Rats ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-aaral ng tao sa pagkain pag-uugali. Parehong rats at ang mga tao ay omnivores, at parehong gamitin lasa conditioning - aaral sa pamamagitan ng panlasa at karanasan kung aling mga pagkain ay handa na upang kumain at kung saan upang maiwasan. Kaya kung ang isang partikular na lasa ay nauugnay sa isang kanais-nais kinalabasan tulad ng pakiramdam buong, ito ay ginagawang mas kasiya-siya, samantalang ang isang tiyan sakit gagawing masama ang lasa.

rats din ibahagi sa mga tao marami sa mga neurobiological at hormonal mga mekanismo ng lasa ng pag-aaral at ganang kumain regulasyon. Halos lahat ng bagay na natutunan namin tungkol sa Neuroscience at sikolohiya ng pagpapakain sa rats ay nadagdagan ang aming pang-unawa ng mga parehong proseso sa mga tao. Ginagawa ang rat isang lubhang kapaki-pakinabang na paraan ng pagsusuri ng mga mekanismo ng labis na katabaan, na kung saan ay na umaabot sa mga epidemya sa mundo ng Kanluran at higit pa sa buong mundo.

Habang nalalaman na ang mga tao ay magkakaroon ng mas maraming kaloriya at mas malaking dami ng pagkain kapag mayroong higit na pagkakaiba-iba, tulad ng natagpuan sa cafeteria o buffet, mahirap matukoy kung kumakain ng mas malawak na iba't ibang mga pagkain sa bawat pagkain na kumakain ng overeating. Halimbawa, maaaring ang mga tao na may posibilidad na kumain ng mas maraming calories at mas malaking bilang ng pagkain sa oras ng pagkain ay may posibilidad na maghanap ng mga buffet.

Ang mga salik na tulad nito ay laging naroroon sa mga pag-aaral ng pagmamatyag, at pinipigilan tayo sa pagguhit ng mga konklusyon kung ang isang bagay ay maaaring sabihin na sanhi ng iba. Ito ay kung saan ang modelo ng daga ay nagiging lubhang kapaki-pakinabang.

Sa isang bagong papel nai-publish sa Prontera sa Psychology, ang mga daga na nakuha mula sa parehong genetic outbred strain ay inilagay sa isa sa dalawang uri ng pagkain. Ang parehong grupo ng mga daga - na tinatawag na Chow at Cafeteria - ay nakatanggap ng karaniwang pagkain sa laboratoryo na perpekto para sa kalusugan ng daga. Ngunit ang grupo ng Cafeteria ay nakatanggap din ng patuloy na pag-access sa isang hanay ng mga pagkain ng tao na kadalasang itinuturing na lubos na kasiya-siya at karaniwang matatagpuan sa mga komersyal na buffet, kabilang ang mga pie ng karne, cookies, dim sim at cakes.

Mga Nai-proseso na Pagkain

Ang lahat ng mga pagkaing ito ay naglalaman ng mga naproseso na sangkap, tulad ng asukal at harina, langis ng pang-industriyang binhi (mga langis ng "gulay" - kahit na ang mga langis ay hindi nagmula sa aktwal na gulay), at mga additives, preservatives, colorings at flavorings.

Natagpuan nila na pagkalipas ng dalawang linggo sa pagkain na ito, ang mga daga ng Cafeteria ay nawalang pagganyak upang gumawa ng mga gawain at lumitaw na hindi tumutugon sa mga normal na pandama sa kung ano ang makakain.

may-akda ng papel ni tumawag ito ng isang "high-taba" diyeta, ngunit ang tunay na pagkain ay kinakalkula na maging lamang katamtaman taba, tungkol 33% ng pagkain. Ito ay din mas mababa sa protina, at mas mababa sa karbohidrat (bagaman mas mataas sa simpleng asukal). Mula ito, hindi ito maaaring maging ang dami ng taba sa cafeteria diyeta, per se, na humahantong sa over-consumption, ngunit ang naproseso ingredients sa kapiterya pagkain.

