lahat tayo ay kailangang kumain, at tuwing kumain tayo, gumagawa tayo ng mga pagpipilian. Ginagawa namin ang mga pagpipiliang ito sa buong araw. Magluto sa bahay o kumain sa labas? Sariwa o nagyeyelong? Hilaw o luto na? Matamis o malasa? Mura o mahal? Malusog o baka hindi malusog? Totoo o decaf? Cream o asukal? Matangkad o grande?

Base namin ang aming mga pagpipilian sa kung ano kami sa mood para sa, kung ano ang maginhawa, kung ano ang gusto namin, kung ano ang maaari naming kayang bayaran, kung saan tayo, kung gaano karaming oras na mayroon kami, kung gutom tayo, atbp. Ang aming mga pagpipilian ay din ganap na umaasa sa kung ano ang magagamit. Hindi mo makakain ang hindi naroroon.

Para sa karamihan sa atin, sana, mayroon tayong sapat na ilan uri ng pagkain upang kumain upang maaari naming kayang tanungin ang ating sarili iba, mas malalim na mga tanong. Saan nagmula ang pagkain na ito? Sino ang gumawa o itinaas ito? Saan? Sa anong uri ng mga kasanayan sa pagsasaka ay lumago ito? Paano ito naproseso? Sariwa ba ito? Lokal? Paano ito nakarating dito?

Mga Pagpipilian Tungkol sa Pagbili ng Pagkain

Ang ilan sa atin ay bahagi ng lumalaking bilang ng mga tao na ngayon ay nagtuturing na mga tanong na ito habang gumagawa tayo ng mga pagpili tungkol sa ating mga pagbili sa pagkain. Gusto naming malaman ang higit pa tungkol sa kung saan ang aming pagkain ay nagmumula at kung paano ito ginawa. Maaari naming malaman kung para sa mga kadahilanang pangkalusugan, o maaaring magkaroon kami ng mga alalahanin sa kapaligiran. Maaari naming pag-aalaga ang tungkol sa mga kondisyon sa trabaho para sa mga manggagawa sa pagkain o ang epekto ng produksyon ng pagkain sa kanilang lokal na komunidad.

Sa interes ng pagbawas ng aming carbon footprint, maaari kaming maghanap ng mga pagkain na naglalakbay bilang ilang "milya ng pagkain" hangga't maaari, at nais naming gumawa ang aming pagkain ng ilang mga fossil-fuel na nakuha input (tulad ng mga di-organic na mga abono) hangga't maaari. Pinapahalagahan namin kung ang isang item sa pagkain ay lokal na lumaki o ipinadala mula sa malayo. At kung ang huli, mula gaanong kalayo malayo? Kung ito ay mula sa isang sakahan, na sakahan? Sino ang magsasaka? Sa nakaraang ilang taon, ang mga naturang pagsasaalang-alang ay nakapagbigay ng makabuluhang pagbabago sa aming mga gawi sa pagbili.

Ang lumalaking bilang ng mga tao ay aktibong naghahanap ng "lokal" upang mabawasan ang bilang ng mga milya sa pagitan ng sakahan at ng mesa. Ngunit ano ang ibig sabihin ng "lokal"? Para sa akin, minsan lang ang 50 yarda mula sa aming hardin ng gulay hanggang sa kusina na lababo. Isaalang-alang ko ang "lokal" na sakahan kung ito ay nasa loob ng 50 na milya kung saan ako nakatira. Sa kabutihang palad, may ilang mga merkado ng magsasaka na pipiliin mula sa loob ng 30-milya radius, ang "lokal" ay madaling nangangahulugan ng pagbili nang direkta mula sa magsasaka na itinaas ang mga manok, o manirloom na patatas, o kulot na kale.

Samantala, ang bilang ng CSAs (Community Supported Agriculture) ay sumasabog. Sa mga programang ito, ang mga lingguhang mga kahon o mga bag ng mga kalakal ay kinuha sa isang itinalagang lugar o maihahatid sa mga miyembro na nag-pre-pay ng isang lokal na magsasaka sa simula ng lumalaking panahon para sa isang bahagi ng kanilang ani. Sa huling mga taon ng 20, ang bilang ng mga CSA sa North Carolina ay lumago mula sa 35 patungo sa tungkol sa 125. (Ito ay marahil higit pa, tulad ng inaasahan ko Naiwan ako lubos ng ilang sa aking count). Lamang ng dalawang mga county sa timog ng akin, isang komunidad CSA programa feed sa paglipas ng 1,200 pamilya.

