Mediterranean Diet Magic

ni Marissa Cloutier, MS, RD
at Eve Adamson

Isipin ang iyong sarili na nakaupo sa isang sun-basang-dagat na panlabas na cafat sa baybayin ng baybayin ng Mediterranean Mediterranean. Ang malawak na turkesa ng dagat ay nakakatugon sa makikinang na asul na kalangitan, at ang lahat sa paligid mo ay naiimpluwensyahan ng dagat at kalangitan, mula sa aquamarine na pininturahan na mga lamesa at upuan ng cafe sa mga bughaw na puting mga gusali at mga maliliit na tindahan na nag-jutting sa ibabaw ng seawall kung saan ang Mediterranean laps at splashes.

Ang mainit na araw sa iyong mga balikat at ang malamig na simoy ng dagat sa iyong mukha ay nagpapabuti sa nakamamanghang tanawin, dahil ang pabango ng mga puting bulaklak na nagpapalaki ng kulay-kulay na trellis sa itaas ng iyong talahanayan ay humalo sa smells ng asin at dagat.

Nadarama mo ang iyong sarili na nagpapatahimik sa iyong upuan habang malumanay ka nang hinihintay ng musika sa paligid mo. Naaalala mo ang iyong paglalakad sa umaga sa malapad na puting mga tabing-dagat, at ang mga larawan ng sinaunang Greece ay pumalibot sa iyo. Maaari mong halos makita ang Socrates paglalakad sa kahabaan ng baybayin na may matataas na barko ng Greece na lumalayag sa malayo, ang mga lugar ng pagkasira, ang maagang pamumulaklak ng Western sibilisasyon. Si Poseidon, ang dakilang diyos ng dagat, ay nakangiti sa iyo, nagulat na makita kung gaano kadaling biglang nawala ang stress ng pang-araw-araw na buhay.

Ah, ang mahiwagang Mediterranean. Sa lahat ng maluwalhating lumang-kalikasan, nararamdaman mo ang kaugnayan sa kasaysayan. Lubos ang pakiramdam mo sa kapayapaan. At kapag sa tingin mo ay hindi ito makakakuha ng anumang mas mahusay, ikaw ay awakened mula sa iyong nakakarelaks na kaligayahan sa pamamagitan ng isang waiter na nagdadala sa iyo ng isang mangkok ng mabango, sopas sopas ang kulay ng araw, na sinusundan ng isang steaming plate ng dagat bass infused sa oregano , langis ng oliba, at limon, na napapalibutan ng mga makukulay na mga gulay na inihaw sa mga rolling hill sa likuran mo.

Sa bawat kagat ikaw ay lumusong sa langit na nakapaligid sa iyo. Hindi ka maaaring makatulong ngunit tastour bawat mouthful. Hindi mo pa natikman ang pagkain kaya sariwa, kaya kapaki-pakinabang. Nararamdaman mo na nabago, kahit na pinagaling, hanggang sa iyong kaluluwa.

Sa katunayan, ang sensuwal na kapangyarihan ng Mediteraneo ay hindi maaaring balewalain. Ang sinumang naglakbay sa lugar na ito ay hindi makalimutan ang kagandahan, kasaysayan, at kagandahan nito. Araw at dagat, nakakarelaks na pamumuhay, at mahimalang pagkain. Ang mga bagay na ito ay sapat upang gumuhit ng sinuman sa mga baybayin ng Mediterranean. Gayunpaman, ang kaakit-akit na klima sa Mediteraneo, lutuin, at paraan ng pamumuhay ay hindi lamang ang mga dahilan upang magtuon sa diskarte ng rehiyon na ito sa pagkain. Ang pag-aaral pagkatapos ng pag-aaral ay nagsiwalat na ang mga tao na kumakain ng tradisyonal na diyeta sa Mediteraneo sa pangkalahatan ay malusog, mas mahaba, at may mas mababang saklaw ng malalang sakit - lalo na ang coronary artery disease - kaysa sa mga tao sa iba pang bahagi ng mundo.

Posible bang kumain ng mabuti, pag-ibig at pag-alala ng masasarap na pagkain, at kasabay nito ay tumaas ang aming kaayusan? Sa katunayan, posible, at nakakagulat din na madaling maisagawa. Kailangan lang nating tingnan ang mga lupain ng Mediteraneo ng Greece, Italya, Pransya, Espanya, Turkey, Hilagang Aprika, at Gitnang Silangan.

Ang Rehiyon ng Mediteraneo

Ang rehiyon ng Mediteraneo ay sumasaklaw sa lahat ng mga bansa na karatig sa Dagat Mediteraneo, mula sa Strait of Gibraltar na naghihiwalay sa mga mabatong talampas at mga crags ng timog Espanya at ang daungan ng Tangier sa bulubunduking hilagang Morocco, hanggang sa malayong kanluran ng Mediterranean sa mga baybayin ng Gitnang Silangan.

