Talaga Bang Mas Mabuti ang Margarin Para sa Iyo kaysa sa Mantikilya?

malusog na pagkain

Talaga Bang Mas Mabuti ang Margarin Para sa Iyo kaysa sa Mantikilya?
Ang uri ng mataba acid ay kung ano ang pinaka-mahalaga kapag pagpili ng isang pagkalat.

Lamang 20 taon na ang nakalipas mantikilya ay ang pampublikong kontrabida - nag-aambag sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol at pampublikong pagmamalasakit sa isang mas mataas na panganib ng sakit sa puso. Ngayon ang pampublikong pang-unawa na ito ay tila nababaligtad, at ang totoong pagluluto ay tila ginagamit ang mantikilya sa bawat recipe. Ngunit ano ang naging sanhi ng pagbabagong ito sa mga pananaw at ito ba ay batay sa siyentipikong katibayan?

Sa domestic market mas maraming tao ang bumili ng margarin kaysa sa mantikilya, na may 27% ng mga respondent sa isang survey ng ABS kumakain ng margarine sa araw bago, at 15% na kumakain ng mantikilya.

Kailangan pa ba nating mag-alala tungkol sa mga link ng mantikilya sa sakit sa puso, at mayroong anumang katibayan upang magmungkahi na ang mantikilya ay mas mabuti para sa ating kalusugan kumpara sa margarin? Upang masagot ito kailangan muna nating tingnan nang mas malapit sa make-up ng mantikilya at margarin.

Saan nagmula ang aming mga paboritong dilaw na spreads?

Ang mantikilya ay ginawa mula sa pagproseso ng cream. Ang krema ay ginagamitan hanggang sa ang likido (buttermilk) ay naghihiwalay mula sa mga solido na taba. Ang mga matabang solids na ito ay pagkatapos ay nalinis, ang isang maliit na asin idinagdag, at hugis upang bumuo ng mantikilya namin ang lahat ng pag-ibig.

Si Margarine ay unang binuo sa France ni Napoleon bilang isang kapalit para sa mantikilya upang pakainin ang mga armadong pwersa at mas mababang mga klase. Ang Margarine ay gawa sa mga langis ng gulay, beta-carotene (idinagdag para sa kulay), mga emulsifier (upang matulungan ang mix ng langis at tubig), asin at lasa (na maaaring magsama ng mga solido ng gatas). Ang mga bitamina A at D ay idinagdag sa parehong antas na nasa mantikilya.

Anumang pagkain app ay magsasabi sa iyo margarine ay tungkol sa 10-15% mas kaunting kilojoules kaysa sa mantikilya. Ngunit kung ang mga ito ay makabuluhang ay higit sa lahat depende sa halaga na ubusin mo sa bawat araw.

Ang pambansang survey sa nutrisyon ay nagpapahiwatig ng average na tao sa paglipas ng 19 na taon kumakain ng 20 gramo sa isang araw ng mga spreads (alinman sa mantikilya o margarin), na katumbas sa isang pagkakaiba ng 100kj. Ang pagkakaiba na ito ay higit sa lahat ay hindi gaanong mahalaga sa karaniwang araw-araw na paggamit ng 8700kj / araw.

Lahat ng ito ay nasa mga mataba na acids

Ang makabuluhang nutritional difference talaga ang namamalagi sa mga profile ng mataba acid sa dalawang produkto. Ang mga pagkakaiba sa kalusugan sa pagitan ng mantikilya at margarin ay batay sa pagkakaroon ng iba't ibang uri ng taba.

May tatlong uri ng taba sa ating pagkain: taba ng puspos, monounsaturated fats at polyunsaturated fats. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay namamalagi sa kanilang kemikal na istraktura. Ang istraktura ng puspos na taba ay walang mga double bond sa pagitan ng carbon atoms, ang monounsaturated fats ay may isang double bond sa pagitan ng carbon atoms, at ang polyunsaturated fats ay may dalawa o higit pang double bonds sa pagitan ng carbon atoms.

Ang mga banayad na pagkakaiba sa istraktura ay humahantong sa mga pagkakaiba sa paraan ng ating katawan na nakapagpapalusog sa mga taba na ito, at samakatuwid ay nakakaapekto sa ating kalusugan, lalo na sa ating kalusugan sa puso.

Ang margarina ay maaaring gawin mula sa maraming iba't ibang mga langis. Kung ang langis ng niyog ay ginagamit ang margarine ay magiging pangunahing taba ng saturated, kung ginagamit ang langis ng mirasol, ito ay higit sa lahat ay isang polyunsaturated na taba, at kung ginagamit ang langis ng oliba o langis ng canola, ito ay magiging pangunahing monounsaturated na taba.