Ayon sa USDA's 2007 Senso ng Agrikultura, ang halaga ng direktang mga benta sa pagsasaka sa mga mamimili sa US (na isang kumbinasyon ng mga merkado ng magsasaka at CSAs) ay lumago mula sa $ 32.8 milyon sa 1997 hanggang $ 39.9 milyon sa 2002 - at pagkatapos ay sa $ 67.6 milyon sa 2007. Inaasahan ko na ang mga numero ng senso ng 2012 ay magpapakita ng katulad na kalakaran. (Pinagmulan: ams.usda.gov)

Ito ba ay Lokal at Sustainable?

Ang aking ginustong kahulugan ng "lokal na pagkain" ay kinabibilangan ng sukat ng pagiging "sustainably farmed." Gusto ko sa halip kumain ng pagkain na ginawa gamit ang mga kasanayan batay hindi lamang sa paggawa ng isang kita, kundi pati na rin sa isang pangako sa kalusugan ng mga mamimili at planeta. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang patuloy na mga gawi sa pagsasaka ay nagpapalawak ng mabilis na pagkasira ng lupa sa pamamagitan ng paggamit ng mga pamamaraan tulad ng mga pana-panahong pag-ikot upang mapagbuti ang mga lupa at maiwasan ang mga sakit at mga peste. Pinoprotektahan nila ang mga ilog at daloy mula sa nakakalason na run-off at mabawasan ang paggamit ng fossil fuels. Ang pagpapanatili ay makatuwiran lamang kung plano naming lumaki ang pagkain upang mapakain ang ating sarili hindi lamang sa panahong ito, ngunit para sa mga darating na dekada.

May mga marami mga dahilan na gusto ng pag-access sa mga lokal, sustainably lumago pagkain. Ang mahusay na panlasa, nakakatawang texture, isang matunog na komunidad ng sakahan, isang mas malakas na lokal na ekonomiya, mayabong na lupa - ang listahan ay napupunta. Gayunpaman, ang bilang ng mga maliliit at katamtamang mga sakahan na nagpapakain sa aming mga lokal na komunidad ay mabilis na bumagsak, halos nahaharap sila ng pagkalipol.

Ayon sa USDA's 2007 Senso ng Agrikultura, sa pagitan ng 2002 at 2007 North Carolina nag-iisa nawala nang higit sa 604,000 ektarya ng bukiran. Bahagyang masisi ang pagkawala ng tabako bilang cash crop pati na rin ang matinding pinansiyal na presyon upang i-convert ang bukiran sa mas kapaki-pakinabang na pag-unlad. Nakita ng mas malalaking retailer na mas epektibong gastos upang makabili mula sa mas kaunting mga magsasaka, na pinipigilan ang maliliit na bukid. Ipinag-utos nila ang malalaking mga acreage na makakapagdulot ng ganap na standardized product (parehong laki at hitsura) - mga kinakailangan na hindi makatwiran para sa maliliit at katamtamang laki na mga sakahan upang matugunan.

Pamamahagi: Mula sa South Africa hanggang sa Florida

Ako ay kamakailan lamang sa silangang North Carolina, kung saan ang mga acres ng matamis na patatas ay lumago bawat taon. Sa sandaling harvested, sila ay load sa mga trak at ipinadala sa mga site ng pamamahagi daan-daang milya ang layo, at mula doon sila makakuha ng ipinadala sa buong bansa. O naka-kahong. O hiniwa at pinirito. Ang kaibigan na binibisita ko ay nanangis na ang lokal na supermarket ay nagdala lamang ng matamis na patatas mula sa Florida.

Hindi ko sinisisi ang mga magsasaka; ito ay ang sistema ng pagkain na nasira. Ang ruta mula sa bukid hanggang sa kusina ngayon ay naglalakad, bumababa ang mga kita sa iba't ibang mga korporasyon sa daan (habang ang pagkain ay nagkakalat ng kalidad), at sa wakas ay nagtatapos, mga milya mamaya, sa aming mga bibig. Maliban, sadly, para sa 40% na nasayang.

Nakatayo sa Supermarket ng Pagkain Lion sa Pittsboro, NC, na nakatingin sa mga sariwang blueberries na na-import mula sa Chile sa panahon ng taas ng panahon ng aming blueberry sa North Carolina, ipinaliwanag ito ng tagapangasiwa ng paggawa sa akin. "Iniutos ko ang mga ito sa computer, at ang mga ito lamang ang nasa listahan."

