Pandiyeta Salt, Ang Silent Killer: Gaano Karaming Napakarami?

nakapagpapagaling na diyeta

Pandiyeta Salt, Ang Silent Killer: Gaano Karaming Napakarami?
Karamihan sa mga Canadians kumain ng hindi bababa sa doble ang pang-araw-araw na sapat na paggamit ng sosa. At, kagulat-gulat, ang 93 porsiyento ng mga bata na may edad na apat hanggang walong ay lumampas sa Level ng Pagtatasa ng Mataas na Paggamit ng Kalusugan Canada.

Ang asin ay ang unibersal na enhancer ng lasa at hindi tayo maaaring makakuha ng sapat na ito.

Habang naghahanda ng pagkain sa bahay, o habang binibili ang naghanda na pagkain mula sa mga tindahan ng groseri at mga restawran, ang asin ay may posibilidad na mapunta sa aming mga plato.

Ang halaga ba ng pag-ibig natin sa asin? Gaano karami ang asin, at dapat ba tayong mabahala? Ito ang mga tanong na hindi sapat na hinihiling ng mga tao.

Bilang isang kandidato ng PhD sa kalusugan ng tao at nutritional science sa University of Guelph, nag-aaral ako kung paano ang genetika ng lasa ay nakakaapekto sa lasa ng pananaw, kagustuhan ng lasa, pandiyeta na paggamit at metabolismo sa Guelph Family Health Study.

Ang bahagi ng pananaliksik na ito ay sumusuri kung paano maaaring maging sanhi ng pagkasensitibo ng ilang tao sa panlasa ng asin kaysa sa iba, na humahantong sa kanila na mas gusto ang mas mataas na halaga sa kanilang pagkain.

Ang pagkilala sa mga genetic marker ay maaaring makatulong sa amin na maunawaan kung sino ang maaaring mas panganib sa pagbuo ng mga salungat na kahihinatnan ng labis na paggamit ng asin, tulad ng mataas na presyon ng dugo, ang tahimik na mamamatay.

Salt, sakit sa puso at hypertension

Sa 2012, Ang tungkol sa buhay 48,000 ay inaangkin ng sakit sa puso, ang pangalawang pangunahing sanhi ng kamatayan sa Canada.

Isa sa mga pangunahing Ang tahimik na kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso ay mataas ang presyon ng dugo o hypertension. Habang hindi ito nakikita o naramdaman, ang mataas na presyon ng dugo ay naglalagay ng napakalaking strain sa mga daluyan ng dugo at nagpapahina sa mga organo ng katawan, kabilang ang puso at bato.

Sa 2014, halos isa sa limang kabataan at adulto ng Canada ang iniulat na na-diagnose na may mataas na presyon ng dugo. Dahil sa malawakang impluwensiya sa kalusugan ng mga Canadiano, ang mga mananaliksik at pamahalaan ay nagtatrabaho upang makilala at matugunan ang lumalaking pag-aalala.

Habang ang komplikadong solusyon sa pagpapababa ng presyon ng dugo sa mga Canadiano ay patuloy na umiiwas sa amin, kilalang-kilala na hindi na namin kailangang tumingin pa sa aming mga talahanayan sa hapunan upang makahanap ng isang salarin.

Ang isang tiyak na halaga ng asin ay mahalaga sa kalusugan. Subalit ang karamihan sa mga Canadians ay nag-iipon ng dobleng at kung minsan kahit triple ang pang-araw-araw na sapat na paggamit (AI).

Sa katunayan, higit sa 85 bawat sentimo ng mga lalaki at sa pagitan ng 60 sa 80 bawat sentimo ng mga kababaihan ay nagkaroon ng sodium intake na lumalagpas sa 2,300 mg bawat araw - ang Tolerable Upper Intake Level (UL) na itinakda ng Health Canada - ayon sa 2004 Canadian Community Health Survey.

Ang mga bata ay lumalampas sa matitiis na antas ng asin

Sa mga batang may edad na 1-3 taon at apat hanggang walong taon, ang ULs para sa sodium ay 1,500 mg at 1,900 mg, ayon sa pagkakabanggit.