Sa pagitan ng mga ekstrem na ito ay isang malawak na sampling ng mga bansa ng Europa, Gitnang Silangan, at Aprika, ang lahat ng Mediteranyo ay bawat natatanging sa kultura at katangian: pastoral na katimugang Pransya na may mga puno ng orange, ubasan, at mga rolling hill; magandang tanawin ng Italya na may mga nalalatagan ng niyebe at mga malalawak na beach; ang dating Yugoslavia kasama ang dramatikong baybayin nito; ang napakaliit pa ng sensationally bulubunduking Albania; makasaysayang Gresya na may malabo, nakamamanghang kapaligiran nito at pagkalat nito ng mga isla; geologically pabagu-bago ng isip Turkey; ang mga bansa ng Middle Eastern sa Syria, Lebanon, at Israel, kasama ang kanilang mga eroplano na nasa baybayin na naitatag sa isang biglaang pagtaas ng mga bundok; at pagkatapos, bumabalik sa silangan, sa hilagang dulo ng Ehipto, Libya, Tunisia, Algeria, at pabalik sa Morocco, isang Aprikano na taluktok ng mga talampas, mga taluktok, mga daungan, mga talampas, at mga magaspang na buhangin.

Tiyak na tulad ng isang malawak na hanay ng mga bansa at kultura ay dapat kumain sa isang pantay malawak na assortment ng mga pagkain. Kahit na ang bawat bansa sa karatig ng Dagat Mediteraneo ay may natatanging mga culinary na katangian nito, ang rehiyon ay nagpapanatili ng maraming pangkaraniwan, at marami pang iba ang naiimpluwensyahan ng mga sangkap, mga recipe, at mga diskarte sa pagluluto. Pasta ay maaaring dumating sa anyo ng ziti sa Italya at couscous sa Morocco, ngunit ito ay pa rin pasta. Hindi mahalaga, ang mga bansa sa Mediterranean ay nagbabahagi din ng saloobin sa pagkain at kung paano ito kinakain.

Ang Evolution ng isang Naibahaging Cuisine

Ang kahanga-hangang pagkain ng rehiyon ng Mediteraneo ay umuusbong para sa libu-libong taon. Ang kasaysayan ng rehiyon na kaisa ng magkakaibang klasiko at ang malawak na impluwensya ng dagat ay may hugis ng pagpili ng mga pagkain at mga uri ng pagluluto upang maging katangian ng tradisyonal na kultura ng Mediteraneo. Tinapay, langis ng oliba, at alak - na patuloy na naglalaro ng isang makabuluhang papel sa Mediterranean diet ngayon - sinamahan ng mga pagkain noong sinaunang panahon. Ang mga gulay na nilinang at iba pang mga pagkain na nakabatay sa planta sa gitna ng pagkain ay maaaring masubaybayan pabalik sa panahon ng Neolitiko. Ayon sa arkeolohikal na ebidensiya at mga paglalarawan at mga paglalarawan ng pagkain at pagkain sa sining at literatura ng sinaunang mga sibilisasyon ng Griyego at Romano, ang mga sinaunang populasyon ay malamang na umasa sa mga pagkain ng halaman, na may paminsan-minsang pagpapakasawa sa karne at pagkaing-dagat.

Higit pang mga kamakailang pag-aaral ng diyeta sa Mediterranean, mula sa 1950s at 1960s, ay nagpapakita ng mga gawi at kagustuhan ng pagkain katulad ng sinaunang diyeta: isang pangunahing pagkain ng pagkain batay sa pagkain na kasama ang minimal na pagproseso, buong butil, langis ng oliba bilang pangunahing mapagkukunan ng taba, at hayop Ang mga produkto (maliban sa keso sa ilang mga lugar at yogurt sa ilang mga lugar) ay nakakain ng ilang beses bawat buwan.

Ang batayan ng pag-aaral ng Rockefeller Foundation ng pagkain ng Cretan sa paligid ng 1950 ay nagsabi na ang mga olive, butil ng cereal, pulses, ligaw na gulay at damo, at prutas, kasama ang limitadong dami ng karne ng kambing at gatas, laro, at isda ay nanatiling pangunahing pagkain ng Cretan para sa apatnapung siglo. . . walang pagkain na kumpleto nang walang tinapay. . . [at] Olibo at langis ng oliba ay nag-ambag ng mabigat sa paggamit ng enerhiya. Ang pag-aaral na ito, na orihinal na isinagawa upang matukoy kung paano mapapabuti ng mga tao ng Greece ang kanilang mga diyeta pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ay nagwakas na ang pagkain ay hindi mas mahusay.

Ang artikulong ito ay excerpted mula sa: Ang Mediterranean Diet ni Marissa Cloutier, MS, RD at Eve Adamson. Na-reprint na may pahintulot ng HarperCollins. www.harpercollins.com

Impormasyon sa / Order aklat na ito.

Tungkol sa May-akda

Si Marissa Cloutier, MS, RD, ay isang propesyonal na nutrisyonista. Naglingkod siya bilang Inpatient Clinic Dietician sa Faulkner Hospital sa Boston, at bilang Direktor ng Nutrisyon para sa mga Manggagamot sa Timbang ng Klinika, Inc., sa Boston.
Si Eve Adamson ay isang manunulat na malayang trabahador na naninirahan sa Iowa City, Iowa, na nagsulat ng maraming mga artikulo at libro ng magasin, kabilang ang co-authorship ng Ang Gabay sa Kumpletong Idiot sa Yoga Sa Mga Bata at Ang Gabay sa Kumpletong Idiot sa Pagmumuni-muni at Ang Kumpletong Idiot's Guide sa Zen Living. Nagtataglay siya ng MFA sa malikhaing pagsusulat mula sa University of Florida at dalubhasa sa mga holistic na paksa ng kalusugan.