Ang Green Beans Ay Ang Eco-friendly na Pagpipilian Para sa Pagpapakain At Pag-save ng Mundo

Ang Green Beans Ay Ang Eco-friendly na Pagpipilian Para sa Pagpapakain At Pag-save ng Mundo

Namin ang lahat ng malaman ang puntos: ang mga kasalukuyang trend hulaan magkakaroon 9.7 bilyon bibig sa feed sa pamamagitan ng 2050. Ang paggawa ng sapat na pagkain nang hindi gumagamit ng mas maraming lupa, nagpapalala ng pagbabago ng klima o paglalagay ng higit na presyon sa tubig, lupa at mga reserbang enerhiya mahirap.

Sa nakaraan, ang mga mananaliksik sa seguridad sa pagkain ay nakatuon sa produksyon na may mas kaunting pansin na binabayaran sa pangangailangan ng consumer at kung paano ang pagkain ay ganap na ginagamit sa pagkain. Gayunpaman habang ang pagbubuo ng mga bansa ay naghahangad sa "pagkain sa Kanluran", ang pangangailangan sa mga produkto ng karne at hayop ay mabilis na pag-akyat.

Ito ay masamang balita para sa planeta. Ang karne ay isang luxury item at may malaking halaga sa kapaligiran. Ang pagsasara ng mga pananim sa pamamagitan ng mga hayop upang makagawa ng protina ay lubhang hindi sapat: sa US beef, lamang 5% ng orihinal na protina nakasalalay sa paglalakbay mula sa feed ng hayop hanggang sa karne sa plato. Kahit na ang gatas, na may pinakamainam na kahusayan sa conversion, ay may lamang 40% ng orihinal na protina.

Dahil dito, nangangailangan ang pagsasaka ng baka malaking halaga ng tubig at lupa para sa pagpapakain at pagpapakain ng produksyon, pagkuha ng isang tinatayang 70% ng lahat ng lupang pang-agrikultura at 27% ng bakas ng tubig ng tao. Ang karamihan sa lupaing ito ay nagiging matatag na degrade sa pamamagitan ng overgrazing at erosion, na nagdudulot ng mga magsasaka na mapalawak sa mga bagong lugar; Halimbawa, ang 70% ng na-clear gubat sa Amazon, ay pastureland na ngayon. Isa rin sa pinakadakilang produksyon ng hayop Mga kontribyutor sa greenhouse gas emissions, kabilang ang 65% ng ginawa ng nitrous oxide emissions (na may isang global warming potensyal na 296 beses na mas malaki kaysa sa CO₂).

Gayunpaman, ang milyun-milyong tao sa mga umuunlad na bansa ay nagdaranas pa rin protina malnutrisyon. Ang pasanin, samakatuwid, ay dapat mahulog sa mga tao sa mga mas mayamang bansa upang mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne at yakapin ang ibang mga mapagkukunan ng protina.

Pulses ay isang malusog na alternatibo

Ipasok ang pulses: beans, gisantes at lentils. Kahit na mas mura kaysa sa karne, ang mga ito ay mayaman na pinagkukunan ng protina at may kasama rin mahahalagang micronutrients kabilang ang iron, zinc, magnesium at folate. Bilang mababang GI (glycemic index) na pagkain, inilalabas nila ang kanilang lakas dahan-dahan sa paglipas ng panahon, na pumipigil sa mga surge sa asukal sa dugo. Naturally gluten-free, ang mga ito ay perpekto para sa tumataas na mga numero ng mga may sakit na celiac.

Bukod sa pagiging mayaman sa kabutihan, ang mga pulso ay mababa din sa maraming mga hindi kanais-nais kabilang ang kolesterol, taba at sosa, na lahat ay nakakatulong sa mga isyu sa puso at dugo. Sa katunayan, ang mga pulse tila aktibong nagpoprotekta laban sa mga sakit na ito. Maraming mga pag-aaral ang nakakumpirma na ang mga rich-rich diets ay maaaring magbawas ng mga antas ng cholesterol at kapag ang 50g ng lentils ay idinagdag sa diyeta ng mga pasyente ng diabetes, ang kanilang mga antas ng asukal sa pag-aayuno sa dugo makabuluhang nabawasan.