Ang mantikilya, na nagmula sa gatas ng gatas, ay higit sa lahat ang puspos ng taba, at ang pangunahing saturated fats ay palmitic acid (tungkol sa 31%) at myristic acid (tungkol sa 12%). Ipinakita ng mga pag-aaral ang mga ito taasan ang mga antas ng kolesterol ng dugo.

Habang naroon ay debate sa pang-agham na mundo tungkol sa mga kamag-anak na kontribusyon ng mga taba ng puspos (at ang iba't ibang mga uri ng puspos na mataba acids) sa sakit sa puso, ang pinagkasunduan ay na pinapalitan ang puspos na taba na may monounsaturated o polyunsaturated fats ay bababa sa panganib ng sakit sa puso.

ang Mga Patnubay sa Pandiyeta ng Australya at World Health Organization inirerekomenda ang pagpapababa ng puspos na taba sa ibaba 10% ng pang-araw-araw na paggamit ng enerhiya. Depende sa pangkalahatang kalidad ng iyong diyeta at paggamit ng mga taba ng saturated, maaaring kailangan mong palitan ang iyong mantikilya para sa margarin.

Suriin ang mga label

Mayroon malakas na katibayan Ang sobrang-birhen na langis ng oliba (isang monounsaturated fat) ay nagbibigay ng matibay na benepisyo para sa proteksyon sa sakit sa puso - ngunit walang sapat na extra-birhen na langis ng oliba sa mga produkto ng margarin upang ipagkaloob ang pakinabang na ito. Ang paggamit ng mga margarine na nakabatay sa olive oil ay magkakaroon ng kaunting kontribusyon sa iyong araw-araw na paggamit ng sobrang-birhen na langis ng oliba.

At ito ang dahilan kung bakit ito ay nakalilito para sa mamimili - sa kabila ng isang margarine na may label na ginawa mula sa langis ng oliba, maaari itong maglaman lamang ng maliit na halaga ng langis ng oliba at hindi maging kasing mataas sa monounsaturated na taba gaya ng inaasahan. Pinakamabuting basahin ang panel ng impormasyon sa nutrisyon upang matukoy kung aling margarina ang pinakamataas sa monounsaturated fats.

Ang isa pang punto ng pagkakaiba sa pagitan ng mantikilya at margarin ay maaaring maglaman ng margarina sterols ng halaman, na makakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol.

Sa pagtatapos ng araw, kung kumain ka lamang ng mantikilya at ang iyong diyeta ay malapit na sumunod sa Mga alituntunin sa Australya para sa malusog na pagkain, walang pinsala sa patuloy na gawin ito.

Ang isa pang pagpipilian upang isaalang-alang ay ang blends ng mantikilya. Ang mga ito ay nagbibigay ng lasa ng mantikilya habang binabawasan ang puspos na paggamit ng taba sa kalahati, at mas madali itong kumalat. Siyempre, kung kumain ka ng maraming mantikilya, ang pagpapalit para sa isang mababang saturated fat margarine ay ang iyong malusog na opsyon - marahil ay naglalaan ng mantikilya para sa mga espesyal na okasyon.

Kung nababahala ka tungkol sa mga antas ng puspos ng taba sa iyong diyeta, dapat mong basahin ang panel ng impormasyon ng nutrisyon upang matukoy kung aling margarina ang pinakamababa sa taba ng saturated, anuman ang ginagamit ng langis sa produkto.

Ang pag-uusapGaya ng lagi, kailangan ng mga tao na i-base ang kanilang desisyon sa kanilang pamilya at medikal na kasaysayan at makakuha ng payo mula sa kanila dietitian o GP.

Tungkol sa Author

Evangeline Mantzioris, Lektor sa Nutrisyon, University of South Australia

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

Bacon & Butter: Ang Ultimate Ketogenic Diet Cookbook
malusog na pagkainMay-akda: Celby Richoux
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Rockridge Press
Listahan ng Presyo: $ 17.99

Bumili na Ngayon

Kumain ng Mantikilya, Usok Marijuana, Patayin ang Kanser, at Live Upang 100 !: Ang mga Paggamot ay Hindi Kinakailangan Kapag Pinahintulutan Mo ang Iyong Katawan Upang Protektahan Ka
malusog na pagkainMay-akda: Mr. Alvin J Jackson Jr
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Link ng Kalusugan ng Tao
Listahan ng Presyo: $ 26.99

Bumili na Ngayon

Superfoods: Brazil Nuts para sa iyong Kalusugan at Kagalingan - Brazil Nut Oil, Diet At Recipe! (Mga Superfood, Nut Butters, Vegan Recipe, Peanut Butter, Pine Nuts, Almonds, Nuts, Brazil Nuts)
malusog na pagkainMay-akda: T Peters
Nagbubuklod: Kindle Edition
Format: Kindle eBook

Bumili na Ngayon

malusog na pagkain
enarzh-CNtlfrdehiidjaptrues

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}