Magtrabaho mula sa aking sariling lab publish na mas maaga sa taong ito ay sumusuporta sa ito - kahit na isang mababang-taba diyeta ginawa karamihan ng mataas na pino ingredients ay maaaring gumawa ng rats fatter at pahinain pagganyak. Gayunpaman, dahil ang may-akda ay gumamit noon ito diyeta upang ibuyo labis na katabaan sa normal, outbred rats, ito ay malinaw naman ang isang diyeta na nagtataguyod overeating at negatibong metabolic pagbabago.

Kasiyahan at Pagganyak

Kapag kumain tayo ng isang partikular na pagkain, tayo ay napapalitan sa pagkain na iyon at ang ating pagganyak upang ubusin ito ay bumababa. Ito ay isang normal na self-regulating na mekanismo na kumokontrol sa aming pagkonsumo. Ngunit kadalasan, ang kabastusan na ito ay hindi pangkalahatan sa iba pang mga lasa. Kaya pagkatapos kumain ng masarap na pagkain, halimbawa, madalas nating makita ang ating gana para sa mga matamis na pagkain ay nananatiling mataas kahit na sa palagay natin ay hindi na tayo makakain ng masarap na pagkain. Ito ay tinatawag na katatagan na tiyak na pandama. At kung saan dumating ang dessert.

Ang rats sa pag-aaral ay ibinigay ng isa sa dalawang may lasa solusyon - cherry o ubas. Pagkatapos ubos ng isa sa mga ito, ang mga rats ay ibinigay ng dalawang magkahiwalay na mga bote na may dalawang flavors. Ang daga sa Group Chow natupok higit na mas mababa ng lasa kamakailan sila ay nagkaroon at ng maraming higit pa sa mga iba pang mga.

Ngunit, kawili-wili, ang mga daga na gumugol lamang ng dalawang linggo sa pagkain sa cafeteria ay uminom ng mas kaunting solusyon na may lasa sa isang bahagi ng pagsubok at lumilitaw na hindi gaanong gutom o mas kaunting motivated na pangkalahatang. Wala ring pagkakaiba sa halaga ng alinman sa solusyon na natupok sa ikalawang dalawang bote na pagsubok, na nagpapakita ng walang katatagan na tiyak na pandama.

Dahil sila ay kumain ng mas kaunting solusyon sa pangkalahatan kaysa sa mga daga ng Chow, maaaring ito ay maaaring maging pangkaraniwan lamang sa kanila na may kapansanan o hindi interesado sa mga lasa.

Sa pangkalahatan bagaman, ang data na ito ay nagbibigay ng isang nakakahimok na paghahambing sa pagmamasid sa mga tao na ang mga indibidwal na labis na kumain ng isang mataas na kasiya-siya pagkain, o kung sino ang napakataba, ay nagpapakita ng may kapansanan na reaksyon sa mga pandinig na ito. Natagpuan din ng mga may-akda na kahit na ang pagkuha ng mga daga mula sa pagkain ng cafeteria sa loob ng isang linggo ay hindi nagbago ng mga kapansanan na ito, na nagpapahiwatig ng pangmatagalang epekto.

Pavlov's Rat

Tinitingnan ng mga may-akda kung paano tumutugon ang mga daga na pagkain ng cafeteria diet sa mga pakana sa pagkain sa pamamagitan ng pag-aaral ng Pavlovian, kung saan ang isang lasa (o amoy) ay napapakinabangan (nais) kapag ipinares sa isang pagpapabuti sa caloric estado (at ang kasamang hedonic na estado na nanggagaling sa ang pagpapanumbalik ng balanse ng enerhiya). Kaya ang mga lasa na nagpapahiwatig ng kasiyahan ay nagustuhan.

Ang mga pagkain na mataas sa madaliang natutunaw na calories (kadalasang naproseso na pagkain) ay kumikilos tulad ng supernormal stimuli, at ang mga lasa na nauugnay sa mga ito ay nagiging sobra-sobra at madaling magamit (lampas kung ano ang kinakailangan upang maibalik ang balanse ng enerhiya at normal na paggagamot sa metabolic). Upang subukan ito, ang mga may-akda ay gumagamit ng mga tunog na kumikilos bilang pandinig stimuli na ipinares sa may lasa sangkap. Ang mga daga ay inilagay sa isang kahon na naglalaman ng dalawang nagsasalita - isa na may tono at isa na may puting ingay - at isang inuman na tasa na maaaring maghatid ng alinman sa cherry o grape-flavored substance.

