Dementia: Ang Naprosesong Meat Ay Isa Pa ring Factor sa Panganib?
Ang katumbas ng isang bacon rasher ay nauugnay sa 44% nadagdagan na peligro ng demensya.
stockolutions / Shutterstock 

Ang katibayan ng isang link sa pagitan ng naproseso na karne at cancer ay sapat na ngayong malakas para sa ilang mga organisasyon na magrekomenda hindi kumakain. Mayroon ding pagtaas ng katibayan ng isang link sa pagitan ng naproseso na karne at Type 2 diabetes. At ngayon, isang bagong pag-aaral ang naidagdag sa listahan ng mga aba para sa mga mahilig sa naprosesong karne sa pamamagitan ng pag-uugnay nito sa isang mas mataas na peligro ng demensya. Ngunit ang pinakabagong asosasyon na ito ay maaaring hindi masyadong nakakumbinsi.

Ang bagong pag-aaral, mula sa University of Leeds, gumamit ng data mula sa UK Biobank, na isang biomedical database na naglalaman ng detalyadong impormasyong genetiko at pangkalusugan mula sa halos kalahating milyong katao, na may edad na 40 hanggang 69. Sinukat ng mga mananaliksik kung gaano kadalas iniulat ng mga kalahok ang pag-ubos ng naproseso at hindi naprosesong karne, at pagkatapos ay sinusubaybayan ang mga kaso ng demensya sa loob ng walong taong panahon.

Sa panahong ito, 2,896 na kalahok ang nagkaroon ng demensya. Kinakalkula ng mga mananaliksik na ang pagkain ng 25g ng naprosesong karne bawat araw - ang katumbas ng isang rasher ng bacon - ay nauugnay sa isang 44% na mas mataas na peligro ng demensya. At para sa mga nakabuo ng demensya, ang naprosesong karne ay nauugnay sa isang 52% na mas mataas na peligro ng sakit na Alzheimer - ang pangunahing sanhi ng demensya. Sa kaibahan, nalaman nila na ang pag-ubos ng 50g isang araw ng hindi naprosesong pulang karne tulad ng baka, baboy, o karne ng baka ay proteksiyon, at nauugnay sa pagbawas ng peligro ng demensya ng 19% kumpara sa mga taong kumakain ng karne hanggang isang beses sa isang linggo.

Upang makahanap ng mga kabaligtaran na mga epekto sa kalusugan para sa naprosesong karne at hindi naproseso na karne ay hindi pangkaraniwan, lalo na ibinigay iyon maraming pag-aaral ipakita na ang parehong naprosesong karne at pulang karne ay nagdaragdag ng panganib sa kanser. Kaya kung ano ang maaaring nangyayari dito?


innerself subscribe graphic


Ang mga pag-aaral na sumuri sa isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng isang tukoy na pagkain at isang mas mataas na peligro ng isang sakit ay hindi nagpapatunay na mayroong isang sanhi ng sanhi. Maraming mga kadahilanan ay naka-link sa isang mas mataas na peligro ng demensya, at isang maliit na pagpipilian lamang ng mga ito ang maaaring masuri sa anumang isang pag-aaral. Ito ay nagpapahirap sa pagbuo ng matatag na konklusyon tungkol sa kung ano ang maaaring maging sanhi ng isang napansin na epekto.

Ang pag-aaral ng Leeds ay gumamit ng isang malawak na kahulugan ng mga naprosesong karne. Hindi lamang kasama rito ang ham, bacon at mga sausage, kundi pati na rin ang higit na naproseso na mga produktong karne, tulad ng mga meat pie, kebab, burger at mga chicken nugget. Malamang na ang mga taong kumakain ng mga produktong naprosesong karne na ito ay magkakaroon din ng lasa para sa iba pang mga pagkaing naproseso, tulad ng crisps o cake, na bahagi ng karaniwang diyeta sa kanluran.

Ang isang hindi malusog na diyeta ay maaari ding masisi.Ang isang hindi malusog na diyeta ay maaari ding masisi. beats1 / Shutterstock

Kaya't ang mga produktong naproseso na karne ay maaaring maging isang kinatawan na marka para sa isang hindi malusog na diyeta at maaaring ito ay, sa halip na bacon, ham o sausages, na nagdaragdag ng peligro ng demensya. Ipinapakita ng pananaliksik ang isang hindi malusog na diyeta sa kanluran na naka-link sa isang mas mataas na peligro ng sakit na Alzheimer. Iniisip na ang masamang epekto ng isang mahinang diyeta sa gut microbiota (ang komunidad ng trilyun-milyong mga microbes sa aming gat na tumutulong sa amin na mapanatili ang aming kabutihan) ay naiugnay sa mga karamdaman sa neurological, kabilang ang demensya.

