"Paano namin pinapalaki ang mga hayop," sabi ni Meghan Davis. "Bilang isang manggagamot ng hayop, kinikilala ko na minsan kailangan nating gumamit ng mga antibiotics upang gamutin ang mga may sakit na hayop, ngunit ang pagsasamantala sa mga pagkakataong mabawasan ang paggamit ng antibiotics ay maaaring makinabang sa lahat." (Kredito: Daniel Foster / Flickr)

Ang karne na sertipikadong organiko ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay mas malamang na mahawahan ng mga bakterya na maaaring makapagkakasakit sa mga tao, kasama na ang mapanganib, mga multidrug na lumalaban sa mga organismo, kumpara sa nakaugnayan na karne, ayon sa isang bagong pag-aaral.

Ang mga natuklasan ay nagpapakita ng panganib para sa mga mamimili na magkontrata dala ng pagkain sakit - nahawahan ang mga produktong hayop na nagkakasakit ng sampu-sampung milyong mga tao sa US bawat taon-at ang paglaganap ng mga multidrug-lumalaban na organismo na, kapag humantong sila sa sakit, ay maaaring gawing komplikado ang paggamot.

Natuklasan ng mga mananaliksik na, kumpara sa maginoo na naprosesong mga karne, ang mga karne na sertipikadong organiko ay 56% na mas malamang na mahawahan ng mga bakteryang lumalaban sa multidrug. Ang pag-aaral ay batay sa pambansang pagsubok sa mga karne mula 2012 hanggang 2017 bilang bahagi ng US National Antimicrobial Resistance Monitoring System, o NARMS.

Upang ang karne ay maikumpirma ng organic ng USDA, ang mga hayop ay hindi maaaring maibigay ng mga antibiotics o hormon, at ang feed ng hayop at forage tulad ng damo at hay ay dapat na 100% organic. Ang isang matagal nang pag-aalala tungkol sa paggamit ng antibiotiko sa feed ng hayop at feed ng hayop ay ang mas mataas na pagkalat ng mga pathogens na lumalaban sa antibiotic. Upang masubaybayan ang kalakaran na ito, noong 1996 ang pamahalaang pederal ay bumuo ng NARMS upang subaybayan ang paglaban ng antibiotic sa bakterya na nakahiwalay sa mga retail meat, farmed animals, at mga pasyente na may pagkain sakit Sa us.

Para sa kanilang pag-aaral, sinuri ng mga mananaliksik ang datos ng US Food and Drug Administration-NARMS mula sa sapalarang sampol na dibdib ng manok, ground beef, ground turkey, at baboy para sa anumang kontaminasyon at para sa kontaminasyon ng mga multidrug-resistant na organismo. Saklaw ng pagtatasa ang apat na uri ng bakterya: Salmonella, Campylobacter, Enterococcus, at E. coli.

Ang pag-aaral ay sumaklaw sa isang kabuuang 39,348 mga sample ng karne, kung saan 1,422 ay natagpuan na nahawahan ng hindi bababa sa isang organisasyong lumalaban sa multidrug. Ang rate ng kontaminasyon ay 4% sa maginoo na gumawa ng mga sample ng karne at mas mababa sa 1% sa mga na gawa ng organiko.

"Ang pagkakaroon ng pathogenic bacteria ay nakakabahala sa sarili nito, isinasaalang-alang ang posibleng pagtaas ng peligro na magkaroon ng sakit na dala ng pagkain," sabi ng nakatatandang may-akdang si Meghan Davis, associate professor sa departamento ng kalusugan at engineering sa kapaligiran sa Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. "Kung ang mga impeksyon ay lumalabas na lumalaban sa multidrug, maaari silang maging mas nakamamatay at mas magastos upang gamutin."

Ipinapahiwatig din ng pagtatasa na ang uri ng pasilidad sa pagproseso ay maaaring maka-impluwensya sa posibilidad ng kontaminasyon ng karne. Ang mga nagpoproseso ng karne ay nahuhulog sa tatlong mga kategorya: eksklusibo na organiko, eksklusibong maginoo, o iyong mga humahawak sa parehong mga organiko at maginoo na karne-tinatawag na mga "split" na processor.

Ipinapakita ng pag-aaral na kabilang sa mga maginoo na karne, ang mga naproseso sa mga pasilidad na eksklusibong hawakan ang mga maginoo na karne ay nahawahan ng bakterya na isang-katlo ng oras, habang ang mga pinangangasiwaan sa mga pasilidad na nagpoproseso ng parehong maginoo at organikong mga karne ay nahawahan isang-kapat ng oras. Ang pagkalat ng mga bakteryang lumalaban sa multidrug ay halos pareho sa dalawang kategoryang ito ng processor ng karne.

"Ang kinakailangang pagdidisimpekta ng kagamitan sa pagitan ng pagproseso ng mga batch ng mga organiko at maginoo na karne ay maaaring ipaliwanag ang aming mga natuklasan ng pinababang kontaminasyon ng bakterya sa mga produkto mula sa mga pasilidad na nagpoproseso ng parehong uri ng karne," sabi ni Davis.

Naniniwala ang mga may-akda na ang kanilang mga natuklasan ay may kaugnayan para sa mga ahensya ng pagkontrol at mga mamimili.

"Paano namin pinapalaki ang mga hayop," sabi ni Davis. "Bilang isang manggagamot ng hayop, kinikilala ko na minsan kailangan nating gumamit ng mga antibiotics upang gamutin ang mga may sakit na hayop, ngunit ang pagsasamantala sa mga pagkakataong mabawasan ang paggamit ng antibiotics ay maaaring makinabang sa lahat. Mamimili pagpili at ang pangangasiwa sa regulasyon ay dalawang mga diskarte upang magawa ito. "

Tungkol sa May-akda

Lumilitaw ang pag-aaral sa Mga pananaw Pangkapaligiran Health. - Original Study

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order