Sa mga naka-adjust na alituntunin, kahit na ang mga batang bata ay hindi exempted mula sa kapansin-pansin na pattern. Ang pitumpu't pitong porsyento ng mga batang may edad na 1-3 taon at 93 bawat porsiyento ng mga batang may edad na apat hanggang walong taon ay lampas sa UL para sa sodium, ayon sa 2004 Canadian Community Health Survey.

Sa mga labis na antas, ang sodium sa asin ay nagiging sanhi ng mga bato upang mapanatili ang tubig sa mga daluyan ng dugo.

Ang isang nadagdagan na dami ng dugo sa mga sisidlan ay naglalagay ng presyon sa mga pader ng mga arterya, katulad ng kung paano ang pumping gas sa isang inflating balloon ay naglalagay ng presyon sa mga pader nito.

Sa paglipas ng panahon at sa kumbinasyon ng mga kadahilanan ng pamumuhay, kabilang ang isang pangkalahatang masamang diyeta at kakulangan ng ehersisyo, ang mataas na presyon ng dugo ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso.

Nabigo ang industriya ng pagkain

Alam namin na ang mga Canadian ay kumakain ng masyadong maraming asin, ngunit bakit may napakarami sa pagkain?

Habang gustung-gusto ng mga Canadiano ang lasa ng asin sa kanilang pagkain, ang paggamit ng sodium ay hindi isang pangunahing problema sa kung paano ang paghahanda ng pagkain sa tahanan.

Kinilala ng Health Canada na ang mga pagkain na inihanda nang pang-komersyo ay nagkakahalaga ng 77 bawat porsiyento ng paggamit ng sosa sa Canada. Sa pag-asa ng maraming Canadians sa madaling magagamit na mga pagkain na inihanda sa mga grocery store at restaurant, ang bahagi ng solusyon ay dapat para sa mga tagagawa na bawasan ang halaga ng sosa sa kanilang mga produkto.

Sa 2012, inilathala ng Health Canada nito Patnubay para sa Industriya ng Pagkain sa Pagbawas ng Sodium sa Mga Proseso ng Pagkain. Hinahamon nito ang industriya ng pagkain upang mabawasan ang sodium sa iba't ibang mga produkto ng pagkain, sa mga target na antas, sa pagtatapos ng 2016.

Sa plano na ito, ang mga Canadiano ay makakatagpo ng mga target na sodium na walang kahit na upang mabawasan ang halaga ng asin na ginagamit sa bahay.

Ang mga alituntuning ito ay halos hindi natutugunan ng industriya ng pagkain sa pagtatapos ng programa. Apatnapung-walong porsiyento ng mga kategorya ng pagkain na sinubukan ay hindi gumawa ng anumang progreso at 86 na porsiyento ng mga kategorya ng pagkain ay hindi nakakatugon sa kanilang huling mga layunin sa pagbabawas ng sodium.

Consumer responsibility

Bagaman ito ay nakakatawa sa kamalian sa industriya ng pagkain para sa kakulangan na ito, dapat nating tandaan na ang pagbabawas ng sodium ay mas mahirap sa ilang mga produkto habang tumutulong ito sa pagpapanatili ng pagkain at kaligtasan.

Mahalaga rin ang pagkonsumo ng consumer at pagbili ng mga pagkilos para sa pagbawas ng sodium sa mga produktong pagkain.

Ito ay isang hamon sa Canadians - upang basahin ang mga label ng nutrisyon sa mga produkto ng pagkain at gumawa ng mga desisyon sa pagbili ng kaalaman.

Handa ka bang pumili ng mga produkto na may mas kaunting sodium? Sa pamamagitan ng pinataas na presyon sa industriya ng pagkain, marahil maaari naming mapabuti ang presyon ng dugo sa Canadians.

Ang genetika ng lasa

Kahit na ang layunin ng pagbawas ng sodium ay dapat na isang kolektibong pagsisikap ng mga Canadians, hindi lahat ay tumugon sa pandiyeta sodium sa parehong paraan.

Mula sa paraan na natutunaw natin ang asin sa paraan ng proseso ng ating mga bato sa sosa, may mga mahalagang mga pagkakaiba sa sodium sensitivity sa pagitan ng mga indibidwal, dahil sa bahagi sa genetika.

