang, diabetes, sakit sa puso, at cancer.

• Pinayaman na harina - Ang "Pinayaman" ay nangangahulugang ang lahat ng nutrisyon ay inilabas at pagkatapos ang ilan dito ay idinagdag pabalik sa kemikal na anyo. Ang mga pino na harina ay mabilis na natutunaw upang mas mabilis kang makaramdam ng kagutom, at dahil natanggal ang lahat ng hibla, ang pino na harina, kahit na "napayaman," ay hindi madaling gumalaw sa mga bituka, na madalas na iniiwan kang paninigas ng dumi.

Marami sa natitirang mga sangkap sa tinapay ay nakakapinsala din sa kalusugan, at ang hamburger, sibuyas, keso, litsugas, at adobo na ginagamit para sa pagtitipon ng pagkain ay gawa ng masa gamit ang mga kemikal na pataba, pestisidyo, halamang-gamot, mga artipisyal na kulay, nakakapinsalang mga hormon, at iba pa. Dinadala ang mga ito ng libu-libong mga milya at dumating sa amin na hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo ng tao.

Ang Pinagmulan ng Pagkain na Kinakain natin

Mangyaring tandaan na ang listahan ng mga sangkap ay hindi isiwalat ang kanilang mga lugar na pinagmulan, ngunit maaari kaming gumawa ng isang edukadong hulaan. Ang trigo para sa tinapay ay malamang na lumaki sa Tsina, at ang mga buns ay maaaring ginawa rin sa isang pabrika ng tinapay sa Tsina. Ang baka ay itinaas sa Brazil. Ang mga patatas ay itinanim sa Idaho. Ang langis ng soya at mantika ay nagmula sa Vietnam kung saan ang mga kagubatan ng ulan ay nabawasan upang magkaroon ng puwang para sa lumalagong mga genetically engineered na soybeans at pabahay ng mga pabrika ng baboy. Ang asukal ay mula sa Brazil, asin mula sa Netherlands, at tubig para sa paggawa ng Coca-Cola mula sa ground water sa kanayunan ng India.

Ang Amerika ay naghahatid ng lahat ng mga kemikal na pataba, genetically engineered seed, preservatives, pesticides, insecticides, artipisyal na kulay, antibiotics, at kung anu-ano pa ang kinakailangan sa paggawa, pamamahagi, at pagmemerkado sa nakakalason na pagkain na ito sa bawat bansa sa mundo. Ito ba ay totoong pagkain? Lokal ba? Pana-panahon ba? Aling mga mangangaso ng mangangaso o tagapag-alaga ng pamumuhay ang maaaring maisip na isang araw ang kanilang mga inapo na naninirahan at nagtatrabaho sa lungsod ay magbabayad upang bumili ng basurang ito na ipinagbibili bilang pagkain?

Upang buod, ang modernong kababalaghan ng isang pamumuhay na nakabatay sa lungsod ay ganap na umaasa sa lubos na naproseso, pang-industriya na pagkaing gawa sa industriya na ipinagbibili sa mga supermarket. Ang pagkain ay palaging pareho, hindi alintana ang panahon, at kadalasang lumalaki ito ng libu-libong mga milya ang layo mula sa kung saan ito kinakain. Ang matarik na presyo na binayaran namin para sa pagtitiwala na ito ay ang pagkawala ng sariwa, masarap, at masustansyang pana-panahong pagkain at kasama nito, ang pagkawala ng prana (enerhiya), sigla, at pangkalahatang mabuting kalusugan.

Para sa mga kadahilanang ito lamang, ang simpleng pamamaraan ng Ayurvedic ng pag-aayuno upang i-reboot ang aming katawan (pagkatapos ng maraming taon na pag-ingest ng hindi wastong pagkain), pagkain ng isang uri ng simpleng pagkain nang paisa-isa, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga katugmang pagkain sa isang makatuwirang pamamaraan ay kinakailangan para sa ating kagalingan pagiging Maaari kang matuto ng mga katotohanan upang paganahin kang gumawa ng mas mahusay na mga pagpapasya tungkol sa pagkaing pinili mong kainin.

Copyright 2021 ni Vatsala Sperling. Nakareserba ang Lahat ng Karapatan.
Reprinted na may pahintulot ng publisher,
Healilng Arts Press, isang imprint ng Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Artikulo Source

Ang Ayurvedic Reset Diet: Maliliit na Kalusugan sa pamamagitan ng Pag-aayuno, Mono-Diet, at Smart Food Combining
ni Vatsala Sperling

Sa madaling sundin na gabay sa pag-reset ng dietary ng Ayurvedic, Vatsala Sperling, Ph.D., mga detalye kung paano magpahinga at dahan-dahang linisin ang iyong digestive system, mawalan ng sobrang pounds, at i-reboot ang iyong katawan at isip sa mga Ayurvedic na diskarte ng pag-aayuno, mono -diet, at pagsasama-sama ng pagkain. Nagsimula siya sa pamamagitan ng pagbabahagi ng isang pinasimpleng pagpapakilala sa nakagagaling na agham ng Ayurveda mula sa India at ipinapaliwanag ang espiritwal, maingat na ugnayan sa pagkain na nasa puso nito. Nag-aalok ng mga sunud-sunod na tagubilin para sa isang buong 6- o 8-linggong Ayurvedic reset diet, pati na rin isang pinasimple na 1-linggong programa, siya ay nagdedetalye, araw-araw, kung ano ang kakainin at maiinom at nagbibigay ng mga resipe at tip sa paghahanda ng pagkain at mga diskarte.

Para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito, pindutin dito. 

Higit pang mga aklat ng May-akda na ito.

Tungkol sa Author

Ang Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, ay isang klasikal na homeopath na lumaki sa India at kinita ang kanyang titulo ng doktor sa clinical microbiology. Bago lumipat sa Estados Unidos noong dekada 1990, siya ang Pinuno ng Clinical Microbiology sa Childs Trust Hospital sa Chennai, India, kung saan siya ay nag-publish ng malawak at nagsagawa ng pagsasaliksik sa World Health Organization. Isang tagapagtatag na miyembro ng Hacienda Rio Cote, isang proyekto sa muling pagdurusa ng kahoy sa Costa Rica, nagpapatakbo siya ng kanyang sariling kasanayan sa homeopathy sa parehong Vermont at Costa Rica.