Bakit Dapat Maging Ginagamot ang Diyeta Bilang Isang Pakikitungo Paksa

diyeta

Bakit Dapat Maging Ginagamot ang Diyeta Bilang Isang Pakikitungo Paksa
Vegetarian na maki.
AidaGorodskaya / Pixabay

Sigurado vegetarian diets ang susi sa malusog na pag-iipon, o maaari silang maging isang panganib sa mga taong magpatibay ng mga ito? Ang mga tanong na ito ay isang pinagmumulan ng pagkalito para sa pangkalahatang publiko, at para sa maraming mga siyentipiko din. Bakit? Ang nutrisyon ay isang masalimuot na disiplina at nakikipagpunyagi upang magbigay ng mga simpleng sagot sa mga isyu na malawak katulad ng mga ugnayan sa pagitan ng iba't ibang mga gawi sa pagkain at mga resulta ng kalusugan. Ang mga vegetarian diets ay mabuti o masama? Maaari ba nating i-tweet ang sagot sa 140 na mga character o mas kaunti?

Maaari mong idagdag sa tunay na suliranin na ito ang pangkalahatang kalakaran ng lipunan, na may mas kwalipikadong mga mensahero na nagpapalabas ng impormasyon na pira-piraso at kadalasang pinapanigla, maling interpretasyon o talagang hindi maipahiwatig. Maraming mga pagtingin ang advanced, ngunit ilang mga sumasalamin sa anumang pinagkasunduan sa pagitan ng mga eksperto, lalo na ang mga mula sa pambansang advisory komite (hal., Sa Pransiya at ang Estados Unidos) At internasyonal na mga pagkukusa. Kahit na maaasahang media ay maaaring i-highlight ang isang partikular na pag-aaral nang hindi tinutukoy ang daan-daan na nauna ito.

Ang aming diyeta at ang pag-aaway ng pulitika at pilosopiya

Sa ganitong pangkalahatang konteksto, bakit napapailalim sa napakaraming laban sa mga punto ng pananaw ang vegetarianism? Ito ay dahil ang paksa ay mataas ang politicized at isang pangunahing societal debate. Ang purong agham ay hindi fashionable, at hindi maaaring narinig sa itaas ng din ng clashing at madalas uninformed views. Ito ay isang paksa na nagsasangkot ng napakaraming pampulitika at pilosopikal na mga isyu. May dalawang dahilan para dito, isang tunay at ang iba pang mga bagay-bagay.

Magsimula tayo sa pangalawang dahilan. Ang paggamit ng protina ng hayop ay may Dinoble mula pa noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ngunit ngayon ang mga katanungan ay itinataas tungkol sa modelo ng pagkain ng mga industriyalisadong lipunan - ang mga ito ay itinuturing na nagpapahina sa kalusugan ng publiko at hindi mapanatag, lalo na sa harap ng pandaigdigang babala.

Mula sa isang tunay na pananaw, ang pinagbabatayan ng dahilan para sa aming pag-atubili upang harapin ang isyung ito ay ang pagkonsumo ng mga produkto ng hayop ay palaging nauugnay sa aming mga representasyon ng mundo. Ang vegetarianism ay isang "ism". Relihiyon at maraming mga pilosopiya na matagal na pinananatili ang mga espesyal na relasyon sa pagkonsumo ng mga produkto ng hayop. Ang pagsasalita tungkol sa pag-aalis ng karne mula sa ating diyeta ay ang pagdududa sa pagkatawan ng Tao sa sansinukob. Higit sa lahat, ito ay tungkol sa lugar ng mga hayop sa lipunan, isang relasyon na nagbabago kasama ng lipunan.

Mula sa mga lipunan sa pag-unlad, kung saan ang mga produkto ng hayop ay magastos ngunit kapaki-pakinabang, at pinapaboran ng mga may mga mapagkukunang pang-ekonomiya, naipasok na natin ang isang panahon kung saan sila naging mga bagay ng kawalan ng tiwala at sa ilang mga kaso mga simbolo ng isang pang-sosyal na modelo na tinatanong. Ang epekto ng mga produkto ng hayop sa kapaligiran o sa kalusugan, ang paglaban sa ngalan ng mga walang pagtatanggol na mga hayop ... ang aming mga etikal at aesthetic view ay umuusbong.

Kaya dapat ba tayo para sa o laban sa mga produkto ng hayop? Ang mga linya ng digmaan ay iguguhit. Kahit na sa loob ng komunidad na pang-agham, ang nakapangangatwiran na pag-iisip ay tila nawawala kapag pinalaki ang tanong. Ngunit ang paksang ito ay napakahalaga para sa pang-agham na pananaliksik na hindi papansinin. Ang mga paglilipat ng pagkain sa mga kanlurang bansa ay tila hindi maiiwasan, at sa katunayan na sa ilalim ng paraan.