Paggamit ng Pavlovian conditioning, ang mga daga ay sinanay upang iugnay ang bawat tunog na may lasa. Bagama't mas madalas ang checker ng cafeteria sa mga tagapagpakain, muli na nagpapahiwatig ng kapansanan sa pagganyak, ang kagiliw-giliw na pagmamanipula dito ay sa pagpapawalang halaga ng isa sa mga lasa sa pamamagitan ng pag-overfeed sa mga daga dito bago ang pagsubok ng cue. Ito ay dapat na mabawasan ang pagnanais ng isang daga para sa lasa kapag ang audio cue ay na-play, nang hindi binabawasan ang isang mataas na pagganyak upang maghanap ng iba pang lasa bilang tugon sa iba pang tunog cue. Ito ay para sa mga daga ng Chow, ngunit hindi ang kanilang mga Cafeteria compadres na walang malasakit.

Ipinakikita ng pag-aaral na habang ang mga daga, tulad ng mga tao, ay nagpapaunlad ng mga kagustuhan sa pagkain at nagpapakita ng parehong mga proseso ng regulasyon ng ganang kumain, ang mga sistemang ito ay maaaring mapinsala at maalis sa pamamagitan ng pagkain ng mataas na kasiya-siya, nakakataba pagkain na ininhinyero ng industriya ng pagkain.

Sa ilalim na linya? Pumunta sa home-made, buong pagkain upang mapanatili ang isang normal, mahusay na paggana ng pisyolohiya na maaaring mag-ayos ng iyong timbang, metabolismo, gana sa pagkain, at balanse sa enerhiya. Maaari mong makita na mayroong maraming mga tunay na pagkain sa labas - tulad ng natural-itinaas karne, sustainably-harvested seafood, organic gulay at prutas, nuts at buto - na mas kasiya-siya at kasiya-siya kaysa sa mga inhinyero-engineered frankenfoods na linya sa panloob istante ng mga grocery store, overflow sa buffet tables, at punan ang mga vending machine ng modernong mundo ngayon.

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap.
Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Tungkol sa Author

Si Aaron Blaisdell ay Propesor ng Psychology sa University of California, Los Angeles. Si Aaron Blaisdell ay nakatanggap ng BA sa Anthropology mula sa SUNY Stony Brook; isang MA sa Anthropology mula sa Kent State University; at ang kanyang Ph.D. sa Psychology (Behavioural Neuroscience focus) mula sa SUNY Binghamton. Pagkatapos ay gumugol siya ng dalawang taon bilang Postdoctoral fellow sa Psychology sa Tufts University at naging propesor ng Psychology sa UCLA sa 2001. Disclosure Statement: Nakatanggap si Aaron Blaisdell ng pondo mula sa National Science Foundation. Siya ay kaanib sa Ancestral Health Society.

Inirerekumenda libro: 

Mga Gabay sa Idiot: Ang Cookbook ng Mediterranean Diet
sa pamamagitan ng Denise "DedeMed" Hazime.

Ang Mediterranean Diet ay itinuturing na isa sa mga pinakamahuhusay na pagkain sa buong mundo at matagal nang naging katanggap-tanggap para sa mga taong may malubhang problema sa kalusugan, tulad ng diabetes at sakit sa puso. Na may higit sa mga recipe ng 200 at simpleng gabay sa pagluluto sa paraan ng Mediterranean, ang madaling-sundin ang cookbook na ito ay kailangang-may para sa anumang library sa bahay. Mula sa masaganang - at malusog na puso - mga almusal sa masasarap na dessert, ang mga recipe sa aklat na ito ay makakatulong sa pagdala ng mabuting kalusugan at buhay na lasa sa sinumang naghahanap ng mas mahusay na paraan ng pagkain.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.