Paano Sauerkraut ang Nangunguna sa Isang Rebolusyong Pagkain

Paano Sauerkraut ang Nangunguna sa Isang Rebolusyong Pagkain
Marian Weyo / Shutterstock

May hinala na nakapalibot na staples tulad ng mga itlog at ang mapagpakumbaba patatas, kasama ang muling pagsasaalang-alang ng fops bilang hindi kaya masama, at ang belated demonization ng parehong Sugars na minsan marketed bilang kapaki-pakinabang - Hindi nakakagulat na ang mga mamimili ay nag-aalala tungkol sa pagsunod sa payo tungkol sa dapat nilang gawin, o hindi dapat ilagay sa kanilang mga plato.

Ang isa sa mga kamakailan-lamang na itinatag na buzzwords sa loob ng pagkain at nutrisyon ay probiotics - at ang ideya na makakatulong ka sa "rebalance" ng iyong bakterya sa tiyan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting magandang bakterya araw-araw sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong nakapag-aral ng mga mamimili. Ito ay humantong sa maraming mga tao na embracing ng isang mas "pinag-aralan" lifestyle sa pamamagitan ng siguraduhin na mayroon sila ng kanilang pang araw-araw na dosis ng probiotic yogurt inumin o suplemento. Ngunit ngayon, ang mga bagong tanong sa pananaliksik kung bumili ng shop ang probiotics ay talagang gumawa ng anumang pagkakaiba sa aming kalusugan ng gat.

Ang pagsusuri ng nakaraang pananaliksik sa paksa, na isinasagawa ng mga mananaliksik sa Unibersidad ng Copenhagen, ay walang nakitang ebidensiya na ang mga probiotiko ay nagpapabuti sa balanse ng bakterya ng usok sa malusog na mga matatanda. Habang ang karagdagang mga klinikal na pananaliksik ay kinakailangan upang maghukay ng mas malalim sa mga natuklasan, ang mga resulta ay tiyak na makakatulong sa mas malawak na matagal na pag-aalala na mga produkto marketed bilang malusog maaaring hindi mabuti para sa iyong kalusugan (o iyong bulsa) pagkatapos ng lahat.

Ang pakiramdam na marami sa atin ang maaaring naligaw sa pagbili "Lahat ng pag-awit, lahat ng sayawan" probiotic brands ay dumating sa isang panahon na ang mga tao ay lalong lumilipat ang layo mula sa supermarket upang sa halip na yakapin ang gawang bahay - kasama na ang paggamit ng mga bahay na inihurnong fermented na pagkain para sa pag-asa ng isang malusog na gat.

mga ito fermented na pagkain ay mga bagay na nakaranas ng isang proseso ng "lactofermentation". Ito ay kung saan ang natural na bakterya ay kumain sa asukal at almirol sa paggawa ng lactic acid. Pinoproseso ng prosesong ito ang pagkain, at lumilikha ng iba't ibang mga strain ng probiotics, kasama ang mga kapaki-pakinabang na enzymes, b-bitamina at Omega-3 fatty acids.

Kapag ito ay dumating sa fermenting pagkain mayroon na ng isang buong host ng Mga pagpipilian sa DIY out doon, tulad ng mga pickles, miso, sauerkraut at kimchi. Maaaring mukhang pabalik sa kanal ang mga probiotic na inumin na makukuha sa lokal na supermarket, pabor sa pag-sealing at pag-iimbak ng mga gulay sa mga garapon ng asin sa paligid ng aming mga kusina - upang matapos na perpekto sauerkraut - ngunit ang pangkalahatang prinsipyo na underpins tulad pag-uugali ay hindi maaaring hindi pinansin.

Ang interes sa "paggawa ng bahay" ay bahagi ng isang pagbabago sa pagkonsumo sa mga tao na lumilipat mula sa pre-nakaimpake na "marketed science", upang sa halip ay maghanap ng kanilang sariling personal, karanasan at napaliwanagan na mga landas sa kabutihan.

Kung ang mga pagpipilian sa home brew ay talagang nagbibigay ng anumang benepisyo sa kalusugan ng pagkain, lampas sa kung ano ang ibinebenta sa supermarket, ay medyo hindi kilala, ngunit para sa maraming mga tao na hindi bababa sa bumubuo sa isang mas "natural" na proseso sa pagluluto na nagbibigay-daan pag-unawa at pagtatrabaho nang intimately sa sariling katawan.