Samantala, mayroon ding mga populasyon na may pinakamaraming paggamit ng lentil pinakamababang rate ng suso, prostate at colorectal na kanser. Maaaring ito ay bahagyang dahil sa mataas na fiber content ng pulses: lalong nagiging isang mataas na hibla na diyeta ang nauugnay sa isang nabawasan ang panganib ng colorectal cancer. Ang hibla na nilalaman ay maaari ring ipaliwanag ang satiating epekto ng pulses: halimbawa, ang pagsasama ng mga lentil sa pagkain na katumbas ng enerhiya ay nagiging sanhi ng higit na kapunuan at humantong sa mas mababang pagkonsumo ng calorie mamaya sa araw.

Green beans

Tulad ng mga ito ay mabuti para sa amin, beans, lentils at mga gisantes ay din mabuti para sa kapaligiran. Habang nagtatrabaho sila sa mga bakterya na nag-convert ng nitrogen sa atmospera sa kapaki-pakinabang na ammonia o nitrates, ang mga tsaa ay talagang nagpapabuti sa pagkamayabong ng lupa at nagbabawas ng pagtitiwala sa mga abono ng enerhiya.

Ang mga pulse ay mataas din ang tubig; Para sa bawat gramo ng protina, ang average na global footprint ng tubig ng pulses ay lamang 34% na ng baboy at 17% na ng karne ng baka. Samantala, ang carbon footprint ng pulses ay mas mababa sa kalahati ng trigo ng taglamig at sa average na 48 na mas mababa kaysa sa katumbas na timbang ng mga baka ng British na baka.

Sa kabila ng lahat ng ito, ang mga potensyal na pulso ay hindi nakikilala. Kasalukuyang hinihingi ay pinangungunahan ng India at Pakistan, gayunpaman mahinang ani ang ibig sabihin ng dalawang bansa na mag-import nang higit sa 20% ng global pulse production. Kahit na ang mga malalaking exporters tulad ng Australia at Canada ay nananatiling hindi mabisa, nakakamit halos kalahati ng ani sa bawat acre natagpuan sa Croatia. Ang "agwat ng ani" na ito ay umiiral dahil ang mga bansang ito ay kadalasang lumalaki bilang pulseras ng hayop o upang magbuwag ng pag-ikot ng crop. Ang pag-optimize ng mga pag-aari ng pulso sa parehong mga umuunlad at binuo bansa ay maaaring maging isang madaling paraan upang mapalakas ang produksyon ng global na protina.

Gayunpaman, ang mga pulse ay nakaharap sa mga tradisyunal na hadlang sa Kanluran, kasama ang pangangailangan para sa magdamag na paghuhugas, hindi kaakit-akit na kagustuhan at potensyal na kabag na mula sa isang mataas na hibla na diyeta. Upang mapaglabanan ang mga ito, ang mga tagagawa ng sahog ay bumuo ng mga pulse sa mga bagong functional ingredients na nagbibigay ng lahat ng mga benepisyo ng kumain ng buong pulse. Kasama na sa mga ito ang pasta, crackers, batters, flours at itlog / karne-kapalit na mga produkto.

Gayunpaman, dapat nating isaalang-alang ang lahat kung gaano karami ang kinakailangang karne. Ang isang mas maraming pagkain na nakabatay sa halaman ay isang panalong diskarte para sa aming mga wallet, ang aming kalusugan at kapaligiran.

Falafel, sinuman?

Tungkol sa Ang May-akda

Caroline Wood, PhD researcher sa Plant Biology / Food Security, University of Sheffield

Wayne Martindale, Senior Research Fellow, Corporate Social Responsibility, Sheffield Hallam University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = green beans; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}