Ang Puso at Stroke Foundation Tinatantya na ang isa sa tatlong tao ay sensitibo sa sosa.

Ang isang mahalagang pinagbabatayan ng dahilan para sa sensitivity ng sodium ay ang paraan ng pagtikim ng asin. Ang mga genetika ay maaaring humantong sa ilang mga indibidwal na nangangailangan ng mas maraming asin sa kanilang mga wika upang tikman ito; ito ay tinatawag na low oral sensitivity. Bilang resulta, ang mga indibidwal na ito ay maaaring mangailangan na kumonsumo ng mas maraming asin sa kanilang pagkain upang matikman ito.

Ang mga genetika ay tumutukoy din sa papel na ginagampanan ng sosa sa pamamagitan ng mga bato. Para sa ilang mga kapus-palad na tao, ang mga pagkakaiba sa genetiko sa function ng bato ay humantong sa mas mataas na sodium retention at dahil dito ay mas mataas ang pagpapanatili ng tubig sa mga daluyan ng dugo.

Alamin kung ano ang kinakain mo

Kung ang sodium sensitivity ay nakakaapekto sa halaga ng asin na kailangan namin para sa pagtikim o kung paano ginagamot ng sosa ang sosa, ang mga sitwasyong ito ay nagtatanghal ng mga espesyal na panganib para sa ilang mga indibidwal upang bumuo ng mataas na presyon ng dugo.

Ang pag-unawa sa genetika sa likod ng mga indibidwal na mga panganib na ito, at ang kakayahang ipaalam ang mga indibidwal ng kanilang sodium sensitivity, ay mahalagang hakbang sa paglaban sa pagtaas ng hypertension sa Canada.

Siyempre, habang ang genetika ay isang mahalagang piraso ng puzzle, may mga di-genetic na mga kadahilanan na kung saan din predispose mga indibidwal sa mataas na presyon ng dugo o hypertension.

Anuman ang sodium sensitivity, mahalaga para sa mga Canadians na malaman na ang pagkain ng isang mahihirap, calorie-siksik na diyeta na kinabibilangan ng mga naproseso at pino na pagkain ay isang malayang panganib na kadahilanan para sa hypertension.

Ang pagbabawas ng sosa sa panustos ay nananatiling ang pinaka-promising preventative na diskarte sa pag-iwas sa tahimik na mamamatay - kahit na para sa mga indibidwal na walang sodium sensitivity.

Kung tinanong ka ngayon kung kumain ka ng sobrang asin, malalaman mo ba ang sagot?

Ang pag-uusapKaalaman ay kapangyarihan. Ang alam kung ano ang kinakain mo ay nag-aalok ng kapangyarihan upang kontrolin ang iyong kalusugan.

Tungkol sa Ang May-akda

Elie Chamoun, PhD Kandidato sa Human Health and Nutritional Sciences, University of Guelph

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

500 15-Minute Low Sodium Recipe: Mabilis at Nagagalak na Mababang-Salt Recipe na I-save ka Oras, Panatilihin ka sa Track, at Taste Delicious
nakapagpapagaling na diyetaMay-akda: Dick Logue
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Fair Hangin Pindutin ang
Listahan ng Presyo: $ 19.99

Bumili na Ngayon

Ang Easy Low Sodium Diet Plan at Cookbook: Quick-Fix and Slow Cooker Meals to Start (and Stick to) a Low Salt Diet
nakapagpapagaling na diyetaMay-akda: Christopher Lower
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Rockridge Press
Listahan ng Presyo: $ 15.99

Bumili na Ngayon

500 Low Sodium Recipes: Lose the salt, not the flavor in meals the whole family will love
nakapagpapagaling na diyetaMay-akda: Dick Logue
Nagbubuklod: Paperback
Publisher: Fair Hangin Pindutin ang
Listahan ng Presyo: $ 22.99

Bumili na Ngayon

nakapagpapagaling na diyeta
enarzh-CNtlfrdehiidjaptrues

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

sundin ang InnerSelf sa

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}