Napaliwanagan na pagkain

Ang pagbabagong ito sa aming relasyon sa pagkain ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng pagtaas ng "diets ng paliwanag". Sa kanyang aklat Ang Omnivorous Mind: Ang aming Umuusbong Relasyon Sa Pagkain, ang may-akda na si John S. Allen ay tumitingin sa kung paano ang ilang mga mamimili ay lumilipat ang layo mula sa pagbawas ng timbang at mga pagkabahala na may pagkabait. Ang mga ito sa halip ay higit na nakatuon sa holism, damdamin, personal na opinyon at karanasan pagdating sa kanilang pagkain.

Sa nakalipas na ilang taon, nagkaroon ng patuloy na pagsabog ng "alternatibong" mga uso sa pagkain, paggalaw ng pagkain at gastronomikong eksperimentalismo na umaakma sa mga ideya ni Allen ng napaliwanagan na pagkain. Maging ito man ay malinis na pagkain, freeganism, pagtatanggol para sa raw na pagkain, ligaw na pagkain para sa pagkain, ang pagtaas ng karapat-dapat sambahin "hegan"(Iyon ay isang lalaki na vegan sa iyo at sa akin), o mga tagahanga ng organic o pana-panahon opsyon, ito ay isang bagong paraan ng pag-iisip tungkol sa pagkain.

Ang isang makabuluhang bilang ng mga tao ngayon ay mukhang pagpili ng kanilang mga diskarte sa pagkain para sa mga kadahilanang hindi gaanong gagawin sa nutrisyon at higit na gagawin sa kabutihan, pagpapanatili at paghahanap ng pagkakakilanlan. Kaya napupunta ang sinasabi, ikaw ang iyong kinakain.

Naaayon ito sa isang pagtaas sa mga blogger ng pagkain, YouTuber at Instagrammer, ang lahat ay nagrereklamo tungkol sa kanilang pinakabagong obra maestra sa pagluluto habang naka-subscribe sa isang partikular na pilosopiya pagdating sa kanilang lifestyle kaugnay na pagkain. Matcha soy latte sinuman?

Post Nutritionism?

Sa mga mamimili ay nagiging mas may pag-aalinlangan at walang interes sa "ideolohiya ng nutrisyonismo"- na nag-mamaneho ng marami sa pagkain sa marketing nakikita natin sa ating mga supermarket - ang mga personal na landas sa paliwanag ay nangunguna sa mga mamimili upang iwasan ang "marketed science" ng industriya ng pagkain, sa pabor sa mga pagpipilian sa gawang bahay, karanasan, at lokal.

Ito ay nangangahulugan na ang mga malalaking korporasyon ng pagkain ay maaaring kailangan upang simulan ang pag-iisip nang mas malikhain at holistically tungkol sa kanilang mga handog sa kalusugan upang manatiling kapani-paniwala sa edad ng rebolusyong pagkain. Ang patuloy na pagpaplano ng mga espesyal na engineered at marketed yogurt tatak sa supermarket chillers ay maaaring hindi na sapat upang mapayapa ang napaliwanagan, "karanasan na nauuhaw" at "naghahanap ng pagkakakilanlan" na mamimili.

Ang bagong alon ng napaliwanal na mga kumakain ay tinatangkilik ang mas malawak na karanasan ng kultura ng mga bagay na ito para sa kanilang mga sarili sa halip na sa simpleng pagbili ng mga ito sa isang packet. Habang ang karamihan sa mga mamimili ay hindi lumulubog sa mga lokal na merkado upang mag-stock sa mga hilaw na sangkap upang mag-ferment ng kanilang sariling mga pagkain anumang oras sa lalong madaling panahon, posible na ang mga home brew kit ay maaaring pindutin ang mga istante ng supermarket sa isang punto sa hinaharap - bilang ang mga malaking tatak ay nagsisikap na sumali sa pagkilos sa pag-kultura.

Ngunit sa ngayon, nakikita natin ang mga tao na kontrolin lamang ang kanilang sariling kalusugan, nang hindi na kinakailangang umasa sa hindi mapakali na kumbinasyon ng marketing at agham na kadalasang kasama ng kanilang binibili. Sa halip sila ay nakakasama ng multa na may isang garapon lamang, ang ilang mga tubig-tabang, at ang ilan ay tinadtad ng mga gulay.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

James Cronin, Lecturer sa Marketing at Consumer Behavior, Lancaster University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = sauerkraut; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}