Wow. Hindi lamang ang isang walang kabuluhan na pag-aaksaya ng enerhiya, ngunit ang mga lokal na lasa ay mas mahusay, at Ang pagbili ng mga ito ay sumusuporta sa mga lokal na magsasaka Minsan ako ay bumili ng malaki, magagandang blueberries sa isang prutas sa Manhattan na lumaki sa Rocky Mount, NC. Sa palagay ko ay nasa listahan ng computer ng may-ari ng prutas ang may-ari.

Nasa Orlando ako ng ilang buwan pabalik upang matulungan ang isang batang kaibigan na manirahan sa isang bagong apartment. Huminto kami sa isang grocery store, at nagtungo ako sa seksyon ng paggawa. Ako ay nag-psyched tungkol sa pagkuha ng ilang Florida dalandan at grapefruits upang ibalik sa akin sa North Carolina. Nakakita ako ng dalawang uri ng mga dalandan: isang stack ang mula sa South Africa at ang iba pang mula sa California (at ang mga kamatis ay mula sa Peru). Ngunit ang tindahan na ito ay nasa Florida! I'm guessing they shipped all the local oranges to New York.

Ito ay kabaliwan. Ang buong sistema ng pamamahagi - ang buong sistema ng pagkain - ay nangangailangan ng aming pansin. Maaari naming umabot sa labas para sa kape o langis ng oliba, ngunit pinoprotektahan ang mga likas na yaman sa loob ng 50 na milya (o ilang daang) kaya ang sapat na pagkain ay maaaring lumaki upang mapakain ang isang lokal na populasyon ay lumilikha ng pag-asa sa sarili, at ang sariling pag-asa ay nagdudulot ng hindi mabilang na mga benepisyong panlipunan. Kaya paano namin sinusuportahan ang aming lokal na pagkain upang ito ay maging isang mas mahusay at napapanatiling mapagkukunan ng aming pagkain?

Pagkuha ng Bumalik sa Track

Ang isang bagay na kailangan naming gawin ay bumalik sa track - literal. Nang tumigil kami sa pagsakay sa mga tren ng pasahero ng ilang dekada na ang nakalilipas, hinila namin ang mga track sa karamihan ng mga komunidad sa buong Estados Unidos. Naglipat kami sa mga kotse, umaasa na hindi na kailangan muli ang mga tren. Nang nawala sila, kinuha nila sa kanila ang isang mahalagang, panrehiyong mekanismo ng pamamahagi upang ilipat, ipakilala, at magbenta ng pagkain na mas malapit sa kung saan ito nanggagaling.

Dapat nating muling itayo, kumpunihin, at i-restart ang mahusay na mga lokal na sistema ng pamamahagi ng pagkain. Ang pagkuha ng aming pagkain mula sa sakahan sa kusina ay nangangailangan ng maraming bahagi ng mga negosyo at maraming magagandang trabaho. Ang mga lokal na pang-ekonomiyang pag-unlad ng mga tao ay dapat na lahat sa ideyang ito!

Ang pagtataguyod ng lokal, napapanatiling mga sistema ng pagkain ay makatuwiran lamang. Nangangahulugan ito na ang pagkakaroon ng sariwang, mahusay na kalidad ng pagkain madaling magagamit, independiyenteng ng pandaigdigang merkado. At nangangahulugan ito ng pagbili ng mataas na kalidad na pagkain mula sa mga taong kilala mo at pinagkakatiwalaan, sa mga merkado kung saan maaari mong bisitahin ang mga tao at tamasahin ang pagliliwaliw. Ngunit, marahil bilang mahalaga, ang mga sariwang pinili na pagkain na binili sa isang lokal na magsasaka sa merkado o pagkain co-op panlasa kaya mas mahusay na!

Package That Up for Me

Sa huling 50 taon, nakasalalay kami sa lubos na naproseso na mga pagkain na naglalaman ng mga kahon, bote, lata, at mga lalagyan ng plastik, na ang karamihan ay natatakpan ng mga multi-layer ng packaging. Ang mga sobrang nakabalot na pagkain na ito ay inihahatid sa malalaking corporate gown chain chain at mga tindahan ng kaginhawahan, handa na kaming bumili, umuwi, uminit, at kumain. Ang mga kampanya sa marketing, jingle, slogan, kupon, at matalino na packaging ay nakakaakit sa amin na bumili, bumili, bumili - at ipaalala sa amin na huwag "kumain ng isa lang."