Gayundin, ang antas kung saan niluto ang karne ay hindi isinasaalang-alang sa pag-aaral na ito. Ang isang mataas na temperatura sa pagluluto ay maaaring dagdagan ang karne negatibong epekto sa kalusugan. Karamihan sa mga naprosesong karne, tulad ng mga sausage at tusino, ay luto sa mataas na temperatura hanggang sa kayumanggi. Ang browning na ito ay isang tagapagpahiwatig na ang mga nakakalason na compound, na tinatawag na advanced glycation end-product (AGEs), ay nabuo sa ibabaw ng karne. Ang mga AGE ay nagdudulot ng neuro-pamamaga sa utak. At sa mga modelo ng hayop at pag-aaral ng tao Matindi itong nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng Alzheimer's disease.

Sa isang survey ng 549 na pagkain, ang pritong bacon ay may pinakamataas na antas ng AGEs. Kahit na ang mga antas ay mataas sa steak, sila ay sampung beses na mas mababa kaysa sa bacon. Ang mga antas ng AGEs ay mas mababa pa rin sa iba pang mga pulang karne (kahit na mataas pa kumpara sa karamihan sa iba pang mga pagkain) at nakasalalay sa kung paano niluto ang mga karne. Dahil ang paraan ng pagkain ng mga tao ng karne ay nag-iiba-iba, marahil hindi nakakagulat na sa ngayon ay mayroon walang malinaw na pinagkasunduan kung mayroon man o hindi sa isang link sa pagitan ng pagkain ng karne at nabawasan ang pagpapaandar ng nagbibigay-malay.

Ang isa sa mga natatanging tampok ng mga kalahok sa pag-aaral ng Leeds na nagkakaroon ng demensya ay mas malamang na sila ay kalalakihan. Bagaman ang demensya sa pangkalahatan ay mas karaniwan sa mga kababaihan, bukod sa mga wala pang 65 ay mas karaniwan sa mga kalalakihan. Isang pangunahing sanhi para sa tinatawag na ito maagang pagsisimula ng demensya ay naisip na traumatiko pinsala sa utak, na higit na nangyayari sa mga kalalakihan na naninirahan sa mga rehiyon ng kakulangan sa socioeconomic. Ang medyo bata ng mga kalahok sa pag-aaral ay nangangahulugang ang karamihan sa mga may demensya ay maiuuri bilang pagkakaroon ng maagang pagsisimula ng demensya, ngunit ang pinsala sa utak ay hindi masuri bilang isang posibleng dahilan sa pag-aaral na ito.

Pati na rin ang pagkain ng mas maraming naproseso na mga karne, ang mga kalahok sa pag-aaral na bumuo ng demensya ay mas malamang na mawalan ng ekonomiya, hindi gaanong edukado, naninigarilyo, hindi gaanong aktibo sa pisikal, mas malamang na magkaroon ng isang kasaysayan ng stroke, at isang kasaysayan ng pamilya ng demensya. Marahil ito ang mas mahalagang paghahanap mula sa pag-aaral.

Ang isang mataas na pagkonsumo ng mga sobrang naproseso na karne ay maaaring isang representante lamang ng isang hindi gaanong malusog na pamumuhay sa pangkalahatan - isang bagay na hindi matutugunan ng isang solong pag-aaral sa anumang detalye. Kung gayon, pagkatapos ang mga kampanya sa kalusugan ng publiko na tumutugon sa mga ito mas malawak na mga isyu ay mahalaga para sa mga tao na pinagkaitan ng mga background, upang makatulong na mabawasan ang kanilang pangkalahatang peligro ng demensya. Ang pagbawas lamang ng kanilang pagkonsumo ng mga butones ng bacon ay malamang na may mas kaunting epekto.

Tungkol sa AuthorAng pag-uusap

Richard Hoffman, Associate lecturer, Nutritional Biochemistry, University of Hertfordshire

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

masira

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order