Nagtataas ito ng dalawang pang-agham na tanong: Ang una ay hindi "Dapat ba tayong maging vegetarian o vegan?" Ngunit "Paano tayo magiging vegetarian o vegan?" Para sa mga taong nais na gawin ito para sa personal na mga dahilan. Ang "Paano" ay nagsasangkot ng pag-unawa sa mga nutritional pitfalls na kasangkot at kung paano sila pinakamahusay na maiiwasan - sa madaling salita, ano ang pinakamahuhusay na bersyon ng naturang pagkain?

Isang pang-agham na diskarte sa diyeta

Ang isang pang-agham na diskarte ay nag-aalok ng isang pagkakataon upang paghiwalayin ang mga tanong na ito mula sa nakapalibot na mga debate Upang makamit ito, kailangan nating harapin ang mga isyu nang husto at sa kabuuan nito, at iyon ang pokus ng aming mga kolektibong pagsisikap. Itong libro [Vegetarian at Plant-Based Diet sa Kalusugan at Sakit Pag-iwas] kumilos ng humigit-kumulang 100 internasyonal na akademya, na ginawa 45 na mga kabanata pagtingin sa paksa mula sa lahat ng analytical angles, positibo at negatibo. Isinasaalang-alang nito ang buong spectrum ng vegetarian diets at tinatalakay ang kanilang pangkalahatang mga benepisyo na may paggalang sa panganib sa kalusugan at sakit, at gayundin ang mga problema sa nutrisyon na posibleng lumitaw sa mga kumakain sa kanila.

Ang unang bahagi ng libro ay idinisenyo upang malutas ang kumplikadong konteksto ng isyu at sinusuri ang iba't ibang aspeto nito upang maunawaan ng mga mambabasa ang buong larawan. Nakatuon ito sa mga koneksyon sa pagitan ng aming mga pagpipilian sa pagkain sa pabor sa mga mapagkukunan ng hayop o halaman at mga indibidwal na mga katangian ng panlipunan at pag-uugali, na nagpapahiwatig kung paano maaaring mag-iba ang mga ito bilang isang function ng kultura o relihiyon sa iba't ibang bahagi ng mundo at kung paano ito nakalagay sa mga tuntunin ng nutrisyon transisyon at iba pang aspeto ng pagpapanatili. Pagkatapos ay nagsisikap kami na magbigay ng komprehensibong pagtingin sa mga ugnayan sa pagitan ng mga diets na nakabatay sa planta, pag-iwas sa kalusugan at sakit sa pamamagitan ng pagpapakita ng iba't ibang mga pananaw at antas ng pag-aaral.

Una sa lahat, inilalarawan namin ang mga link sa pagitan ng kalusugan at ilang mahalagang katangian ng mga diets na nakabatay sa halaman, na may malinaw na pagtukoy sa pagkonsumo ng mga prutas, gulay at karne. Sumunod sa labindalawang kabanata na pag-aralan ang mga ugnayan sa pagitan ng mga plant-based o vegetarian diet at mga resulta ng kalusugan at sakit. Ang susunod na seksyon ay nagpapaliwanag kung paano maaaring magkakaiba ang mga isyung ito, o lubos na tiyak, sa mga populasyon na may iba't ibang edad o katayuan sa physiological. Ang huling labing-isang kabanata ay kumuha ng isang detalyadong pagtingin sa mga sustansya at sangkap na ang mga intake ay may kaugnayan sa mga sukat ng mga produkto ng halaman o hayop sa pagkain. Sa pamamagitan ng pagtuon sa antas ng pagkaing nakapagpapalusog / sangkap, ang mga kabanata na ito ay nagpapahiwatig ng seksyon na nakatuon sa mga link sa pagitan ng malawak na pandiyeta na katangian at kalusugan, kaya sumasalamin sa iba't ibang mga pananaw na inaalok ng aklat.

Mga pagkakataon para sa pagbabago

Habang hindi namin mai-summarize ang lahat ng mga pahina ng 900 ng aklat, ang imbentaryo na ito ay nagbibigay ng isang mahusay na pangkalahatang-ideya sa mga transition na nangyayari at nag-aalok ng ilang mga kagiliw-giliw na mga halimbawa. Batay sa magagamit na pang-agham na literatura, malinaw na ang isang diyeta na nakabatay sa mga halaman ay nauugnay sa maraming benepisyong pangkalusugan para sa pangkalahatang populasyon. Gayunpaman, ang malaking pansin ay dapat bayaran sa mga diyeta na hindi kasama ang ilang mga kategorya ng produkto, dahil ang mga naturang pagbubukod ay maaaring magkaroon ng makabuluhang nutritional na kahihinatnan para sa ilang mga mamimili.

