Celebrity chef na Pete Evans ay iniulat kamakailan lamang tulad ng sinasabi "Ang kaltsyum mula sa pagawaan ng gatas ay maaaring mag-alis ng kaltsyum mula sa iyong mga buto", at maaaring lumala ang osteoporosis. Ang Ang Australian Medical Association ay nagpahayag ng mga alalahanin na si Evans ay nagpapalaganap ng maling impormasyon, at sa paggawa nito ay maaaring mapanganib ang buhay. 
Ngunit ito ay nagdudulot sa amin sa tanong kung paano ang ating mga buto ay nakakakuha ng kaltsyum, at kung bakit nawala ito.
Ang kaltsyum ay nagbibigay ng mekanikal tigas sa mga buto at ngipin, at 99% ng 1kg ng katawan ng calcium ay nasa balangkas. Mahalaga rin ang calcium para sa maraming iba pang mga proseso, kabilang ang pag-andar ng mga kalamnan at mga ugat.
Sa panahon ng pag-aayuno, o kung ang pagkain ng kaltsyum ay hindi sapat, ang kaltsyum ay pinalaya mula sa buto upang mapanatili ang kritikal na antas sa daluyan ng dugo na kailangan para sa nerbiyos at paggana ng kalamnan. Kung ang isang kakulangan ng pag-inom ng kaltsyum ay patuloy sa paglipas ng panahon, ang mga buto ay malamang na maging mas payat at mas maraming porous, at, sa huli, mas malamang na masira o "bali".
Ang calcium sa balangkas ng isang bagong panganak na sanggol ay nagmula sa ina at pagkatapos ay mula sa gatas ng suso. Ngunit habang lumalaki ang sanggol, mas kailangan ang kaltsyum. Ito ay maaari lamang dumating mula sa pandiyeta pinagkukunan. Ang kaltsyum ay nasisipsip sa pamamagitan ng matupok sa tulong ng bitamina D.
Pagkatapos ay naglalakbay ito sa dugo, na ang ilan sa kalaunan ay naka-imbak sa isa pang sangkap, posporus, sa mga buto ng kristal, na nagpapataas ng lakas ng buto. Ang calcium ay nananatili doon hanggang kinakailangan - halimbawa, kapag ang mga antas ng kaltsyum sa pagbagsak ng dugo - kapag ito ay inilabas. Kung ang mga tindahan ng kaltsyum ay inilabas nang paulit-ulit, ang buto ay nagiging mahina at manipis.
Kaya ang antas ng kaltsyum sa dugo bawat araw ay nagpapakita ng balanse sa pagitan ng kung ano ang hinihigop mula sa diyeta, inilabas mula sa buto at nawala sa pamamagitan ng gat, bato at balat.
Ang pagkawala ng kaltsyum sa pamamagitan ng mga organ na ito ay isang normal na bahagi ng metabolismo ng katawan (halimbawa, ang kaltsyum ay maaaring palitan para sa iba pang mga elemento tulad ng sosa, isang sangkap ng asin). Ang sobra-sobra na calcium mula sa pagkain ay nag-offset sa mga pagkalugi at nagpapahintulot sa katawan na mapanatili ang pangkalahatang kaltsyum na balanse sa pagitan ng kung ano ang lumalabas at kung ano ang napupunta.
Eksakto kung magkano ang kailangan ng kaltsyum ay nag-iiba ayon sa pangyayari. Halimbawa, kailangan ng mas maraming kaltsyum sa mga oras ng mataas na aktibidad ng kalansay, tulad ng paglago. Iba pang mga halimbawa ng mas mataas na demand na kasama ang pagbubuntis, pagpapakain ng suso at menopos.
Ang inirerekomendang araw-araw na paggamit ng isang nutrient ay kinakailangan upang matugunan ang mga pangangailangan ng 98% ng populasyon. Ang kasalukuyang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit para sa kaltsyum sa Australia at New Zealand para sa mga kababaihang may edad na 19 hanggang 50 at mga lalaki na may edad na 19 hanggang 70 na taon ay 1000mg / araw.
Ang mga rekomendasyon ay bahagyang mas mataas sa mga bata at mga kabataan (1000-1300mg / araw) at sa mga buntis o lactating na mga tinedyer (1300mg / araw).
Sa karaniwan, mga isang-katlo lamang ng calcium ingested ay nasisipsip sa pamamagitan ng gut wall, kahit na ito ay maaaring mag-iba depende sa iba pang mga kadahilanan. Kabilang dito ang gaano karami ng bitamina D sa ating katawan, na aktibong nagtataas ng pagsipsip ng kaltsyum.
Ang pagtaas ng kaltsyum ay tumatagal nang may edad. Kaya ang mga matatandang tao ay nangangailangan ng mga antas ng calcium sa kanilang pagkain upang mapanatili ang balanse ng kaltsyum. Ang pagsipsip ng calcium ay bumababa rin sa menopos.