Ang resulta: isang epidemya sa labis na katabaan; isang bagong henerasyon na hindi kailanman nakikita ang anumang bagay na "ginawa mula sa simula"; at isang disconnect sa pagitan ng kung ano ang inilagay namin sa aming mga bibig at ang lupa kung saan ito ay lumago at ang mga tao na lumago ito para sa amin.

Ang mga label ng pagkain ay may mahabang listahan ng mga "sangkap" na hindi namin halos bigkasin at masyadong madalas na hindi makilala. Nakita namin ang mga pag-angkin sa packaging at sa mga ad, ngunit maaari ba nating pagkatiwalaan ang mga ito na tumpak? "Lahat ng natural" "organikong" "buong butil" "lokal" - lahat ang mga salitang ito ay ginagamit na ngayon at inabuso ng mga kumpanya upang magbenta ng mga produkto na wala sa mga bagay na iyon.

Maaari naming gawin mas mahusay kaysa sa na.

Pagkuha Control

Mayroon na ngayong mga 30,000 na mga item na iniaalok sa aming mga supermarket. Sa 2000, humigit-kumulang sa kalahati ng mga ito ang ginawa ng sampung kompanya ng maraming nasyonalidad na pagkain at inumin. Kaya kung ano ang tungkol sa lahat ng pagpipilian na iyon? Ito ay isang mirage. Nagtatakda ito ng pagba-brand at pagmamarka upang makuha ang pinakamaraming kita sa bawat item.

Ngayon, mas malala pa ang mga numero. Ang karamihan sa mga pagkain sa mga tindahan at restaurant ay mula lamang sa isang maliit na bilang ng mga korporasyon. Paano nila ginagawa ang kanilang mga desisyon tungkol sa kung ano ang kakainin natin? Ba sila base sa kanila sa aming kalusugan, ang aming kagalingan, ang aming mga soils, ang aming mga anak, ang aming hinaharap sa mundong ito? Ano ang kanilang mga prayoridad?

Ang kanilang prayoridad ay ang ibenta. Ang kanilang trabaho ay upang manipulahin sa amin sa paniniwalang ang kanilang mga produkto ay gawing mas masaya at mas komportable sa amin, kaya gugugulin namin ang aming mga dolyar - at pagkatapos ay gumastos ng higit pa. Ang mas mahusay. Ang paggastos at utang ng mga mamimili ay kung ano ang nagpapanatili sa kanila upang lubos na kapaki-pakinabang.

Ang agrikultura ekonomista Larry Swain, na tumulong simulan ang micro-dairies sa buong Midwest, sabi, "Ang malaking margin sa pagkain biz ay hindi sa lumalaking pananim, sila sa marketing." Iyon ay salungat sa marami sa kanyang mga kasamahan na itaguyod ang " makakuha ng malaki o lumabas "teorya ng modernong pagsasaka.

Ngunit nagsimula na ang pagbabago. Ang pagdadala sa likod ng higit pang lokal na pagkain ay naging isang kilusan. Ang mga lokal na merkado ng magsasaka, CSA, mga hardin ng lunsod, at kahit na maraming mga bagong bukid ay tumaas.

© 2013 ni Carol Peppe Hewitt. Nakalaan ang Lahat ng Mga Karapatan.
Reprinted na may pahintulot ng publisher,
New Society Publishers, Canada. http://www.newsociety.com

Artikulo Source:

Pag-aanunsiyo ng Ating Mga Pagkain: Lumalagong Lokal na Pagkain na may Mabagal na Pera
ni Carol Peppe Hewitt.

Mag-click dito para sa karagdagang Impormasyon o Mag-order ng aklat na ito sa Amazon

Tungkol sa Author

Carol Peppe Hewitt ay isang may-ari ng negosyo, sosyal na negosyante at mahabang buhay na aktibista. Siya ay tagabuo ng Slow Money NC kung saan ay gumagana sa pananalapi sustainable pagkain at pagsasaka North Carolina ekonomiya sa pamamagitan ng pagkonekta sa mga indibidwal nakatuon sa pagbuo ng mga lokal na sistema ng pagkain sa mga negosyante na may nag-uudyok na mga pangangailangan para sa kabisera. Lumalagong up sa rural Northwest Connecticut, Carol watched bilang nagtatrabaho sakahan Naglaho isa-isa. Siya ay gumagana na ngayon upang baguhin na trend, paggabay pasyente kabisera sa maliit na-scale magsasaka at mga negosyo sa North Carolina.

Manood ng video na may Carol Peppe Hewitt: Lumalagong Lokal na Pagkain na may Mabagal na Pera