Halimbawa, para sa mga nasa hustong gulang, ang isang lacto-ovo vegetarian diet - sa ibang salita, ang isa na hindi kasama ang karne at isda, ngunit kabilang ang mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na maayos na pinamamahalaan ngunit hindi magpose ng maraming problema, mula sa isang nakapagpapalusog na pananaw, habang ang vegan diet [walang karne, isda, itlog, o pagawaan ng gatas] sa mga bata ay isang ganap na iba't ibang bagay.

Sa madaling salita, ang mga nais magpatibay ng isang bagong diyeta ay hindi dapat itigil lamang ang pagkain ng karne, isda o iba pang mga produkto ng hayop, ngunit sa halip ay suriin ang kanilang pangkalahatang pagkain sa malalim. Sa mga mahihirap na populasyon tulad ng mga bata, ang vegan diets ay dapat na sinusubaybayan ng mga propesyonal sa kalusugan kung ipinapatupad ng mga magulang na hindi lubos na nakaaalam sa mga pangunahing hadlang sa nutrisyon. Sa pangkalahatan, a "Flexitarian" na diyeta dapat magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan, ngunit muli hindi namin dapat magbigay sa simplistic mga shortcut at mga recipe.

Ang isang ganoong shortcut ay "lamang kumain ng mas kaunting karne at iba pang mga produkto ng hayop". Hindi. Una, walang "gawin lang ito" sa komplikadong larangan ng nutrisyon. Pangalawa, kung kumain ka ng mas kaunti sa isang bagay, kakain ka ng higit pa sa ibang bagay. At kung kumain ka ng higit pa sa kung ano ngayon ang bumubuo sa iyong diyeta, malamang na hindi ito hahantong sa tamang direksyon.

Halimbawa, ang isang minarkahang pagbabawas sa pagkonsumo ng produktong hayop ay dapat na sinamahan ng isang pagtaas sa mga pagkain na mayaman sa protina, tulad ng mga tsaa. Ang isa pang shortcut ay "Kumain lang ng mga pagkain na nakabatay sa halaman". Subalit ang isang diyeta na binubuo ng mga chips, ketchup, sodas, mga sereal na puno ng asukal at pinoproseso na puting tinapay na sakop ng hazelnut spread ay nakabatay sa planta batay. Sa katunayan, ang mga pagkaing ito ay maaaring maging label na "vegan". Ngunit maliwanag na ang gayong diyeta ay hindi dapat gamitin, lalo na kung hindi ito nauugnay sa anumang mga benepisyong pangkalusugan.

Ang pag-uusapSa kabilang banda, ang isang iba't ibang at nakararami na plant-based na pagkain na binubuo ng mga prutas at gulay, tsaa, mani, buto at buong butil at mayaman sa mga hilaw na produkto ay magiging mabuti para sa iyo. Mula sa isang nutritional point of view, ang pag-aalis ng mga produkto ng hayop ay hindi kapaki-pakinabang sa at ng kanyang sarili, at sa katunayan ay kumplikado ang sitwasyon dahil maaari silang magbigay ng mga mahalagang sustansya. Gayunpaman, ang mga produkto ng hayop ay dapat ilagay sa kanilang lugar, na kung saan ay malinaw na hindi ang base ng pyramid ng pagkain. Ang isang nakararami na plant-based diet ay magiging malusog, pati na rin ang higit na napapanatiling.

Tungkol sa Ang May-akda

François Mariotti, Professeur de Nutrition - Propesor ng Nutrisyon, Agro ParisTech - Université Paris-Saclay

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Book sa pamamagitan ng May-akda:

Vegetarian at Plant-Based Diet sa Kalusugan at Sakit Pag-iwas
diyetaNagbubuklod: Hardcover
Publisher: Akademikong Pindutin
Listahan ng Presyo: $ 190.00

Bumili na Ngayon

Mga Kaugnay na Libro:

Ang High-Protein Vegetarian Cookbook: Hearty Dishes na Even Carnivores Will Love
diyetaMay-akda: Katie Parker
Nagbubuklod: Hardcover
Publisher: Bansaman Pindutin
Listahan ng Presyo: $ 23.95

Bumili na Ngayon

Buong Protein Vegetarian: Masarap na Plant-Based Recipe na may Mahalagang Amino Acid para sa Kalusugan at Kaayusan
diyetaMay-akda: Rebecca Ffrench
Nagbubuklod: Hardcover
Publisher: Bansaman Pindutin
Listahan ng Presyo: $ 27.95

Bumili na Ngayon

diyeta
enarzh-CNtlfrdehiidjaptrues

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}