Ang kaltsyum ay nahuhumaling sa kabuuan at sa pagitan ng mga selyula ng mga selyul sa dingding. Ang tupukin ay hindi maaaring inherently pagkakaiba sa pagitan ng kaltsyum na nakuha mula sa isang uri ng pagkain o iba.
Pinakamahusay na mapagkukunan ng kaltsyum
Pagawaan ng gatas ng pagkain ay ang pinakamayamang pinagmulan ng kaltsyum sa pagkain. Kahit na ang mantikilya at cream ay hindi nag-aambag sa kaltsyum sa mga makabuluhang halaga, iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas, keso at yoghurt (parehong buong taba at mababang taba). Ang kaltsyum ay nasa "puno ng tubig" na bahagi ng gatas, kaya ang paggamit ng mababang taba ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi nakakompromiso sa paggamit ng kaltsyum.
Ang 2011 / 2012 Australian Health survey ay iniulat halos kalahati ng paggamit ng calcium sa mga matatanda ng Australia ay nakuha mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na sa mas lumang mga Australyano.
Ang mga dairy na pagkain ay mahusay din sa mga mapagkukunan ng protina, na maaaring maging partikular na mahalaga sa pagtulong sa mahina ang matatanda na mapanatili ang tono ng kalamnan, at sa gayon ay makakatulong na mabawasan ang kanilang panganib ng pagkahulog.
Kahit na ang pinakamayaman at pinakamahusay na mapagkukunan na hinihigop, ang mga pagkain ng pagawaan ng gatas ay hindi lamang ang pinagmumulan ng dietary calcium. Ang mga pukyutan na isda (tulad ng lata salmon o sardines), mga luto at ilang mga mani tulad ng mga almendras, at pinatibay na soy milk at breakfast cereal ay maaari ding magbigay ng kaltsyum sa mas mababang halaga.
Ngunit ang pagsipsip ng kaltsyum mula sa mga di-pagkain ng dairy ay maaaring mas mahina kaysa sa pagsipsip mula sa pagawaan ng gatas. Ang kaltsyum ay hindi gaanong nakukuha mula sa mga pagkain na mataas sa isang uri ng acid na tinatawag na phytates (tulad ng buto, mani, butil) o mga sangkap na tinatawag na oxalates na matatagpuan sa maraming halaman (tulad ng spinach at beans). Ito ay dahil nakagapos sila sa kaltsyum at ginagawa itong mas mahirap na maunawaan.
Ang mga suplementong kaltsyum ay maaari ring magbigay ng pagkain sa kaltsyum. Ang pagsipsip mula sa mga suplemento ng kaltsyum ay nakasalalay sa kanilang dosis (mas mababang dosis, kadalasan sa ibaba 500mg, ay mas epektibo) at tiyempo (higit pa ay nasisipsip kapag kinuha sa pagkain). Kung tama ang pagkuha, ang pagsipsip ay maihahambing sa galing sa pagawaan ng gatas, ngunit ang mas mataas na dosis na kinuha nang walang pagkain ay malamang na hindi maunawaan ng mabuti.
Bakit mahalaga ang pandiyeta kaltsyum
Naabot ng aming mga buto ang kanilang pinakamataas na masa sa aming 20. Ang aming mga buto mamaya mawalan ng density sa panahon ng normal na "pag-iipon", pagdaragdag ng panganib ng pagkabali. Tinataya na ang isang bali ay nangyayari bawat 3.6 minuto sa mga matanda sa Australya may edad na 50 na taon at pataas.
Ang pagtiyak ng sapat na pag-inom ng calcium sa pagkain, pagpapanatili ng malusog na antas ng bitamina D, hindi paninigarilyo, at regular na pakikilahok sa ehersisyo sa timbang at paglaban ay ang lahat ng mahahalagang hakbang sa pamumuhay na makatutulong sa pag-optimize ng kalusugan ng buto.
Ang maagang pananaliksik ay nagpakita ng sapat na supply ng pandiyeta kaltsyum binabawasan ang paglabas ng kaltsyum mula sa buto at mas mataas na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nauugnay sa mas mababang panganib ng fractures.
Ang hindi sapat na paggamit ng kaltsyum ay pumipinsala sa kalusugan ng buto. Ngunit kapag nakamit ang sapat na paggamit ng kaltsyum, nakikita ang kaunting mga benepisyo ng buto, at suplemento ang paggamit ng kaltsyum sa itaas ng inirekumendang araw-araw na paggamit ay walang gaanong epekto sa mga rate ng bali.
Tungkol sa Ang May-akda
Si Emma Duncan, Propesor ng Medisina, Faculty of Medicine, Ang University of Queensland; Kerrie Sanders, Propesor -Musculoskeletal Science, Nutrition and Health economics, IHA, Australian Catholic University; Peter Robert Ebeling, Head ng Kagawaran ng Medisina, Paaralan ng mga Klinikal na Agham; Propesor ng Medisina, Monash University, at Warrick Inder, Associate Professor, Diabetes at Endocrinology, Ang University of Queensland
Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay Books
at InnerSelf Market at Amazon
